Камень, тушь и чай. Исянь Шимо Ча – чай из «чёрного-пречёрного» уезда
Исянь (黟县) – уезд в северо-западной части прекрасно известного всем любителям качественного чая округа Хуаншань провинции Аньхой. По-китайски этот уезд называется просто И, «сянь» означает собственно уезд, но согласно правилам русско-китайской транскрипции топонимов, если название уезда, реки, горы и т.д. состоит из одного слога, то к нему добавляется «сянь», «цзян» или «хэ», «шань», «дин» или «фэн» и так далее – в русской транскрипции топонимы должны быть как минимум двусложными. Поэтому, в частности, можно написать «горы Уи», но нельзя написать «горы Хуан» — только «горы Хуаншань».
Уезд Исянь возник во времена Цинь (конец III века до н.э.), но тогда его название, звуча точно так же, записывалось немного иначе — 黝县. Сейчас иероглиф 黝 читается как «ю» и означает тёмный, чёрный или тёмно-серый. Написание было изменено на 黟县 в 208 году н.э., и иероглиф 黟 тоже значит чёрный. В обоих иероглифах есть ключ хэй (黑), означающий то же самое.
В уезде есть концепция «пяти чёрных отраслей», развитию которых уделяется особое внимание. Это чёрные свиньи, чёрные куры, чёрные злаки (чёрная кукуруза и чёрный рис), чёрные плоды (прежде всего торрея, это малоизвестное в России хвойное растение со съедобными, но неприятно пахнущими семенами) и чёрный чай – хэйча. Дальше, однако, речь пойдёт о зелёном исяньском чае, но и в его названии присутствует «чернота» — как видите, тема чёрного цвета сквозной нитью проходит через всё исяньское. Читать далее…