TeaTerra

Знакомство с чаем у среднеазиатских народов состоялось раньше Англии и Европы — здесь шли караваны Шелкового Пути, которые его везли вместе с другими редкостями. Чай в культуре народов Узбекистана, Таджикистана, Киргизии, Казахстана занимает гораздо больше места, чем в европейских странах и даже Англии.

Средняя Азия — вроде бы одна территория, а традиции совершенно разные, даже чайные! Зеленый чай из пиалы, чай с маслом и солью, с верблюжьим молоком и даже со сметаной — все это среднеазиатское чаепитие, со своей культурой, обычаями и рецептами. Но есть одно общее — особое уважение, оказываемое гостям, собравшимся за чайным столиком в чайхане, у костра в степи или на кошме в юрте. Читать далее…

В 1714 г. чай пили в Казани , хотя это было еще дорогое удовольствие , а к XIX в. чаепитие «…настолько вошло в татарский быт, что без него не мыслился ни один праздник…» [4]. Таким образом, существует общая закономерность: «народным» напитком в большинстве случаев чай становится только в XIX-XX вв., проделав сначала путь из палат знати в городские лавочки, а затем в сельскую местность. Весь этот путь прошел чай и в Средней Азии.

Первые известия о чае встречаются у путешественника А. Олеария, который писал, что в столице Персии Исфахане в 1630-е годы были «Tzai Chattai Chane», т.е. «…харчевни, в которых пьют иностранную теплую воду (…) черную (темноватую) воду, отвар из растения, привозимого Узбецкими Татарами в Персию из Китая (…) Это именно то растение, которое Китайцы называют чаем (…) Персияне варят его в чистой воде, прибавляют туда анису, укропу, а некоторые немного гвоздики…» [5]. Данное сообщение прямо указывает на то, что уже в начале XVII в. чай был известен не только персиянам, но и «узбекским татарам», т.е. жителям Средней Азии. Однако это едва ли не единственное указание в письменных источниках, которое подтверждает столь раннее знакомство обитателей интересующего нас региона с напитком. Как отметила Е.М. Пещерева, которая провела специальное исследование этой проблемы, «… если подытожить все наши данные о времени начала широкого распространения чая (…) то, за исключением Бухары, для городов Средней Азии время это приходится на начало второй половины XIX в., для сельских местностей на равнине — на самый конец XIX в. и для горных районов Таджикистана — на XX в.» [6]. В Бухаре чай пили уже в XVIII в., причем только знать [7]. Кроме вопроса «когда», интерес представляет вопрос «откуда». На этой проблеме стоит остановиться подробнее. Читать далее…

Если Вы собрались на отдых в Турцию, то Вам обязательно необходимо попробовать настоящий турецкий чай, потому что он считается национальным турецким напитком. Не зря говорят: «Если турок в течение дня не выпил ни разу чая, то день можно считать прожитым зря».

По-турецки чай так и называется чай (ÇAY). Родиной турецкого чая считают небольшой городок Ризе (RIZE) на черноморском побережье страны. В средине 1920-х годов по приказу основателя Турецкой Республики Мустафы Кемаля Ататюрка сюда привезли около 40 тонн чайных семян из Грузии. Особый микроклимат, горы, обилие солнца, плодородные почвы, значительное количество осадков позволили собирать хорошие урожаи. Чайные традиции принесли с собой в Малую Азию тюркские племена с территорий современного западного Китая. Крупнейший государственный монополист «Чай кур» оставался единственным на чайном рынке до середины 1980-х. Читать далее…

Собранный и переработанный чай попадает на чаеразвесочные фабрики различных компаний-производителей посредством чайных аукционов. Самым знаменитым из всех чайных аукционов до сих пор остается Лондонский аукцион, просуществовавший 311 лет и прекративший свою деятельность 29 июня 1998-го г.

До 1669-го года все чаи поступающие в Британию, закупались мелкими партиями у голландских купцов. Исторически зафиксированный факт: впервые чай («три бочки чайного порошка» – так назывался лот) был выставлен на Лондонском аукционе на продажу 11 марта 1679-го года.

С 1706-го года начались регулярные ежеквартальные чайные торги, которые проводила Ост-Индская компания. Торги проводились «по свече», т.е. торговаться за партию чая и назначать цены можно было ровно столько, сколько горела свеча определенной длины (обычно 1 дюйм – 2,54 см).

После этого Лондонский чайный аукцион не раз переживал свои взлеты и падения. В 20-30-х годах, а также в 50-70-х годах позапрошлого столетия Лондонский чайный аукцион являлся крупнейшим мировым центром оптовой чайной торговли, где продавался не только индийский чай, но и цейлонский, индонезийский, африканский, китайский чаи основными покупателями которых являлись европейские страны. Читать далее…

Чай – один из самых древних, а также самый популярный в мире напиток (после воды). И, пожалуй, лучший для утоления жажды. Родина чая – Китай. Само название «чай» происходит от китайского «ча», что означает «молодой листочек».

В России чай впервые появился в 1638 году. Он был прислан в подарок царю Михаилу Фёдоровичу, основателю династии Романовых. Но первоначально чай употребляли в качестве лечебного напитка. В число повседневных напитков на территории нашей страны чай вошел в XIX веке. Привозили его преимущественно из Китая. Читать далее…

Чай. Каталог. 1956 год
Издательство: Министерство промышленности продовольственных товаров РСФСР
Год: 1956
Каталог даёт представление о продукции советской чайной промышленности — одной из наиболее молодых отраслей пищевой индустрии СССР. Цель издания заключается в том, чтобы дать необходимое представление об ассортименте выпускаемого на 1956 год в СССР чая и его производстве.
Читать далее…

На заседании ученого совета ГНУ «Всероссийский институт цветоводства и субтропических культур», прошедшем недавно в адыгейском филиале учреждения, в ходе обсуждения перспектив развития чаеводства прозвучало вполне обоснованное утверждение, что адыгейский чай становится брендом республики. Успех самого северного в мире чая также стал составляющей позитивного имиджа Республики Адыгея.

История развития чаеводства Адыгеи начинается с момента закладки первой чайной плантации в 1938 году. Сотрудниками ВНИИ чая и субтропических культур были заложены географические участки в предгорной зоне Майкопского района — на Махош-поляне, в Севастопольской, Меркулаевке, Дагестанской, Шунтуке, на Майкопской опытной станции ВИР, впоследствии чайные участки ВИРа были переданы Адыгейскому опорному пункту.

С 1939 года опыты с чаем продолжают научные работники Сочинской опытной станции субтропических и южных плодовых культур, ныне — ГНУ ВНИИЦ и СК. С 1948 года изучением биологии чайного растения продолжают заниматься сотрудники МОС ВИР. В марте 1967 года было создано экспериментальное хозяйство по чаю, на базе которого через год приказом министра сельского хозяйства СССР В.Мацкевича был открыт Адыгейский опорный пункт ВНИИЧ и СК и ЧП. В течение первого года Адыгейским опорным пунктом руководили В.Череватенко, Г.Аванесов и В.Гарбузов; с 1969-го в течение девяти лет — Ю.Р.Адагов, с 1978 по 1987 год — Р.М.Кушу, затем по 1989 год — Р.Н.Ачмизов. Читать далее…

Китай – “чайная” страна. Чай пьют все и везде, от простых работяг и до директоров концернов и генеральных секретарей партии. И было бы вполне логично ожидать похожей ситуации с чаем, когда можно посидеть в маленькой уютной чайной с чайничком недорогого тегуаниня, медитируя на проходящую снаружи жизнь. Как бы не так…

Первый способ попить чаю: чайный дом, он же чагуан, он же 茶馆

В Пекине мы натолкнулись на 5 чайных домов, но ни в одном из них чай мы не пили. Причина – жаба и трезвый расчет. Собственно чаем мы занимаемся уже не первый год, знаем что к чему, почему и почем. На статус гуру не претендуем, но уже как бы и не бакланы. Теперь приведу вам небольшую калькуляцию: Читать далее…

Что на самом деле пьют китайцы «у себя дома»? Чайные пристрастия отличаются от провинции к провинции: в некоторых выращивают чай — и соответственно пьют его же и постоянно, во многие провинции чай привозится, и далеко не самый лучший, пьют жидкую мочу и как попало, в мегаполисах вообще любят кофе, а в некоторых местах пьют просто горячую воду. Настоящее чаепитие по всем правилам можно увидеть относительно редко и самому попробовать можно далеко не везде. Простые китайцы везде таскают с собой термос с остывшей заваркой, которую периодически заливают кипятком.

Небольшое отступление о кипятке — кипяток в Китае есть везде, потому что, кроме чая, он необходим для приготовления растворимых макарон. И уж если без чая китайцы ещё как-то могут перебиться, то без растворимых макарон — ваще никак. Поэтому на вокзалах, в поездах, на автостанциях, в ресторанах и забегаловках и даже просто в магазинах — стоит либо кулер либо термос с НИМ. Китай — это кипятковый рай, однозначно. Стоит к этому привыкнуть и прочувствовать всю прелесть и удобство постоянного заваривания, жить в остальных странах без кипятка становится просто невыносимо.
Про кипяток я могу говорить вечно, но это заметка о чае, поэтому ладно, так и быть, отвлекусь и покажу вам, что китайцы в кипяток бросают. Читать далее…

Остров St Miguel продолжал нас удивлять — и ананасы, и термальные источники, а теперь еще и чайная плантация!

Время как будто застыло в этом уголке острова — как и в 1878 году, когда два китайца прибыли на Св Мигуэль учить португальцев выращивать чай по старинным китайским технологиям. Это же оборудование используется и сейчас при сушке и хранении чая. Читать далее…

Чай является самым популярным и всенародно любимым напитком в Казахстане. Казахстан входит в «пятерку» стран с самым высоким уровнем потреблением чая, являясь лидером среди других стран СНГ. Естественно эти показатели предъявляют повышенные требования к качеству и вкусовым характеристикам казахстанского чая.

ООО «Торгсервис» г. Челябинск с гордостью представляет чай №1 из Казахстана от ТОО «Теа Ноuse» г. Алматы, неоднократно становившийся победителем конкурса «Выбор года».

Чаеразвесочные фабрики ТОО «Tea House» оборудованы высокотехнологичными автоматизированными фасовочными линиями от лучших производителей в отрасли.

ТОО Tea House производит продукцию под собственными торговыми марками «Ассам чай», «Simba», «Наурыз», «Индира» и «Тенгри». Каждая торговая марка обладает уникальными характеристиками (как качественными, так и эмоциональными), занимает собственную нишу, имеет уникальное ценовое и эмоциональное позиционирование. Общее у них только одно — неизменно высокое и постоянное качество.

Читать далее…