TeaTerra

Хуан Шань Мао Фэн (Huang Shan Mao Feng, 黄山毛峰, «Ворсистые пики с горы Хуан Шань» или «Ворсистые пики с Желтой горы») — один из самых известных зеленых чаев Китая, который неизменно входит в «Десятку знаменитых чаев Китая», носит статус императорского. Императорский дворец этот чай выбрал как чай для подношений, по сей день Мао Фэн является подарочным чаем, который именуют «государственной драгоценностью». Он выращивается в горах Хуан Шань (Желтые Горы), которые находятся на юге провинции Аньхой.

Хуан Шань – самая высокая гора в восточном Китае (1871 метр). Чайные сады, в которых растёт Хуан Шань Мао Фэн, находятся на высоте 700-800 метров над уровнем моря, в укромных горных долинах с высокой влажностью. Изо дня в день они как бы парятся в облаках и покрыты туманным зонтиком, не испытывают тлетворного влияния ни холода, ни ветра, ни палящего солнца, а вдобавок повсюду окружены цветущими растениями. Благодаря всему этому чайные деревья естественным путём подпадают под воздействие природных ароматов. Из-за того, что Вершины гор покрыты лесом, что издали выглядит как пух, а также потому, что ворс с чайных побегов буквально свисал, а кончики почек напоминали горные вершины, чай получил название Мао Фэн (ворсистые пики). Густым пухом покрыты также почки и листочки самого чая, их собирают ранней весной, в пору набухших почек и первых нежных листьев. Листочек и почка одинаковой длины, они плотные, ровные и стройные, окраска маслянистая, сочная и светлая – среди изумрудной зелени чуть проступает нежная желтизна. Читать далее…

Би Ло Чунь (Bi Luo Chun, 碧螺春, Изумрудные Спирали Весны) — китайский листовой скрученный зелёный чай. Би Ло Чунь — неизменно входит в список «Знаменитых чаев Китая» и является самым знаменитым зеленым чаем в мире, благодаря таким четырем совершенствам как: красота формы, крепость аромата, яркость цвета и чистота вкуса.

Этот чай выращивают возле озера Тайху и собирают в горах Дун Тин Шань и Си Шань в провинцим Цзянсу. Плантации находятся среди множества плодовых деревьев. Кроны персиковых, грушевых, сливовых, мандариновых и других высоких деревьев, словно зонтики, раскинулись над невысокими чайными кустами. Они переплетаются между собой, касаются корнями, а чайные листья дышат воздухом, наполненным ароматом плодов. Сырье для производства самого изысканного чая Билочунь собирают в период цветения плодовых деревьев; так Билочунь приобретает естественный и неповторимый плодовый аромат и вкус, хотя определяющее значение для качества чая имеют уникальные особенности почвы и микроклимата. Читать далее…

Лун Дзин «Колодец Дракона» (Long Jing, 龙井) — один из самых красивых и знаменитых чаев Китая, история которого насчитывает уже более 1000 лет. Впервые он упоминается в истории книги чая (Ча Цзин) Лу Юя во время династии Тан. Произрастает он в одном из живописнейших райских уголков Поднебесной – близ города Ханчжоу, провинция Чженцян, расположенного около озера СиХу, которое в свою очередь окружают лесистые горы. Среди всего этого великолепия и расположены плантации самого знаменитого и дорогого чая в мире.

Во время своих двух визитов на Западном озере в начале 1960 гг., председатель Компартии КНР Мао Цзэдун собрал Лун Дзин собственными руками, который затем был обжарен и заварен на воде из Родника Бегущего Тигра (считается самым правильным родником, для заваривания Лун Дзин). Мао настолько понравился вкус этого чая, что он сказал: «Ничто не может сравниться с Лун Дзин, приготовленном на воде из Родника Бегущего Тигра». Чайное дерево Лун Дзин, с которого Мао собрал чайные листья, с одобрения соответствующих правительственных ведомств, было пересажено во внутренний дворик Hangzhou Xihu Longjing Tea Co. в память о Председателе Мао. Этот чай заслужено стоит первым в списке Десяти Знаменитых чаев Китая. Читать далее…

Тай Пин Хоу Куй (Tai Ping Hou Kui, 太平猴魁, название чая часто переводят как «Обезьяний Главарь Из Тай Пин») – это китайский зелёный плоский чай, который выращивается в уезде Тай Пин провинции Аньхой. Тай Пин Хоу Куй был создан в 1900 году мастером Вай Куй Ченом, который улучшил технологию производства чая и добился по истине великолепного сорта.

За свою более чем столетнюю историю он не раз занимал призовые места на разных выставках. Так он прославился на весь мир, выиграв золото на всемирной выставке Панама-Пасифик в Сан-Франциско. В 1955-м году его включили в список самых элитных китайских зеленых чаев. В 2004-м Тай Пин Хоу Куй на международной чайной выставке был назван «Королем зелёных чаёв» за свой изысканный орхидеевый аромат и густой, маслянистый настой с ореховыми и цветочными тонами. Читать далее…

Синь Ян Мао Цзянь (Xin Yang Mao Jian, 信阳毛尖, Ворсистые Лезвия Из Синь Ян) – знаменитый зеленый чай из провинции Хэнань. Основное место произрастания – горный район на юге уезда Синьян, чайная история которого своими корнями уходит во времена эпохи Восточной Чжоу, то есть времена Конфуция и Лао Цзы. Мао Цзянь входит в пресловутую «Десятку знаменитых чаев Китая», в этот список он был занесен в 1959 году.

Чайные сады, в которых растёт Синь Ян Мао Цзянь, находятся на высоте 700-800 метров над уровнем моря, в укромных горных долинах с высокой влажностью. Это место носит поэтичное название У Юнь Лян Тань (Пять облачных гор и два водоема – черного и белого драконов). Тут и в самом деле много облаков и туманов, которые создают чудесный микроклимат для выращивания качественного чая. Изо дня в день они как бы парятся в облаках и покрыты туманным зонтиком, не испытывают тлетворного влияния ни холода, ни ветра, ни палящего солнца, а вдобавок повсюду окружены цветущими растениями. Читать далее…

Е Шэн Люй Ча (Ye Sheng Lu Cha, 野生绿茶, Дикий зеленый чай) — это знаменитый некультивируемый дикорастущий зеленый чай из провинции Хайнань. Основным местом произрастания дикорастущего зеленого чая считается гора Учжишань, или гора «Пяти Пальцев», которая находится в уезде Цюнчжун в провинции Хайнань и является огромным тропическим островом, расположенным на самом юге Китая.

Одичавшие чайные кусты растут на природе вольно. Основное отличие этого чая от других — в том, что он не культивируется специально, не требует особого ухода, в то время как другие сорта требуют и ухода, и селекции, и определенной почвы. Территориальная обособленность местного климата способствует формированию чайных деревьев, отличных от центрального и южного Китая. Читать далее…

Разработан новый ГОСТ 32574-2013 на зеленый чай, который вступит в силу с 1 июля 2015 года. Стандарт будет единым для России, Таджикистана, Армении и ряда других стран СНГ. В итоге весь зеленый чай, который будет поставляться оттуда, должен соответствовать определенным показателям качества.

Как гласит ГОСТ, зеленый чай может быть только трех видов — гранулированный, листовой и прессованный. При этом в любом случае при его производстве не должны использовать те части листа, которые являются отходами (чем сегодня часто грешат многие). При заваривании чай может быть от светло-желтого до темно-зеленого оттенка, но в любом случае не мутный. Содержание водорастворимых экстрактивных веществ (они придают вкус и цвет) — не менее 33%. Измельченный почти в пыль чай будет считаться браком, так же как и тот, в котором плавают части веток. Каждую партию обязаны будут тестировать на целый ряд опасных веществ, включая кадмий, свинец, ртуть и т.д. Запрещено помещать чай в упаковку, которая издает сильный запах или сделана не из экологичных материалов. Читать далее…

История этого чая начинается во времена династии Мин. 400 лет назад один монах по имени Дафан жил отшельником на горе Сунь Ло, расположенной на хребте Тянь Му, естественной границе между провинцией Аньхой и Чжецзян.

Дафан имел репутацию великого мастера в искусстве приготовления чая. Поэтому со всех уголков империи к нему съезжались за советом чайные плантаторы, и он был вынужден их принимать, несмотря на свое затворничество. Уставший от постоянных беспокойств, Дафан решил распространить свое знание самым широким образом, чтобы спокойно вернуться к жизни отшельника. Тогда он покинул гору и поселился в маленькой деревне Лаочжу . Собрав жителей, Дафан показал им новый способ обработки чая. С тех пор все разновидности чая, произведенные в этой местности и обработанные этим способом, носят имя Лаочжу Дафан. Читать далее…

Ранее исследования показывали, что зеленый чай помогает снижать уровень холестерина, улучшать кровоток и защищать от сердечно-сосудистых заболеваний. По мнению ученых из Сингапура, зеленый чай может использоваться также для создания новых, более эффективных противораковых лекарств.

Химическое вещество, извлекаемое из напитка, выступает в качестве идеального переносчика белков, направленных на борьбу с опухолями. К такому мнению пришли ученые из сингапурского Института биоинженерии и нанотехнологий, сообщает The Daily Mail.

В зеленом чае содержатся химические вещества катехины, наиболее распространенным из которых является EGCG (галлат эпигаллокатехина). Ранее другие исследования уже доказывали положительное воздействие этого элемента в борьбе с онкологическими недугами.

Теперь ученые выяснили, что противораковый белок герцептин в сочетании с EGCG может формировать устойчивый и эффективный комплекс для доставки лекарственного препарата к опухоли. Опыты на мышах показали, что это комплексное соединение может обладать большей эффективностью в борьбе с опухолью, чем использование при лечении одного лишь герцептина. Читать далее…

Зеленый чай лунцзин (Long Jing, 龙井茶, Колодец дракона) — национальная гордость Китая. За свои исключительные свойства, вкус и аромат этот чай признан главным зеленым чаем страны. Этот чай произрастает в разных регионах, но особо ценится знатоками чай «Колодец дракона» — знаменитый чай из Ханчжоу, провинция Чжэцзян.

Название «Колодец дракона» связано с разными историческими и фольклорными описаниями, но в основном его связывают с поведением чайных листьев в воде, которые по своему движению напоминают дракона. Особенность листа такова, что он способен вращаться, закручиваться, как бы играя с водой.

Другое название этого чая связывают с колодцем, который так и назывался «Колодец дракона» из-за особых целебных свойств воды. Такая вода создавала у людей впечатление, как будто там кто-то водится, и они общались с водой, веря, что там живет дракон. Читать далее…

Министерство здравоохранения Аджарской АССР
Научное общество терапевтов
Министерство сельского хозяйства Аджарской АССР
Научно-техническое общество работников сельского хозяйства

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НАСТОЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ
Тезисы докладов
На объединенной научной сессии врачей-терапевтов и работников сельского хозяйства Аджарской АССР
Батуми, 1967
Редактор Е.К. Мгалоблишвили

СОДЕРЖАНИЕ

• 1. Лечебные свойства настоя зеленого чая — Е. К. Мгалоблишвили.
• 2. Полезные вещества селекционного чая — К. Е. Бахтадзе.
• 3. Влияние настоя зеленого чая на течение гипертонической болезни — А. Я. Цуцунава.
• 4. Зеленый кирпичный чай и пути повышения его биологической активности — Л. А. Лазишвили.
• 5. Влияние настоя зеленого чая на атеросклеротический процесс — И. Г. Баканидзе.
• 6. Некоторые вопросы физиологии и биохимии чайного растения — Н. Адейшвили.
• 7. Влияние настоя зеленого чая на капиллярную систему — В. И. Кравченко.
• 8. Физиологические и фармакологические’ свойства зеленого байхового чая — Л. Ш. Кутателадзе.
• 9. Влияние настоя зеленого чая на С-витаминный обмен в организме — И. Н. Бабилодзе.
• 10. Некоторые лекарственные растении Аджарской АССР, ценные для лечения сердечно-сосудистых и нервных болезней А. Д. Иванишвили, М. Ш. Молодожнинов, Н. В. Сванидзе.
• 11. Влияние настоя зеленого чая на кроветворную и свертывающую системы — Г. С. Чиджавадзе.
• 12. Биофлавоноидные вещества мандаринов и грейпфрутов и экспериментальная проверка их сосудоукрепляющего действия — А. П. Казанцев, Г. М. Фишман.
• 13. Влияние настоя зеленого чая на некоторые звенья эндокринной и нервной системы — Ю. И. Чхаидзе.
• 14. Влияние настоя зеленого чая на сократительную функцию миокарда — 3. А. Хмелидзе.
• 15. Цитрусовый витамин Р — Т. И. Шевлягина, Е. В. Романенко.
• 16. Слияние настоя зеленого чаи на окислительные процессы и на состояние внешнего дыхания — Н. К. Элиадзе.
• 17. Влияние настоя зеленого чаи па водно-электролитный обмен при некоторых заболеваниях — А. П. Чернина.
• 18. Р-активные вещества плодов субтропической хурмы — Е. П. Котиди.
• 19. Настой зеленого чая в комплексном лечении хронических гепатитов — Р. Ш. Джорбенадзе.
• 20. Применение настоя зеленого чая в комплексном лечении ревматизма — А. А. Айвазян.
• 21. Биохимические и технологические особенности производства зеленого байхового чая — И. Д. Чоладзе.
• 22. О методах исследования катехинов в биологических субстратах — В. А. Дзадзамия.
• 23. Влияние метеорологических факторов на функциональное состояние сосудистой системы в условиях г. Батуми — Е. Н. Мгалоблишвили, А. Я. Цуцунава, Ю. И. Чхаидзе.

Читать далее…