Чайная география. Немного об Айлаошане

Пост представляет собой пересказ 52-й статьи цикла «Лаона дэ чахуахуэй» (老衲的茶话会) – «Чаепитие старого монаха» (https://post.smzdm.com/p/agqedq03/ ) с некоторыми сокращениями и дополнениями.

Айлаошань (哀牢山) – горный хребет в провинции Юньнань, протянувшийся почти на 500 километров с северо-запада на юго-восток через шестнадцать уездов пяти округов – Дали, Чусюна, Юйси, Пуэра и Хунхэ. Ширина этой горной цепи – 15-30 км, а общая площадь – около 10 тыс. кв.км. Автор статьи, скрывающийся под псевдонимом Лаона Бу Лао (老衲不老), замечает, что у среднестатистического китайца Айлаошань ассоциируется не с чаем, а с апельсинами – благодаря Чу Шицзяню.

Сделаем небольшое отступление – этот человек его заслуживает. Чу Шицзянь родился в 1928 году в крестьянской семье в уезде Хуанин округа Юйси. В годы Антияпонской войны он партизанил в родных горах, а затем вступил в коммунистическую партию и дорос до начальника отдела кадров окружной администрации. В 1958 году его объявили правым элементом, сняли с должности и отправили на животноводческую ферму для «перевоспитания». Благодаря выдающемуся таланту он смог стать заместителем директора одной фермы, потом другой, превратив их в передовые предприятия; затем Шицзянь возглавил сахарный завод. Но подлинный успех пришёл к нему после провозглашения политики реформ и открытости, причём совсем на другом поприще – став в 1979 г. во главе сигаретной фабрики Юйси, Чу Шицзянь сделал её крупнейшей табачной фабрикой Азии. В 1994 г. его называли одним из десяти крупнейших деятелей реформ, а неофициально – табачным королём Китая. При этом жил король довольно скромно – достижения его предприятий слабо отражались на личных доходах, и по-видимому, это стало тяготить Шицзяня. Но как только он начал присваивать деньги и брать взятки, то сразу же попался. Сначала в тюрьме оказались его дочь и жена – и дочь покончила там с собой; судебный процесс самого Шицзяня длился несколько лет, и в конце концов он был приговорён к пожизненному заключению. Позже приговор был смягчён до семнадцати лет лишения свободы, из которых Чу Шицзянь отбыл лишь два по причине тяжёлого сахарного диабета – фактически, его отправили в родной город умирать. И вот после условно-досрочного освобождения, в возрасте 74 лет Шицзянь принялся сажать на склонах гор Айлао апельсиновые деревья. Спустя десять лет, в 2012 году его компания вышла на пекинский рынок, и бывший табачный король стал апельсиновым королём. Сейчас «Апельсиновым поместьем Чу» руководят жена и сын Шицзяня, умершего в 2019 году – и это хозяйство имеет высочайшую репутацию.

Айлаошаньский чай же в Китае не так известен. Но в России название «Айлаошань» нередко встречается на пуэрных обложках – в частности, в линейках так называемых «фирменных чаёв» отечественных коммерческих проектов – и покупатели часто думают, что это какая-то конкретная чайная зона, наподобие Буланшаня или Бадашаня (что неверно), и ищут в таком чае терруарные особенности (что неразумно).

***

哀 ай – скорбь, печаль, траур, а 牢 лао – тюрьма или загон для скота, но название этого горного хребта не следует переводить буквально. Оно восходит к древнему государству Айлао, занимавшему обширную территорию на западе нынешней Юньнани и представлявшему собой, по сути, союз нескольких десятков племён, в основном – дайских. Известно об айлаосцах немного: уровень развития их общественных отношений соответствовал рабовладельческому строю, орудия труда у них были каменными и бронзовыми, они носили большие медные кольца в носу и мочках ушей и почитали драконов. Есть красивая легенда о том, что основали Айлао десять братьев, родившихся у рыбачки, которая наткнулась на дерево, лежавшее на дне реки. Через несколько лет дерево, обернувшееся драконом, потребовало у женщины, пришедшей к реке стирать бельё, предъявить сыновей. Девять из них испугались дракона, а десятому, самому храброму, дракон лизнул спину – он и стал первым царём Айлао… Упоминания о плодородных землях Айлао и о том, что эта страна богата медью, оловом, золотом, нефритом, агатом и жемчугом, есть в «Хуаян Гочжи» (华阳国志) — «Хуаянских анналах» и в «Хоу Ханьшу» (后汉书) – «Истории династии Поздняя Хань». По данным разных источников, Айлао было основано либо в VII-VI, либо в III-II вв. до н.э. Во время правления императора У-ди (140-87 гг. до н.э.) оно вступило в контакт с расширявшейся на запад империей Хань, и с этого времени самобытная культура Айлао начала поглощаться более развитой культурой Центральной равнины. На двенадцатом году правления под девизом Юнпин (69 г. н.э.) царь по имени Лю Мао признал себя вассалом Хань, и вместе с ним это сделали семьдесят семь вождей племён. Через семь лет его преемник Лэй Лао восстал против имперской администрации, восстание было жестоко подавлено, и вскоре царство Айлао исчезло из исторических хроник.

Горы Айлао образовались в процессе яньшаньского орогенеза в мезозойскую эру, а закончилось их формирование уже в четвертичном периоде. Айлаошань представляет собой продолжение на юг хребта Юньлин, относящегося к системе Хэндуаньшань (см. https://vk.com/wall-47905050_23418 ), и разделяет Хэндуаньшань и Юньнань-Гуйчжоуское нагорье, лежащее восточнее. Айлаошань также служит водоразделом между Юаньцзяном и Амоцзяном; река Амоцзян, сливаясь с текущим западнее Бабяньцзяном, образует Лисяньцзян; продолжаясь к югу, во Вьетнам, Юаньцзян получает название Хунцзян, а Лисяньцзян – Хэйшуйцзян; Хэйшуйцзян затем впадает в Хунцзян, а тот – в Южно-Китайское море.

Средняя высота хребта Айлаошань – более 2000 м над уровнем моря, свыше двадцати вершин поднимаются выше 3000 м, главный пик имеет высоту 3166 м. Перепады высот тут очень велики, и климат имеет выраженный вертикальный аспект – можно выделить шесть климатических зон от южной субтропической до холодной умеренной. Айлаошань – дом для множества растений и животных: здесь насчитывается 460 видов млекопитающих и птиц, среди которых немало охраняемых – чёрные гиббоны, панголины, горалы и др. – и около тысячи видов высших растений.

Амоцзян делит Айлаошань на две почти параллельные ветви – западную (между Бабяньцзяном и Амоцзяном) и восточную, или главную (между Амоцзяном и Юаньцзяном).

***

На северном конце восточной ветви, на стыке трёх округов – Пуэра, Чусюна и Юйси, на территории Национального природного заповедника Айлаошаня имеется одно из крупнейших сообществ диких древних чайных деревьев Юньнани. Эти деревья находятся в труднодоступных горных лесах на высоте 1800-2600 м. Помимо этой группы, на склонах восточной ветви есть множество знаменитых древних чайных садов. Их можно разделить на две части – северную и южную.

Южная часть – это сады Цзиньпина, Юаньяна, Люйчуня и других уездов Хунхэ-Хани-Ийского автономного округа. О них мало информации.

В северной части главной ветви древние сады расположены преимущественно на западных склонах – в уездах Моцзян (в таких посёлках и городах, как Балю, Лунба и Ляньчжу), Чжэньюань (Чжэдун, Цзюцзя) и Цзиндун (Хуашань, Дацзе, Лунцзе) округа Пуэр, а также в уезде Наньцзянь Дали-Байского автономного округа. На восточных склонах можно отметить только сады в уезде Синьпин округа Юйси.

Давайте разберём самые важные локации чуть подробнее.

1. Балю (坝溜古茶山) – посёлок Балю (坝溜乡), уезд Моцзян.
Моцзян – важнейший чаеводческий район округа Пуэр, имеющий долгую историю производства зелёного, красного чая и пуэра, а чайная зона Балю, расположенная у границы Моцзяна с уездами Цзянчэн и Люйчунь – исток всей моцзянской чайной индустрии. Балю относится к юрисдикции деревень Лаочжу (老朱), Ляньчжу (联珠), Лаопэн (老彭) и Мани (骂尼), общая площадь – 247 га. Несколько древних чайных деревьев в деревне Лаочжу считаются старейшими в Моцзяне. Немало старых деревьев и в находящейся поблизости деревне Маюй (玛玉), которая первоначально также была моцзянской, но теперь относится к уезду Люйчунь округа Хунхэ.

2. Лунба (龙坝古茶山) – посёлок Лунба (龙坝乡), уезд Моцзян.
Это сравнительно легкодоступная зона, она находится примерно в 10 км от административного центра уезда. Преобладающая этническая группа – хани, известные деревни — Лунбинь (龙宾), Мэнли (勐里), Дамедо (大乜多), Лунчан (龙场), Дадун (打洞), Шитоу (石头) и Маньпо (石头), площадь старых чайных садов – 287 га, расположение спорадическое.

3. Сюйли (须立古茶山) – город Ляньчжу (联珠镇), уезд Моцзян.
Также недалеко от центра уезда. Преобладающая народность – хани, общая площадь старых чайных садов – 643 га, расположение компактное, известные деревни – Цайюань (菜园), Баньчжун (班中), Бишэн (碧胜) и Юнси (勇溪). Особенно выделяется деревня Бишэн с наиболее старыми деревьями, в которой есть «Сад податного чая Сюйли» (须立贡茶园) – местный чай в самом деле входил в императорскую дань в эпоху Цин. Приставка «гун ча» ставит Сюйли в глазах любителей в один ряд с такими знаменитостями, как Маньсун, Куньлушань и Миди, хотя статус Сюйли, конечно, ниже.

4. Мадэн (马邓古茶山) – посёлок Чжэдун (者东乡), уезд Чжэньюань.
Площадь этой чайной горы невелика – всего 117 га, но мадэнский чай занимает высокое положение в индустрии Чжэньюаня. Мадэн входит в число так называемых «восьми чжэньюаньских дядюшек» (镇沅八大爷茶) наряду с Лаохайтаном (老海塘), Каньпэньцином (砍盆箐), Дасуньшанем (打笋山), Лаоушанем (老乌山), Уи (五一), Цяньцзячжаем (千家寨) и Чашаньцином (茶山箐). Мадэнский чай имеет долгую историю и широко известен своим превосходным качеством; утверждают, что он тоже был податным, однако документальных подтверждений этому нет. Старые чайные сады компактно расположены на территории десяти с лишним деревень – Мадэна (马邓), Майди (麦地), Аолуна (凹龙), Сюэтана (学堂), Чжанпэня (樟盆), Мучана (木厂) и др.; Мадэн и Майди – главные среди них.

5. Пояс западного склона Айлаошаня (哀牢山西坡古茶山/带).
Охватывает десятки деревень в посёлках Хуашань (花山乡), Дацзе (大街乡) и Лунцзе (龙街乡) уезда Цзиндун и в посёлке Цзюцзя (九甲乡) уезда Чжэньюань. Вот наиболее известные деревни:
в Хуашане – Вэньган (文岗), Инпань (营盘), Пело (撇罗), Вэньча (文岔) и Лушань (芦山);
в Дацзе – Цили (气力), Дацзе (大街) и Саньин (三营);
в Лунцзе – Дуншань (东山) и Хэшао (和哨);
в Цзюцзя – Цяньцзячжай (千家寨).
В Цяньцзячжае растёт один из трёх главных юньнаньских «чайных владык». По оценкам учёных, этому чайному дереву 2700 лет.

6. Пояс восточного склона Айлаошаня (哀牢山东坡古茶山/带).
Включает в себя несколько десятков деревень в посёлке Чжэлун (者竜乡), городе Шуйтан (水塘镇), городе Цзяса (戛洒镇) и посёлке Пинчжан (平掌乡) уезда Синьпин округа Юйси. Чжэлун и Шуйтан расположены рядом с Цзюцзя, где обнаружены одни из наиболее древних чайных деревьев Юньнани. Синьпин был важным пунктом на Чамагудао – Древнем чайно-лошадином пути и имеет давнюю историю производства чая. В садах Синьпина можно проследить переход от дикорастущих деревьев к переходному и культивируемому типам, что имеет большое значение для чайных учёных.

***

Западная ветвь Айлаошаня – сравнительно невысокий горный тяж между Уляншанем и восточной ветвью Айлаошаня. Все три знаменитые чайные горы этого хребта находятся в пределах уезда Моцзян.

1. Миди (迷帝古茶山) – посёлок Синьфу (新抚乡).
Известные деревни – Цзебэй (界碑), Синьтан (新塘), Баньбао (班包) и Насянь (那宪), общая площадь старых чайных садов – около 195 га. Чай из Миди ценят за тонкий орхидеевый аромат. В последние годы он продвигается как «податный чай, очаровавший Цяньлуна», хотя Мидигунча Юань (迷帝贡茶园), старый сад податного чая, находящийся в Цзебэе – это лишь небольшая часть чайных угодий Миди, и из этого сырья ежегодно делают лишь около тонны чая, тогда как на рынке полным-полно вполне доступного по цене чая из Миди.

2. Цзинсин Хаомэнь (景星豪门古茶山) – город Цзинсин (景星镇).
Известные деревни – Синьхуа (新华), Цзинсин (景星) и Чжэнлун (正龙), общая площадь старых чайных садов – 283 га, расположение относительно компактное. В Цзинсине находится чрезвычайно популярная микролокация – Фэнхуанво (凤凰窝), «Гнездо Феникса», о которой мы писали ранее – см. https://vk.com/wall-47905050_17661 .

3. Тунгуань (通关古茶山) – город Тунгуань (通关镇).
По сравнению с двумя предыдущими, это менее известная чайная гора. В старину Тунгуань был важным пунктом на Чамагудао, воротами на пути от чайных районов к границе империи, отсюда и название – «таможенный пост». Известные деревни – Юнпин (永平), Синьу (新武), Цзинба (景坝) и Бику (毕库), общая площадь старых чайных садов – 287 га, расположение компактное.

***

Из сказанного ясно, что в Айлаошане много самого разного чая. Одни локации – на пике моды, как Фэнхуанво, Цяньцзячжай, Миди, Мадэн (в то же время львиная доля чая, продающегося под этими названиями, далека от образцов, сделавших их знаменитыми), другие же практически неизвестны широким кругам любителей пуэра (хотя качество этого чая может быть и выше). Десять тысяч квадратных километров – настолько большая площадь, что едва ли стоит искать что-то общее во всех айлаошаньских чаях. В этом плане Айлаошань очень похож на соседний хребет – Уляншань, географию которого мы уже рассматривали – см. https://vk.com/wall-47905050_24223 .

Айлаошаньский пейзаж.