Янв 18 2020

От Китая до Москвы. История ящика чаю. Стахеев Д.И. СПб.; М.: Изд. М.О. Вольфа, 1870.


ОГЛАВЛЕНІЕ.

  • I. Чайное растеніе и приготовленіе чая въ Китаѣ
  • II. Укупорка чая. — Фактуры. — Путь чая до Майначина. — Китайскія пошлины. — Пробы чая. — Продажа русскимъ. — Честность китайцевъ. — Причины ихъ честности. — Послѣдствія тяньдзинскаго трактата. — Наши купцы въ Ханькоу. — Мнѣніе о нихъ иностранцевъ. — Классъ совошниковъ. — Чай въ таможнѣ. — Ширельная артель
  • III. Контрабандисты. — Чайная контрабанда. — Контрабанда. — Контрабандные пути золота, серебра и пушныхъ товаровъ. — Чай за Байкаломъ
  • IV. Доставщики. — Причины повышенія и пониженія цѣнъ на доставку. — „По пуду съ дуги даромъ“. — Сдача чая. — Мошенничество при этой сдачѣ. — Обозный прикащикъ. — Почему онъ называется „ноготь“. — Послѣдствія кяхтинскаго хлѣбосольства, — Причины упадка торговли. — Образъ жизни обознаго прикащика во время пути при обозѣ
  • V. Пріемка чая въ Томскѣ. — Доставщики евреи. — Дорожные воры и ихъ родѣдки
  • VI. Ирбитская и Мензелинская ярмарки. — Ѣзда на безконныхъ. — Споры крестьанъ за право извоза
  • VII. Возки. — Западная и Восточная Сибирь. — Ѣзда на возкахъ. — Лежни. — Дружки
  • VIII. Зимняя дорога по Западной Сибири. — Весенній разливъ рѣкъ. — Случаи во время пути. — Горныя дороги по Уральскому хребту. — Несчастная гора. — Путь чая за Ураломъ. — Сдача чая въ Москвѣ

Читать далее…


Янв 15 2020

Контрабанда и фальсификация в сфере чайной торговли Российской империи в XIX в.

Чайная торговля в Российской империи занимала огромную роль, так как она приносила большие доходы, как государству, так и обычным чаеторговцам. К примеру, к концу XIX в. чай занимал 5,7% от общего импорта в Российскую империю, уступая лишь хлопку (10%) и машинам (12%) [3, с. 301]. Также о значительной роли чайной торговли могут свидетельствовать высокие пошлины, которые взимались на границе. Так, например, в конце XIX века, пошлина на чай ввозимый через европейскую границу с кирпичного, черного и зеленого чая составляла – 11 рублей 25 копеек с пуда, с других же чаев – 31 рубль 50 копеек с пуда. А через азиатскую границу с черного, зеленого, байхового и цветочного чая – 25 рублей 50 копеек с пуда [8, с. 193].

К сравнению пошлина с сырого кофе в зернах по европейской границе составляла 4 рубля 50 копеек с пуда, а с жаренного, молотого – 6 рублей с пуда [8, с. 193]. При этом на товары существовала добавочная пошлина на основании Именного Высочайшего указа 21 июля 1900 года. Например, на кофе она составляла 50% от стоимости, на чай она отсутствовала, но даже с этой добавочной пошлиной с кофе и других товаров, они сильно уступали в собираемых пошлинах чаю [7, с. 968]. Так в конце XIX века, таможенная прибыль с чая приносила в государственную казну не меньше 25% от всех таможенных поступлений, являясь самым прибыльным таможенным доходом [2, с. 16]. Сам же чай стоил по-разному, в зависимости от сорта и откуда он был доставлен, цена на чай могла варьироваться от 30 до 80 копеек за фунт [11, с. 502]. В следствие больших пошлин и перепродажи среди купцов, чай становился хорошим товаром для заработка с помощью его фальсификации и незаконного провоза через границу. Читать далее…


Окт 13 2019

Джон Додд и король Пхумипон Адульядет. Два человека, повлиявших на чай

За каждым чаем всегда стоит неповторимая история. Знание этой истории не гарантирует, что чай будет вкуснее, но узнать о становлении определенных видов и сортов интересно. В центре этого повествования два человека: британец Джон Додд и король Таиланда Пхумипон Адульядет.

Начало
Так вот. Перенесемся на остров Тайвань…. 1868 год. британский предприниматель Джон Додд находитсяна острове Тайвань (тогда Формоза) и организует экспедицию вверх по реке Даньшуй, чтобы найти лучшие места для чайных плантаций. Река Даньшуй располагается я в северной части острова, именно оттуда пойдет становление тайваньского чая как феномена. Подходящих мест для производства оказывается достаточно, чтобы чай начал экспортироваться наравне с сахаром и камфарой. Уточним, что в начале 19го века на Тайвани не было возможности производить чай в полной мере – местные производили чай-сырец, чай-полуфабрикат (Мао Ча) и отправляли на лодках для финальной обработки на материковый Китай. Джон Додд решает исправить это недоразумение и привозит с Фуцзяни оборудование и чайных технологов, и наконец-то организует на Тайване полный цикл производства. Читать далее…


Сен 12 2019

Гу Чжан Мао Цзянь — Ворсистые острия из Гу Чжан

Гу Чжан Мао Цзянь — это сорт зеленого чая, известен с древних времен, назван в честь местности в которой и производится, провинция Хунань, район горы Улин, уезд Гучжан. Для производства используются молодые и нежные почки чайного куста, после обработки имеет много ворса, изумрудного цвета, сильный и нежный аромат, чистый и сладкий вкус, заваростойкий, имеет особый мягкий и сладкий вкус и аромат. Считается особенным продуктом из-за природных условий и нюансов обработки.

Произрастает в экологически чистой среде. Уезд Гучжан располагается в средних субтропиках, в горной местности и муссоном влажном климате. Среднегодовая температура в районе Гучжан составляет около 16 градусов, тепло и влажно, четкие 4 сезона, летом не слишком жарко, зимой мало морозов. Климат на территории не одинаков, сильно отличается в низинах и горах. Горы покрыты лесами. Почва богатая и плодородная. Чай собирают в апреле (4 апреля — 5 мая), начало сбора листьев обычно сопровождается праздничной церемонией, специальными песнями и танцами. Читать далее…


Авг 11 2019

Чайная история

Рынок чая и трав Тайхэцяо в городе Фэньян, провинция Шаньси, 1914 год. Восстановленная и раскрашенная фотография.
Читать далее…


Апр 9 2019

Большой чайный куш

История человека, укравшего у Китая чай
Китай владел мировым рынком чая, пока его монополию не разрушила Ост-Индская компания. Поручив учёному из Шотландии тайную миссию, Англия вывезла чайные растения и технологию производства из закрытой страны. События, о которых пойдёт речь, произошли 170 лет назад, а человека, оказавшегося в их центре, звали Роберт Форчун.

Гонконг, наши дни
Среди убранства интерьеров красивого здания в колониальном стиле туристы могут принять участие в одном из ключевых действ китайской культуры — чайной церемонии. Для этого в ассортименте чайной, расположенной во Флэгстафф Хаус, есть всё необходимое. Выбор чаёв впечатляет: от зелёного Тай Пин Хоу Куй до сильно ферментированных красных, включая популярный Лапсан Сушонг. Около семидесяти сортов поставляются напрямую от фермеров под контролем основателя чайной Ип Вин Цзы. Бизнес процветает.

«Чайные торги», худ. Томас Аллом, 1843 год

«Чай становится популярнее с каждым днём, поскольку всё больше людей интересуются им как средством для поддержания здоровья и важной частью национальной культуры,» — говорит администратор чайной Ширли Чан. Она прерывается, чтобы дать вежливое наставление гостю-иностранцу, наливающему воду в чайник: «Нужно подождать одну минуту, прежде чем сливать красный чай, а зелёному достаточно десяти секунд,» — мягко улыбается она. Читать далее…


Мар 2 2019

«Пробудившийся земледелец»: вклад У Цзюэнуна в развитие чайной индустрии Китая 20 века

Невозможно представить себе культуру Китая без чая – он является неотъемлемой частью ментального кода китайского народа. Сегодня КНР производит более 1,2 млн. тонн чая, треть из которого идет на экспорт. Площадь земли, занятой под чайными кустами, превышает 1 миллион гектаров. За всю историю выращивания чая китайцы вывели огромное количество сортов этого напитка. По последним данным, количество разновидностей китайского чая превысило 8 тысяч наименований.

У Цзюэнун (кит. трад. 吳覺農, упр. 吴觉农, пиньинь: Wú Juénóng) (14 апреля 1897, Шанъюй, Чжэцзян, Династия Цин — 28 октября 1989, Пекин, КНР) — китайский агроном, эксперт по чаю, общественный деятель. Внес большой вклад в развитие современной чайной промышленности КНР

Китай – несомненный лидер чайной индустрии, крупнейший мировой экспортер чая. Но, как и всякая другая отрасль китайской экономики, в XIX веке из-за экономического кризиса, связанного с обострением политической ситуации, чайная промышленность находилась в упадке. Возродить ее удалось талантливому агроному и сельскохозяйственному экономисту У Цзюэнуну. Читать далее…


Фев 27 2019

Ван Фу. «Спор Чая и Вина» (茶酒論 «Ча цзю лунь»)

Китайская рукопись X в. Ван Фу «Спор Чая и Вина» (茶酒論 «Ча цзю лунь»), обнаруженная в начале XX в. в пещерном комплексе Могао близ г. Дуньхуан в пров. Ганьсу, давно привлекает внимание специалистов. Комплекс Могао, также известный как Дуньхуанские пещеры, приобрел всемирную известность не только благодаря настенным росписям и статуям IV-XIV вв., но также из-за уникального собрания древних манускриптов и ксилографов на разных языках, получившего название «Дуньхуанской библиотеки». Оригинал рукописи «Спор Чая и Вина» попал в число манускриптов, вывезенных из Дуньхуана французским синологом П. Пельо (1878-1945).

Это небольшой и остроумный текст, построенный в форме поединка двух сторон о роли, функциях и достоинствах каждого напитка, который изящно завершается еще одним участником — Водой, которая и примиряет спорщиков. Произведение написано в популярном жанре буддийских притч бяньвэнь. Текст, изобилующий историко-литературными аллюзиями, создан с использованием рифмы и элементов ритмической прозы, что свидетельствует об эрудиции и художественном вкусе автора. Перевод памятника, публикуемого впервые в отечественном востоковедении, выполнен по оригинальному списку произведения из Национальной библиотеки Франции («Pelliot fonds chinois 2718»). Читать далее…


Фев 27 2019

Китайская чайная церемония

Когда разговор заходит о Китае, первая ассоциация, которая приходит на ум — это чай. Действительно употребление данного напитка является не только приятным время препровождением, как за повседневным, так и за праздничным столом, но и неотъемлемой частью китайской культуры, всех официальных и традиционных мероприятий и церемоний. К тому же чай является традиционным напитком и употребляется каждый день. По мнению Б. Виногродского чай — это совершенно уникальная, живая сущность, символический центр, вокруг которого создается среда для общения, для взаимопроникновения культур [1].

Китайцы не только подарили миру название чая и научили человечество употреблять чай как напиток, но и открыли само чайное растение — чайный куст, впервые упомянув о нем почти 4700 лет назад.

Данная тема является актуальной, так как знакомство с историей возникновения одного из основных элементов китайской культуры помогает приблизиться и к самой культуре в целом. Знакомство с обычаями и традициями подразумевает духовное сближение людей разных национальностей. Помимо этого китайский язык играет немалую роль в культуре страны, поэтому знакомство с основными традициями помогает лучше понять и сам язык, что немало важно для тех людей, кто заинтересован в его изучении. Поскольку в России нет такого понятия как чайная церемония, мы рассмотрим, как зародилась эта традиция и как проводится данное мероприятие [2]. Читать далее…


Фев 26 2019

Чай и чайная торговля в России XVIII-XX вв.

Наконец-то в поле нашего внимания оказался беспрецедентно ценный с научно-исследовательской точки зрения материал – книга под названием «Чай и чайная торговля в России: 1790-1919 гг.» И.А.Соколова. Как заявляет сам автор, «на сегодняшний день, к сожалению, существует лишь одно диссертационное исследование, раскрывающее историю чая и чайной торговли в Российской империи», которое, собственно, и принадлежит самому Соколову.

Это знакомство оказалось совершенно противоположным предыдущему (работа господина Ржанова «Китайскiй чай. (Подробное о немъ описание.)», 1856 г.), содержание которого носит несколько иной характер, но которое подарило нам немало радостных переживаний, связанных как с искренним и трепетным отношением автора к чаю, показавшимся нам очевидным, так и с его основательным подходом в изучении целебного напитка.

В этой статье мы представим некоторые выдержки из работы Соколова о истории появления чая в России, показавшиеся нам наиболее существенными и интересными, и попробуем вместе узнать что-то новое и полезное о российской чайной истории. Читать далее…


Фев 3 2019

Некоторые аспекты средневекового китайского чаепития в контексте антропологических исследований

Важность исследования ритуала для понимания механизмов развития этносоциальных процессов в изучаемом обществе была неоспоримо доказана предыдущими поколениями ученых, она не вызывает сомнений и не требует дальнейшего обоснования. М. Вильсон еще в середине XX в. в исследовании, посвященном изучению ритуала и символизма танзанийского племени ньякьюкса, справедливо заметила: «В изучении ритуала я вижу ключ к пониманию главного в строении человеческих обществ» [1. С. 240]. Ритуалу посвящали исследования многие ученые, такие как Тайлор, Леви-Стросс, Малиновский, Рэдклиф-Браун, Тэрнер, Ван-Геннеп, Веселовский, Топоров, Байбурин, Шерстова и многие другие.

Казалось бы, изучение ритуала для исследователя сегодня должно быть делом крайне простым: на данный момент мы располагаем глубоко проработанной поколениями ученых теорией ритуала, если такой термин уместно применить, богатым арсеналом методов исследования и безграничным океаном фактического материала. И все же изучение ритуала всегда ставит исследователя в затруднительное положение. В. Тернер, описывая свой путь изучения ритуала замбийского племени ндембу, отмечал: «Но одно дело – наблюдать, как люди совершают стилизованные движения или поют загадочные песни ритуальных представлений, и совсем другое – правильно понимать, что эти движения и слова означают для них» [2. С. 109]. Тернер же признавался, что за годы полевых работы они вместе с супругой накопили значительное количество материалов, не только собственно наблюдений, но и различных интерпретаций, которые предлагали как «ритуальные специалисты», так и «эксперты» «в области тайных знаний нескольких культов». И хотя эти интерпретации иногда разнились, «на деле они составляли скорее нормативную герменевтику культуры ндембу, чем вольные соединения эксцентрических взглядов различных личностей» [Там же. С. 111]. Читать далее…