Мар 25 2023

Цикл Жизни Чайного Дерева

Статья о культивируемых чайных деревьях, в жизни и развитии которых деятельное участие принимает человек.

Статья интересна по нескольким причинам:

  • Во-первых, она показывает чайное дерево не как природный артефакт, а как ценный актив. У которого есть свой срок полезной службы, свой износ и свой экономический выхлоп. И обозначает роль фермера, владеющего и управляющего этим активом, — извлечь максимальную выгоду из дерева, собрать как можно больше качественного чайного листа.
  • Во-вторых, статья хоть и косвенно, но приводит к переосмыслению понятия Гу Шу.

Старые деревья, Гу Шу, стали главным маркером качества пуэра — и шу, и шэнов.
Гу Шу повсюду — они крупно вынесены на обложки блинов, с них начинаются обзоры чая, любое описание пуэрной локации содержит информацию о том, какой процент чайного фонда составляют старые деревья. Читать далее…


Мар 21 2023

В помощь контент-менеджеру: тридцать изречений о чае

В чайном рунете очень любят цитаты. Покойный Тит Нат Хан, живая Мюриэль «Элегантность ёжика» Барбери, афористично плодовитый Бронислав Вэйдэханевич, Пелевин, в жизни которого из стимуляторов есть только чай, граф Толстой, который не мог работать без чая – сгодится что угодно, когда безмозглому контент-менеджеру нужно повесить что-то на стену паблика. Лет восемь-девять назад я развлекался тем, что конструировал новые чайные цитаты, беря какое-нибудь известное изречение на другую тему или понравившийся фрагмент из только что прочитанной книжки и заменяя то или иное слово на «чай». Некоторые из моих химер пошли гулять по рунету. Одну из них я недавно встретил с подписью «Макс Фрай» (хотя послужившее основой высказывание обычно приписывают Пикассо). Что ж, я подозревал, что у нас с сэром Максом есть что-то общее… Но моим кумиром всегда был Джуффин.

Однако было бы несправедливо считать недомыслие сугубо российской чертой. В Китае тоже любят повторять высокопарные благоглупости – цитирование вообще является характернейшей чертой китайской культуры. И в последнее время мне часто попадаются посты типа «Хотите сделать ваш ВиЧат-аккаунт дороже? Сохраните эту коллекцию изречений о чае – и постите без труда!». Вот, мол, сидите вы с друзьями, пьёте чай – ну как не сфоткать и не выложить это в соцсеть? Но надо же придумать подпись. А как быть, если вдохновения нет, и ничего не придумывается? Читать далее…


Мар 21 2023

В китайской провинции Юньнань будут введены правила защиты древних чайных деревьев

С 1 марта на юго-западе Китая в провинции Юньнань вступят в силу недавно принятые правила по защите древних чайных деревьев, произрастающих в этих местах.

В общей сложности было принято 30 постановлений, направленных на решение различных вопросов, касающихся защиты, управления, исследования и использования дикорастущих чайных деревьев и культивируемых чайных деревьев старше 100 лет. Читать далее…


Мар 21 2023

Экспорт чая из Китая в 2022 году вырос на 1,59%

Экспорт чая из Китая в 2022 году продемонстрировал стабильный рост, свидетельствуют данные Главного таможенного управления. По данным администрации, в прошлом году страна экспортировала 375 300 тонн чая, что на 1,59% больше, чем в прошлом году.

В разбивке по видам переработки экспорт зеленого чая составил 313 900 тонн, что составляет 83,6 % от общего объема экспорта чая Китая. Экспорт черного чая и чая улун составил 8,9% и 5,2% соответственно. Читать далее…


Мар 20 2023

Бэйпаоча — инновационный чайный стаканчик

Современная сельскохозяйственная компания Мэйлинбао (美灵宝现代农业股份有限公司) была основана в 2012 г. в Цзинчжоу, провинция Хубэй. Название компании многозначно-привлекательно, его можно перевести как «прекрасное духовное сокровище», «красивая чудесная драгоценность» и т.п.; для западного рынка используется название Merlinbird. В 2019 г. компанией был создан бренд Дохэча (多喝茶) – «Пейте больше чая», специализирующийся на инновационных чайных продуктах. И самое успешное его творение – бэйпаоча (杯泡茶), «чай в чашке для заваривания».

Если совсем по-простому, то бэйпаоча – это одноразовый стаканчик и чайный пакетик в одном флаконе. То есть стакане. Стакан сделан из тростниковой бумаги, внутренняя поверхность стенок покрыта полилактидом, все части стаканчика биоразлагаемы, причём быстро. На дно насыпана порция чая (обычно 2-3 грамма), накрытая фильтром из растительных волокон, который впрессован в стенки особым бесклеевым методом. Вы просто берёте чашку, наливаете в неё горячую воду, ждёте, пока чай заварится, пьёте (и чаинки, отделённые фильтром, не лезут в рот) – и выкидываете. Такой вот чайный «доширак». Читать далее…


Мар 19 2023

Несовременные чайные интерьеры и архитектурные решения. Чайные павильоны хакка

Характерная черта районов, где живут хакка – чатины (茶亭), чайные павильоны на краях старых дорог, пешеходных троп и больших полей. Точнее, их можно встретить в разных регионах Цзяннани, восточного и юго-западного Китая, но там, где много общин хакка – в Цзянси, Фуцзяни, на востоке Гуандуна – чайные павильоны особенно многочисленны. Выглядеть они могут по-разному, но в большинстве случаев это не роскошные, изысканно украшенные беседки, а простые и прочные строения, где можно укрыться от ненастья (и поэтому их часто называют ещё фэнъюйтинами (风雨亭) – «павильонами от ветра и дождя») или, наоборот, от зноя.

Хакка – народ-скиталец: предки нынешних хакка проделали долгий путь с севера Поднебесной на юг (чуть подробнее мы писали об этом, рассказывая о Кэцзя Чао Люй Ча, жареном зелёном чае – см. https://vk.com/wall-47905050_16951 ), и если бы не чайные павильоны, многие из них не перенесли бы тягот этого путешествия. Поэтому, осев на юге, хакка стали строить чатины во множестве – отчасти возвращая долг строителям прошлого, отчасти заботясь о следующих поколениях, но в первую очередь – всё-таки для самих себя. Торговцы-хакка часто странствовали из города в город, из уезда в уезд, из округа в округ, странствовали пешком, неся свои товары за спиной, и им очень важно было иметь места, где можно утолить жажду и восстановить силы; помогали чайные павильоны и крестьянам, обрабатывавшим землю или собиравшим урожай. Читать далее…


Мар 19 2023

Немного о Сяо Цзингу

Одна из сложностей китайской топонимики состоит в том, что одно и то же название могут носить административно-территориальные единицы разных уровней, одна из которых входит в состав другой – округ и уезд (например, Чанша в Хунани), или уезд и город волостного уровня.

Именно так обстоит дело с Цзингу: в округе Пуэр (бывшем Сымао) есть Цзингу-Дай-Ийский автономный уезд (景谷傣族彝族自治县), в нём – город Цзингу (景谷镇), один из шести городов-чжэнь и четырёх посёлков-сян, на которые уезд делится, а в составе этого города есть ещё и административная деревня Цзингу (景谷村; напомню, что в Китае под городом, деревней и т.д. часто понимают не конкретный населённый пункт, а территорию под юрисдикцией этого населённого пункта). Причём администрация уезда Цзингу находится не в Цзингу, а в другом городе – в Вэйюане. Читать далее…


Мар 19 2023

Современные чайные интерьеры и архитектурные решения

Rockview Tea House (или Янь Цзин Чаши (岩景茶室) – «Чайный домик с видом на скалы»), Вэйхай, провинция Шаньдун. Дизайн – Trace Architecture Office.

В 1970-80-х в горах Ташань добывали полезные ископаемые. После этого осталось несколько больших карьеров со скальными стенами, они поросли лесом и образовали своеобразный суровый ландшафт. Администрация города Вэйхай решила превратить эту территорию в парк с минимальным вмешательством в природную среду. Общественные пространства парка должны быть вписаны в окружающий пейзаж. Читать далее…


Мар 18 2023

Цюйцзян Баопянь – предок хунаньских хэйча

Чжан Лян, один из Трёх героев ранней Хань (наряду с Сяо Хэ и Хань Синем), происходил из аристократического рода – и его отец, и дед занимали высокие должности при царском дворе Хань в период Чжаньго, Сражающихся царств. Он был красив, силён и решителен, но славу снискал не как воин или полководец, а как мудрый стратег и советник. В 230 г. до н.э. царство Хань было завоёвано расширяющимся царством Цинь, которое благодаря масштабным социальным преобразованиям, экономическому подъёму и реформе армии смогло поочередно покорить остальные Сражающиеся царства, что привело к созданию первой империи в истории Китая. Чжан Лян потратил свои сбережения на подготовку покушения на императора Цинь, однако оно не увенчалось успехом. Неудачливому мстителю пришлось скрываться в Сяпи (сейчас это северо-запад провинции Цзянсу) под чужим именем, и там, прогуливаясь у моста, он встретил загадочного старика.

Старик, стоя на мосту, сбросил с ноги башмак и велел Чжан Ляну принести его, а затем и надеть башмак старику на ногу; Чжан Ляна это разозлило, но он не подал виду. Вместо благодарности старик рассмеялся и пошёл прочь – Чжан Лян стерпел и это. Тогда незнакомец вернулся, сказав Чжан Ляну, что, похоже, его имеет смысл учить. И назначил ему встречу на этом же мосту через пять дней. Когда Чжан Лян явился, старик уже ждал его – но лишь для того, чтобы высказать недовольство: по его мнению, ученик был обязан прийти первым. Ещё через пять дней Чжан Лян пришёл рано утром – и опять опоздал. На третий раз он пошёл к мосту вечером, провёл там всю ночь, страдая от холода и ненастья, и в награду получил от старца трактат под названием «Военное искусство Тай-гуна». Вредный старик пообещал, что, изучив эту книгу, Чжан Лян сможет стать советником правителя, что знания, содержащиеся в трактате, по-настоящему пригодятся через десять лет, и что следующая встреча Чжан Ляна с ним состоится спустя тринадцать лет, когда старик превратится в жёлтую скалу у подножия горы Гучэн. Этот случай превратился в архетипический пример упорства и смирения, которые надлежит проявить тому, кто взыскует тайных знаний. Читать далее…


Мар 18 2023

Современные чайные интерьеры и архитектурные решения

Rimrock Tea Bar (или Ядин Чаба (崖顶茶吧) – «Чайный бар на краю обрыва»), Ичан, провинция Хубэй. Дизайн – 3andwich Design/He Wei Studio.

Военный завод 809, располагающийся в пригороде Ичана, в получасе езды от городской зоны, был заброшен в 1990-х. Новый владелец участка решил провести реновацию и превратить цеха и склады в туристический развлекательный комплекс с отелем, выставочным залом, ресторанами и т.д. Внимание дизайнеров привлекла пустая площадка на скале над рекой Сялао, в некотором отдалении от промышленных сооружений. С неё открывался прекрасный вид, и там было решено построить чайную, где туристы смогут отдохнуть за чаем, любуясь окружающим пейзажем. Интерьер нарочито прост, чтобы ничто не отвлекало гостей от красоты ущелья Сялао. Читать далее…


Мар 18 2023

Вновь о «вавилонской башне» чайного рунета: «по технологии дяньхуна». Требуется помощь коллективного разума

В конце осени один из наших контрагентов, перечисляя новинки, упомянул о «Хун Ча из сырья Те Гуаньинь по технологии дяньхуна». Красным чаем из сырья с кустов Те Гуаньинь никого не удивишь – это уже лет десять не новинка, такого чая много, встречаются и яркие образцы, и невзрачные. Но при чём тут дяньхун? В технологии дяньхуна что, есть какие-то особенности, отличающие его от других красных чаёв?

Мы попытались прояснить этот момент, но безуспешно: «да, сырьё Те Гуаньинь, обработано по технологии дяньхуна, нет, никаких особенностей нет». Так почему именно дяньхуна-то? Почему не цихуна или, скажем, Исин Хун Ча? Какой смысл вложен в это выражение? Впечатление, что собеседник просто не понял вопроса. Ну да ладно, проехали. Читать далее…