Чайная фабрика Haiwan является одним из самых влиятельных и известных предприятий по производству Пуэра около 1200 тонн в год, при чем около 800 тонн идет на экспорт (в основном в Японию, где существуют особо строгие требования к безопасности импортной продукции).
Это относительно молодую компанию основали в 1999 году два ведущих специалиста другой фабрики (Menghai) , г-н Цзоу Бинг Лян (邹炳良) и г-жа Лу Guoling (卢国龄). Читать далее…
Расположенный в уезде Мэнхай автономной области Сишуанбаньна, Мэнхайский завод — один из самых известных и старых заводов провинции Юньнань.
Законодатель пуэрной моды, как минимум, в части шу-пуэров. Основная торговая марка под которой выпускаются пуэры: 大益 Да И «Всеобщая польза». «Великая польза»: польза для организма, польза для общества, польза для народа. Завод был основан в 1940 году и первоначально завод носил имя Фохайского эксперементального чайного завода. Производил завод дяньхун (юньнаньский black tea), зеленый чай (для экспорта в Индию и Бирму), а также пуэры (для экспорта в Таиланд). С началом Второй мировой войны производство на заводе было свернуто вплоть до 1952, когда завод был возрожден под именем Фохайского чайного завода. После преименования (в рамках борьбы с религией) уезда Фохай, завод получил современное имя — Мэнхайский. Читать далее…
Прессованный пуэр изобрели в китайской провинции Юньнань, когда перевозка чая была делом долгим и неудобным. Чтобы упростить этот процесс, пуэру начали придавать форму. Изначально прессованный пуэр просто занимал меньше места, но очень скоро разнообразные формы пуэра стали визитной карточкой этого сорта и неотъемлемой частью китайской чайной культуры.
В наше время в продаже можно встретить следующие наиболее распространенные формы пуэра: Читать далее…
Про прекрасные чайные деревья Бан Комена, их историю и удивительное разнообразие. Фотографии и видео чайных сокровищ затерянного мира.
История чайных деревьев в Лаосе является древнейшей из чайных историй. В регионе, который сейчас называется Юньнань, севером Лаоса и Бирмы, в доисторические времена появились деревья чая. Люди, поселившиеся здесь, обнаружили удивительные свойства этих деревьев, и со временем поделились этим знанием с представителями Поднебесной страны. Читать далее…
Город Пуэр находится на юго-западе Китая. Нынешнее свое название он получил 8 апреля 2007 г. в честь знаменитого сорта чая, а до этого назывался Сымао. Площадь города – 45 тыс. кв. км, численность населения – 2, 57 млн. человек. Это самый большой город в провинции Юньнань. На юго-востоке Пуэр граничит с Лаосом и Вьетнамом, на юго-западе с Бирмой и считается юго-западными воротами Китая.
Чай пуэр – один из десяти самых знаменитых сортов китайского чая. Разновидность чайного дерева, из листьев которого потом готовят пуэр, произрастает только в этом районе.
Примечательно, что производство пуэра отличается от традиционных рецептов приготовления чайного листа. Главная особенность заключается в том, что помимо процесса брожения, которому подвергаются листья чая, они длительное время еще и выдерживаются в специальных сушильнях. Чем дольше выдержка, тем ценнее считается чай. Читать далее…
Канули в лету те времена, когда можно было купить чай лишь грузинский и азербайжанский. Теперь же мы можем получить истинное удовольствие от чая. Ведь теперешнее положение дел таково, что выбор любого продукта питания чрезвычайно высок. Очень много сортов чая представлено сейчас на рынке. Тысячи видов. Сотни изготовителей. Но самыми требуемыми марками чая уже долгое время остаются китайские сорта. И не удивительно, ведь вкусовые и ароматические качества таких напитков можно отнести к самым изысканным в мире.
Самым удивительным для наших людей было открытие чая Пуэр. Не знали наши люди, что чай может быть непросто мелко нарублен, но и прессован. Сорта китайского чая Пуэр быстро завоевали свою публику, что помогло чаю распространиться по всей стране. Читать далее…
Провинция Юньнань, родина-матушка пуэра, богата чайными местами — в ней шесть округов, где производят чай, а это немалая территория. Один из них, самый южный, а именно Сишуаньбаньна, производит большую долю всего юньнаньского пуэра. На востоке округа смотрят в небо Шесть Великих Чайных Гор (六大茶山).
Правда, пиков там не шесть, а много больше, скорее, это горный хребет в котором выделяют шесть зон. Гора ИУ (бывшая Мань Са) — одна из Великих, ставшая в современности наиболее известной. Чайные угодья здесь довольно щедрые, сырье высоко ценится, хорошо продается, оттого, может, эта гора и больше других на слуху. Хотя, скорее всего, этому послужили совсем другие причины, связанные с восстановлением чайного дела после революционных боев. Читать далее…
Говорим о том, что информация о чае бывает разного качества; о том, любая ли популяризация хороша; о «талантливых маркетологах», о некомпетентности, злоупотреблении доверием читателей, манипуляциях и откровенном вранье; о том, стоит ли относиться ко всему этому снисходительно.
Обращали ли вы внимание, как часто в чайном мире шикают на того, кто попробует лишь заикнуться о том, сколько стоит тот или иной чай? С каким высокомерием, а то и с откровенным презрением говорится что-нибудь вроде «мы говорим о чае, при чём тут деньги!» или «думайте о чае, а не о деньгах!» Как будто речь идёт о какой-то святыне, а деньги, цены, рынок и так далее – нечто грязное, низменное или вообще дьявольское.
Как вы думаете, почему так происходит? Конечно, чай – это не просто товар, а живая и одухотворённая сущность, но на свете множество товаров, которые не просто товары. Коллекционеры виски не прочь посудачить о том, сколько стоят предметы их страсти. Букинисты имеют дело с почти одушевлёнными вещами, но и они не стесняются говорить о ценах. Филателисты – вот уж на что оторванные от грешной земли люди, ведь редкие марки, за которыми они охотятся, вообще не имеют никакой объективной ценности, никакого полезного применения, но и для них тема денег – вовсе не табу. Читать далее…
Индивидуальность пуэров, в сравнении с другими чаями – плод не только «известного кода», точно маркированной упаковки, но не в меньшей степени и их долголетия и способности к постепенному, неслучайному развитию.
Большинство других видов чая, в сравнении с пуэрами – как лабораторные мушки-дрозофилы: они мутируют не то что по годам, а от сезона к сезону, и жизнь их исчерпывается считанными годами. Отдельно взятую Те Гуаньниь или Лун Цзин сложнее воспринимать как существо или личность; имея дело с ними, контактируешь как бы с целым биологическим видом вообще, или с сообществом, с короткоживущим изменчивым народцем. Читать далее…
Пуэр буквально окутан Магией. Своими корнями, что вьются вниз к самому хребту Земли, он тянется сквозь скалы и утесы к истокам всех вод — горным родникам. Верхушки его деревьев, медленно кружа в танце, устремляются вверх к звездам, и свои древние беседы он ведет с силами откуда-то оттуда, свыше. От мала до велика, каждая его клеточка находится в гармонии с миллионами жизней мельчайших микробов. И поразительно, но они сотрудничают, преобразовывая эти листья в течение десятилетий медитаций во все более и более тонкие энергии. Чем мудрее и старше становится чай, тем больше они накапливают глубину и опыт. Именно поэтому Пуэр является прекрасным примером того, что мастер Чжоу Юй называет «настоящим чаем», и что мы здесь, в “Хижине Чайного Отшельника”, часто именуем “чаем живым». Но не забывайте, в каждом виде чая, в каждом регионе есть живые чаи, выращенные и обработанные в гармонии с Духом. Приводя Пуэр в качестве примера, мы не будем что-либо отвергать или оценивать, а просто исследуем чайный мир в поисках листьев, которые будут наиболее благоприятны для нашего собственного духовного роста.
Удивительнейшие факторы, которые делают Пуэр столь уникальным, уже неоднократно упоминались. Прежде всего, леса Юньнани, Вьетнама, Мьянмы, Лаоса и восточной Индии являются родиной всех чаев, колыбелью Ча Дао; деревья-прародители часто очень древние, их возраст исчисляется сотнями, иногда даже тысячами лет. Свои старые легенды, передаваемые из поколения в поколение, они разделят с любым, кто будет внимать и следовать Небу. Кроме того, воды этого региона, несущие с собой множество ледниковых минералов, стекают от великих стражей Гималаев, охраняющих Юньнань. А сами листья, еще до их сбора, уже покрыты миллионами микроорганизмов. Что их связывает, мы никогда не поймем. Читать далее…
