Первый аксессуар для чаепития в стиле Чаочжоу — это корзина или переносной комодик, в котором хранятся все необходимые инструменты. В данном случае — переносная лакированная корзина
Читать далее…
Понятие «четыре драгоценности» (сы бао, 四宝) хорошо известно в контексте китайского представления о благородном муже, ученом, образованном человеке: его четырьмя драгоценностями являются кисть, бумага, тушь и тушечница.
В контексте чайной культуры встречается представление о четырех драгоценностях чайного листа: форма, цвет, аромат и вкус. Читать далее…
Как выбрать правильный чайник из исинской глины? Какой чайник можно назвать качественным и что такое «водяной замок»? Если вы еще не обзавелись чайником для ваших чаепитий, то у вас есть шанс купить хороший чайник с первого раза!
Сегодня за культом исинской глины как-то теряется непосредственная функция чайника — хорошо, правильно и удобно заваривать чай. Дорогие, именные исинские чайники больше являются предметом коллекционирования и подтверждением статуса тонкого ценителя чая и жизни вообще. Согласитесь, владеть чайником за несколько тысяч юаней, да с печатью какого-нибудь известного мастера приятно и радостно в душе. Поэтому, если есть возможность купить себе такую игрушку, то сделать это непременно стоит: +100 к удовольствию от чаепития гарантировано, пусть близкие вам люди и не поймут, зачем вы натираете этот игрушечного размера чайник специальной тряпочкой и при этом никому не разрешаете его трогать и — упаси боже — мыть. Читать далее…
Китайский чай с Лю Туном
Глава 1. Вечный аромат чая
Глава 2. Хороший чай с далеких гор
Глава 3. Искусство приготовления чая
Глава 4. Знаменитые люди и книги о чае,
Глава 5. Распространение китайского чая по миру
Глава 6. О знаменитых сортах чая
Глава 7. Прекрасная чайная утварь
Глава 8. Родство чая и дзен
Глава 9. Чайная церемония в Китае
Глава 10. Чай и обычаи
Глава 11. Чайные дома
Глава 12. Философия чая
Что касается чайной утвари, то до династии Тан она неотделима от утвари кухонной. Однако с ростом популярности чаепития, чайные приборы становятся все более утонченными. Лу Юй в своей книге упоминает более 20 различных чайных приборов и инструментов, которые использовались для сбора, изготовления, хранения, поджаривания, приготовления чая и собственно чаепития. Производство фарфора во времена Тан и Сун начало развиваться очень быстро после того, как чаепитие вошло в моду.
Возьмем, к примеру чайную чашку времен Тан. Наиболее яркие представители селадонов (зеленовато-серой керамики) — печи Юэ, Вучжоу, У и Яочжоу, белый фарфор представляла печь Син, и знаменитый черный — печь Децин. Согласно Книге о чае, «селадон — хорош для чая», в то время как белый, желтый и коричневый — придают чаю красноватый оттенок, пурпурный и черный — соответственно, все они не выглядят хорошо. Селадон из Юэ был наилучшим. Причины, по которым фарфор из печи Син был менее превосходного качества, перечислены в этих трех сохранившихся выражениях: «Фарфор Син подобен серебру, а фарфор Юэ — нефриту», «Фарфор Син похож на снег, а фарфор Юэ — на лед» и «Фарфор Син — белый, что делает чай — розовым, тогда как Юэ — зеленый и делает чай — зеленым». В истории развития китайской керамики, начиная с Восточной Хань, когда начали производить селадоны, до Тан, среди всех печей, быстрее развивалась и производила наиболее примечательные образцы печь Юэ, превосходя все остальные по качеству. Читать далее…
Там, где к чаю питают нежную любовь и благодарность, наверняка найдется место и Исинскому чайнику. Ценить и коллекционировать чай – равноценно и коллекционированию изделий из Исинской глины. Уже на протяжении нескольких столетий глиняные чайники являются неотъемлемой частью китайской чайной церемонии.
Зачастую они совершенно обоснованно отвечают параметрам по-настоящему изысканного произведения искусства, отражая тонкую работу и мастерство в области гончарного дела. И наряду с наличием прекрасной внешней формы и классического цвета глины, чайники все же выполняют еще и свою функциональную роль. Навряд ли кто-то поспорит с той мыслью, что правильный исинский чайник улучшает качество заваренного в нем чая. Процесс заваривания чая в хорошо воспитанном глиняном чаху определенным образом усиливает и наш опыт переживания вкуса и аромата чая. Благодаря чайнику даже наше чайное пространство становится более эстетичным. Читать далее…
«Приготовление чая — занятие не из обыденных. Для этого потребен подходящий человек, который достоинством своим был бы равен достоинству Чая. Такой человек должен обладать душой возвышенного отшельника, хранящего в себе красоту туманной дымки, горных ключей и могучих скал.»
Лу Шушэн, XVI век
Как правильно заварить чай, чтобы получить вкусный и полезный напиток?
В Китае существует несколько видов чая: зеленый, белый, желтый, чай улун, красный чай и Пуэр. Каждый вид требует особого обращения. Приготовления чая это искусство. Вы – художник. Уделив этому процессу немного своего внимания, Вы получите массу удовольствия. Невозможно дать рекомендации для приготовления идеальной чашки чая, потому как вкусовые предпочтения у всех разные. В то время как, некоторые предпочитают более интенсивный вкус, другие любят более умеренный. Вода для чаяНет никакой точной техники заваривания чая. Вы должны попробовать заварить китайский чай несколько раз с разным количеством чайных листьев и временем настаивания, чтобы получить оптимальный для Вас результат. Читать далее…
С целью того, чтоб заваривать китайский чай правильно, необходимы умения. Нет, трудного совсем не имеется, однако все же в равной степени необходимо разбираться, как конкретно такое совершать, какое количество вложить чая, какое количество момента его отстаивать и, наиболее основное, обладать способностью не обжечь пальцы в течение момента чайновой церемонии. Заваривая чаек в гайване в первый раз, данного не исключить.
Гайвань не видится наиболее комфортным устройством с целью заварки. Нелегко наловчиться использовать ее искусно. Конкретно потому ценят стеклянную колбу для заваривания чая.
Данная чайная колба предстала в общество сравнительно относительно не так давно. Однако она захватила сердца сейчас почти всех. И в данный момент чайные колбы впору заметить, в какой угодно чайной Поднебесной. Многие китайцы готовят в колбах для чая только красные чаи. Однако в такой стеклянной посуде для чая впору заваривать улуны, белые, зеленые чаи и Пуэры. Такое не противится совсем ничем. Наоборот, такое комфортно и грамотно. Читать далее…
Тем, кто любит чай доподлинно известно, что процесс чаепития может быть долгим приятным и проходит с большим количеством известных традиций, присущих каждому национальному правилу той страны, в которой проходит чайное действо. Пьют чай и Японии и Китае, Индии и Турции, чопорной Англии и, конечно же, в России. Какое оно настоящее русское чаепитие?
Что использовали наши предки, для того чтобы атмосфера русского чайного действа была душевной и приятной. Какие приспособления улучшали вкусовые качества чая, создавали особую атмосферу на Руси и дошли до наших времен? Многое конечно можно перечислять и вспоминать но, несомненно, важной частью традиционного русского чаепития является самовар. Что это за приспособление, почему к самовару по сей день сохранилось уважительное и бережное отношение не только как атрибуту древней старины, но и как к важной части жизни русского общества мы можем понять лишь только тогда, когда совершим небольшое путешествие в историю русского чаепития и быта старых времен. Читать далее…
Чай являлся ценным и дорогим продуктом. Его хранили в специальных емкостях — ларцах, чайницах.
Чайница — Поставщики Двора его императорскаго величества Т — во Василий Перловъ съ сыновьями. Фирма существует съ 1787 г. «
Россия: 19 век
Материал: Фарфор
Размер: Выс.15 см Читать далее…
«Ван Лин. Китайское искусство чаепития»
Глава 1. Китай – родина искусства чаепития
Глава 2. Распространение и расцвет китайского искусства чаепития
Глава 3. Искусство китайского чаепития
Глава 4. Дух китайской чайной церемонии
Глава 5. Культура чайных домиков в Китае
Глава 6. Китай. Чай, литература и искусство
Глава 7. Китай. Чай и общественные ритуалы
Глава 8. Китай. Народное чайное искусство
Глава 9. Обычаи чаепития этнических групп Китая
Глава 10. Распространение китайской чайной культуры
Искусство чаепития и чайной церемонии – основа китайской культуры чая. Понятие «искусство» включает в себя технику и художественную сторону процесса приготовления и дегустации чая, в то время как понятие «церемония» относится к атмосфере, в которой происходит этот процесс. Поскольку искусство чаепития является вполне осязаемым, а духовная составляющая никому не видна, я бы сначала хотел поговорить об искусстве чаепития.
Однако до того, как вы начнете свое знакомство с искусством чаепития, вам сначала следует постичь основы медитации и приобрести определенные навыки. Закройте глаза и представьте, что чайные деревья растут в прекрасном горном лесу под ярким солнцем, легкий ветерок шевелит их ветви и деревья шепчутся на этом ветерке. Когда я буду говорить о воде, вы будете рисовать в своем воображении безбрежные реки и озера и бурлящие чистейшие источники. Чистые и вкусные воды омоют ваше сердце и весь организм и унесут с собой усталость и печаль… Читать далее…
Проста до гениальности. Нет дымохода, трубы – не зря китайская пословица гласит: “Печь с дымоходом – дрова на ветер”. Тяга создается за счет разности высот расположенной внизу холма главной топки – “Головы дракона“ и выходного отверстия на вершине — “ Хвоста дракона“.
Драконья печь (遇林亭窑址 Yulinting Kiln) всегда строилась на пологом, около двадцати трех градусов, склоне холма, ориентируя по оси юг-север. Из кирпичей строился арочный тоннель, в среднем пятнадцати метров длины, от двух до трех метров ширины и двух метров высоты. По сторонам – несколько дверей для загрузки/разгрузки печи. Для увеличения температуры служили отверстия в потолке, через которые подбрасывали дрова. Конструкция Драконьих печей осталась практически неизменной со времен династии Северная Сун в Исине, более старые – датируемые династией Южная Сун находятся в Чжецзяне. Несмотря на ее простоту, в Драконьей печи можно обжигать даже фарфор – температура достигает 1400 градусов. Читать далее…
