Глиняные чайники из города Исин, городской автономный округ Уси, провинция Цзянсу, являются неотъемлемыми атрибутами для любителей хорошего китайского чая как в самой Поднебесной, так и за ее пределами. Обычно маленькие, приземистые, с землянистыми или песчаными оттенками, искусно сделанные из особого материала, — все это делает их идеальным сосудом для заваривания чая. Что же это за материал?
Читать далее…
Кто бы мог представить, что Индия стала культивировать чай, будучи английской колонией, только начиная со второй половины XIX века? Казалось бы, в России этот напиток уже стал национальным, доступным и любимым каждому (см. Появление чая в России), а в тогдашней Британской колонии только-только о нем узнали! Зато теперь Индия — лидер в производстве «массовых» чаев. Как же развивалась история чая в Индии? Чему обязана страна столь быстрому развитию чайной отрасли?
Истоки индийского чая
Подлинная история индийского чая начинается с гималайских предгорий северо и северо-восточной части страны, где много веков росли дикие чайные деревья, листья которых употребляли местные жители. По преданиям, неизвестные торговцы из Англии, будучи в Китае, попросту украли несколько кустов чая. Эти кусты они привезли в Индию и, выбрав равнинный участок для посадки, взрастили на нем диковинные чайные деревья. Читать далее…
С чего начинается история чая? Кто его первым стал употреблять в пищу? Где его впервые обнаружили? В какой форме его готовили?, — на большинство этих вопросов историки так и не знают ответов. История появления чая окутана множеством мифов и легенд и уходит корнями в глубокую древность. Но и в Мифе есть доля правды! Попробуем разобраться в легендарных истоках чая и смысле, которым наделяют чай предания.
Читать далее…
По некоторым данным, первое знакомство человека с чаем состоялось в Китае без малого 5000 лет, положив тем самым начало истории китайского чая! Но как менялось представление о напитке в различные эпохи? Сколько лет минуло, прежде чем он стал столь популярным национальным напитком, кто из великих ценил редкие минуты уединения с чашкой драгоценной ароматной жидкости в руках? Когда произошел расцвет чайной культуры?
Первоначально, с момента его появления во 2-м тысячелетии до н.э., чай использовался как лекарственное средство из-за своей горечи. Старинный справочник китайских растений «Бэнь Цао Цзин», начатый первооткрывателем чая императором Шен Нуном, классифицирует его как «горькое растение», пригодное для излечения различных недомоганий. Читать далее…
Чай Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片), известный также как «Тыквенные семечки из Люань» входит в топ-10 китайских чаев по большинству рейтингов. Почему этот чай столь любим и признан в Китае? В чем особенности производства чая, и как лучше его заваривать? Чему обязан Гуапянь своему названию?
Читать далее…
У любого народа каждую добродетель или событие любят обволакивать в материю легенды, сказки или былины, чтобы на уровне образов передать культурное наследие своего народа подрастающему поколению. Один из самых почитаемых китайцами чаев — Лунцзин, и он имеет свою легенду появления, рассказываемую детям в виде сказки.
Давным-давно, высоко над морем, там, где только птицам видны прекрасные горные массивы, в этом далеком от суеты маленьком местечке, названном китайцами Лунцзин, что означает Драконов колодец, жили совершенно обычные люди. И дела у них были обычнейшие. Люди трудились не покладая рук, сажали бамбук и злаки, работа была тяжелой и не всегда приносила плоды. Там все друг друга знали, всего то — десять домов. Жила в этой деревушке, на самом ее отшибе, старуха. Жила одна, в покрытой соломой ветхой хижине, давно уж не знавшей мужской руки и детского смеха. Старая и одинокая, она не могла обрабатывать землю в горах. Едва сводя концы с концами, пожилая женщина бережно заботилась лишь о десятке старых чайных кустов, свидетелей ее молодости. Но и кусты с каждым годом старели все больше, как и их хозяйка. Едва ли за год можно было собрать больше, чем несколько цзиней жестких листочков темно зеленого цвета. Читать далее…
Зеленый чай Сиху Лунцзин является первым в 10-ке знаменитых китайских чаев. Любимый и самый ценимый в Китае! 4 чайных ценности достигают в нем кульминационного развития: безупречный лист, его форма и цвет, благоухающий аромат, сладкий вкус, богатое и долгое послевкусие. Очень лаконично и прекрасно описал воздействие Лунцзина в своей оде поэт Лу Цы Чжи, человек эпохи Цин: «Лунцзин, тот, который настоящий, сладок по аромату и не холодит, прихлёбываешь и вкус слабый, будто и нет его вовсе. А испив его, ощущаешь присутствие ци «Великой Гармонии», заполняющее пространство между щёк и зубов. Этот вкус отсутствия вкуса есть предельный вкус! Делая человека глубже, он вылечивает его. Он дорог как драгоценность, которую в обилии не достать». Будем пробовать?
Читать далее…
Зеленый чай Тай Пин Хоу Куй («Обезьяний главарь из Хоу Кэн», 太平猴魁) начал производиться в начале XX века, и на данный момент входит в 10-ку знаменитых китайских чаев, нередко представляемый иностранным политическим гостям, как национальный подарок и ценность. Природо-климатические условия вкупе с традиционной технологией приготовления, придают этому чаю уникальный вкус, поражающий внешний вид. Что из себя представляет этот чай? Какой вкус? Аромат? Послевкусие? Стойкость к завариванию? Как, где и из чего делается? Ответы на эти вопросы ниже…
Читать далее…
Знаете ли Вы? В России чай попробовали раньше, чем в Англии и Голландии. В Европу его поставлялся морским путем, к нам – сухопутными караванами. «Путь чая» из Китая до Москвы занимал 16 месяцев! Будучи изначально дорогим, он почти полностью в начале XIX века заместил традиционный для России квас! Хотите знать больше? Читайте историю появления и распространения чая в России ниже!
Читать далее…
Русская традиция чаепития не была доведена до тонкой филигранности, свойственной обстоятельным японцам, или той традиционности и незыблемости, которую столь ценили англичане (об английском чаепитии), однако, поэтичность и многоликость сделали её уникальной и самобытной. В чем же особенность чаепития в России? Что включает в себя понятие – русское чаепитие?
Несмотря на то, что история чая в России началась с середины XVII в, китайский напиток начал проникать в каждую русскую семью только с XIXв. Любовь к «чаевничанию» оставила свой отпечаток практически везде, коснувшись даже архитектуры. Вспомните – вы и сами наверняка не раз видели уютные веранды, нередко украшенные деревянной резьбой, увитые растениями и выкрашенные в жизнерадостные тона. Просторные южные веранды, окна которых выходили в сад, становились идеальным местом для сбора в кругу семьи вкруг самовара. Душистый полезный чай с медом, молоком, сладостями смешивался с терпкими ароматами весеннего вечера и располагал к долгим задушевным беседам и решению – в том числе и деловых – вопросов. По сей день в провинциальных городках сохранились такие веранды – символы развития русской традиции чаепития. Читать далее…
Искусство Чаепития уходит корнями в Древний Китай. Самое первое документированное упоминание об этом ритуале датируется 770 годом до н.э. Но сегодня мы поговорим об английских традициях чаепития. Какую роль играет чай в жизни и укладе англичан? Один лишь факт говорит о многом: в английском просторечии о человеке черством, невосприимчивом к личной драме других людей, говорят: «The man with по tea in him» («Человек, в котором нет чая»). Удивительно, как англичане прочувствовали суть и значение этого удивительного напитка. Что же, посмотрим как пьют чай в Англии?
Для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности. Читать далее…
