Фань Цзинь Цзи Хуан Ча – новый жёлтый чай из Гуйчжоу. Часть 1. Удивительные горы - TeaTerra

Фань Цзинь Цзи Хуан Ча – новый жёлтый чай из Гуйчжоу. Часть 1. Удивительные горы

Я собирался написать пост обо всех гуйчжоуских жёлтых разом, поскольку известно о каждом из них немного, но к несчастью, начал погружение в эту тему с фаньцзиншаньских «Золотых узелков Будды». И понял, что и родина этого чая, и воззрения и эксперименты его создателя заслуживают более подробного рассказа. Поэтому присаживайтесь поудобнее – сначала будет очень красиво, а потом – смешно и грустно одновременно.

Фаньцзиншань (梵净山) – главный пик хребта Улин (武陵山脉), расположенного на границе Гуйчжоу и Хунани, у северо-восточного края Юньнань-Гуйчжоуского нагорья. Его высота – 2572 м над уровнем моря, но знаменита он не этим. Верхняя его часть представляет собой вертикальную скалу с почти отвесными стенами, рассечённую глубокой щелью, через которую перекинут мост. К вершине ведёт лестница из восьми тысяч ступеней. Фаньцзиншань – объект всемирного природного наследия, национальная достопримечательность класса ААААА и один из главных символов провинции Гуйчжоу.

Считается, что Фаньцзиншань – самая старая гора, как минимум, в южном Китае: геологи утверждают, что она перестала быть частью морского дна 1,4 млрд лет назад (!). С древнейших времён ей поклонялись люди, что и понятно – сложно поверить, что такой ландшафт возник сам, без сверхъестественного вмешательства… А буддийской святыней она стала, самое позднее, в эпоху Тан, а по некоторым данным – ещё в период Восточной Цзинь, то есть более 1600 лет назад; название горы можно перевести как «Чистота Будды». Близ подножия скалы стоит храм Чэнъэнь (承恩寺), и по всему Фаньцзиншаню разбросаны буддийские реликвии, статуи и т.д.; кое-где сохранились и следы поклонения старым, «варварским» богам.

Климат Фаньцзиншаня – влажный муссонный субтропический, со среднегодовой температурой 13,1-14,7°С и 1100-2600 мм осадков в год, с выраженным вертикальным аспектом – поднимаясь к вершине, туристы как будто проходят сквозь несколько разных миров. Фаньцзиншань – место невероятного биологического разнообразия: здесь насчитывается около 7100 видов растений и животных, среди которых много редких и исчезающих. Есть и эндемики – например, гуйчжоуская золотая обезьяна, которая не встречается больше нигде в мире. 42 тысячи гектаров окрестностей Фаньцзиншаня – национальный природный заповедник.

На территории заповедника хозяйственная деятельность, естественно, запрещена, но за его пределами выращивают чай. Наиболее известны зелёный чай Фаньцзиншань Цуй Фэн (梵净山翠峰) – «Изумрудные пики Фаньцзиншаня» и красный Фаньцзиншань Хун Ча (梵净山红茶). Фаньцзиншань находится на стыке трёх уездов округа Тунжэнь – Цзянкоу, Иньцзяна и Сунтао, но фаньцзиншаньским может называться и чай из других тунжэньских уездов.

В 2016 г. Министерство сельского хозяйства КНР одобрило внедрение национальной регистрации и защиты географического указания сельскохозяйственного продукта Фаньцзиншань Ча (технические условия контроля качества номер AGI2016-03-1979). В область геозащиты вошли 122 города и посёлка уездов Иньцзян, Шицянь, Сынань, Дэцзян, Яньхэ, Цзянкоу и Сунтао, то есть почти вся территория округа Тунжэнь, за исключением небольшого кусочка на юго-востоке (см. www.moa.gov.cn/govpublic/… ).

А за появление в Фаньцзиншане жёлтого чая несёт ответственность Ли Хуэй (李辉), профессор факультета естественных наук Университета Фудань (г. Шанхай), руководитель Ключевой лаборатории современной антропологии Министерства образования КНР и глава Датунского института исследований корней китайской нации. Казалось бы, при чём тут чай? Основное направление изысканий Ли Хуэя – историческая и молекулярная антропология, а иногда – и криминалистика: всенародную славу принесло ему раскрытие с помощью генетического анализа серии убийств, остававшихся безнаказанными на протяжении двадцати восьми лет.

Ли Хуэй доказал, что древние обезьянолюди, останки которых обнаружены на территории Китая, не являются предками современных китайцев – китайцы, как и всё остальное человечество, произошли от Homo sapiens, сформировавшихся в Африке и затем расселившихся по земному шару (см. baijiahao.baidu.com/s?id=18040… ). Он опроверг представления о том, что коренные тайваньцы – потомки полинезийцев и микронезийцев: согласно полученным им данным, у них прослеживаются генетические связи с дайцами из южного Китая (см. www.science.org/doi/10.112… ). Он участвовал в подтверждении подлинности гробницы Цао Цао, основателя царства Вэй (III в. н.э.), обнаруженной в 2009 г., для чего потребовалось собрать больше тысячи образцов крови у представителей 215 линий предполагаемых потомков Цао Цао по всей стране (см. zqb.cyol.com/content/20… ); Расспрашивая Хуэя об этой работе, журналисты интересовались, не являются ли подобные исследования просто развлечением для учёных за счёт государственного бюджета (см. baike.baidu.com/item/DNA&#… ).

Дальше – больше: пытаясь установить связи между генетикой и этнографией и выстроить генеалогические древа носителей 324 языков и диалектов Китая, группа Ли Хуэя собрала и проанализировала образцы ДНК 400 000 ныне живущих образцов и 4000 древних останков. В процессе этого обнаружилось, что более половины мужчин Китая восходят к трём предкам, один из которых жил примерно 6800, второй – 6500 и третий – 5400 лет назад (см. www.360doc.com/content/18… ). Как тут не вспомнить о трёх легендарных государях древности – Фуси, Шэнь-нуне и Хуан-ди? Ли Хуэй говорит: «Идеальное совпадение мифологии, археологии и генетики во временных масштабах и географическом распределении заставляет меня верить, что легенда о трех государях верна». Это очень показательно: используя всю мощь современной науки, Хуэй старается вдохнуть новую жизнь в старые мифы. Обратите на это внимание.

Словно подражая учёным прошлого, Ли Хуэй не только занимается исследованиями, но и пишет книги философского толка (в том числе и о чае), выступает перед собраниями студенческих литературных обществ с такими лекциями, как «Принципы раскрытия характера растений в «Книге Песен» и «Книге Перемен»» (см. baijiahao.baidu.com/s?id=18128… ), а также сочиняет стихи – их уже набралось на несколько сборников. Один их них называется «Ча Доюй» (茶多语) – «Чайное многоязычие» (см. https://baike.baidu.com/item/李辉/23661122 ). Однако в чайном мире Хуэй известен не этим.