Сен 5 2013

Тай Пин Хоу Куй или «Обезьяний главарь из Хоу Кэн»

Зеленый чай Тай Пин Хоу Куй («Обезьяний главарь из Хоу Кэн», 太平猴魁) начал производиться в начале XX века, и на данный момент входит в 10-ку знаменитых китайских чаев, нередко представляемый иностранным политическим гостям, как национальный подарок и ценность. Природо-климатические условия вкупе с традиционной технологией приготовления, придают этому чаю уникальный вкус, поражающий внешний вид. Что из себя представляет этот чай? Какой вкус? Аромат? Послевкусие? Стойкость к завариванию? Как, где и из чего делается? Ответы на эти вопросы ниже…
2013_09_05_13_001 Читать далее…


Сен 5 2013

История чая в России

Знаете ли Вы? В России чай попробовали раньше, чем в Англии и Голландии. В Европу его поставлялся морским путем, к нам – сухопутными караванами. «Путь чая» из Китая до Москвы занимал 16 месяцев! Будучи изначально дорогим, он почти полностью в начале XIX века заместил традиционный для России квас! Хотите знать больше? Читайте историю появления и распространения чая в России ниже!
2013_09_05_12_001
Читать далее…


Сен 5 2013

Русское чаепитие

Русская традиция чаепития не была доведена до тонкой филигранности, свойственной обстоятельным японцам, или той традиционности и незыблемости, которую столь ценили англичане (об английском чаепитии), однако, поэтичность и многоликость сделали её уникальной и самобытной. В чем же особенность чаепития в России? Что включает в себя понятие – русское чаепитие?
2013_09_05_11_001
Несмотря на то, что история чая в России началась с середины XVII в, китайский напиток начал проникать в каждую русскую семью только с XIXв. Любовь к «чаевничанию» оставила свой отпечаток практически везде, коснувшись даже архитектуры. Вспомните – вы и сами наверняка не раз видели уютные веранды, нередко украшенные деревянной резьбой, увитые растениями и выкрашенные в жизнерадостные тона. Просторные южные веранды, окна которых выходили в сад, становились идеальным местом для сбора в кругу семьи вкруг самовара. Душистый полезный чай с медом, молоком, сладостями смешивался с терпкими ароматами весеннего вечера и располагал к долгим задушевным беседам и решению – в том числе и деловых – вопросов. По сей день в провинциальных городках сохранились такие веранды – символы развития русской традиции чаепития. Читать далее…


Сен 5 2013

Английская традиция чаепития

Искусство Чаепития уходит корнями в Древний Китай. Самое первое документированное упоминание об этом ритуале датируется 770 годом до н.э. Но сегодня мы поговорим об английских традициях чаепития. Какую роль играет чай в жизни и укладе англичан? Один лишь факт говорит о многом: в английском просторечии о человеке черством, невосприимчивом к личной драме других людей, говорят: «The man with по tea in him» («Человек, в котором нет чая»). Удивительно, как англичане прочувствовали суть и значение этого удивительного напитка. Что же, посмотрим как пьют чай в Англии?
2013_09_05_10_001
Для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности. Читать далее…


Сен 5 2013

История чая в Англии

Продолжая следовать по ступам истории чая нельзя не упомянуть Англию, единственную европейскую страну, где сложилась своя уникальная традиция английского чаепития, со своими порядками и правилами. Словосочетание “Английский чай” для многих ассоциируется с качеством, аристократизмом, высшим обществом. Практически каждый, кого спросят “какие ассоциации у Вас возникают с Англией?” ответит, “five o’clock” или “Английский завтрак”. Подобно “Сибирь”, “Медведь” или “Водка” для России. Как чаю удалось занять такую позицию в культуре Англии? Каким было историческое шествие чая на родине Шекспира?
2013_09_05_09_001
Думаю, интересно будет рассмотреть историю чая в Англии в формате хронологии? Читать далее…


Сен 5 2013

О полезных свойствах чая

Первое применение чайный лист нашел в традиционной Китайской медицине, еще легендарный Шен Нун, первооткрыватель чайного дерева, применял его, как противоядие. В первом тысячелетии до н.э. чай употребляли исключительно в медицинских целях, Чем же заваренный лист заслужил такое почтение? Как чай влияет на организм человека?
2013_09_05_08_001
Одной из самых древних цивилизаций нашей планеты является Китай. Данная цивилизация богата своими культурными традициями. Одним из достояний китайской культуры является медицина. Основанная на связи болезней с энергетическим состоянием человека, китайская медицина не уступает современным западным научным знаниям, которые были открыты сравнительно недавно. Описать богатство и разнообразие Китайской цивилизации под силу только человеку посвятившему жизнь на ее изучение. В ряде культурных традиций, как Китая, так и остального востока Азиатского континента занимает чаепитие. Читать далее…


Сен 5 2013

Как правильно хранить чай?

Чай — это органический продукт, в идеале без консервантов, красителей и ароматизаторов. Поэтому, как любой продукт питания, чай имеет свой ограниченный срок годности и рекомендации по хранению. В первую очередь, это касается чаев, для которых критична свежесть, пуэры умышленно упустим. Какие факторы хранения негативно влияют на свойства чая? Как можно сохранить весеннюю свежесть чаев? (поверьте, это не трудно) Обо всем этом читайте ниже.
2013_09_05_07_001
Читать далее…


Сен 5 2013

Жасминовая Жемчужина

Одним из наиболее любимых в Китае жасминовых чаев является «Жасминовая Жемчужина» или «Мо Ли Лун Фэн Чжэн». Знаю — китайское название довольно сложно выговорить, поэтому давайте будем называть этот чай по-русски — Жасминовой Жемчужиной. Это дословный перевод.
2013_09_05_06_001
Чай Жасминовая Жемчужина производится сразу же в нескольких провинциях на юго-востоке Китая. Фишка этого чая заключается в том, что в процессе производства чай «вылеживается» вместе с бутонами цветков жасмина. Именно благодаря этому, чай перенимает тонкий и изысканный аромат. Читать далее…


Сен 5 2013

Билочунь

Билочунь – это не просто зеленый чай. Это всемирно известный зеленый чай. Он имеет многовековую историю. И многомиллионную армию поклонников. Причем, не только в Китае, но по всему миру!
Билочунь или, как его еще называют, Дунтин Билочунь – это классика зеленого чая.
2013_09_05_05_001
Его название переводится с китайского как «изумрудные спирали весны». Все логично. Изумрудные – потому что чай зеленый. Спирали – потому что этот чай «скручивают» во время его производства. Весны – потому что Билочунь собирают один раз в год – весной, в сезон дождей.

Этот Китайский чай производится только в одном месте – в провинции Цзянсу. Читать далее…


Сен 5 2013

Маофэн

Вы когда-нибудь были в китайской провинции Аньхой? Нет? Тогда я расскажу вам немного об этом уникальном месте. Провинция Аньхой – одна из аграрных провинций Китая. Она расположена чуть более чем в тысяче километрах на север от того города, где живу я. И провинция эта славится на всю страну двумя вещами — своими великолепными горами и своими зелеными чаями.
2013_09_05_04_001
В провинции Аньхой есть один город, который называется Хуаншань. По-китайски это пишется вот так: 黄山。 Дословно его название переводится как «Желтые Горы». Город этот прекрасен и знаменит. А если отъехать от города всего километров на двадцать или тридцать, вы попадете в уникальные заповедные места. И виды тут такие, что просто «сносит голову». Именно эти места и являются колыбелью чая Маофэн. Читать далее…


Сен 5 2013

Аньцзи Байча

Аньцзи Байча. По-китайски название этого чая пишется вот так — 安吉白茶 – (An Ji Bai Cha). А дословно его можно перевести как «Белый чай из уезда Аньцзи». Аньцзи – это невероятно красивое место, расположенное на севере провинции Чжэцзян. Провинции, которая так славится своими чаями.
2013_09_05_03_003
Тут среди бескрайних бамбуковых лесов, в далекой дали от фабрик и заводов, в экологически чистых районах расположены плантации с белым чаем. С белым, но не совсем…

Дело в том, что, хоть в назывании Аньцзи Байча и присутствует словосочетание «белый чай», на самом деле он относится к категории зеленых чаев. А свое название он получил из-за особого белого цвета почек. В середине апреля, когда фермеры приступают к сбору чая, кусты Аньцзи Байча выбрасывают упругие и симпатичные почки, которые по своему цвету сильно отличаются от чайного листа. Они настолько светло-зеленые, что издали кажутся почти белыми. За эту особенность чай и называют «белым чаем из Аньцзи». Читать далее…