TeaTerra

Чай получается путем специальной технологической переработки молодых верхушечных побегов вечнозеленого чайного растения. Побегом называют растущую облиственную часть стебля с расположенными на ней почками. Побеги развиваются из вегетативных почек. Флешь – это наиболее нежная часть побега , глушок – побег без растущей почки. В зависимости от возраста и количества листьев побеги подразделяют на нежные, огрубевшие и грубые. По развитию различают нормальные и глухие побеги (глушки). По количеству листьев – одно-, двух-, трехлистные и т. д.

Качество чая в первую очередь зависит от возраста и времени сбора флеши. Например, из растущей почки и первого листа получается чай наилучшего качества, из второго листа – продукция преимущественно первого сорта, из третьего – более низкого качества и т. д. Это обусловлено в первую очередь тем, что молодые, нежные части чайного побега – почка и первый лист – благодаря незначительному содержанию лигнина и высокомолекулярных полисахаридов легко подвергаются качественной технологической переработке. Читать далее…

«Отечественный рынок чая близок к насыщению. Производители пытаются нарастить продажи за счет уникального ассортимента, однако в основном перспективы компаний сегодня связаны с освоением внешних рынков. В отношении чая мы можем гордиться своей страной. По качеству потребления мы уже находимся на более высоком уровне, чем англичане, которые традиционно славятся чайной культурой. И конечно, мы давно опередили США, где этот продукт не всегда качественный», — говорит Игорь Лисиненко, генеральный директор компании «Май».

Действительно, россияне больше, чем кто-либо, избалованы предложением чая. Почти в любом магазине страны можно приобрести чаи от суперпремиальных до ординарных, постоянно появляются новые сорта, необычные вкусы, оригинальные упаковки. И хотя мы уступаем, например, англичанам по объемам потребления чая на душу населения почти в три раза (1,2 кг в год против 3 кг в Великобритании), такого ассортимента, как у нас, нет нигде.

В России потребляет чай 98% населения. Расширять продажи отечественным компаниям становится все сложнее: последние несколько лет спрос практически не растет – ежегодный прирост не превышает 2?3%, прежде всего за счет увеличения стоимости продукции. В связи с этим конкуренция среди игроков усиливается, компании ужесточают маркетинговую политику и пытаются развиваться за счет продвижения российского чая в другие страны. Читать далее…

Наша страна была и остается чайной, однако мало кто знает, какой путь проходит чай от куста до чашки. Даже «чайная география», в которой некогда разбирался и ребенок, теперь известна нам лишь понаслышке: вместо китайского или индийского мы все чаще выбираем пакетики «Липтона», «Милфорда» или «Принцессы Нури»

По данным с вьетнамского чайного аукциона, который состоялся 17 марта, в последние недели в северных провинциях страны преобладала теплая сухая погода, из-за чего качество чая улучшилось по сравнению с прошлым годом, а его урожайность ожидается выше.

Казалось бы, где мы, а где вьетнамский чайный аукцион? В действительности же связь между Вьетнамом и чайным пакетиком, который бултыхается в вашей чашке, весьма тесная. Почти 80% всего чая, который пьют в мире, покупается именно на чайных аукционах. А недорогой вьетнамский чай, как правило, используется для того, чтобы сделать бленд (чайную смесь) дешевле. Поэтому каждого, кто пьет чай, должна радовать хорошая вьетнамская погода. Читать далее…

К мнению Игоря Лисиненко стоит прислушаться не только потому, что это удачливый бизнесмен, но и потому, что он сумел сделать немало для того, чтобы стол россиян не был скудным, и, в частности, добился того, чтобы все виды превосходного чая, которые выпускает фирма “Майский чай”, созданная им семь лет назад, стали доступны для всех нас. При этом не следует забывать, что “Майский чай” — крупнейшая отечественная чайная компания, на которую приходится треть всех поставок чая на наш внутренний рынок и в страны СНГ, а ее продукция удостоена 18 золотых медалей на российских и международных выставках. Остается добавить, что недавно “Майский чай” получил высокое звание “Народная марка”.

Биография Лисиненко заставляет вспомнить известный миф об “американской мечте”, воплощенный, однако, не в Америке, а в России. Родился на Украине, получил образование в Москве, служил в Афганистане, а затем создал практически “с нуля” мощную корпорацию, ныне занимающую четвертую часть российского чайного рынка.

Люди, впервые сталкивающиеся с Лисиненко, порой отзываются о нем как о “мечтателе”, “бизнесмене-идеалисте”. Вполне вероятно, что склонность Игоря Васильевича мыслить глобальными категориями дает основание для подобных эпитетов. Между тем, сам Лисиненко сумел на деле доказать, что формируемые им цели – отнюдь не утопия, и он совсем не собирается “почивать на лаврах”. “Только вперед!” – наверное так можно определить жизненное и профессиональное кредо этого, безусловно, незаурядного человека. Читать далее…

Индийский холдинг стал единственным владельцем чайно-кофейного бизнеса. Как стало известно «Ъ», один из мировых производителей чая и кофе Tata Global Bevereges выкупил 49% SuntyCo Holdings (марка Grand) у своего партнера — основателя чайно-кофейного дома «Гранд» Александра Борисова. Сумма сделки могла превысить $70 млн. Теперь на российском рынке чая и кофе осталось только два крупных независимых игрока — «Май» и «Орими Трейд», которые в скором времени также могут быть поглощены западными корпорациями.

О том, что Tata Global Bevereges (Tata GB) стал единственным владельцем СП SuntyCo Holdings, «Ъ» рассказал сам Александр Борисов. Генеральный директор Tata GB в России Колин Бернс подтвердил выкуп 49% SuntyCo, отметив, что сделка совершалась при участии Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР), которому вместе с Tata GB принадлежало 51% СП. Теперь Tata GB и ЕБРР будет принадлежать 65% и 35% SuntyCo соответственно. Стороны сумму сделки не разглашают. Читать далее…

Кто же они такие эти загадочные туареги? Ученые считают их берберским народом, с 7-го по 11-ый век переселявшимся в Сахару подальше от арабизации. Большинство туарегов согласны, но есть и такие, кто считает себя чуть ли не наследниками великой и легендарной Гарамантиды. В конце 19-го – начале 20-го веков туареги контролировали практически всю Сахару, сейчас же они практически борются за выживание и себя и своих традиций.

Чай туареги не заваривают, а варят. Все делается с соблюдение церемонии. Ну, прямо китайцы, тем более что и чай у них зеленый китайский – Gunpowder. Чем-то все действо напоминает то, как делают марокканский чай, но отличия есть. Самое главное туареги не кладут в чай никакой мяты. С мятой – это уже другие североафриканские традиции. Читать далее…

Одна из немногих вещей, объединяющая всех жителей Закавказья – это любовь к чаю. Сделав ставку на местные традиции чаепития, группа региональных производителей надеется, что совместный бренд, созданный усилиями людей и организаций из Грузии, Азербайджана, Армении, а также сепаратистских регионов – Южной Осетии и Нагорного Карабаха – поможет разрядить обстановку враждебности в регионе.


«Мы создаем единый чайный бренд, чтобы продемонстрировать Европе, что, помимо конфликтов, у нас есть и другой имидж, – говорит азербайджанский координатор проекта и эксперт минсельхоза Азербайджана Исмаил Аллахвердиев. – Когда говорят бизнесмены, они политики не касаются».

Новая марка под названием «Кавказский чай» будет предлагать чайный лист из всех пяти стран-участниц и сепаратистских территорий. Грузия и Азербайджан будут производить черный и зеленый чай, Армения и сепаратистские регионы – Карабах и Южная Осетия – травяные чаи. Проект – детище национальных чайных ассоциаций и финансируемой британским правительством Кавказской сети бизнеса и развития – ожидается реализовать к концу 2009 года. Кавказская сеть бизнеса и развития является неправительственной организацией, реализующей деловые инициативы на территории Закавказья в качестве одного из способов урегулирования конфликтов. Читать далее…

Индия, Кения и Шри Ланка вступают в конкуренцию с Китаем и Вьетнамом. Цель — контроль за рынком и повышение цен. После Организации стран-экспортеров нефти образуется новый картель — чайный. Есть все предпосылки к тому, что после торжественного заявления из Шри-Ланки цены на этот напиток поднимутся.

23 января после двухдневных переговоров блок стран-производителей чая, которые конкурируют с Китаем, Турцией, Вьетнамом и Ираном, кажется, пришел к взаимному соглашению. Он заявил, что на мировом рынке этот продукт недооценивается. Читать далее…

Производство чая на Шри-Ланке заметно выросло благодаря хорошей погоде в августе — показали предварительные данные, опубликованные «Sri Lanka Tea Board».

В августе в стране было собрано 26,6 млн. кг чая — на 3% больше, чем в том же месяце прошлого года, и на 4 млн. кг больше по сравнению с июлем 2013 года, месяцем, в котором производство упало до 22,6 млн. кг, самого низкого уровня с 2002 года. Это падение было связано с сильными дождями и отсутствием солнечных дней, в частности на западных горных склонах, где производство чая упало более чем на 50%. Читать далее…

Зеленый чай эффективней вакцины от гриппа. Трудно сказать, какое средство профилактики от гриппа сейчас выберут люди: вакцинацию или зеленый чай? И это, действительно, печально, так как по данным последних исследований, зеленый чай эффективней вакцины от гриппа.

Как говорил Абу Али ибн Сина, «к сорока годам человек или сам себе врач, или — глупец». Природа давным-давно позаботилась о том, чтобы человеку было комфортно в этом мире. Надо просто с уважением пользоваться ее дарами. Мало того, что мы забыли все настоящие лекарственные растения и синтезируем химические соединения, обладающие множеством побочных эффектов, мы еще и пытаемся изменить природу. Гибриды, генетически-модифицированные продукты и пестициды изменяют продукты и растения и снижают их эффективность. Нам некого винить в наших бедах и болезнях кроме себя… Читать далее…

В раннем средневековье чай появляется и в Средней Азии, куда его по Великому Шелковому пути доставляли китайские купцы вместе с шелком, порохом, фарфором и др. товарами. Известный хорасанский автор средневековья Мухаммед Ауфи в книге «Собрание рассказов и сияние преданий» приводит легенду, согласно которой могучий волшебник Ахтай, восседающий на вершине горы Хара, подарил старому правителю Хусейну сухие листья чая, дабы сыновья его перестали враждовать между собой. «Заваришь его (чай. — О. Г.), — молвил Ахтай, — напоишь сыновей, и воцарится мир в твоем доме, погибнут враги твои».


О том, что в средние века чаепитие широко распространилось в Туркменистане и других странах Средней Азии, говорит, хотя бы, находка, напоминающая по форме современный чайник.

Этот чайник имеет шарообразную форму (высота — 155 мм , вес — 1535 г , диаметр тулова — 146 мм ) и изготовлен из цельнопиленого куска тальковой породы среднеазиатского происхождения. Дело в том, что тальковый камень, легко поддающийся обработке, обладает жаростойкими свойствами и из него вырезали даже котлы, ковши, украшения, светильники и т.д. Читать далее…