Ноя 10 2013

Традиционное производство горных чаев УИ

Интервью с мастером Лин Пхин Сянем

Малазийский чайный мастер Лин Пхин Сян является настолько неотьемлимой и важной частью чайного мира на протяжении уже стольких лет, что вкратце описать его вклад в чайную индустрию просто невозможно. Он изучал чайное искусство, культуру и все, что связано с чаем больше 30-ти лет, любезно обучал студентов 20 лет и служил «связующим звеном» с большими западными компаниями, такими как Липтон (Юнилевер). Он постоянно посещает Китай, чтобы наблюдать и руководить производством различных сортов чая, начиная с удивительных, ручного производства, горных чаев, о которых пойдет речь ниже, заканчивая высококлассными блинами пуэра из ИУ и других районов.
2013_11_10_01_001
Чай из УИ любим как единственный сын горных источников, замысловатых горных пиков, извилистых рек и утонченной Ци. Он впитывает в себя уникальную сущность мироздания, аромат цветов и всю мощь этих мест. Читать далее…


Окт 31 2013

Банвэй

Шу Пуэр Банвэй (帮崴) — один из самых замечательных представителей чая своего вида. Сырьем для него являются листья со старых деревьев, растущих на востоке городского округа Пуэр провинции Юньнань. Самое древнее чайной дерево здесь имеет собственное имя, его зовут Чайный король с гор Банвэй (帮崴山古茶王). На данный момент ему около 1700 лет. Растет оно на высоте 1880 метров над уровнем моря в деревне Банвэй на северо-западном склоне горы. Его высота 12 метров, ствол в обхвате 1,8 метра. В 1997-ом году Государственное управление почты и связи Китая выпустило почтовую марку с его изображением. В этой же провинции есть и такие чайные деревья, чей возраст насчитывает две-три тысячи лет, но они до сих пор не утратили своих сил, а их листья собираются и используются для производства Пуэра.
2013_10_31_01_001
Шу Пуэр «Банвэй №1» на 100% состоит из сырья, собранного в одноименном регионе. Не часто можно встретить, чтобы на производство Шу Пуэра отбиралось сырье со старых лесных деревьев, возраст которых насчитывает века. Они называются Гушу (古树), что собственно и переводится как «деревья». Дело в том, что чай растет медленно, поэтому само то, что чайный куст достигает размера, при котором его можно отнести к деревьям, обладающим более крупным и потому более насыщенным микроэлементами листьям, уже говорит в его пользу. Это по-настоящему качественный продукт, способный конкурировать с любыми другими в своей категории, превосходя их по большинству пунктов. Поставляется он в прессованных плитках (кирпич) весом 250 граммов. Разница заметна уже при внешнем осмотре. Этот чай обладает большим количеством золотистых чайных почек и выглядит очень впечатляюще. Читать далее…


Окт 24 2013

Чайная компания Сягуань — традиции производства одного из самых лучших пуэров

Приоритетное производство чайной фабрики Сягуань (Xiaguan) – это пуэр. Длительная история и традиции производства родились еще в далеком 1941 году, когда фабрика была основана в Дали, Юньнани, на территории Китая.
2013_10_24_01_001
Территория завода компании Сягуань

Прессованный пуэр этого завода является одним из самых высококачественных напитков мире, в особенности ценится пуэр сортов « Туо Ча» и «Бин Ча». Читать далее…


Окт 23 2013

Юннань — колыбель пуэра: география, климат, рельеф, чай

2013_10_23_03_001
Китай, являясь Родиной чая, имеет невероятно долгую историю культивирования чайного дерева и широкую географию произрастания этой культуры. Вследствие этого, по климатическому признаку чаепроизводящую территорию Китая можно поделить на 4 части: Юг Китая, Юго-запад, Правый берег Янзы (территория южнее реки) и левый берег (территория севернее) схемка ниже. Поговорим о Юго-западной части. Читать далее…


Окт 23 2013

География китайского чая

Основной особенностью, которая отличает один чай от другого, является место его произрастания. В зависимости от климатических особенностей чай приобретает определённые свойства, характерные только для данной местности. Поэтому можно весь китайский чай классифицировать по провинциям, в которых его производят.
2013_10_23_01_001

Читать далее…


Окт 22 2013

Чайная компания «Хайвань» (Haiwan) — история частного производства чая

2013_10_22_10_029Частное производственное предприятие Haiwan Tea Industry Co. Ltd. было основанно в 1999 году известными китайскими технологами, господином Цзоу Бинляном и госпожой Лу Голин. До этого они работали на китайском Мэнхайском заводе. Где господин Цзоу был главным главным инженером и руководителем разработчиков пуэров шу, тогда как до этого, шу пуэр производили только кустарным способом.

Разработки господина Цзоу Биляна в значительной мере повлияли на качество и популярность юньнаньского чая в Китае и далеко за его пределами. В то время, когда господин Цзоу работал на Мэнхайском заводе, многие технологи, получив там опыт работы, уходили и основывали свои чайные производства и можно сказать, что в то время, Менхайский чайный завод, был эдакой кузницей кадров – технологов, которые развивали в его пределах свое мастерство.
2013_10_22_10_007

Но господин Цзоу, ушел из Мэнхайского завода, дослужившись до поста директора, и причиной тому послужили разногласия с государственной властью, так как в 70-ые годы многие чайные заводы контролировались государством. Читать далее…


Окт 21 2013

Шесть знаменитых гор чая – поэзия в производстве высококачественного пуэра

2013_10_21_03_001Речь пойдет еще об одной чайной компании, производящей высококачественный пуэр, и сумевшей поэтикой названия и мастерством чайного производства в краткие сроки завоевать мировое признание. Название компании, в переводе с китайского означает «Шесть знаменитых чайных гор», и звучит как Lu Da Cha Shan, а на английском для ее определения используется название Six Famous Tea Mountains.

История данного предприятия началась в 2002 году, когда штаб-квартира небольшой чайной фабрики, под названием Людачашань — появилась в Куньмине. Производственные площади в знаменитых районах по пуэрному производству фирма заняла достаточно быстро. И ими стали провинции: Юннань, Мэнхай, Фэнцин и Илян.
2013_10_21_03_014
На сегодняшний день очень важно то, что корпорация неизменно соблюдает международный качественный стандарт QS, а также имеет внушительный ряд наград и знаков отличия, как на территории собственной страны, так и за ее пределами. Читать далее…


Окт 21 2013

Чайный завод Нан Цзянь — история производства высокогорного пуэра и зеленых чаев Уляншань

2013_10_21_02_001Фабрика под названием Нан Цзянь начала свое существование в 1983 году, а в 1991 была зарегистрирована торговая марка, во главе с директором Ло Чжимином. На данный момент это довольно большое предприятие и часто приравнивается к гиганту чайного производства Xiaguan. Эти предприятия сравнивается не только по размеру, а и по процессу производства и обработки чая. Обе фабрики используют однотипные современные технологические процессы. Они скрупулезно относятся к выбору сырья для чая, а также используют схемы перемешивания и производства, которые соответствуют современным стандартам.
2013_10_21_02_007
Есть округ, который носит название Da Li, и для завода Нан Цзянь он является местом сбора чайного сырья особого качества и свойств. Это место славится своей богатой и старой историей в сфере разработки чайного напитка. Название местности переводится как «Чайная страна». Цин Мао Чай – это напиток, который рабочие завода культивируют начиная с древних времен династии Тан. Получившаяся продукция обладает стройной структурой листьев чая, а также отменными характеристиками. Чай, который собирается здесь в весенние месяца, называют «Шпиль весны», а собранный в зимние месяцы чай – «Зерно цветка». Второй сорт имеет изящную форму, когда попадает в воду, которая напоминает цветок. Читать далее…


Окт 16 2013

Чайный завод Мэнхай БоЮ и история производства одного из самых качественных пуэров Китая

Завод по производству пуэра под названием Мэнхай БоЮ (Boyou Tea Production Co. Ltd.) разместился в Мэнхае. Этот чайный завод основан на современных подходах в производству, так как был основан на заре чайного бума, который прокатился по всему миру. Это производство частное, а потому имеет собственный путь в пуэрном бизнесе, по которому движется достаточно быстро и уверенно.
2013_10_16_08_001
Весной 2005 года была создана компания, которая приобрела название БоЮ. И создана она была под непосредственным влиянием компании Шанхай БоЮ, которая занималась далеко не чайным производством и была даже не юньнаньской. Но данное производство сумело увидеть перспективу в пуэрной сфере. Читать далее…


Окт 16 2013

История чайного завода «Доу Цзи» — традиции сохранения качества и чистоты вкуса

2013_10_16_04_001История завода «Доу Цзи» не насчитывает многие десятилетия, как большинство ​именитых чайных фабрик Китая, но при этом успела прочно основаться на рынке этого сегмента и обзавестись внушительной клиентской базой благодаря некоторым фирменным сортам чая, которыми располагает завод.

Основан завод был на базе чайного клуба с длинной историей под названием «Дэ Мин Сюань», и в 2005 году. В горах Иу была построена фабрика, которая получила название «И У Чжэн Шань». Производился чай данного завода в Мэнла Мэнлунь, Сишуаньбанна. Площадь производства на данный момент занимает около 3 тысяч квадратных метров. Маркетинг центр и управление продажами торговой марки находится в Гуанчжоу.
2013_10_16_04_002
У компании есть ряд отличительных характеристик готовой продукции – использование только старых чайных деревьев с исключительным сырьем, и только по способу каменного прессования, что позволяет сохранить тот неповторимый вкус и аромат подлинного китайского чая. Компания работает по принципу, который гласит, что чай должен обладать бесконечно чистым запахом, который будет храниться веками. Мотто компании звучит как : «Аромат чая сохраняется веками, бесконечно чистый» — лаконичная и глубокая по смыслу идея, с истинно восточным колоритом. Читать далее…


Окт 16 2013

Мэнхайский чайный завод

Мэнхай — это один из старейших и наиболее почтенных чайных брэндов в Китае. Мэнхайский чайный завод производит более 750 тонн чая более чем 120 наименований в год. В собственности завода находятся 220 000 акров чайных плантаций, это второй по величине завод в провинции, число работающих на нем превышает 800 человек. 48 продуктов завода были удостоены в разное время наград провинциального и национального правительств.
2013_10_16_03_001
Мэнхайские черные чаи и пуэры экспортируются более чем в 10 стран. Среди всех пуэрных компаний в Юньнани нет ни одной, которая в своей текущей деятельности имела бы так много связей с историей и традициями классического пуэра. На рынке выдержанного пуэра преобладают в настоящее время старые блины, изготовленные во времена, когда Мэнхай принадлежал государству — так что любой исследователь, желающий понять историю пуэра, должен знать и историю Мэнхая. Читать далее…