Апр 18 2023

Бабушки народности лаху и их чай

Сначала я просто хотел выложить симпатичные фото, взятые отсюда — https://www.meipian.cn/1vrhssmq , https://www.meipian.cn/478tmnrj , эти посты явно рекламные, но при этом малоинформативные – не сообщается, например, что это за локация. «В глубине потаённых чистых гор на юго-западе Юньнани…». Мне просто атмосфера понравилась — сочетание национальных хламид с кроксами, четвероногие гербициды среди чайных деревьев, старушки, собирающие с деревьев чай, и молодёжь, отдыхающая на этих деревьях, вот это вот всё.

Но о чае, которому посвящены эти посты, всё-таки надо что-то сказать, а разговор это непростой. Насколько можно понять, это кустарный шу пуэр, с ферментацией в 300-килограммовых корзинах (а впрочем, не такой уж кустарный – на части фото видны совсем не маленькие фабричные помещения, станки и т.д.). В постах его называют «машан хун гу шу ча» (马上红古熟茶) – «сразу красный и древний готовый чай», и может возникнуть подозрение, что это как-то связано с хунча, тем более что нет ни одного фото с шацином, а готовый чай на некоторых фотографиях напоминает шайхун. Но если посмотреть внимательнее, то видно, что на сушку под солнцем выставляют неокисленный чай. Очевидно, имеется в виду, что чай, изготовленный по этой корзиночной технологии, сразу же даёт прозрачный ярко-красный настой. Китайцы ценят это в шу (и глядя на некоторые фото, это легко понять – действительно очень красиво), но у шу, сделанных по классической «цзоубинляновской» технологии, такой цвет формируется только после многолетнего выдерживания, и то не у всех. Читать далее…


Апр 6 2023

Немного о защите древних чайных деревьев

В конце января на очередной сессии постоянного комитета Собрания народных представителей провинции Юньнань были рассмотрены и утверждены новые «Правила защиты древних чайных деревьев Юньнани» («云南省古茶树保护条例»), разработанные юньнаньским Управлением лесного и пастбищного хозяйства (云南省林业和草原局). В действие они вступят 1 марта 2023 г.

Область распространения древних чайных деревьев в Юньнани (выделена тёмно-зелёным).

Древне-чайно-древесные ресурсы Юньнани велики. Площадь, занятая древними чайными деревьями, составляет около 3,3 миллиона му (т.е. более 220 тыс га. Российские владельцы приусадебных участков легко представят себе му: оно чуть больше шести соток), дикими деревьями занято 2,66 млн му (178 тыс. га), культивируемыми – 0,64 млн му (около 43 тыс. га). Читать далее…


Мар 21 2023

В китайской провинции Юньнань будут введены правила защиты древних чайных деревьев

С 1 марта на юго-западе Китая в провинции Юньнань вступят в силу недавно принятые правила по защите древних чайных деревьев, произрастающих в этих местах.

В общей сложности было принято 30 постановлений, направленных на решение различных вопросов, касающихся защиты, управления, исследования и использования дикорастущих чайных деревьев и культивируемых чайных деревьев старше 100 лет. Читать далее…


Мар 19 2023

Немного о Сяо Цзингу

Одна из сложностей китайской топонимики состоит в том, что одно и то же название могут носить административно-территориальные единицы разных уровней, одна из которых входит в состав другой – округ и уезд (например, Чанша в Хунани), или уезд и город волостного уровня.

Именно так обстоит дело с Цзингу: в округе Пуэр (бывшем Сымао) есть Цзингу-Дай-Ийский автономный уезд (景谷傣族彝族自治县), в нём – город Цзингу (景谷镇), один из шести городов-чжэнь и четырёх посёлков-сян, на которые уезд делится, а в составе этого города есть ещё и административная деревня Цзингу (景谷村; напомню, что в Китае под городом, деревней и т.д. часто понимают не конкретный населённый пункт, а территорию под юрисдикцией этого населённого пункта). Причём администрация уезда Цзингу находится не в Цзингу, а в другом городе – в Вэйюане. Читать далее…


Мар 8 2023

Чайные дендрофиты

На старых чайных деревьях часто встречаются симбионты и паразиты. И это не только мхи и лишайники. Некоторые виды грибов, пансецзяо («крабьи лапки») и другие лианы, орхидеи-дендрофиты и т.д. – множество организмов находит себе приют на стволах чайных камелий. Обитатели таких «теремков» взаимодействуют друг с другом, образуя устойчивые экосистемы, и, по некоторым представлениям, могут влиять на вкус и аромат чая.
Читать далее…


Мар 8 2023

Немного о различиях между шу пуэром и Лю Бао Ча

1. География.
Пуэр – географически защищённый продукт, производимый в одиннадцати округах провинции Юньнань: в Сишуанбаньне, Пуэре, Линьцане, Баошане, Дали, Дэхуне, Куньмине, Вэньшане, Хунхэ, Юйси и Чусюне.

Лю Бао Ча – географически защищённый продукт, производимый в округе Учжоу Гуанси-Чжуанского автономного района. Читать далее…


Мар 8 2023

Юньнаньская 3D, эко-френдли, фулл-нэйчерал инфографика

Лю Да Ча Шань (六大茶山), Шесть Великих Чайных Гор восточной части Сишуанбаньны, в масштабе 1:1000. Иу (易武), Ибан (倚邦), Юлэ (攸乐), Гэдэн (革登), Манчжи (莽枝) и Маньчжуань (蠻磚).

Самый писк тут – как написано Маньчжуань: не 蛮专, а 蠻磚. Образованный человек писал. Ну, или этой каменюке сотня-другая лет. А что? Мало ли.

Однако изучать взаимное расположение частей людачашаньского горного массива по этому наглядному пособию не стоит. Дорога на Иу действительно отходит направо – на юг – от дороги Гэдэн-Ибан и проходит через Маньчжуань, и если повернуть булыжник на 90 градусов против часовой стрелки, будет немного похоже на правду. Но Манчжи и Юлэ не левее, если смотреть со стороны Гэдэна, а правее. Так что не относитесь серьёзно – это просто забавная фигня, которую фоткают и выкладывают на мэйпянь катающиеся по Сишуанбаньне туристы. Читать далее…


Мар 5 2023

Чай из Бандуна – утёсный пуэр из облачного моря

Чайная зона Бандун (邦东茶区 или 邦东茶山) находится на территории одноимённого посёлка в районе Линьсян округа Линьцан провинции Юньнань, в непосредственной близости от реки Ланьцан (среднее течение Меконга. Это важнейшая водная артерия западной части Юньнани), на её западном берегу. Напротив, на восточном берегу Ланьцана лежат уезды Чжэньюань и Цзингу округа Пуэр (см. https://vk.com/wall-47905050_21943 , https://vk.com/wall-47905050_21973 ) с их древними чайными садами в отрогах Уляншаня – Бессчётных Гор. А бандунские горы носят название Дасюэшань (大雪山) – Большие Снежные Горы, или Горы Больших Снегов.

С Дасюэшанями в Линьцане всё довольно запутано. Гор с такими названиями как минимум четыре, и расположены они в разных частях округа. В принципе, можно сказать, что они переходят друг в друга, но применительно ко всему этому горному массиву название Дасюэшань обычно не используют. В текстах о чае иногда указывается, о каком конкретно Дасюэшане речь – выделяют Юндэ Дасюэшань в одноимённом уезде, Мэнку Дасюэшань в Шуанцзяне, Банма Дасюэшань на стыке Шуанцзяна и Гэнма. А иногда – нет, так что, встречая это название, стоит быть внимательным. Ну, а тот Дасюэшань, что в районе Линьсян на востоке Линьцана – соответственно, Бандун Дасюэшань. Но бывает, что его называют просто Линьцан (а не Линьсян – не знаю, почему) Дасюэшань.

Ни одна из линьцанских Больших Снежных Гор какой-то особенной заснеженностью не отличается. Но ниже по течению Ланьцана снег на вершинах гор уже почти не встретишь – на юге и теплее, и высоты обычно меньше. Так что Линьцан – последнее место на Меконге со снежными шапками на горах. Читать далее…


Фев 25 2023

Гэнма Чжэн Мэй Ча. Чайный путь длиной в пятьдесят лет

Гэнма-Дай-Ваский автономный уезд находится в западной части округа Линьцан провинции Юньнань, гранича на севере с Чжэньканом и Юндэ, на востоке – с Линьсяном и Шуанцзяном, на юге – с Цанъюанем, на западе – с Мьянмой (бывшая Бирма). Площадь уезда – 3728 кв. км., население – около 300 тысяч человек, бóльшая часть жителей относится к национальным меньшинствам: более 50 тысяч – дайцы, ва – немного меньше, остальные – буланы, лаху, лису, и, цзинпо, дэан, хуэй и другие, в общей сложности 23 национальности, то есть чуть ли не половина официально признанных народов КНР. На протяжении двух тысяч лет эти земли были фронтиром китайской цивилизации, самостоятельные дайские и байские государства – Айлаого, Наньчжао, Дали, Лучуань – то возникали здесь, то поглощались империей. Как таковой уезд Гэнма был создан в 1955 году; в китайских источниках утверждается, что Гэнма – краткий перевод дайского названия, означающего «место, где можно найти золото и драгоценные камни, последовав за белой лошадью».

Климат Гэнма – субтропический с выраженным трёхмерным, или вертикальным аспектом (температура, влажность и т.д. сильно зависят от высоты над уровнем моря), среднегодовая температура – 19,2°С, количество осадков – 1420 мм. 92% территории уезда – горы, перепад высот – от 450 до 3323 м. Коэффициент лесопокрытия – около 70%, много ценных видов деревьев. В уезде хорошо развито растениеводство, ведущие сельхозкультуры – сахарный тростник, бананы, каучуковое дерево, грецкий орех, табак, кофе, орехи, овощи. К продуктовым специалитетам Гэнма можно отнести мягкий рис с курицей по-васки, хаобэн – хрустящие рисовые хлебцы, хуншао цзицзун – тушёные в тёмном соусе грибы-говорушки и др. Одной из визитных карточек уезда является чай, причём Чжэн Мэй Ча (蒸酶茶) – «Чай с пропаренными ферментами» прославил не только уезд, но и весь округ, он – почти такой же предмет линьцанской гордости, как и дяньхун, хотя их объёмы производства несопоставимы… пока. Читать далее…


Фев 25 2023

Древние чайные сады округа Линьцан. Краткий обзор

Городской округ Линьцан находится в юго-западной части провинции Юньнань и на севере граничит с Баошанем и Дали, на востоке и юге – с Пуэром (экс-Сымао), а на западе – с Мьянмой (экс-Бирма). Как таковой, округ Линьцан возник только в середине ХХ века, а до этого земли, входящие в его состав, принадлежали соседним регионам. Территория Линьцана относится к бассейнам двух крупных рек – Нуцзяна и Ланьцана, и сходство названий не случайно – «Линьцан» можно понять как «близ Ланьцана».

Линьцан – зона преимущественно субтропического муссонного климата с выраженным вертикальным аспектом. Самая низкая точка – 450 м над уровнем моря, а самая высокая (Юндэ Дасюэшань) – 3504 м; большинство гор имеют высоту 1000-2200 м. Среднегодовая температура – 16,5-19,5°С, среднее количество осадков – 1100-1500 мм в год, относительная влажность – около 75%, безморозный период – не менее 290 дней, время солнечного сияния – более 2000 часов. Почвы Линьцана разнообразны – насчитывают около 350 их разновидностей, но значительная их часть – слабокислые жёлтые, красные и коричневые почвы. Известный климатолог и агрометеоролог Люй Цзюн называл Линьцан «раем для чайных растений», а не менее прославленный ботаник Цай Ситао утверждал: «Лучший чай в мире — в Китае, лучший чай в Китае — в Юньнани, а лучший чай в Юньнани — в Линьцане». Читать далее…


Фев 25 2023

Современная дайская керамика

Гончарное дело известно народу дай с неолита – примерно 4000 лет, и дайская керамика дошла до ХХ века, почти не изменившись. Её называют «живым ископаемым культуры» (см. https://baijiahao.baidu.com/s?id=1711748949020898539.. , https://baijiahao.baidu.com/s?id=1719723218941864465.. , первые два фото). Среди котлов, горшков и ваз иногда попадаются чайные чашки и чайники, но выглядят они, гм, довольно неолитически и не вызывают желания помещать в них качественный чай.

В последние десятилетия мастеров, практикующих традиционную дайскую лепку на «медленном круге», становится всё меньше. Этот способ сложен, трудоёмок, и производительность невелика. К тому же изделия, изготовленные на быстро вращающемся круге, ровнее, и стенки у них тоньше. Читать далее…