Июн
28
2013
Производство чая в Индии началось в середине 19 века, когда английская «Восточно-Индийская компания» привезла в Индию чайные кусты из Китая и принялась выращивать чай в штате Ассам на плантациях Чабуа. Через десять лет компании удалось получить первоклассный чай, что привело к появлению других местный чаепроизводителей. К 1900 году Индия вышла в лидеры как основной поставщик чая на мировой рынок и в настоящее время является самым крупным его производителем.

В 1833 году англичане потеряли монополию на торговлю чаем с Китаем и чайный комитет направил секретаря Джорджа Гордона в Китай, чтобы изучить методы возделывания чая и впоследствии начать его выращивание и производство в индийском штате Ассам. Он вернулся с рабочими и китайской разновидностью чая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ассам, Дарджилинг, Индия, Нилгири, Сикким, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Июн
27
2013
Каждый Дарджилинг по-своему уникален. Вкус, цвет и аромат чая во многом зависят от того, на какой плантации он выращен, а также от времени сбора чая и урожайности того или иного года. Именно поэтому знатоки чая часто «коллекционируют» Дарджилинги — точно так же, как ценители дорогого вина собирают элитные вина разных урожаев. Другое дело, что чаю, в отличие от вина, длительная выдержка противопоказана, и коллекционирование это носит больше познавательный характер: каждый чай нужно попробовать и сохранить о нем впечатления на всю оставшуюся жизнь.

Но это не мешает нам обратить внимание на те оттенки вкуса и аромата, которые характерны для всех Дарджилингов и которые определяют их коренное отличие от остальных сортов черного чая. Уникальные вкусовые качества чая Дарджилинг обусловлены высокогорным расположением чайных плантаций, холодным и влажным климатом, а также особенностями почвы, на которой выращиваются чайные деревья.
Чай Дарджилинг (англ. Darjeeling), который часто называют «чайным шампанским», обладает нежным утонченным вкусом с едва уловимыми мускатными нотками. С одной стороны, в этом вкусе присутствует ярко выраженная терпкость, с другой — мягкость и легкость, нежные фруктовые, цветочные и даже травяные нотки. На смену этому смешению вкусовых оттенков приходит благородная кислинка, ощущение свежести во рту и длительное приятное послевкусие. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Заваривание чая, Индия, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи