Мар 24 2020

О книге Пань Сянли «Чай, выраженный словами»

Пань Сянли (潘向黎) – современная китайская писательница, лауреат ряда литературных премий, доктор филологических наук и знаток китайской культурной традиции. В 2000-х годах она вела авторскую колонку в приложении к вечерней газете «Синьминь Ваньбао» (新民晚报). Сборник заметок о чае и чайной культуре, написанных для этой колонки, вышел в 2011 году под названием «Ча Кэ Дао» (茶可道), что можно перевести как «Чай, выраженный словами». Нужно подчеркнуть, что Пань Сянли – не профессионал чайного дела и не чайный эксперт. Но она искренне любит чай, довольно много о нём знает, и он занимает в её жизни важное место. «Чай, выраженный словами» — это возможность познакомиться с тем, как воспринимает чай образованная китайская любительница чая.

В переводе Франциски Сергеевой книга была издана международной издательской компанией «Шанс» летом 2019 года. Франциска предложила мне прочитать её и поделиться впечатлениями, что я с удовольствием и делаю. Читать далее…


Янв 30 2020

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

СОРТИМЕНТ, СЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО ЧАЯ

Сорт «Колхида» и другие отечественные сорта чая
В ускорении научно-технического прогресса в чайном хозяйстве страны, повышении урожайности и увеличении валового производства чая большое место отведено получению новых сортов, клонов и гибридов чая, отвечающих требованиям индустриальной технологии.

Первые закладки чайных плантаций в период становления и начала развития отрасли в СССР, в основном, проводились растениями китайской разновидности, отличающимися сравнительно высокой жизнестойкостью, некоторой морозоустойчивостью и меньшей требовательностью к условиям среды. Основные же промышленные насаждения чая Западной Грузии в настоящее время представляют собой самостоятельную обособленную грузинскую популяцию, в образовании которой принимали участие и китайские сорта Кимынь, Нинджоу, Кангра и их гибриды, многократно переопыленные между собой. Несмотря на ряд достоинств местной популяции, у нее имеется ряд отрицательных качеств: эти растения характеризуются большой пестротой биологических и хозяйственных признаков, неоднородностью побегов, слабой устойчивостью к неблагоприятным факторам среды. Такая разнокачественность исключает возможность применения на плантациях единой для соответствующего сорта агротехники. Особенно сложно на них применять механизированный сбор. Читать далее…


Янв 18 2020

От Китая до Москвы. История ящика чаю. Стахеев Д.И. СПб.; М.: Изд. М.О. Вольфа, 1870.


ОГЛАВЛЕНІЕ.

  • I. Чайное растеніе и приготовленіе чая въ Китаѣ
  • II. Укупорка чая. — Фактуры. — Путь чая до Майначина. — Китайскія пошлины. — Пробы чая. — Продажа русскимъ. — Честность китайцевъ. — Причины ихъ честности. — Послѣдствія тяньдзинскаго трактата. — Наши купцы въ Ханькоу. — Мнѣніе о нихъ иностранцевъ. — Классъ совошниковъ. — Чай въ таможнѣ. — Ширельная артель
  • III. Контрабандисты. — Чайная контрабанда. — Контрабанда. — Контрабандные пути золота, серебра и пушныхъ товаровъ. — Чай за Байкаломъ
  • IV. Доставщики. — Причины повышенія и пониженія цѣнъ на доставку. — „По пуду съ дуги даромъ“. — Сдача чая. — Мошенничество при этой сдачѣ. — Обозный прикащикъ. — Почему онъ называется „ноготь“. — Послѣдствія кяхтинскаго хлѣбосольства, — Причины упадка торговли. — Образъ жизни обознаго прикащика во время пути при обозѣ
  • V. Пріемка чая въ Томскѣ. — Доставщики евреи. — Дорожные воры и ихъ родѣдки
  • VI. Ирбитская и Мензелинская ярмарки. — Ѣзда на безконныхъ. — Споры крестьанъ за право извоза
  • VII. Возки. — Западная и Восточная Сибирь. — Ѣзда на возкахъ. — Лежни. — Дружки
  • VIII. Зимняя дорога по Западной Сибири. — Весенній разливъ рѣкъ. — Случаи во время пути. — Горныя дороги по Уральскому хребту. — Несчастная гора. — Путь чая за Ураломъ. — Сдача чая въ Москвѣ

Читать далее…


Янв 6 2020

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

СИСТЕМА ЗАЩИТЫ НАСАЖДЕНИЙ ЧАЯ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ, БОЛЕЗНИ И СОРНЯКОВ

Охрана окружающей среды при возделывании чая
Важным звеном индустриальной технологии возделывания чая является система защиты его насаждений от вредителей, болезней и сорняков. Базируется эта система на комплексе организационно-хозяйственных, химических, биологических и агротехнических мероприятий.

Широкая мелиорация земель при возделывании чая, комплексная химизация и механизация при несоблюдении специальных мер сплошь и рядом приводят к эрозии почвы, загрязнению водных источников, в том числе и подземных вод, воздуха и почвы ядовитыми и опасными для человека и теплокровных животных соединениями. Читать далее…


Янв 4 2020

Карабанов И.А. «Флавоноиды в мире растений» — Минск: Ураджай, 1981

От автора

Светлой памяти замечательного советского ученого — селекционера, ботаника, микробиолога, биохимика, основоположника лечебного садоводства в нашей стране — профессора Леонида Ивановича Вигорова, чья деятельность всегда была для автора образцом служения науке, ПОСВЯЩАЕТСЯ

Фенолы, полифенолы, фенольные соединения… Все больше уделяют им внимания в последнее время научные журналы, газеты. Время от времени появляются новые факты об этих веществах, заинтересовавших не только ученых и практиков, но и широкий круг читателей.

Почти на каждом шагу, даже не подозревая, встречаются люди с наиболее обширным семейством природных растительных фенольных соединений — флавоноидами. И в самом деле: задумывался ли кто-нибудь о том, почему василек синий, а корнеплод столовой свеклы и стебель гречихи окрашены в красный цвет; чем обусловлен характерный аромат и цвет чайного напитка; почему одни яблоки на срезе темнеют, а другие — нет; почему ягоды одних сортов винограда красные, а других — бесцветные? Читать далее…


Ноя 30 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

Орошение чайных плантаций

Эффективность орошения чайных плантации СССР
В Политическом докладе XXVII съезду КПСС отмечалось, что научно-технический прогресс в сельском хозяйстве нельзя сводить только к увеличению поставок машин и оборудования, минеральных удобрений и гербицидов, бесконечному увеличению мелиорируемых земель. Достижение высоких конечных результатов зависит не только от наращивания производственного потенциала, но и, в первую очередь, от эффективного его использования. Мелиорация земель определена как важное звено долговременной программы ускоренного развития субтропического хозяйства. Читать далее…


Ноя 16 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

Эффективность минеральных и органических удобрений на чайных плантациях

Требования чая к питательным элементам
Потребность растений в питательных элементах, их реакция на внесение тех или иных веществ зависят от биологических особенностей, агротехники возделывания и запасов этих элементов в почве.

Для обеспечения нормального роста и развития чайный куст, как и все сельскохозяйственные растения, потребляй определенное количество элементов, имеющих по своей важности различное значение.

Отмеченное иллюстрируется проявлением симптомов недостаточности ряда элементов, отзывчивость на которые ранее отсутствовала (Г. С. Годзиашвили, 1949; Г. С. Годзиашвили и др., 1963; О. В. Датуадзе, 1964). Читать далее…


Окт 20 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

Освоение Колхидской низменности под культуру чая

В связи с продолжающимся ростом населения в нашей стране и систематическим отводом земель под хозяйственные нужды заметно уменьшаются пахотно-пригодные площади. Из всех регионов Советского Союза наименее землеобеспеченными являются субтропические районы Грузинской, Азербайджанской ССР и Черноморского побережья Краснодарского края.

По данным ЦСУ ГССР (1985) в республике на душу населения приходится сельхозугодий около 0,63 га, из них пашни 0,15 га. Поэтому наряду с интенсификацией земледелия, предусмотренной Продовольственной программой, предполагаются мероприятия по вовлечению в оборот земель, нуждающихся в осуществлении коренной мелиорации, а также освоения склоновых земель и эродированных участков, перешедших в категорию бросовых земель.

В субтропических районах Западной Грузии первостепенное значение приобретают вопросы осушения и освоения Колхиды, в Азербайджанской ССР — Ленкоранской и Апшеронской зон. Читать далее…


Окт 14 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 1. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ И ТРЕБОВАНИЯ РАСТЕНИЙ К ПРИРОДНЫМ УСЛОВИЯМ

Ботанико-морфологическая характеристика чайного растения

Происхождение чая

Вопрос о происхождении чайного растения долгое время считался не изученным и спорным. Новые гипотезы происхождения учеными различных стран выдвигаются и в наше время. Так, специалисты Китая, изучая закономерности распределения растений на земном шаре полагают, что родиной чайного растения является провинция Юньнань (Юй-Де-Цзюнь, 1956). В подтверждение этого приводятся данные китайских ученых Фоен-Шао-цю, Су-Чжен, Ли-Лянь-бяо, показывающих крупные размеры диких чайных растений, произрастающих в провинциях Юньнань и Гуйчжоу. Чжуан Вань-Фан (1959) выдвинул следующую гипотезу распространения родичей чайного растения. Читать далее…


Окт 13 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 1. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ И ТРЕБОВАНИЯ РАСТЕНИЙ К ПРИРОДНЫМ УСЛОВИЯМ

Природно-климатические факторы, определяющие развитие культуры чая

Климат. Чай относится к растениям влажно-тропического и субтропического климата. Зона его промышленного возделывания находится между 10° с. ш. и 10° ю. ш. Эту зону тропиков и субтропиков всегда было принято называть чайным поясом. Однако в настоящее время многие промышленные насаждения чая Индии, Цейлона, Китая, Турции, СССР и других стран далеко вышли за эти пределы и находятся в субтропических поясах, границы которых простираются между 30 и 40° северной и южной широт. Под защитой горных хребтов и воздействием человека теплолюбивые культуры, в том числе и чай, проникают за пределы субтропической зоны, пояса которых в связи с различием количества выпадающих осадков отличаются сложной сменой природных условий. Читать далее…