TeaTerra

В поисках места с оптимальным температурно-влажностным режимом, Компания организовала в разных местах несколько опытных станций. В 1835 году регион Дарджилинг был отдан Ост-Индской Компании.

Большинство чайных кустов растущих сейчас в Дарджилинге обязаны своим происхождением чайным семенам из Китая, которые «контрабандным » путём были завезены известным шотландским авантюристом и ботаником Робертом Фортьюном почти 200 лет назад.

Пионером разведения чая в районе Дарджилинга был шотландец Арчибальд Кэмпбелл – хирург на службе Компании, занимавший пост британского резидента в Катманду и в 1839 г. назначенный директором Дарджилингского санатория и суперинтендантом прилегающих территорий. В 1841 году, по поручению компании, доктор Кэмпбелл произвёл первую опытную высадку чайных кустов, которые были культивируемы из семян, привезённых Фортьюном из Китая. в своей усадьбе Бичвуд на высоте около 2000 м. Читать далее…

Ещё одна область с которой также тесно связана история индийского чая — это Нилгири. Название Нилгири означает Голубые Горы. Чайные плантации расположены среди эвкалиптовых деревьев и кипарисов, изгибающихся рек и водопадов, на высоте от 30 до 2000 м над уровнем моря. Природа в Голубых Горах отличается щедростью. Чайные плантации протянулись здесь по всем склонам и долинам, в каждом закоулке, способном принести урожай.

Среди огромного количества чайной продукции Индии достаточно ярко выделяется сорт чая, получивший название Нилгири. Именно о нём сейчас и пойдет речь.

Нилги́ри («голубые горы») — горный массив в штатах Тамилнад и Керала на юге Индии. Он является частью горной цепи Западные Гхаты, которые расположены на краю плоскогорья Декан. Самой высокой точкой Нилгири является гора Доддабетта, высота которой составляет 2637 м над уровнем моря. Главным населённым пунктом региона является расположенный на высоте 2200 м город Удагамандалам, в котором проживают около 95 тысяч человек. Читать далее…

Китай оказался не в состоянии удовлетворить возросший в Европе спрос на полюбившийся чай. Главной целью Британской Ост-Индской Компании (которая после принятия вышеуказанного Акта перешла под прямой контроль правительства) было достижение наилучших условий для торговли с Китаем, единственным в то время производителем чая.

Но Китай всё ещё оставался закрытой страной, так как путешествия по нему были строжайше запрещены. Даже в портовый город Кантон, куда со всей страны стекались ящики, наполненные чаем, иностранцы не допускались. Все сделки проводились исключительно консорциумом купцов Ко-Хонг, который платил налог императору за право вести монопольную торговлю чаем. Читать далее…

Ко мне приехал Санджив Кумар – давний партнер Унции из Индии. С осведомленностью о чае в этом человеке спорит только его безграничное обаяние. Уже очень давно Санджив работает с Унцией и со всей Россией в ее лице, и даже успел выучить русский. Истории об Индии и индийском чае, рассказанные на достойном русском с теплым индийским акцентом погружают в атмосферу настолько, что в определенные моменты начинают бегать мурашки (по крайней мере у девочек из маркетинга). Хотелось бы показать вам видеозапись нашего разговора, но боюсь, все-таки придется довольствоваться текстом.

— Санджив, расскажи, как все начиналось в Премьерс Ти?

— Премьерс как чайная компания была основана в 1988 году. И, что странно, до этого момента основной деятельностью у нас была торговля запчастями. Как пришли на чай это было очень интересно. У нас были партнеры в Японии – Митсубиси. Как-то они сказали, что хотят сделать индийский подарок своим сотрудникам на Новый год. Говорят: «Мы слышали, что есть такой дарджилинг в Индии, можно там в хороших садах вкусный чай купить для нас?»

В Премьерс владелец сам увлекается чаем, поэтому он подошел к делу хорошо: съездил в Чайный Комитет Индии, расспросил, как что делается, и каким образом чай продается, взял контакты хороших садов в Дарджилинге. Ему посоветовали съездить непосредственно туда, посмотреть, как там что происходит. Читать далее…

Хозяин чайной лавки, мистер Миттал, всегда занят. К нему то и дело заходят посетители, которым необходимо уделить внимание и обязательно угостить чашечкой чая. Магазинчик, который принадлежит семье Миттала уже 60 лет, совсем небольшой. В нем едва умещается несколько посетителей. Но все его стены украшают высокие стеллажи, уставленные от пола до потолка коробками и банками, наполненными разнообразными сортами чая. О нем Миттал знает все и, даже посмотрев на внешний вид чая, готов указать на карте Индии место, где он был собран.

— Господин Миттал, какие виды индийского чая бывают?

— В Индии есть несколько регионов, где выращивают чай, и в каждом из них есть свой бренд. Например, ассамский чай собирают на плантациях на северо-востоке Индии, в штате Ассам. Из всех индийских сортов он самый крепкий, его цвет темнее и на вкус он тяжелее. В этом же регионе собирают и дарджилинг — самый известный индийский бренд. Об этом чае можно написать целую книгу. Он легкий, немного бледный на цвет, но обладает богатым послевкусием. Во многом своими вкусовыми качествами дарджилинг обязан уникальному климату региона, где он произрастает. Его выращивают в горной местности, где высокая влажность, но в то же время есть и достаточно солнечного тепла. Читать далее…

Заместитель председателя Индийской ассоциации производителей чая Азам Монем сообщил, что делегация индийских компаний посетит международную выставку WorldFood в Москве с 14 по 17 сентября и проведет переговоры с потенциальными покупателями.

Индийские производители чая намерены увеличить поставки в Россию и страны СНГ, сообщил в четверг заместитель председателя Индийской ассоциации производителей чая (Indian Tea Association) Азам Монем.

По его словам, делегация индийских компаний посетит международную выставку WorldFood в Москве с 14 по 17 сентября и проведет переговоры с потенциальными покупателями.

«Мы не только намерены увеличить наш экспорт в Россию. Наша цель — усилить наше присутствие в регионе СНГ», — рассказал Монем изданию Economic Times. Читать далее…

Уильям Х. Юкер в книге «Всё о чае» значительное место в чайном производстве посвящает машинам и их изобретателям. Один из самых плодовитых изобретателей в этой области был Самуэль Клиленд Дэвидсон, про которого автор говорит «всегда останется в благодарной памяти развития чайной промышленности.»

Самуэль Клиленд Дэвидсон был ирландцем по происхождению, но с шотландскими корнями. Семья проживала в Эйршире, перебравшись в Северную Ирландию в начале 1600-х годов. Он родился в графстве Даун 18 ноября 1846 году семье Джеймса Дэвидсона и был младшим ребёнком, где было восемь сыновей. Образование Самуэль получил в Королевском Белфаст академическом институте, куда набирали мальчиков в возрасте от11 лет. Он оставил учёбу в возрасте 15 лет и пошёл в фирму гражданского проектирования в Белфасте, управляемую Уильямом Гастингсом, где он оставался до лета 1864 приобретя хорошие знания по геодезии, архитектуре и проектированию. Читать далее…

Подавляющее большинство китайского чая делается из листьев чайного дерева Camellia Sinensis. То есть чай относится к большому семейству чайных (род камелиевых). Ботаником, впервые подробно описавшим это растение во второй половине 19-го века, является немец Отто Кунтце, поэтому в латинском названии порою фигурирует его имя. Вышеупомянутое обозначение было вписано в ботаническую таксономию в 1887-м году и заменило бытовавшее до того момента научное название, данное этому растению в 1753-м году великим шведским естествоиспытателем Карлом Линнеем — Thea Sinensis. Заслугой г-на Кунтце было то, что данный вид, а также ещё ряд чайных растений, произрастающих в основном в юго-восточной Азии, были выделены им в отдельный род камелиевых. Это кажется странным, но вплоть до недавнего времени ботаники обозначали чай двояко. Также стоит отметить, что данное растение в ботанической литературе иногда именуют как Thea Bohea или Thea Viridis.

Необходимо сразу указать, что чай не имеет никакого отношения к некоему виду семейства миртовых, растущему в Австралии, из которого получают масло, называемое маслом чайного дерева. Видимо, путаница объясняется схожестью аромасостава двух совершенно разных растений. Читать далее…

Небывалая жара убивает не только людей, но целые отрасли. Климатические изменения вносят драматические перемены и в традиционный чайный бизнес. Себестоимость производства знаменитого индийского чая растет с каждым годом, а экспорт сокращается. В прошлом году, например, производители чая вывели из страны на 8% меньше продукта.

«Чайные племена Ассама» так называют сборщиков чая. На протяжении столетий они выращивают чайные кусты на старинных плантациях Индии. Это их образ жизни. Ремесло здесь передается из поколения в поколение. Однако теперь чайный бизнес столкнулся с серьёзной проблемой – с изменением климата. Чайная индустрия страны под угрозой, крестьяне могут лишиться единственного способа заработать деньги. Читать далее…

В индийском штате Ассам, где выращивают чай, местные жители обеспокоены неравномерным распределением осадков в регионе. Из-за этого падает урожайность и ухудшается качество чая, а экономика региона переживает не лучшие времена. Фотограф агентства Рейтер Ahmad Masood отправился на чайную плантацию возле города Джорхат в индийском штате Ассам, чтобы ознакомиться с проблемой.

Сборщица чая за работой. На чайных плантациях теперь работают около шести месяцев в году.

Средняя температура в Ассаме за последние сто лет увеличилась на 1,4 градуса по Цельсию, а количество осадков сократилось на 200 мм в год. Такая климатическая ситуация создает благоприятные условия для размножения вредителей: гусениц и комаров, которые портят чайный лист еще до его сбора. Для борьбы с вредителями применяют пестициды, но это делает чай менее конкурентоспособным на рынке. Читать далее…

Раджа Баннерджи, владелец плантации Макаибари Ти Эстэйт, рассказывает, что в сезон бангхи, когда плантации чая подвергаются воздействию ветров с северо-запада, приходят огромные грозовые облака.

Весенний дарджилинг
Сразу же после этого наступает первая волна роста побегов чайного куста, длящаяся с с конца февраля до середины апреля. После этого щедрого подарка природы наступает затишье и побеги «спят». Чай из первой волны отличается тонким персиковым вкусом и нежно-зеленым цветом и особо отмечается всеми любителями чая. Каждый год ценители дарджилинга чая затаив дыхание ждут появления именно первой волны ростков.

Высушенные молодые весенние листья имеют светло-зеленый цвет. При заваривании получается легкий, свежий и прозрачный напиток с нежным вкусом и достаточно выраженным бодрящим эффектом. Такой чай — редкость в России. Он чем-то напоминает зеленый чай, но действует намного благороднее, мягче. Читать далее…