TeaTerra

Дарджилинг – один из самых известных и дорогих индийских чаев – известен во всем мире, и это не случайно. Все дело в особом микроклимате предгорий Гималаев, который создает поистине уникальные условия для роста чайных кустов. Вот уж действительно природа сама позаботилась о том, чтобы высокогорные районы, именуемые в Индии «чайными садами», дарили всему миру такое неземное удовольствие в виде одного из любимых напитков на планете.

Огромная территория – около двадцати тысяч гектаров – вмещает около 165 плантаций, каждая из которых имеет свою изюминку. Если уж говорить о Дарджилинге, то стоит отметить, что именно чаи, произрастающие здесь, сравниваются во всем мире с дорогим коллекционным шампанским. А уж ценители такого чая могут часами с упоением описывать всевозможные преимущества любимого дарджилинга, не повторившись ни разу. Читать далее…

В то время как на побережье Кералы стоит жара, всего в 100 км от океана в горах погода просто замечательная, что может быть предлогом съездить в Муннар и полюбоваться чайными плантациями.

Чай растет на высоте от 500 до 1200 м над уровнем моря. Днем температура 30С ночью 20С. Англичане вырубили леса с розовым теком и засадили окрестности этого городка чайными плантациями еще в 18 веке. на плантациях чай собирают женщины за 2 ев в день. Это тяжелая и изнурительная работа. «Белый чай» это молодой росток, еще не развернувшегося листка чая — самый ценный и вкусный чай, который здесь стоит 120 ев за кг. Чайные плантации составляют основную достопримечательность для туристов, городок процветает не только за счет чая, но и благодаря туризму. Здесь можно остановиться на несколько дней, что бы отдохнуть от жары на побережье, полюбоваться пейзажами чайных плантаций, посмотреть горное озеро, съездить в небольшой Национальный парк. Читать далее…

Шри Ланка, Индия, Кения, Индонезия, Малави и Руанда, на долю которых приходится свыше половины мирового производства чая, создали Форум чайных производителей. Специалисты видят в этом прообраз чайного картеля, который станет диктовать мировые цены на популярный напиток

Специалисты не исключают появления в скором будущем всемирной организации производителей чая, которая станет регулировать цены на один из самых популярных в мире напитков. После успешных переговоров в Коломбо Шри Ланка, Индия, Кения, Индонезия, Малави и Руанда — шестерка производителей, на долю которых приходится более 50% выращиваемого на планете чая — объявили о создании Международного форума производителей чая (ITPF). В перспективе, считают специалисты, вполне возможно и вероятно образование картеля, который будет вместо рынка устанавливать и контролировать цены на чай. Читать далее…

Небезызвестный сорт чёрного чая «Ассам» обрёл популярность по всему миру благодаря Английской колониальной империи. Английский чай традиционно пользуется доверием в странах Западной и Восточной Европы, Америке и России. Славящиеся своей любовью к чаю, англичане внесли большой исторический вклад в развитие чайной промышленности, распространение чайной культуры и самого чайного растения по всей планете.

Английская империя, подарившая европейскому миру Китайский чай, чай из Ассама и Цейлона , Кенийский чай, на территориях своих колоний всегда стремилась упорядочить жизнь местного населения и привить ему имперскую культуру. По этой причине во всех английских колониях работали не только военные и административные, но и научные части.
Большое внимание английская наука уделяла ботанике и зоологии, исследованию флоры и фауны экзотических стран, завоеванных Великобританией. Благодаря такому исследовательскому подходу Старый Свет узнал многое, в том числе и чай из индийского штата Ассам. Читать далее…

Ассам — полностью ферментированый черный чай. Входит в число наиболее распространенных и популяр­ных сортов. Более столетия входит в основную коллек­цию чаев компании «Твайнингс». Представляет собой сбор лучшего чая плантаций, расположенных в долинах Ассама. Зарекомендовал себя с самой хорошей стороны среди любителей индийского чая крепкого настоя.

Ассам входит в число наиболее распространенных и популяр­ных сортов

Чай первого сбора (март-апрель) не слишком богат ароматом, но его насыщенный солодовый вкус очень приятен, а цвет настоя — будто ржавый. Особенно це­нится чай второго, летнего сбора; настой этого чая отли­чается ярким ароматом и насыщенным цветом. Его осо­бенно рекламируют такие английские фирмы, как «Ньюби».

Чай «Ассам» под названием «Принцесса Гита» при­сутствует в коллекции чаев петербургской компании «Орими Трэйд». Качественный и в то же время недоро­гой «Ассам» предлагает под маркой «Могол Салют» мос­ковский дистрибьютор «Аджио».

В коллекциях чая «Ахмад ти» присутствуют также сорта для дневного чаепития: «Королевская смесь» (Royal Blend Tea), который представляет собой смесь качест­венной продукции «Ассама» и «Дарджилинга» с легким ароматом бергамота, и «Викторианская смесь» (Victorian Blend Tea) — ассамский чай градации «GBOP», который рекламируется компанией как «крепкий насыщенный чай с ярким характером, свойственным людям виктори­анской эпохи». Читать далее…

Дарджилинг — это полностью ферментированный черный чай. Этот индийский чай с плантации Дарджилинга стоит в ряду «деликатных» и особенных чаев (хотя много чаев претендуют на особенность). Лучшие сорта Дарджилинга завоевали славу «чая-шампанского». Некоторые из них — особенно редкие и невероятно дорогие, поскольку готовятся всего в нескольких десятках «чайных садов» на этом уникальном по климату высокогорье, примыкающем к Гималаям. Ос­нову посадок там составляют чайные кусты китайской разновидности, а также их гибриды с ассамской разно­видностью чайного дерева, которые устойчивы к суровым условиям, особенно зимним морозам.

Чайный лист дарджилинга

Сбор листа прово­дится всего три раза в год, он ограничен периодом с мар­та по сентябрь. Первый сбор сразу после весенних дождей проходит в марте—апреле, и на чай этого сбора как осо­бенно дорогой заказы со всего мира выполняются по осо­бому графику. Второй сбор приходится на май-июнь и последний, осенний — на сентябрь. Читать далее…

 Жиль Брошар. Время для чая.

Во всем мире по сравнению с другими напитками люди больше всего пьют чай (который уступает только воде). От Китая до Англии, от Индии до Америки и от Японии до Марокко чай приобрел большое число поклонников, оставив свой след в каждой из этих цивилизаций.

Каждый день на планете выпивают более 1,5 миллиардов чашек чая. Этому успеху чай обязан тому факту, что он смог приспособиться к каждой культуре, с которой он столкнулся. Это так, и, в отличие от современных безалкогольных напитков, которые распространились по всей планете при помощи мощнейших рекламных компаний, чай никогда не воспринимали как напиток, вредный для здоровья, а его вкус никогда никому не приедался. Чай не является напитком, готовым к употреблению и поглощаемым прямо из консервной банки или бутылки. Наоборот, для приготовления чая требуется соблюдать определенный ритуал, пробуждающий инициативность и благоприятствующий свободному выражению индивидуального вкуса. Много разных культур, таким образом, встречаются на пути, ведущем от дымящегося бокала чая с салом до высокого стакана ледяного чая с лимоном, от церемонного Мача до чая с молоком. Читать далее…

Надин Ботэак. Чайные Бароны

В конце семнадцатого века покидающие Кантон англичане погрузили на борт своего корабля ящики, накрытые решетчатыми панелями, сделанными из медной проволоки, наполненные почвой, в которую они посадили семена превосходного сорта чая. Во время плавания растения тщательно оберегали от слишком яркого света и попадания капель морской воды, а также регулярно поливали свежей водой. Только благодаря этим стараниям в Англии появился чай.

Этот ботанический эксперимент, описанный Д.Д. Хауссаем в его Монографии о чае, оказался успешным лишь наполовину. Высаженные в саду, растения, в самом деле, достигли зрелости. Но под английскими небесами качество чайного листа оказалось недостаточно высоким, чтобы производить из него чай. Однако, спустя сто пятьдесят лет, англичане оказались в состоянии конкурировать с Китаем и вскоре оказались бесспорными мировыми лидерами по торговле чаем. Читать далее…

Стадо, состоящее из приблизительно 175 слонов, уничтожило чайные плантации на востоке Индии. Животные пришли из леса и съели, а также вытоптали огромные территории с урожаем этого года в районе города Силигури штата Западная Бенгалия.

Смотритель чайных плантаций сообщил, что около 40 слонов продолжают поедать чайные кусты.

[Набнит Джил, смотритель чайных плантаций]:
«Слоны пришли сюда около семи часов вечера вчера, здесь они пробыли всю ночь. Было более 175 слонов, но сейчас осталось только 40, остальные вернулись в лес. На данный момент было уничтожено около 4000 кустов чая».

Хотя никто из фермеров не пострадал, люди выражают недовольство участившимися случаями нападения этих животных и большими финансовыми потерями.

В основном дикие слоны совершают набеги на фермерские поля по ночам. Они съедают урожай и оставляют за собой многочисленные разрушения. Читать далее…

• 1. Неферментированный чай – это белый и зеленый;
• 2. Полуферментированный – это улуны (оолонги): желтые, красные и синие (фиолетовые) чаи;
• 3. Ферментированный чай – это черный;
• 4. Другие – это ароматизированные чаи, тизаны и прочее… Читать далее…

Во время своего путешествия по Индии, майор Роберт Брюс близко познакомился с Бессагаумом — правителем штата Ассам. В 1823 году Роберт Брюс привез ему несколько чайных кустов и семян. Это событие известно как начало истории чая в Индии.

Чай ассам известен своим богатым, насыщенным ярким вкусом. Для тех кто ценит бодрящий крепкий черный чай, ассам — это настоящая находка. Читать далее…