Окт 24 2013

История чая в Европе

В 1662 году в императорском дворце Великобритании проводилась торжественная свадебная церемония. Португальская принцесса Кэтрин выходила замуж за английского короля Чарли II. На свадебном банкете гости с удивлением узнали, что в рюмке, которую Кэтрин много раз выпивала, было не вино, а тот мистический напиток древнего Китая, о котором никто никогда ничего не слышал. Он назывался черным чаем, и поэтому Кэтрин, увлекавшаяся китайским черным чаем, получила новое имя императрицы черного чая. В последующих столетиях портрет Кэтрин часто появлялся на упаковках разных сортов английского черного чая, и благодаря ей черный чай появился в императорском дворе Великобритании. Однако англичане не знали, что в истории зарождения черного чая, привезенного из далекого Китая, было много различных удивительных событий.
 by George Sheridan Knowles
В горах Уишань, в деревне тонкого дерева, издавна передавалось древняя легенда. Однажды солдаты северной армии расположились на ночлег около чайной фабрики в деревне, тогда как раз был сезон сбора чайного листа. Везде лежали зеленые чайные листья. Солдаты находились несколько дней в деревне, и топтали сырой чайный лист. Момент для обработки чайного листа традиционным способом был упущен. Собрав чайные листья, жители деревни увидели, что они полностью ферментировались. Крестьяне чаеводы крайне волновались из-за этого. Они сразу же собрали эти чайные листья. Чтобы как можно скорее продать чай они попробовали высушить его на огне. Они просушили чай с помощью сосновых веток. В процессе горения дым от сырых веток пропитал чайные листья, а полученный чай обладал своеобразным вкусом и необычным ароматом. Читать далее…


Окт 22 2013

Чай «Английский завтрак» отмечает 80-летний юбилей

Чайная компания Twinings представила лимитированную серию упаковки, посвящённую 80-летнему юбилею чая «Английский завтрак». Новинка создавалась в сотрудничестве с глобальным брендинговым агентством BrandOpus. Чай Twinings English Breakfast был первым дизайнерским чаем. Уникальная композиция из чёрных сортов чая, созданная мастерами-купажистами в 1933 году, стала сопровождением самых популярных блюд для завтрака тех времён, пишет Upakovano.ru. Ингредиенты «Английского завтрака» могли меняться с течением десятилетий, но сам чай оставался неотъемлемой частью английского завтрака. Это любимый утренний напиток Англии с тех самых пор, когда он впервые был продан в магазине Twinings на улице The Strand, Лондон.
2013_10_22_01_001
Дизайнеры из BrandOpus получили задание уловить сущность эры 1930-х годов. Результатом стала специальная серия упаковки для композиции, которая оформляется в стиле арт-деко с использованием роскошной золотой фольги. На упаковке также можно увидеть культовый дверной проём магазина Twinings на улице The Strand. Лимитированную серию юбилейной упаковки English Breakfast Tea можно будет приобрести в Великобритании в магазинах Waitrose, Twinings.co.uk и Twinings на The Strand. Читать далее…


Окт 18 2013

Чай в Англии. Чаепитие в наши дни

Продолжение. Начало здесь

Рост популярности чаепития продолжался и в начале двадцатого века. К концу 1930-х гг. популярность чаепития достигла пика, несмотря на высокий уровень безработицы и нищету во время Великой депрессии, 1 человек в год выпивал более 10 фунтов чая, что равно приблизительно пяти чашкам в день.
2013_10_18_08_004
Более 150 лет в English Tea Room в отеле Brown’s подают изысканный послеполуденный чай.

В трудные времена казалось, что большая часть англичан использовала чай как успокаивающее средство. Для Гордона Комстока, героя романа «Да будет фикус!» (1936г.) Джорджа Оруэлла, это было действительно так. Не имея денег и живя в грязной арендованной комнате, Комсток находит успокоение, тайно выпивая чай, запрещенный деспотичной домовладелицей.

Для растущего количества людей, которые могли себе позволить чай, существовало огромное количество магазинов и кафе, наиболее популярными и многочисленными были чайные магазины Lyons. После открытия первого магазина на Пиккадилли в 1894г., компания стала одной из первых успешных сетей общественного питания в стране, открыв более двухсот чайных магазинов в столице. В течение первой половины двадцатого века имя компании Lyons стало синонимом хорошего сервиса, высокого качества продуктов и доступной цены. Их официантки, изящные молодые леди, одетые в черные платья с округлым белым воротничком, стали символом бренда. Изображение официанток использовали в рекламе, на упаковке и рекламной продукции. Читать далее…


Окт 18 2013

Чай в Англии. Демократизация чая. Часть 2

Продолжение. Начало здесь

Чай был товаром, имеющим очень легкий сбыт, поэтому некоторые бизнесмены использовали его с целью рекламы или продвижения отдельного предприятия. Дэвид Льюис, основатель универсальных магазинов Льюиса (первый был открыт в Ливерпуле, позже магазины появились в Манчестере и Бирмингеме), начал продавать «Двух-шиллинговый чай Льюиса» в 1880-х гг. Покупая чай сразу же с кораблей в доках Ливерпуля, Льюис мог предлагать клиентам доступный чай. Не позднее чем через 3 года после своего начинания, Льюис продавал около 20 000 фунтов чая в неделю. Когда он открыл магазин в Бирмингеме в 1885г., он хитро поставил чайный прилавок в центре на первом этаже, он должен был служить магнитом для клиентов, нуждающихся в чае.
2013_10_18_07_011
Жестяные коробочки для чая были эффективным средством продвижения бренда и стимулирования лояльности клиента. Эта чрезвычайно привлекательная коробочка для чая относится к началу двадцатого века и отображает сцены из детских сказок и песенок.

Хитроумные слоганы, заманчивые предложения и конкурсы, запоминающаяся упаковка (включая прекрасно разработанные и, сейчас чрезвычайно интересные для коллекционеров, рекламные чайные коробочки) и красочная реклама помогали создать узнаваемый бренд. Некоторые компании, такие как Co-op Tea, использовали прибыль для стимулирования лояльности клиента: на каждой упаковке была марка для приклеивания на открытку; когда открытка была завершена, ее можно было обменять на подарок или деньги. Некоторые компании шли еще дальше, чтобы быть замеченными. В 1894г. компания Priory Tea использовала воздушный шар для разбрасывания рекламных буклетов по улицам Бирмингема. Читать далее…


Окт 18 2013

Чай в Англии. Демократизация чая. Часть 1

Продолжение. Начало здесь

Около 1805г. Джозайя Споуд завершил работу над созданием революционного вида фарфора с содержанием костяной муки. Твердый английский фарфор, прочный, просвечивающийся, белоснежный и дешевый в производстве, стал материалом для изготовления заварочных чайников и различной посуды и изделий, связанных с чаем. Доступность посуды из этого материала означала, что даже увеличивающийся средний класс мог позволить «подобающий» чайный сервиз, а состоятельные и следящие за модой люди могли позволить себе покупать новый сервиз каждые несколько лет.
2013_10_18_07_001
К концу девятнадцатого века цветная реклама была довольно распространена, что превосходно демонстрирует реклама магазина Твайнингс (Twinings) 1899г.

Изобразительное искусство эпохи королевы Виктории часто описывают как эклектическое, отображающее поразительное количество, иногда даже смешение, стилей, таких как неоклассика, готика, рококо и барокко. Заварочные чайники не были исключением и имели различные формы и цвета, их украшали различными рисунками или скульптурными мотивами, или совмещали и то, и другое. Некоторые из них были украшены даже чрезмерно, что можно подумать, как их вообще использовали. Но в этом новом веке стимулирования потребительского интереса, выбор товара являлся модным течением, будь то нечто слишком яркое или сделанное со вкусом. Читать далее…


Окт 18 2013

Чай в Англии. Восемнадцатый век

Продолжение. Начало здесь

Около 1700 г. 1 фунт чая хорошего качества стоил искусному ремесленнику почти как его зарплата за три недели. Цена на чай оставалась высокой на протяжении первой половины восемнадцатого века из-за большого налога. Только в 1745г. благодаря снижению налога с 4s до 1s чаепитие начало становиться более распространенным. Еще более значительным фактором стал «Билль об управлении» 1784г., представленный премьер-министром Уильямом Питтом, в нем речь шла о снижении налога с поражающих 119 процентных пунктов до «справедливых» 12,5 процентных пунктов. Ничто не отображает увеличение популярности чаепития лучше, чем возрастание импорта чая Английской Ост-Индской компанией – с 14 000 фунтов в 1700г. до 969 000 фунтов в 1760г., и до 1 777 000 фунтов к 1790г. (намного большее увеличение по сравнению с ростом уровня инфляции). Некоторые историки утверждают, что Английская Ост-Индская компания импортировала чай в таких больших количествах в Англию, что они стали нацией любителей чая, а не кофе. Безусловно, в то время как спрос на чай увеличивал импорт, растущий импорт также создавал больший спрос.
2013_10_18_05_001
Обратите внимание на изысканный сине-белый фарфор и миниатюрные чашки в этом живом пейзаже восемнадцатого века.

Даже еще до того, как чай стал более доступным, англичане, уже полюбившие этот напиток, находили способы приобретать его дешевле. Объемы чая, привозимого в страну контрабандой до значительного уменьшения налогов в 1784г., были огромны. Эксперты считают, что на протяжении восемнадцатого века каждый год в Англию контрабандой ввозили более 7 миллионов фунтов по сравнению с 5 миллионами фунтов легально ввозимого чая. Еще более удивительным фактом является то, что многие люди покупали чай, ввезенный контрабандой, полностью осознавая то, что это незаконно. Некоторые почтенные члены общества, включая священнослужителей, сотрудничали с контрабандистами. Читать далее…


Окт 18 2013

Чай в Англии. С чего все началось

Не будет преуменьшением сказать, что чай оказал огромное влияние на англичан и их историю. С тех пор как его доставили на английскую землю в семнадцатом веке, его присутствие ощущается везде, от поместий богачей до хижин бедняков. Несмотря на то, что сначала этот напиток был роскошью и был доступен только самым богатым людям, к двадцатому веку чай стал одним из самых дешевых освежающих напитков. За последние более чем двести лет, чай стал одним из самых простых удовольствий в жизни: с утра до вечера, он снимает усталость, утоляет жажду и успокаивает тех, кто нуждается в утешении.
2013_10_18_06_001
Официантка (1872), картина, написанная масляными красками, Джон Роберт Дикси

Социальная история чая и чаепития рассказывает многое об англичанах, включая их культуру, отрасли производства и чувство эстетики. Чай появился практически в каждой сфере жизни англичан, от моды, декоративного искусства и даже садовой архитектуры до производства. Иногда он даже изменял ход истории. Благодаря замене джина чаем, ставшего популярным и все более доступным напитком на протяжении восемнадцатого века, средняя продолжительность жизни людей значительно увеличилась. Во время девятнадцатого века движение трезвенников ссылалось на чай как на перспективную альтернативу алкоголю, убеждая людей «завязать» с алкоголем. Некоторые историки, как и Уинстон Черчилль, считают, что чай имел ключевую роль в поддержании боевого духа во время Второй мировой войны и, может быть, даже помог нанести поражение Германии. Более того, чай сформировал образ жизни англичан. «Хорошая чашка чая» стала чем-то установленным. Читать далее…


Окт 8 2013

Чай выращенный в Англии

В Англии получен первый собственный урожай чая. В юго-западной части страны, в графстве Корнуолл собраны первые 10 тонн чайного листа, и его производство будет наращиваться и дальше.
2013_10_08_14_001
В 19 веке английский аристократ граф Чарльз Грей стал завозить чай из Индии и Цейлона в Великобританию, породив в этой стране, а в последствии и во всей Европе чайный бум. В веке 21 потомки графа Грея стали выращивать чай в Великобритании и продавать его в другие страны, в том числе… в Индию и Китай! Конечно, объёмы таких продаж ещё невелики, но ведь это только начало. Читать далее…


Окт 2 2013

Секреты чайного портфеля

Концерн Unilever — крупнейший покупатель чернолистового чайного сырья в мире (12% мирового объема закупок) – нарастил производственные мощности чаеразвесочной фабрики в Санкт-Петербурге на 60% до 27 тыс. тонн пакетированного чая в год. Общий объем инвестиций в проект составил 11 млн. EURO и позволил увеличить число рабочих мест на фабрике на 15%. Запуск двух новых линий для фасовки чая в пакетики-пирамидки состоялся в марте.
2013_10_02_02_001
По оценке президента Unilever в России, Украине и Беларуси Санжива Каккара, реконструкция чаеразвесочной фабрики в Санкт-Петербурге позволяет полностью удовлетворить растущие потребности российского рынка как минимум до 2015 года.

К настоящему времени доля Unilever на российском чайном рынке составляет примерно 16%, и представлена торговыми марками Lipton, Brooke Bond, Беседа. Читать далее…


Сен 19 2013

Чайные аукционы

Собранный и переработанный чай попадает на чаеразвесочные фабрики различных компаний-производителей посредством чайных аукционов. Самым знаменитым из всех чайных аукционов до сих пор остается Лондонский аукцион, просуществовавший 311 лет и прекративший свою деятельность 29 июня 1998-го г.
2013_09_19_04_001
До 1669-го года все чаи поступающие в Британию, закупались мелкими партиями у голландских купцов. Исторически зафиксированный факт: впервые чай («три бочки чайного порошка» – так назывался лот) был выставлен на Лондонском аукционе на продажу 11 марта 1679-го года.

С 1706-го года начались регулярные ежеквартальные чайные торги, которые проводила Ост-Индская компания. Торги проводились «по свече», т.е. торговаться за партию чая и назначать цены можно было ровно столько, сколько горела свеча определенной длины (обычно 1 дюйм – 2,54 см).

После этого Лондонский чайный аукцион не раз переживал свои взлеты и падения. В 20-30-х годах, а также в 50-70-х годах позапрошлого столетия Лондонский чайный аукцион являлся крупнейшим мировым центром оптовой чайной торговли, где продавался не только индийский чай, но и цейлонский, индонезийский, африканский, китайский чаи основными покупателями которых являлись европейские страны. Читать далее…


Сен 5 2013

Английская традиция чаепития

Искусство Чаепития уходит корнями в Древний Китай. Самое первое документированное упоминание об этом ритуале датируется 770 годом до н.э. Но сегодня мы поговорим об английских традициях чаепития. Какую роль играет чай в жизни и укладе англичан? Один лишь факт говорит о многом: в английском просторечии о человеке черством, невосприимчивом к личной драме других людей, говорят: «The man with по tea in him» («Человек, в котором нет чая»). Удивительно, как англичане прочувствовали суть и значение этого удивительного напитка. Что же, посмотрим как пьют чай в Англии?
2013_09_05_10_001
Для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности. Читать далее…