Июл 11 2013

В Сочи решили возобновить производство элитных сортов чая

На плантациях в Дагомысе собирают первый в этом году урожай чая. Деликатную работу машинам не доверяют. Листья собирают только вручную.
2013_07_11_01_001
Новинка сезона — белый и желтый чаи. Для их производства с куста нужно собирать, как принято говорить на плантации, самый смак – почку, либо почку с одним верхним листом. По мнению технологов, именно такие напитки будут отличаться самым насыщенным вкусом. Путь от плантациии до прилавка магазина элитный чай должен преодолеть всего за несколько дней. Новинки сезона уже в первых числах мая поступят в продажу. Читать далее…


Июл 10 2013

Японский чайный магазин

Как выглядит японский чайный магазин можно посмотреть на фотографиях ниже. Вид с улицы и вид снаружи. Столик, за которым хозяин магазинчика, Кимура-сан, для любого гостя собственноручно готовит чай.
2013_07_10_14_002
Предлягаемые товары?.. Конечно, чай: обычный, праздничный, для работы, для отдыха, для похудения, заварной, растворимый — много-много сортов. Посуда: заварочные чайники, чашки, блюдца, чайницы — керамика, в том числе и ручной работы, фарфор, дерево, немного предметов из нержавеющей стали и пластика, традиционной японской бумаги ващи. Различные виды сладостей и всяких штучек пожевать: васанбон, мочи, бисквиты, ёканы, сенбеи, леденцы, даже нори! Множество необходимых предметов для проведения чайной церемонии: начиная с часенов и часяку, фукуса, кащиире, кусе-наощи, веера, бумага для сладостей, заканчивая кого, и щипцами для угля. Есть даже кофе в зернах — единственный товар в магазине, произведенный не в Японии, на фотографиях видно небольшие деревянные бочки, в которых он хранится. Читать далее…


Июл 10 2013

Семь групп китайских чаев. Или как отличить одно от другого.

Думаю, сегодняшний пост будет особенно полезен тем, кто увлекся китайскими чаями недавно и пока еще плавает во всех этих непонятных терминах. Сегодня я постараюсь простыми словами объяснить, какими бывают китайские чаи, и аккуратно разложить все это по полочкам. Пост длинный, и букв будет очень-очень много. Так что приготовьтесь, настройтесь и убедитесь, что времени у вас достаточно.
2013_07_10_13_001
Итак, поехали! В Китае существует семь групп чаев. Не спрашивайте меня, почему именно семь. Просто запомните. Их семь. Так сложилось. Вот они.

  • 1. Зеленые чаи.
  • 2. Белые чаи.
  • 3. Желтые чаи.
  • 4. Улуны.
  • 5. Красные чаи.
  • 6. Черные чаи.
  • 7. Пуэры.

Читать далее…


Июл 10 2013

Эффект улуна Те Гуань Инь

Те Гуань Инь — один из самых ярких, самых «живых», самых волшебных улунов. Вкус его бесмысленно пытаться описать словами, но как только вы попробуете настоящий Те Гуань Инь однажды, то навсегда запомните его и уже никогда ни с чем не спутаете.
2013_07_10_12_001
Аромат заваренного чая заполняет всю комнату. Он завораживает, от него немеешь. Делаешь глоток — и ощущаешь почти маслянистую сладость, потом появляются цветочные ноты, оттенки персика. И все это плавно перетекает в медовое, сладкое послевкусие с легким «холодком». Читать далее…


Июл 10 2013

Чайное состояние или чайное опьянение? Как расслабиться или взбодриться чаем?

Сегодня я (со страхом и трепетом) затрону скользкую тему чайного опьянения.
2013_07_10_11_001
Определимся с теринологией сразу: чай не имеет никакого отношения к опьянению и само слово «опьянение» к чаю неприменимо. Чай — не алкоголь, не наркотик (глупо и даже неловко об этом вообще говорить, но многие действительно так думают).
По этой причине от чая (и особенно от великого и ужасного пуэра) не плющит и не таращит, не штырит и не вставляет, и все, кто ищет в чае именно это, могут дальше не читать. Точка:) Читать далее…


Июл 10 2013

L-теанин: 4000 лет счастья

Когда нам нужно взбодриться, проснуться, набраться энергии — кофеин (или теин — более мягкий, «чайный» кофеин) — вполне себе решение. Но иногда энергия — не то, что нужно. Жители больших городов сегодня все больше страдают от хронической усталости и неумения расслабляться, от депрессий, разных навязчивых мыслей, бессонниц, стрессов и т.д. Рынок антидепрессантов и разных седативов растет невероятными темпами.
2013_07_10_10_001
Но тема наша — чайная, и говорить мы будем про чай и то, как он может помочь в нелегком деле обретения счастья и гармонии. Читать далее…


Июл 10 2013

Все о пуэре в одной статье

Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь: pǔ’ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») – не столько напиток, сколько целое направление в чайном мире. Этот чай любят и пьют как на его родине, так и далеко за ее пределами — в таких нечайных странах, как Франция, Германия и др. Более того, это предмет коллекционирования наравне с дорогими винами, коньяком. Да и в нашей стране с недавнего времени это один из самых популярных сортов, имеющий огромную армию поклонников.
2013_07_10_09_001
Но при всем этом, пожалуй, ни один другой чай не вызывает столько споров и холиваров, как пуэр, и все благодаря его необычному вкусу, который неподготовленного человека может несколько обескуражить — настолько он не похож на то, что приходилась пробовать раньше! Читать далее…


Июл 10 2013

Цена на кенийский чай растет из-за спроса в Казахстане

Средняя цена на высококачественный чай в Кении выросла на еженедельном аукционе во вторник, хотя покупатели из Египта, крупнейшего покупателя кенийского чая, отсутствовали из-за беспорядков в этой стране
2013_07_10_08_001
Чай является одним из основных источников поступления валюты для Кении. В прошлом году экспорт черного чая составил $1,3 млрд. Впрочем, аналитики говорят, что длительные беспорядки в Египте могут ударить по кенийской валюте – шиллингу, сообщает в среду Рейтер. Читать далее…


Июл 10 2013

Как выбрать правильный чай

Казалось бы, чай — настолько популярный и известный каждому продукт, что «темных пятен» в его биографии найти уже практически невозможно. И тем не менее даже самым преданным поклонникам этого напитка о нем известно далеко не все.
2013_07_10_07_001
Например, лишь недавно я узнала, что любимый мною зеленый чай содержит гораздо больше кофеина, чем славящийся своим бодрящим эффектом кофе. При этом кофейный кофеин влияет на сосуды и сердце, в то время как то же вещество в составе чая целенаправленно действует лишь на нервную систему. Другими словами, бодрит, но не нервирует. Читать далее…


Июл 10 2013

Российские чаеводы планируют занять около 10% отечественного рынка

В 2012 году из-за сложных климатических условий сбор чая в России не превысит 150 тонн. Таковы оценки чаеводческих объединений Краснодарского края. Внедрение современной технологии сбора, переработки и новых сортов позволит в 2014-м довести сбор до 1 тыс. тонн.

Тем временем из-за неурожаев в большинстве стран — крупных продуцентов чая оптовые цены на элитный — кенийский и шри-ланкийский — чай в этом году уже выросли на 41%, до $4 за кг. Однако это вряд ли приведет к адекватному удорожанию чая в рознице. «Конкуренция среди ритейлеров настолько высока, что существенных изменений в рознице не произойдет», — полагает эксперт ФАО ООН Кайсон Чанг. Читать далее…