Дек
17
2023
Недавно один из наших оптовых партнёров задал нам несколько неожиданный вопрос: можно ли по фото чая сразу же, не пробуя его, сказать, что чай – фигня?
Я осторожно, но совершенно правдиво ответил, что вынести чаю безошибочную и окончательную оценку по фото, особенно чужому, нельзя. Но можно определиться с тем, стоит ли заказывать чай на пробу, или же он настолько подозрителен внешне, что его лучше сразу исключить. А ещё по фотографиям нескольких образцов можно выбрать тот, что больше всего отвечает требованиям (предположительно). Так что просить контрагентов прислать фото чая имеет смысл – жаль только, что не всегда есть такая возможность…
И партнёр поведал нам, что один чайный деятель прямо сейчас устраивает онлайн-перформанс: предлагает всем желающим показать ему фото чая – и он определит его качество и цену. Такой вот, как в одной хорошей книжке, «сеанс чёрной магии с последующим разоблачением». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, ГОСТ, Чай | Категория: Статьи
Окт
14
2014
Разработан новый ГОСТ 32574-2013 на зеленый чай, который вступит в силу с 1 июля 2015 года. Стандарт будет единым для России, Таджикистана, Армении и ряда других стран СНГ. В итоге весь зеленый чай, который будет поставляться оттуда, должен соответствовать определенным показателям качества.
Как гласит ГОСТ, зеленый чай может быть только трех видов — гранулированный, листовой и прессованный. При этом в любом случае при его производстве не должны использовать те части листа, которые являются отходами (чем сегодня часто грешат многие). При заваривании чай может быть от светло-желтого до темно-зеленого оттенка, но в любом случае не мутный. Содержание водорастворимых экстрактивных веществ (они придают вкус и цвет) — не менее 33%. Измельченный почти в пыль чай будет считаться браком, так же как и тот, в котором плавают части веток. Каждую партию обязаны будут тестировать на целый ряд опасных веществ, включая кадмий, свинец, ртуть и т.д. Запрещено помещать чай в упаковку, которая издает сильный запах или сделана не из экологичных материалов. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: ГОСТ, Зелёный чай, Россия, Чай | Категория: Новости
Июл
27
2014
ISO 3103 является стандартом, описывающий метод заваривания чая. Стандарт опубликован Международной организацией по стандартизации (как правило ее называют просто ISO) и является дальнейшим развитием более раннего ISO 1839. ISO 1839 был создан на основе BS 6008:1980 от 1980 года подготовленный Техническим комитетом ISO 34 (продукты питания), подкомитет 8 (чай).
Аннотация стандарта ISO 3103 гласит следующее:
Суть метода состоит в извлечении растворимых веществ из сухих листьев чая, в кружку из фарфора или керамики с помощью закипевшей воды для оценки органолептических свойств чая, содержащий покинувшие чайный лист вещества, с добавлением или без добавления молока.
Смысл этого стандарта состоит не в определение самого правильного и единственно верного метода заваривания чая, а в определение процедуры заваривания чая, чтобы осуществить экспертную оценку чайным экспертом, установить единую методику лабораторного заваривания чая, для оценки органолептических свойств напитка. Также, процедура предназначена и играет важную роль при выработке новых купажей чая, позволяя установить уникальный вкус бренда вне зависимости от урожая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: ГОСТ, Заваривание чая, Чай | Категория: Статьи
Мар
9
2014
Стандарт GB/T22111 «Продукт контролируемый по происхождению Чай Пуэр» — это китайский государственный стандарт (GB), имеющий рекомендательное значение (T). В стандарте закрепляется определение чая пуэр, указаны его районы производства, специфические вкусовые характеристики, а также требования по безопасности.
Этот более свежий (опубликован в 2008 году) стандарт отличается от известного многим стандарта DB53/103—2006 не только тем, что он является национальным, а не провинциальным, но и тем, что он официально определяет чай пуэр, как Наименование места происхождения товара.
Название стандарта на русский можно перевести, как «Чай Пуэр — наименование, контролируемое по происхождению» (или, еще более официально — «Чай Пуэр — наименование места происхождения товара»), официальное англоязычное название «Product of geographical indication Puer tea». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: ГОСТ, Китай, Производство чая, Пуэр, Чай | Категория: Статьи
Сен
20
2013
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области чайной промышленности.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: ГОСТ, Россия, СССР, Чай | Категория: Статьи
Сен
20
2013
Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и в производстве термины и определения основных понятий в области производства чая и его продукции
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: ГОСТ, Россия, СССР, Чай | Категория: Статьи