TeaTerra

Тема кажется довольно странной… Но, можно сказать, она наболела, довольно актуальна и достаточно важная. Потому интересная для обсуждения. Речь собственно о том и пойдет, о гигиене как во время чаепития, так и перед ним, вплоть до вопросов хранения, а так же использование инструментов.

Все указанное будет в достаточной степени субъективным, но такие выводы появились за пару лет питья различного чая и активным интересом к поставленным вопросам. Но начнем по порядку. Читать далее…

Сегодня мы на минуточку слетаем в Уишань и посмотрим, как круто будут жить чайные фермеры в этом городе в следующем году… Уишань – место уникальное, невероятное и сказочное. Один из самых чайных городов Китая. И, на мой взгляд, один из самых красивых городов Поднебесной. Уишань является родиной и столицей чая Дахунпао и целого перечня других северофуцзяньских улунов. А значит — для нас это место интересно вдвойне.

Если раньше основной сферой деятельности в этом городе было производство и торговля чаем и мебелью для чайных, то сейчас к этому добавился еще и туризм. Если раньше этот небольшой городок был почти никому не известен в Китае, то сейчас это один из туристических центров. Я вижу, как в последние несколько лет Уишань «затачивают». Его чинят, ремонтируют, отстраивают. Читать далее…

Мало кто знает, но в Китае есть деревня, которая называется Лунцзин. Точно так же, как и знаменитый зеленый чай – Лунцзин. Деревня эта находится в Провинции Чжэцзян, недалеко от города Ханчжоу. Туда-то мы и отправляемся. Сегодня у нас небольшая обзорная экскурсия и много прикольных фоток. Садитесь удобнее!

Добраться до деревни Лунцзин очень просто. На рейсовом автобусе или на такси из города Ханчжоу это займет всего тридцать минут и обойдется всего в несколько десятков юаней. И уж если вы будете путешествовать по Китаю, то попасть именно сюда стоит обязательно. Читать далее…

Наверное, один из самых часто задаваемых вопросов, которые я слышу, это «объясните, как правильно заваривать китайский чай». Я всегда прилежно объясняю. Что вот так, мол, и так. Что вот гайвань и пиалки. Что вот чайник из исинской глины. Что нужно проливать воду через заварку. Что не следует настаивать…

Но чем больше я путешествую по Китаю в поисках информации про чай, тем больше убеждаюсь, что нет правильного или неправильного. Потому что даже в самом Китае чай заваривают очень-очень по-разному. Конечно, есть общепринятые способы заваривания, но в то же самое время есть и местечковые, которые сложились исторически в каком-то отдельно взятом географическом регионе. Читать далее…

В Элисте отметили день калмыцкого чая. Это сравнительно молодой праздник. Он был учрежден в 2011 году в целях сохранения и возрождения калмыцких народных традиций.

На стадионе «Уралан» жителей и гостей столицы угощали этим всеми любимым напитком. Для пришедших был организован концерт, где элистинцы смогли услышать новые музыкальные произведения современных молодых авторов на калмыцком языке о Калмыкии.

«Мы хотим, чтобы калмыцкие традиции и обычаи были модны. Если это будет модно, то молодежь сама будет тянуться к этому. Когда заставляют, они наоборот против этого. », — говорит организатор праздника Санан Уруджаев. Читать далее…

Мужчины, которые пьют, по крайней мере, две чашки чая в день могут сократить риск развития рака простаты более чем на треть, согласно новому исследованию.

По мнению ученых из Маастрихтского университета в Нидерландах, где было проведено это исследование, ежедневное употребление двух чашек чая на 37% снижает вероятность развития опухоли по сравнению с теми, кто пил их мене одного раза в неделю. Кроме того, исследование показало, что от кофе нет никакой пользы в защите от рака простаты.

Как и некоторые другие виды рака, диета считается одним из ключевых факторов в развитии этого заболевания. Но также имеются достаточно противоречивые данные о роли этих двух популярных напитков. Читать далее…

В автономной республике Грузии Аджарии чай собирают исключительно вручную и в определенные часы — от этого зависит качество и вкус напитка. Чаеводство — основной доход для местных жителей, вот только с каждым годом заработать получается все меньше. С шести утра до полудня на плантациях в окрестностях города Кобулети не прекращается работа по сбору чая. Работа проводится исключительно вручную.

«Есть, конечно, и трактор. Но он режет все подряд. А это не годится для приготовления качественного напитка. Ведь пригоден не каждый лист. Для того, чтобы уже готовый продукт получился качественным, нужно выбирать лишь молодые побеги с двумя молодыми листками и почкой», — объясняет жительница Кобулети Дали Махарадзе.

В советские времена в Западной Грузии обрабатывали около 65 тысяч гектаров, сейчас площадь полей едва превышает 15 тысяч. Однако даже несмотря на это, чаеводство — основная часть дохода местных жителей. Только на плантациях у города Кобулети работает больше 200 человек. Читать далее…

В результате переработки верхних частей побегов чайного куста, так называемых флешей, состоящих их трех верхних листочков, почки и нежного стебля, получают чай, который так полюбился всему миру.

В зависимости от того, какого возраста флеши, когда их собрали и по какой технологии они были переработаны, можно получить чай разного вида: черный, зеленый, белый и красный, различающиеся между собой ароматом, вкусом, цветом настоя, внешним видом и способом потребления.

Одно из главных мест в технологии переработки чая занимает ферментация. ФЕРМЕНТАЦИЯ – сложный химический процесс, в основе которого лежит окисление чайного листа под воздействием ферментов, содержащихся в нем. В зависимости от степени ферментации бывают слабоферментированные (зеленые, белые, желтые), среднеферментированные (темно-зеленые или оолонг), и сильноферментированные (красные и черные). Читать далее…

Целебные свойства чая были известны с глубокой древности. В Китае, например, чай, прежде чем стать повседневным напитком, долгое время использовался только как лечебное средство. Из древних китайских рукописей известно, что с помощью чая укрепляли силу и волю, снимали головную боль, улучшали зрение, готовили целебные отвары и пасты, лечили отравления.

Существует старинная легенда, согласно которой китайский император Шэн Нун, названный в китайских исторических хрониках «божественным исцелителем», каждый день пробовал сто разных трав, изучая на себе их действие, после чего в качестве противоядия пил чай.

Сегодня многие известные свойства чая находят научное подтверждение. Более того, в результате современного биохимического и фармакологического изучения этого растения выявляются все новые и новые его целебные свойства, а значит, и более широкие возможности использования с целью профилактики и лечения различных заболеваний.

Воздействие чая на человеческий организм можно назвать комплексным, поскольку он влияет на все физиологические системы организма, и в то же время мягким и неспецифическим, так как происходит общее улучшение состояния здоровья, повышение адаптивных способностей и сопротивляемости организма различным заболеваниям. Читать далее…

Глава Ассоциации чайных кооперативов северных провинций Мостафа Насроллахи в интервью агентству ИРНА заявил о необходимости увеличения площади чайных плантаций в провинциях Гилян и Мазендеран при самой широкой поддержке со стороны правительства.

Как отметил М.Насроллахи, до недавнего времени площадь чайных плантаций в провинции Гилян составляла 28 тыс. га и в провинции Мазендеран – более 4 тыс. га. Однако из-за возникших проблем в области производства чая за последние годы площадь названных плантаций существенно сократилась. Так, в провинции Гилян под чайными плантациями занято уже 18 тыс. га, а не 28 тыс. га. Читать далее…

Сегодняшний пост будет коротким, но зато будет много фоток. Сегодня я хочу на пять минут погрузить вас в реальность одного маленького чайного городка и показать, насколько сильно он отличается от других.

Фудин. Я хотел бы, чтобы вы запомнили название этого места. Это небольшой город на юго-востоке Китая. За пределами Поднебесной об этом городке не знают практически ничего. Да и в самом Китае, честно сказать, Фудин не блещет славой. Почему? Потому что в Фудине ничего нет. Ни аэропортов, ни выставочных центров, ни пятизвездочных отелей, практически никакой инфраструктуры – это настоящая китайская глубинка. Тут время замерло лет двести назад. И тут ничего не меняется. И люди живут совершенно особенной, своей жизнью, которая почти не связана с внешним миром. Читать далее…