Мар 18 2016

Грузинский чай

Статья из журнала «Химия и жизнь» №01 1968 г.

«Питие доброе, и когда привыкнешь — гораздо укусно.»
Николай СПАФАРИЙ (XVII век)

Если вы хоть раз побывали в Гурии — вы никогда не забудете ее приветливых долин, пересеченных во всех направлениях рядами стройных криптомерий, очень похожих на наши северные лиственницы. Построившись, как солдаты, шеренгами, криптомерии защищают от холодныхветров самое драгоценное богатство Грузии — плантации чая.
2016_03_18_01_001
При слове «плантация» обычно представляешь себе какие-то простирающиеся в бесконечную даль ровные ряды посадок. Но чайные плантации Гурии вовсе не такие. Прежде всего, им некуда простираться: куда ни посмотри, в нескольких километрах взгляд упрется в серо-голубую стену гор. В сущности, здесь очень тесно. И на каждом не смытом дождями и не слишком крутом склоне, на каждом удобном и неудобном клочке земли теснятся сплошные ряды невысоких, в метр ростом, кустиков. Ряды очень густые и напоминают не то длинные вереницы зеленых ежей, не то упругие диванные подушки — хоть ложись на них. Это и есть чай. Точнее— чайный куст, Thea sinensis. А чай, который мы пьем,— это вон те листики, торчащие над гладкой поверхностью куста, как пряди волос, выбившиеся из прически.

ЧТО ТАКОЕ ЧАЙ
Thea sinensis — это кустарник, или, скорее, небольшое дерево: в естественных условиях оно имеет крепкий ствол толщиной в руку и достигает 10—12 метров в высоту. На плантациях растения постоянно подрезают, придавая им эту характерную форму ежей. А в некоторых провинциях Китая этого не делают, и сборщицам чайного листа приходится лазить за ним на дерево. Читать далее…


Мар 18 2016

К. К. Серебряков. История русского чая. 1927 г.

«Вестник Знания», №4, 1927 год, стр. 215-226
(К тридцатилетию промышленной культуры чая в пределах СССР).

Чай — самый распространенный у нас напиток, и чаепитие — составляет неотьемлимую часть русского быта. Достаточно сказать, что в довоенное время общее потребление чая достигало 5 милл. пудов, что составляет в среднем свыше 1 ф. на человека.
2016_03_18_01_012
Чай совершенно вытеснил из русского обихода старинные дедовские меды, сбитни и браги, и, может быть, широкому распространению чая, как возбуждающего средства, мы в некоторой степени обязаны общим повышением нервного темпа жизни, характеризующим последние столетия.

Всего на земле ежегодно изготовляется до 80 милл. пудов чая, из них до 60 милл. чая производится в Китае. Таким образом, Китай мы должны считать главной страной производства и потребления чая. Читать далее…


Ноя 30 2015

В. В. Хохлачев. Все о чае. 1987 г.

Эта книга — об одной из древнейших сельскохозяйственных культур, возделываемых человеком. Читатель узнает, как было открыто чайное растение, и прочтет о его удивительных свойствах, о значении чая в жизни разных народов, ознакомится с достижениями отечественной и зарубежной науки и практики чайного дела, с современным состоянием чаеводства в нашей стране и во всем мире. Представляющая собой своеобразную энциклопедию чайного дела, книга может послужить кратким пособием для работников сельского хозяйства и настольной книгой для домашнего чтения.
2015_11_30_01_001
Оглавление
ОТ АВТОРА
I. БИОГРАФИЯ «БАЙ-ХОА»
ИСТОКИ
ТАЙНОЕ СТАНОВИТСЯ ЯВНЫМ
НОВОЯВЛЕННАЯ МЕККА
ЧЕРЕЗ ГОРЫ И МОРЯ
САМОВАР ДЛЯ «СУШЕНЫХ ЛИСТЬЕВ»
ПЕРВЫЕ ВСХОДЫ И СБОРЫ
ВОЗВРАЩЕНИЕ ЗОЛОТОГО РУНА
ЗА ЧАЙНУЮ НЕЗАВИСИМОСТЬ
ОТ ТАЛЫША ДО ДАГОМЫСА
САМАЯ СЕВЕРНАЯ ПРОПИСКА
СОКРОВИЩЕ МИРА
НА ВСЕХ МАТЕРИКАХ
II. ПОД ПОКРОВОМ «БЕЛЫХ РЕСНИЧЕК»
ДРАМА С КАМЕЛИЯМИ
ОТКУДА ТЫ РОДОМ?
КОРНИ И КРОНА
ТАЙНЫ ЗЕЛЕНОГО ЛИСТА
ЦВЕТЫ И ПЛОДЫ
«ТРИ КИТА»
ПРОДОЛЖЕНИЕ ЭКСКУРСА В БИОХИМИЮ
ПОД ЗЕМЛЕЙ…
…И ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ
ДОРОГАЯ ДАНЬ
МАРОДЕРЫ В ЗЕЛЕНЫХ РУБАШКАХ
НЕ ОШИБИТЬСЯ В ВЫБОРЕ СРЕДСТВ
III. НАУКА ПОКОРЕНИЯ ФЛЕШЕЙ
ОТ ПАССИВНОГО СОЗЕРЦАНИЯ — К АКТИВНОМУ ДЕЙСТВИЮ
СКУЛЬПТОРЫ ЗЕЛЕНОГО ДИВА
КЛОН ПО ИМЕНИ КОЛХИДА
ЗА ДАЛЬЮ — ДАЛЬ
ТЕСНЫМИ РЯДАМИ
ШПАЛЕРНАЯ АГРОТЕХНИКА
В СОЮЗЕ С МАШИНАМИ
IV. СЕКРЕТЫ ЧАИНКИ
ОТ ЧЕРНОГО ДО КРАСНОГО
СОТВОРЕНИЕ БУКЕТА
В НЕВИННОМ БОКАЛЕ
КУЛЬТУРА БЕЗ ОТХОДОВ
ПРИГЛАШЕНИЕ К СТОЛУ
РЕКОРДЫ И ТРАДИЦИИ
ИСТОРИЯ САМОВАРОВ
ЗНАТОКИ
ЭЛИКСИР ЖИЗНИ
ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
ЧТО ЧИТАТЬ О ЧАЕ Читать далее…


Ноя 23 2015

Правительство Грузии начинает реабилитацию чайных плантаций

ТБИЛИСИ, 20 ноя — Sputnik. Правительство Грузии начинает государственную программу по реабилитации чайных плантаций «Грузинский чай», подготовленнной совместно министерствами сельского хозяйства и экономики и устойчивого развития Грузии, сообщает пресс-служба грузинского премьера.
2016_03_12_02_001
Реализация программы начнется с 2016 года, отметил министр сельского хозяйства Грузии Отар Данелия на заседании правительства. В рамках программы, планируется поэтапная реабилитация 7 тысяч гектаров чайных плантаций, существующих на балансе государства. Читать далее…


Авг 2 2015

Грузия возродит чаеводство с помощью Китая

Правительство Китая намерено помочь Грузии возродить чаеводство. Об этом рассказал министр сельского хозяйства Грузии Отар Данелия, комментируя свой визит в КНР, состоявшийся 14-17 июля. На встрече с министром сельского хозяйства Китая Хань Чанфу и представителями ведомств и компаний «были обсуждены вопросы расширения сотрудничества двух стран в сфере сельского хозяйства».
2015_08_02_03_001
«Символично, что в Грузию культура выращивания чая пришла в середине XIX века именно из Китая, сейчас именно эта страна готова оказать нам содействие в возрождении и развитии чаеводства», — приводит слова Данелия ТАСС. Читать далее…


Дек 18 2014

Грузинский чай Samaya

Новосибирская студия Hattomonkey разработала дизайн упаковки грузинского чая Samaya, выпускаемого компанией «Агрофирма Кобулети». Новая марка создана для вывода продукта на российский рынок.
2014_12_18_01_001
Производитель в дизайне пожелал сделать акцент на качестве и натуральности продукта. Основным фоном стал спокойный растительный монохромный орнамент, на котором чётко выделяется торговая марка Samaya. Знак – чайная чашка, из которой выплывает буква S. А изящный логотип выполнен в технике каллиграфии, делая образ Samaya более узнаваемым и тёплым. Читать далее…


Ноя 24 2014

Чай: сюрпризы в биохимии и фармакологии

УДК 615.453.87
В.Г. Хведелидзе, М.Г. Бахтадзе, Л.У. Хведелидзе
Государственный университет им. А. Церетели
г. Кутаиси, Грузия

Исследована липидная фракция чайного листа и установлен ее высокий фрактографический эффект для лечения различных заболеваний кожного покрова, а также язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Есть все основания предположить, что липидная фракция чайного листа обладает противоопухолевой активностью при раке кожи.
2014_11_24_01_001
Несмотря на многовековую историю культуры чая практически вне поля зрения ученых остались жирорастворимые липидные фракции чая, содержащие значительно больше необходимых и ценных для организма биологически активных компонентов, чем «классические экстракты. В специальной литературе отсутствуют работы, в которых были бы изучены липиды, их биологическая активность и фармакотерапевтические свойства. В Кутаисском научном центре АН Грузии из грубого чайного сырья с помощью трихлорэтилена выделена фракция (условно «VGZ»), практические результаты научных исследований которой послужили основанием данного труда.

Исследования химического состава «VGZ», проведенные нами в Институте питания АМН РФ, показали наличие значительного количества биологически активных компонентов, в том числе: α-хлорофилла − 330 мг %; β-хлорофилла − 220; α-феофитина − 2210; β-феофитина − 775; каротиноидов − 775; токоферолов − 1580; стеринов − 5,6 мг %; полярных липидов − 19,9 %; высших спиртов − 9,2; свободных жирных кислот − 27,4; триглицеридов − 5,9; восков − 1,2; эфиров стеринов − 21,6; углеводородов − 2,8 %. Читать далее…


Окт 9 2014

А. Г. Бобохидзе. Итоги работ института чайного хозяйства

Чайная культура и чайная промышленность в западной Грузии имеют почти полувековую историю, но широкое, действительное развитие чайного дела можно считать лишь с 1926 г. В 1926 г. была расширена Озургетская опытная плантация, с 1927 г. опытная работа была организована в Чакве (при совхозе), в 1928 г. основана Зугдидская опытная станция.
2014_10_09_08_012
Но вплоть до организации Научно-исследовательского института чайного хозяйства, т. е. до конца 1930 г., работа опытных станций страдала разобщенностью и отрывом от производства. Эти станции не имели цельной программы работ и единого руководства .
С организацией Научно-исследовательского института чайного хозяйства была выработана единая программа всей исследовательской работы по культуре чая, опытное дело теснее связывалось с производством.
За сравнительно небольшой период своей деятельности институт сумел получить ряд важнейших научных достижений по следующим основным народнохозяйственным проблемам. Читать далее…


Авг 29 2014

Лечебные свойства настоя зеленого чая. Тезисы докладов, Батуми, 1967

Министерство здравоохранения Аджарской АССР
Научное общество терапевтов
Министерство сельского хозяйства Аджарской АССР
Научно-техническое общество работников сельского хозяйства

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НАСТОЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ
Тезисы докладов
На объединенной научной сессии врачей-терапевтов и работников сельского хозяйства Аджарской АССР

Батуми, 1967
Редактор Е.К. Мгалоблишвили
2014_08_29_02_001
СОДЕРЖАНИЕ

Читать далее…


Июн 2 2014

Россия поможет грузинским производителям чая решить проблему сбыта

Фабрика в поселке Хелвачаури могла бы производить целую тонну чая в сутки, но работает не на полную мощность. Проблема — отсутствие рынков сбыта: прилавки местных магазинов завалены импортной более дешевой продукцией. Но скоро грузинский чай вернется на российские прилавки.
2014_06_02_03_001
Партнерские связи со своими российскими коллегами восстанавливают грузинские фермеры. Их чай после 8-летнего перерыва впервые попадет на российские прилавки. Пока же на плантациях активно идет сбор чайных листов, сообщает корреспондент «МИР 24» Борис Манжуков.

Начало лета — чайный сезон. На плантации рядом с селом Симонети работают с самого утра до полудня. Потом жара становится невыносимой. За несколько часов одному работнику удается собрать 300 килограммов листьев.

«С утра чайный лист не пересохший на солнце, он более нежный. Собирать нужно лишь молодые побеги, три самых верхних листика. Они более мягкие и ароматные», — рассказывает жительница с. Симонети Жужуна Хаджишвили. Читать далее…