Янв 14 2014

Индийский чай (Муннар, Индия)

В то время как на побережье Кералы стоит жара, всего в 100 км от океана в горах погода просто замечательная, что может быть предлогом съездить в Муннар и полюбоваться чайными плантациями.
2014_01_14_01_001
Чай растет на высоте от 500 до 1200 м над уровнем моря. Днем температура 30С ночью 20С. Англичане вырубили леса с розовым теком и засадили окрестности этого городка чайными плантациями еще в 18 веке. на плантациях чай собирают женщины за 2 ев в день. Это тяжелая и изнурительная работа. «Белый чай» это молодой росток, еще не развернувшегося листка чая — самый ценный и вкусный чай, который здесь стоит 120 ев за кг. Чайные плантации составляют основную достопримечательность для туристов, городок процветает не только за счет чая, но и благодаря туризму. Здесь можно остановиться на несколько дней, что бы отдохнуть от жары на побережье, полюбоваться пейзажами чайных плантаций, посмотреть горное озеро, съездить в небольшой Национальный парк. Читать далее…


Янв 9 2014

Шестеро за чаем

Шри Ланка, Индия, Кения, Индонезия, Малави и Руанда, на долю которых приходится свыше половины мирового производства чая, создали Форум чайных производителей. Специалисты видят в этом прообраз чайного картеля, который станет диктовать мировые цены на популярный напиток
2014_01_09_04_001
Специалисты не исключают появления в скором будущем всемирной организации производителей чая, которая станет регулировать цены на один из самых популярных в мире напитков. После успешных переговоров в Коломбо Шри Ланка, Индия, Кения, Индонезия, Малави и Руанда — шестерка производителей, на долю которых приходится более 50% выращиваемого на планете чая — объявили о создании Международного форума производителей чая (ITPF). В перспективе, считают специалисты, вполне возможно и вероятно образование картеля, который будет вместо рынка устанавливать и контролировать цены на чай. Читать далее…


Янв 9 2014

Немного о родине чая Ассам

2014_03_28_13_001Небезызвестный сорт чёрного чая «Ассам» обрёл популярность по всему миру благодаря Английской колониальной империи. Английский чай традиционно пользуется доверием в странах Западной и Восточной Европы, Америке и России. Славящиеся своей любовью к чаю, англичане внесли большой исторический вклад в развитие чайной промышленности, распространение чайной культуры и самого чайного растения по всей планете.
2014_01_09_02_001
Английская империя, подарившая европейскому миру Китайский чай, чай из Ассама и Цейлона , Кенийский чай, на территориях своих колоний всегда стремилась упорядочить жизнь местного населения и привить ему имперскую культуру. По этой причине во всех английских колониях работали не только военные и административные, но и научные части.
Большое внимание английская наука уделяла ботанике и зоологии, исследованию флоры и фауны экзотических стран, завоеванных Великобританией. Благодаря такому исследовательскому подходу Старый Свет узнал многое, в том числе и чай из индийского штата Ассам. Читать далее…


Янв 4 2014

Чай Ассам (Assam)

2014_03_28_13_001Ассам — полностью ферментированый черный чай. Входит в число наиболее распространенных и популяр­ных сортов. Более столетия входит в основную коллек­цию чаев компании «Твайнингс». Представляет собой сбор лучшего чая плантаций, расположенных в долинах Ассама. Зарекомендовал себя с самой хорошей стороны среди любителей индийского чая крепкого настоя.
2014_01_04_01_002
Ассам входит в число наиболее распространенных и популяр­ных сортов

Чай первого сбора (март-апрель) не слишком богат ароматом, но его насыщенный солодовый вкус очень приятен, а цвет настоя — будто ржавый. Особенно це­нится чай второго, летнего сбора; настой этого чая отли­чается ярким ароматом и насыщенным цветом. Его осо­бенно рекламируют такие английские фирмы, как «Ньюби».

Чай «Ассам» под названием «Принцесса Гита» при­сутствует в коллекции чаев петербургской компании «Орими Трэйд». Качественный и в то же время недоро­гой «Ассам» предлагает под маркой «Могол Салют» мос­ковский дистрибьютор «Аджио».

В коллекциях чая «Ахмад ти» присутствуют также сорта для дневного чаепития: «Королевская смесь» (Royal Blend Tea), который представляет собой смесь качест­венной продукции «Ассама» и «Дарджилинга» с легким ароматом бергамота, и «Викторианская смесь» (Victorian Blend Tea) — ассамский чай градации «GBOP», который рекламируется компанией как «крепкий насыщенный чай с ярким характером, свойственным людям виктори­анской эпохи». Читать далее…


Янв 3 2014

Чай Дарджилинг (Darjeeling)

2014_03_31_03_001Дарджилинг — это полностью ферментированный черный чай. Этот индийский чай с плантации Дарджилинга стоит в ряду «деликатных» и особенных чаев (хотя много чаев претендуют на особенность). Лучшие сорта Дарджилинга завоевали славу «чая-шампанского». Некоторые из них — особенно редкие и невероятно дорогие, поскольку готовятся всего в нескольких десятках «чайных садов» на этом уникальном по климату высокогорье, примыкающем к Гималаям. Ос­нову посадок там составляют чайные кусты китайской разновидности, а также их гибриды с ассамской разно­видностью чайного дерева, которые устойчивы к суровым условиям, особенно зимним морозам.
2014_01_03_15_001
Чайный лист дарджилинга

Сбор листа прово­дится всего три раза в год, он ограничен периодом с мар­та по сентябрь. Первый сбор сразу после весенних дождей проходит в марте—апреле, и на чай этого сбора как осо­бенно дорогой заказы со всего мира выполняются по осо­бому графику. Второй сбор приходится на май-июнь и последний, осенний — на сентябрь. Читать далее…


Ноя 12 2013

Время для чая

 Жиль Брошар. Время для чая.

Во всем мире по сравнению с другими напитками люди больше всего пьют чай (который уступает только воде). От Китая до Англии, от Индии до Америки и от Японии до Марокко чай приобрел большое число поклонников, оставив свой след в каждой из этих цивилизаций.
2013_11_12_04_001
Каждый день на планете выпивают более 1,5 миллиардов чашек чая. Этому успеху чай обязан тому факту, что он смог приспособиться к каждой культуре, с которой он столкнулся. Это так, и, в отличие от современных безалкогольных напитков, которые распространились по всей планете при помощи мощнейших рекламных компаний, чай никогда не воспринимали как напиток, вредный для здоровья, а его вкус никогда никому не приедался. Чай не является напитком, готовым к употреблению и поглощаемым прямо из консервной банки или бутылки. Наоборот, для приготовления чая требуется соблюдать определенный ритуал, пробуждающий инициативность и благоприятствующий свободному выражению индивидуального вкуса. Много разных культур, таким образом, встречаются на пути, ведущем от дымящегося бокала чая с салом до высокого стакана ледяного чая с лимоном, от церемонного Мача до чая с молоком. Читать далее…


Ноя 12 2013

Чайные Бароны

Надин Ботэак. Чайные Бароны

В конце семнадцатого века покидающие Кантон англичане погрузили на борт своего корабля ящики, накрытые решетчатыми панелями, сделанными из медной проволоки, наполненные почвой, в которую они посадили семена превосходного сорта чая. Во время плавания растения тщательно оберегали от слишком яркого света и попадания капель морской воды, а также регулярно поливали свежей водой. Только благодаря этим стараниям в Англии появился чай.
2013_11_12_02_003
Этот ботанический эксперимент, описанный Д.Д. Хауссаем в его Монографии о чае, оказался успешным лишь наполовину. Высаженные в саду, растения, в самом деле, достигли зрелости. Но под английскими небесами качество чайного листа оказалось недостаточно высоким, чтобы производить из него чай. Однако, спустя сто пятьдесят лет, англичане оказались в состоянии конкурировать с Китаем и вскоре оказались бесспорными мировыми лидерами по торговле чаем. Читать далее…


Ноя 10 2013

Слоны уничтожают чайные плантации Индии

Стадо, состоящее из приблизительно 175 слонов, уничтожило чайные плантации на востоке Индии. Животные пришли из леса и съели, а также вытоптали огромные территории с урожаем этого года в районе города Силигури штата Западная Бенгалия.

2014_01_10_05_001Смотритель чайных плантаций сообщил, что около 40 слонов продолжают поедать чайные кусты.

[Набнит Джил, смотритель чайных плантаций]:
«Слоны пришли сюда около семи часов вечера вчера, здесь они пробыли всю ночь. Было более 175 слонов, но сейчас осталось только 40, остальные вернулись в лес. На данный момент было уничтожено около 4000 кустов чая».

Хотя никто из фермеров не пострадал, люди выражают недовольство участившимися случаями нападения этих животных и большими финансовыми потерями.

В основном дикие слоны совершают набеги на фермерские поля по ночам. Они съедают урожай и оставляют за собой многочисленные разрушения. Читать далее…


Окт 28 2013

Виды чая

2013_10_28_01_001

  • 1. Неферментированный чай – это белый и зеленый;
  • 2. Полуферментированный – это улуны (оолонги): желтые, красные и синие (фиолетовые) чаи;
  • 3. Ферментированный чай – это черный;
  • 4. Другие – это ароматизированные чаи, тизаны и прочее… Читать далее…

Окт 18 2013

Об ассамском чае

2014_03_28_13_001Во время своего путешествия по Индии, майор Роберт Брюс близко познакомился с Бессагаумом — правителем штата Ассам. В 1823 году Роберт Брюс привез ему несколько чайных кустов и семян. Это событие известно как начало истории чая в Индии.
2013_10_18_04_001
Чай ассам известен своим богатым, насыщенным ярким вкусом. Для тех кто ценит бодрящий крепкий черный чай, ассам — это настоящая находка. Читать далее…