TeaTerra

Сейчас мы поговорим про исинские чайники. Как выбрать такой чайник, почему именно его и т. д.

Для начала, хочется сказать для начинающих, зачем нужен вот такой вот маленький чайник, который выше на фото. В него кладется довольно много чая и чай там не настаивают долгое время, а проливают. Заварка чая в таком чайнике занимает всего лишь несколько секунд, поэтому и используется такая маленькая посуда. Традиционно все исинские чайники маленькие. Максимальный объем такого чайника 300-350 мл. Читать далее…

В переводе с китайского языка гайвань означает «чашку с крышкой». По сути, так оно и есть. Гайвань обычно располагается на блюдечке, чтобы не обжигать руки. Можно трактовать чашку как небо, блюдце как землю, а середину, как человека, который соединил небо и землю. Гайвань это удобна в использовании, и очень важная для чайной церемонии. Она может быть как фарфоровая, стеклянная и глиняная.

В глиняной гайвани лучше всего заваривать черные или красные чаи. Если заварить белый или зеленый чай в такой гайвани, то можно почувствовать оттенки глины во вкусе. Поэтому для светлых чаев используют фарфоровые или стеклянные гайвани. Она должна быть с широкими краями, чтобы ее удобно было держать в руках. Гайвань нужно выбирать под себя. Попробуйте заварить в ней чай, подержите ее в руках, проведите какие-то манипуляции, и тогда станет ясно, что вам нужно приобрести. В Китае чай пьют прямо из гайвани Читать далее…

Чахэ — это так называемая чайная коробочка, в которую кладут чай перед его завариванием. В первую очередь, это нужно для того, чтобы вдохнуть аромат чая, а также рассмотреть поближе чайные лепестки, которые Вы хотите заварить. Ведущий церемонии плотно берет в руки чахэ и подносит к носу, тем самым согревая чай, и медленно вдыхает аромат чая. После этого действия чай уже начинает раскрываться с точки зрения аромата, и Вам должно уже быть понятно, хотите ли вы пить этот чай, нужен ли он Вам именно сейчас. Если нет, то не стоит его заваривать. Попробуйте другой чай, который, возможно, подойдет вам лучше в данной ситуации.

После того как ведущий понюхал чай, он передает чахэ всем гостям чайной церемонии, чтобы они также познакомились с чаем. В Китае принято полностью засовывать нос в чахэ, не стесняясь. После того как все гости ознакомились с чаем, его пересыпают в заварной чайник. Читать далее…

После того, как чай заварился в гайвани (или в заварном чайнике), его переливают в специальный сосуд под названием чахай, который в переводе с китайского означает «море чая». У него есть также и другое название — Гундаобэй, что в переводе значит «Чаша Справедливости». Оба названия отражают суть и предназначение чахая.
Читать далее…

Если Вы читали статьи на нашем сайте, то уже знаете, что одним из важнейших компонентов при заваривании чая является вода. Да, именно вода. У Вас в руках может быть самый дорогой чай в мире, но плохой водой, Вы легко можете испортить его вкус. О том, как правильно приготовить воду для заваривания чая мы рассказали в этой статье. Сейчас же, давайте рассмотрим чайник для воды (шуйху), который использовался в китайском чайной церемонии еще с давних времен.

Зачем нужен чайник для воды
Итак, чтобы наш чай получился хорошо приготовленным, необходимо следить за нашей водой. Именно шуйху, а тем более если он стеклянный, поможет нам это сделать. К слову сказать, раньше чайники для воды делали из гуандунской глины. Только такой чайник, считали китайцы, может дать в полной мере проследить все стадии кипячения воды, а также позволяет услышать все тончайшие звуки, которые возникают при кипячении. Такие чайники, конечно, дорогие, поэтому им на смену пришли обычные стеклянные чайники. Нужно сказать, что они практически ничем не уступают чайникам из глины. Различные чаи требуют определенной температура заваривания. Поэтому важность шуйху в процессе церемонии неоспорима. Читать далее…

Чайная доска – один из главных элементов классической чайной церемонии (на китайском звучит как «чабань»). Самыми дорогими и красивыми чайными досками считаются сандаловые, но для домашних чайных церемоний вполне подойдет и бамбуковая доска. В доске обязательно должен быть поддон или шнур, по которому будет стекать вода. Можно сказать, что чайная доска является основой чайной церемонии.
Читать далее…

Многие задаются вопросом что такое Чаегуань. Название, конечно, необычное, что вводит многих в заблуждение. На самом деле чаегуань — это емкость для хранения чая. И правда, а в чем же хранить чай, и почему так тщательно нужно выбирать сосуд для хранения чая? Так как чай очень хорошо впитывает окружающие его запахи, его нужно хранить в герметичной упаковке, куда не будут поступать ни свет ни воздух, иначе он может поменять свои свойства.
Читать далее…

Чайная пара — это интересные предметы чайной церемонии, которая включает узкий, продолговатый стаканчик (вэнсянбэй), а также чашку или пиалу (чабэй или как еще она называется — пиньминьбэй). Именно эти два предмета и образуют классическую чайную пару. Было бы неплохо если бы они стояли на мине-подносе, что выглядит весьма эстетично.

Как пользоваться чайной парой? В процессе китайской чайной церемонии, когда уже заварен чай в чаху, его наливают сначала в вэнсянбэй, заполнив его примерно на 2/3. Вэнсянбэй символизирует небо. Затем этот длинный стаканчик накрывается чабэй, которая, в свою очередь, символизирует землю. После этой процедуры пара переворачивается «вверх тормашками». Получается так, что чай — это дар, который послан с неба на землю. Это очень символично для китайцев, и играет важную роль в чайной церемонии. Все мы знаем как в Китае любят чай, поэтому в этой стране никогда не пренебрегают данной процедурой. Читать далее…

После небольшого перерыва мы снова в строю. Сегодня мы рассмотрим один из важнейших элементов чайной церемонии, можно сказать даже главный предмет, — чайник для заваривания чая или Чаху. Думаю, что каждый согласится, что чайник в этом деле очень важен, так как именно в нем образуется тот настой чая, который мы и будем пить.

Какие же чайники для заваривания самые лучшие? Любой любитель чая, маломальски знакомый с правильным процессом заваривания чая, знает что такое Исин. Мы же с Вами только учимся, поэтому ничего зазорного нет если Вы не знаете что это. Исин — это город в Китае, который по праву носит название керамической столицы Китая. Вы уже наверное догадались, что именно в этом городе и делают настоящие, правильные Чаху. Конкурентов у китайцев в этой сфере нету и быть не может. Производство чайников из исинской глины началось еще около 400 лет до н.э. Читать далее…

В этой статье мы расскажем о том, какие бывают чайные доски, какие у них могут быть сильные и слабые стороны, а также на что нужно обратить внимание при выборе и покупке доски.

Все многообразие чайных досок можно классифицировать по нескольким параметрам:

1. Конструкция
2. Способ слива
3. Материал
4. Наличие встроенных устройств

Читать далее…

Во-первых, хотелось бы рассказать немного о том, что такое исинская глина. Многие думаю, что исинская глина — глина собранная в уезде Исин провинции Дзян Су. На самом деле, исторически, когда спрос китайского рынка на глиняные чайники был не велик — чайником из исинской глины называли чайник, сырьем для которого была глина из выше упомянутого места, и сделан чайник был по определенной технологии, основные моменты которой опишем позже.

История чайников из исинской глины насчитывает более 2400 лет, и первоначально изобретение состава и метода обжига тонкой глины в Исине в те времена было переломным моментом во всем гончарном деле древнего Китая. На протяжении пары тысячи лет это было актуально, так как тонкая глина — отличный и дешевый материал для посуды для хранения продуктов. Однако, в настоящее время, исинская глина часто упоминается в словосочетании «чайник из исинской глины». Что же такого особенного в этой глине? Читать далее…