«Пять великих бриллиантов» Сягуаньской фабрики
Или «пять гигантов», или, если хотите, «пять Кинг-Конгов» — слово «цзиньган» (金刚) можно перевести и таким образом. Так в среде знатоков пуэра именуют серию из пяти блинов, выпущенных Сягуаньской фабрикой в 2003 году по заказу гуандунской компании Фэйтай (广东飞台茶叶有限公司). В неё входят Блин со знаком контроля качества, Красная Печать 2003, Блин с декоративным шрифтом, Синяя Печать класса А и Зелёная Печать класса В (см. фото 1). Первые два ценятся выше, остальные – ниже, но в целом «пять алмазов» считаются пуэрными шедеврами переходного периода (имеется в виду переход от «эпохи цицзыбинов», когда практически все пуэрные обложки были одинаковыми, к современному пуэрному рынку, на котором каждый блин имеет индивидуальную обложку, по которой его можно идентифицировать, на которой есть дата выпуска и множество других сведений). Среди шэнов сопоставимого возраста они – чуть ли не лучший выбор коллекционера. Тем более, что они не так дороги, как чай Мэнхайской фабрики – 03 Цзинь Да И, 03 Инь Да И и 03 Хуан Да И.
Блин со знаком контроля качества (2003年质检饼) представляет собой особую партию 8653 2003 года. Здесь следует сделать отступление и вкратце рассказать об этом рецепте.
Тебин 8653 (下关8653铁饼) – почти такой же знаковый продукт для Сягуаньской фабрики, как 7542 – для Мэнхайской. Тебины, «железные блины» — это блины очень плотной прессовки, которые совершенно невозможно разобрать руками, что было типично для сягуаньской продукции. Чаще всего это название относится к блинам особой формы, которые имеют равную толщину по всему диаметру, в том числе и на краю, и многочисленные круглые пупырышки на одной из сторон (но иногда так могут называть и блины обычной формы – с вмятиной в центре, более толстой серединой и более узким краем, если они тонкие и твёрдые). Считается, что тебины медленнее созревают и дольше сохраняют изначальный свежий аромат.
В середине 1980-х единая государственная система закупок и сбыта пуэра продолжала действовать, но крупные чайные фабрики получили право, выполнив производственные планы Провинциального департамента чая, самостоятельно принимать и выполнять заказы торговых компаний. В 1986 году некий японский бизнесмен по рекомендации своих гонконгских знакомых заказал партию чая у шэньчжэньской компании Фухуа – структуры, выступавшей в качестве посредника между юньнаньскими фабриками и частными заказчиками из Гонконга и из других стран (см. https://vk.com/wall-47905050_23618 ). Этот заказ был передан Сягуаньской фабрике, и там отнеслись к нему со всей серьёзностью – тщательнейшим образом отобрали сырьё для прессовки и разработали новую, слегка отличающуюся обложку.
Она имела ряд особенностей. Во-первых, в нижней надписи несколько упрощённых иероглифов были заменены на традиционные: 国 – на 國, 产 – на 產, 进 – на 進 (см. фото 2). Во-вторых, бумага имела клетчатую структуру или была тонкой с изогнутыми плотными прожилками, так называемым «шёлковым узором». Во-вторых, типографская печать была более чёткой, а линии символов – более тонкими, чем в 1970-х (см. фото 3). И в-четвёртых, нижняя надпись – «Китайская государственная сельскохозяйственная импортно-экспортная компания…» — заканчивалась словами «юньнаньская чайная компания» (雲南省茶葉公司), а не «юньнаньский филиал» (雲南省分公司; см. фото 4). Номер рецепта, естественно, на обложке не фигурирует – в те времена его указывали только на ящиках, на вложенных в ящики нэйпяо и иногда – на упаковках тунов. «86» в номере означает год создания рецепта, «5» – сорт сырья (по размеру листа), «3» – идентификатор Сягуаньской фабрики.
Чай был отправлен из Юньнани в Шэньчжэнь, однако японский заказчик по каким-то причинам не забрал эту партию, и она задержалась на шэньчжэньском складе аж на десять лет. Лишь в середине 1990-х её выкупил гонконгский торговец Хуан Цзиньчжи. Но чай по этому рецепту производили и в последующие годы, и благодаря выдающемуся качеству он быстро стал одной из визитных карточек Сягуаньской фабрики. В 1988 году название было ненадолго изменено на 8853, в 1993 г. выпуск таких блинов был приостановлен, а в 1996 г. – возобновлён. Обложки исходного, описанного выше вида были в ходу вплоть до начала 2000-х, и различение ранних 8653 разных лет вызывает определённые трудности. В 2000-х на обложках появился логотип «Сосна и журавль», а в 2010-х они стали белыми, с главным визуальным элементом в виде номера рецепта на плашке, напоминающей похвальную дощечку-цзиньбан. Свежие 8653 и T8653 (буквой «Т» отмечены тебины) – более чем доступный чай, и большой вопрос, похож ли он хоть чем-то на знаменитого родоначальника. Хотя яркий, интенсивный янь сян – характерный дымный аромат – 8653 пронёс через все эти годы.
В 2003 году было выпущено несколько разных партий 8653, и самая высококачественная, произведенная по спецзаказу Фэйтая, была помечена синим штампом с надписями «Провинция Юньнань, Сягуаньская чайная фабрика» и «Номер контроля качества: 0403001» — отсюда и название. Это блин обычной формы, с блестящей тёмно-коричневой поверхностью, на которой выделяются почки, приобретшие за годы хранения золотистый цвет. Эксперты отмечают, что стиль этого блина отличается от прямой и грубой сягуаньской силы и близок к традиционному мэнхайскому: ощущение соснового дыма лёгкое, вкус густой и насыщенный, хорошо структурированный, с выраженной сладостью в конце.
***
Красная Печать 2003 (2003年红印圆茶) сделана из мэнхайского сырья и ещё ближе к классическому облику старого мэнхайского чая, что подчёркивает и обложка. В такие обложки – их ещё называют Хунчжунхун (红中红), «Красное в красном» – пуэр заворачивали в начале «эпохи печатей», в конце сороковых и в пятидесятых (см. https://vk.com/wall-47905050_23313 ).
Блин очень твёрдый, на части чаинок заметен золотой ворс. Настой глубокого оранжево-красного цвета, дымный аромат растворён в нём, вкус сильный, мягкий, полный, активный, многослойный, с чётким фруктовым тоном, длительной сладостью и стойкой «горловой мелодией».
Блин со знаком контроля качества и Красную Печать 2003 называют «первым эшелоном пяти бриллиантов» — по общему мнению, их класс заметно выше, чем у трёх оставшихся блинов. Но Блин с декоративным шрифтом не так уж сильно им уступает.
***
Обложка Блина с декоративным (или художественным) шрифтом (2003年美术字) воспроизводит Жёлтую Печать с декоративным шрифтом, которая выпускалась Мэнхайской фабрикой, начиная с конца 1950-х. Мэйшуцзы – декоративный шрифт – не означает в данном случае какую-то изящную каллиграфию, просто высота иероглифов ниже обычной для Хуан Инь, и 公 написан весьма замысловато.
Мэйшуцзы 2003 выделяется сильным, крепким вкусом с явной вяжущей составляющей, которая медленно переходит в сладость; чистота, густота и насыщенность сохраняются на протяжении всего чаепития; мелодия выдержанности и медовый аромат находятся в хорошем балансе; дымный аромат ненавязчивый и естественный.
***
Синюю Печать класса А (2003年蓝印甲级) и Зелёную Печать класса В (2003年绿印乙级) тоже можно рассматривать как трибьют Мэнхайской фабрике. Параллельно с Красными Печатями там выпускали блины, на обложках которых центральный иероглиф 茶 был другого цвета. Они делились на две категории: Цзя Цзи – первый сорт, или класс А, и И Цзи – второй сорт, или класс В. И у первого класса цвет «ча» был, как правило, темнее и ближе к синему, а у второго – бледнее и ближе к зелёному, хотя говорят, что при печати использовалась одна и та же краска. Разница была в бумаге, и на одних обложках краска выцветала быстрее, чем на других, так что цвет зависел ещё от возраста и от условий хранения. В результате можно встретить разночтения – один и тот же чай в одних источниках называется Синей Печатью, а в других – Зелёной; путаница усугубляется тем, что и у большинства Жёлтых Печатей 茶 на самом деле не жёлтый, а светло-зелёный. Всё это может показаться странным, но не стоит забывать, что эти названия пуэру «эпохи печатей» были даны коллекционерами много позже, десятилетия спустя. Они попытались как-то классифицировать старый чай, сохранившийся к концу ХХ века, который на момент его производства никаких определённых названий, даже условных, не имел. Ведь даже номерные рецепты появились только в 1970-х.
На Сягуаньской фабрике поступили просто: Лань Инь Цзя Цзи – сочная, кобальтово-синяя, а Люй Инь И Цзи – светло-салатовая. Оба этих чая выполнены в типично сягуаньском стиле, с культовым ароматом дыма, мягким, округлым вкусом и долгим послевкусием.
***
«Пять бриллиантов» 2003 года нетрудно найти в продаже, и они по карману почти каждому любителю чая. На китайских маркетплейсах цена на полный набор колеблется обычно от 6-7 до 11-13 тысяч юаней, а на отдельные блины – от 600-800 до 1000-1500.
Существуют и аналогичные серии более юного возраста – например, 2009 и 2012 гг. Они выглядят иначе – в центр помещена крупная надпись «Сягуань». Но другие детали обложек по-прежнему содержат отсылки к легендарным блинам середины прошлого века.
1. «Пять великих бриллиантов» Сягуаньской фабрики 2003 г.
2. Традиционные иероглифы на обложках ранних 8653.
3. Более чёткий шрифт на обложках ранних 8653 (справа) по сравнению с блинами Сягуаньской фабрики 1970-х (слева).
4. «茶葉公司» на обложках ранних 8653 (справа) вместо «分公司» на обложках блинов Сягуаньской фабрики 1970-х (слева).
5. Блин со знаком контроля качества (2003年质检饼).
6. Красная Печать 2003 (2003年红印圆茶).
7. Блин с декоративным шрифтом (2003年美术字).
8. Синяя Печать класса А (2003年蓝印甲级).
9. Зелёная Печать класса В (2003年绿印乙级).
10. «Пять великих бриллиантов» Сягуаньской фабрики 2012 г.
Источники — https://baijiahao.baidu.com/s?id=1797659484578352563.. , https://baijiahao.baidu.com/s?id=1752999091777788653.. , https://www.bilibili.com/read/cv35419348/ , https://www.sohu.com/a/427026263_782731 , https://baijiahao.baidu.com/s?id=1615357105838691584.. , https://baijiahao.baidu.com/s?id=1782419550456530799.. и др.
05 августа 2024 г.
Источник: Самая домашняя чайная «Сова и Панда» https://vk.com/club47905050
Антон Дмитращук https://vk.com/id183549038