TeaTerra

Дикие чайные деревья на горе Да сюэ шань (大雪山) в области Мэн Ку (勐库) были обнаружены в 1997 году и в последние десятилетие это открытие привлекает ученых и исследователей со всего мира. Открытие этих деревьев было обязано засухе, в результате которой погибли густые непроходимые бамбуковые леса, служащие естественной защитой этой области с чайными деревьев от проникновения сюда человека.
Гора Да сюэ шань находится на юго-западе провинции Юньнань, на северо-западе округа Шуань Цзянь (双江). Да сюэ шань можно перевести как «Гора больших снегов». Это и теперь все еще непроходимые дикие места. Основная вершина горного массива Да сюэ шань имеет высоту 3233,5 метров над уровнем моря. Это высокая вершина просматривается со всего округа.По склонам этой горы и растут дикие чайные деревья, образуя целые чайные леса. Ареол их произрастания приурочен к области высотой 2400-3000 метров над уровнем моря. Среднегодовая температура здесь не поднимается выше 11 ℃, а годовое количество осадков составляет 2000 мм. Такие условия идеально подходят для долгой жизни чайных деревьев. Помимо прекрасных климатических условий, из-за труднодоступности этих мест, сообщество чайных деревьев на этой горе было изолировано и свободно росло и развивалось не тронутым на протяжении нескольких тысяч лет.

Говорят, что в провинции Юньнань такие области с нетронутым девственным лесом встречаются крайне редко, и это обстоятельство делает их очень интересным объектом для научных исследований. Согласно современным данным многие чайные деревья этой области достигают возраста в тысячу лет, что делает их уникальными в мировом масштабе. В результате этих исследований здесь было обнаружено дерево возрастом около 2700 лет, и на сегодня это является самым древним чайным деревом в мире. Это древнее чайное дерево растет на высоте 2720 метров над уровнем моря, имеет высоту 16,8 метров, обхват ствола 3,1 метра, у основания — 3,25 метра. Говорят, что стоя под этим деревом испытываешь чувство благоговения от его масштабов, так как при нормальном росте чайное дерево за 500 лет достигает всего лишь высоты взрослого человека. Читать далее…

Давным-давно, примерно 5000 лет назад, жил легендарный правитель Китая Шэнь Нун. Это имя переводится как «Божественный земледелец».
Когда он родился, в земле сами собой появились 9 колодцев. Он был высок ростом, с крупной головой и прозрачным животом. Он ходил по горам и долинам, пробуя разные растения, а потом сквозь свой живот наблюдал действие разных трав на организм. У него была волшебная красная плетка, которая открывала ему свойства трав, а также чудесный зверь Яо Шоу, который сам мог найти необходимое лекарство. Как-то раз Шень Нун задремал под чайным деревом и роса с нагретого солнцем листа упала ему в рот. Он сразу распознал лекарственное растение и потом использовал чайный настой как противоядие. В другом рассказе говорится, что чайные листья упали в котелок с водой и придали ей удивительно приятный запах.

Как говорят, он умер оттого, что проглотил стоножку, которая прогрызла ему живот и он уже не смог вылечиться. Именно Шэнь Нун написал легендарный трактат «Шэнь Нун бэнь цао цзин» о свойствах растений. Он научил людей пахать землю, торговать и распознавать лекарственные растения. Читать далее…

В Китае почти в каждой области науки и культуры есть свои авторитеты, написавшие когда-то первые трактаты и исследования. И каждый потомок считает своим долгом изучить сначала труды древних, а потому уж писать самому. Самым первым исследователем чая считают Лу Юя (Lu Yu, 陆羽). Именно он написал «Ча цзин» — «Трактат о чае» в 780 году, в правление династии Тан.

Судьба этого человека удивительна. Китайцы очень гордятся своими предками, а про него ничего не знают. Где именно он родился – неизвестно. Когда – тоже неясно. Называют разные даты – от 712 до 734 года. Известно только, что в 735 году его нашли около озера Сиху монахи монастыря Лунгайсы. По преданию, мальчика окружали гуси, которые своим громким гоготаньем привлекли внимание к малышу. Так как про ребенка было ничего не известно, то ему дали имя по «Книге перемен». Наставник погадал, и ему выпал знак Цзянь – Постепенность. В толковании этого знака есть слова «Лебедь постепенно приближается к суше, его перья можно использовать для ритуалов». Из этой фразы выбрали два слова – «суша» и «перья», назвав мальчика Лу Юй. Его официальное имя включало также слово «лебедь» — Хун.

Лу Юй жил при монастыре почти 10 лет, медитировал, занимался, читал и писал, занимался работами по хозяйству, наравне с другими монахами. А также заваривал чай настоятелю. И как говорят, так хорошо это делал, что после ухода Лу Юя настоятель перестал пить чай вообще. Но, видно, не лежала у мальчика душа к монашеской жизни и подростком он сбежал с бродячими артистами. Вместе с ними он путешествовал, играл в разных представлениях, и даже сам писал пьесы. Его писательский талант привлек внимание высокопоставленного чиновника, который подарил ему несколько книг и дал рекомендательное письмо к отшельнику на горе Хо Мэн Шань. Там-то Лу Юй и учился, причем не только литературе, но и чаю. Тогда он начал пробовать воду из разных источников, выясняя, какая наиболее пригодна для приготовления чая. После, попрощавшись со своим учителем, Лу Юй отправился путешествовать. Он посетил множество мест, где выращивали и делали чай, собирал свои записи и наблюдения. Читать далее…

Однажды, разбирая почту, я прочел мэйл от одного из читателей, где было написано вот что: «Не могли бы вы подробнее рассказать о фиолетовом Пуэре. Очень хочется узнать, что же это такое на самом деле». «Фиолетовый Пуэр? — подумал я. – Китайские чайные маркетологи не перестанут меня удивлять, у них никогда не закончится порох. Фиолетовый Пуэр – верх креатива!» …Ох, как я был тогда неправ.

Я ответил читателю, что обязательно напишу, если жизнь столкнет меня с таким чудом, и довольно быстро позабыл об этом письме. Через какое-то время информация о фиолетовом Пуэре стала попадаться мне чаще. Да что же это такое! Однажды я увидел рекламу фиолетового Пуэра в глянцевом китайском журнале на одном развороте с рекламой автомобилей “Bentley”. Но самое большое потрясение я испытал, когда блин фиолетового Пуэра оказался в нашем РеалЧайнаТи-офисе. Его подарил один из юньнаньских поставщиков. Читать далее…

Уезд Аньцзи располагается в северной части провинции Чжэцзян. Там повсюду высятся красивые горы и текут изумрудные потоки, там находится вотчина знаменитого китайского бамбука. Местный белый чай стал восходящим светилом в мире именитых чжэцзянских сортов.

Вообще, белые чаи являются одним из шести базовых типов китайского чая, однако Аньцзи Байча производится с помощью технологии обработки зелёного чая, то есть относится именно к зелёным чаям. Он называется белым, поскольку сырьём для него служат листочки с определённого сорта чайного дерева, которые в стадии нежности имеют ярко выраженную белизну. Аньцзийский белый чай является редко встречающейся мутацией чайного дерева. Весной в период появления первых побегов их цвет белоснежен, поздней весной белый цвет уже чередуется с зелёным, а к началу лета все листья уже полностью зелёные. Именно такой драгоценный сорт чайного дерева и служит сырьём для Аньцзи Байча, незаурядного чая, выделяющегося из большой массы прекрасных китайских сортов и сделавшего сад китайских чаёв ещё более красочным и разнообразным. Читать далее…

Китайская чайная культура богата и разнообразна. В ней много хорошо известного любителю любого чая, но есть и свои особенности. Одной из них является традиция украшать чайный столик небольшими фигурками, называемыми «чашень» — «чайный бог». Каждой из них соответствует свой смысл и предназначение: какие-то способствуют успеху и благосостоянию, другие — здоровью и жизненной силе. Они придают чаепитию особую атмосферу.

Когда-то таких фигурок существовало не так много. Это были: всем известный символ богатства — трёхлапая жаба, смеющийся Будда — Хоттей (сегодня не все китайцы настолько религиозны, чтобы ставить себе на чабань Будду, но так делают многие, так принято, для этого не обязательно быть приверженцем даосизма, конфуцианства или буддизма), зодиакальные животные и, конечно же, автор Чайного канона и родоначальник всей чайной традиции в Китае — Лу Юй. Читать далее…

В канун открытия первого азиатского фестиваля короткометражного кино (прошёл с 19-го по 22-е ноября) линьцанская турфирма «Янгуан Чжилюй» презентовала два уезда, Юнь и Фэнцин, в качестве главных направлений чайного туризма в регионе.

Считаясь крупнейшим в Китае центром культуры народности Ва, округ Линьцан в то же самое время является родиной всемирно известных юньнаньских красных чаёв (дяньхунов), а также одним из мест изначального произрастания чая на нашей планете. На территории, принадлежащей деревне Цзиньсю посёлка Сяовань уезда Фэнцин, сохранилось древнее чайное дерево, чей возраст уже оценён в ходе многочисленных экспертиз, проведённых китайскими специалистами, в 3200 лет. Сие дерево получило почётный титул Чайного родоначальника из Цзинсю (оно красуется на эмблеме куньминского.Института чая пуэр). Это не только самое крупное из обнаруженных на сегодняшний день старых чайных деревьев, но и самое древнее из культивированных чайных растений на всём земном шаре. Чайный патриарх растёт на высоте 2245 метров над уровнем моря, периметр его корневой части составляет 5,8 метра, высота — 10,6 м, а диаметр ствола — 1,84 м. (Воистину похож на дуб, не зря его прозвали Первопредком чайных деревьев). Читать далее…

1. 30 октября, 9-й чайно-экономический форум и праздник жёлтого чая в Юэяне, Юэяну присвоено звание «Родина жёлтого чая».

За несколько лет жёлтый чай с Цзюньшани превратился из выращиваемого где-то на задворках и никому не известного сорта в полноценного представителя десятки знаменитых чаёв. В ритмичном движении вперёд этот чай прекрасно раскрылся, став ярким цветком в букете лучших китайских сортов, и дав возможность Юэяну получить статус родины жёлтого чая.

2. В Аньхуа прошли церемония награждений по итогам всекитайского конкурса чайных домов и приуроченный к этому пятый форум управляющих чайных заведений.

Аньхуа есть важная колыбель чёрных китайских чаёв, чай там делают с незапамятных времён, и чайная культура глубока. На данный момент благодаря тому, что в развитии чайной отрасли дуют мощные восточные ветра, аньхуасские чёрные чаи стали такими позициями, которые каждая китайская чайная просто обязана иметь в своём ассортименте, иначе успеха ей не добиться. Читать далее…

Дмитрий Строганов: Корреспонденты «Ридуса»
приняли участие в китайской чайной церемонии.

Чай попал в Россию сравнительно недавно. Несмотря на то, что калмыки попивали чаёк в своих степях еще в XV веке, в Москву этот напиток попал лишь в середине XVII столетия. Тем не менее наша страна стала первой европейской державой, познакомившейся с чайной камелией, а традиция гонять чаи настолько укоренилась в нашем обществе, что сегодня никто и не вспомнит, что «иностранцем» является не только сам чай, но и самовар, который также приехал к нам из Поднебесной.

Китайский церемониал для заваривания чая в русской культуре не прижился. Наши предки адаптировали всё под себя: тульские бокастые самовары, сапоги на трубе, блюдечки, варенье, стаканы в подстаканниках и пышные чайные бабы заменили гунфу ча (традиционный ритуал настаивания и дегустации). В XX же веке мы и вовсе начали заваривать чай «по-советски», настаивая чай в чайнике как можно крепче безо всяких ритуальных изысков. Читать далее…

27 ноября в 22.00 по документальному каналу Центрального Китайского телевидения начал демонстрироваться 6-серийный документальный фильм «Чай. История одного листочка», снятый в течение двух лет под руководством режиссёра Ван Чунсяо.

Зрителю предлагается путешествие по разным чайным странам: Китаю, Японии, Индии, Таиланду, Англии и т.д. В ходе картины более 60 человек с разных точек зрения (виды чая, история, распространение, производство и т.п.) рассказывают свои чайные истории, о том как чай принёс в их жизнь удивительные изменения. Около 10 лет назад Ван Чунсяо снимал свой документальный фильм про пекинский Гугун (Запретный город). «В Гугуне я увидел очень много хорошей чайной посуды», — говорит режиссёр, — «Также я отметил там наличие большого количества древних текстов о том, как люди в прежние времена пили чай, например, «Чайный канон». И там же мною было обнаружено весьма много старого чая, похоже это были остатки, недопитые императорами. И с этого момента я стал испытывать интерес к чаю». Читать далее…

Караван из 100 верблюдов с грузом из хунаньского чая 20 декабря отправится в путешествие по древнему китайско-российскому «Чайному пути», который был открыт более 300 лет тому назад торговой миссией Избранта Идеса.

100 верблюдов с чаем от производителей из провинции Хунань /Центральный Китай/ начнут путешествие в городе Чанша, административном центра провинции Хунань. Они пересекут провинции Хунань, Хубэй, Хэнань, Шаньси, Хэбэй, город Пекин, автономный район Внутренняя Монголия /Северный Китай/, после чего прибудут в Монголию. Потом на внедорожниках чай перевезут через 11 стран, включая Монголию, Россию, Эстонию, Германию и Люксенбург, вплоть до французского Парижа, где караван примет участие во Всемирной чайной конференции. Читать далее…