Четыре категории продукции Да И

За восемьдесят с лишним лет истории Мэнхайской чайной фабрики пуэр превратился из мало кому известного хэйча с далёкой юго-западной окраины, на который шло самое низкосортное (по сравнению с зелёными и красными чаями) сырьё, в одно из наиболее значительных явлений мира китайского чая. Ещё несколько десятилетий назад у пуэрных блинов не было индивидуальных обложек – в них попросту не было нужды – а теперь от изобилия названий, логотипов и вариантов дизайна пестрит в глазах. Будучи флагманом чайной индустрии КНР, компания Да И производит огромное количество различных продуктов. Только регулярно выпускающихся наименований – сотни, и разобраться в этом разнообразии не так-то легко.

В посте https://post.smzdm.com/p/arqmpmex/ китайский автор, скрывающийся под псевдонимом Лаона Бу Лао (老衲不老), попытался разделить всю продукцию Да И на четыре класса. Подчеркну: это не официальная позиция компании, так что можно оспорить как принадлежность отдельных продуктов к каким-то из нижеперечисленных категорий, так и всю эту типологию в целом. Но общее представление о широте ассортимента Да И она даёт.

Первый уровень – это «классическая серия» (经典系列). Хотя слово «цзиндянь» и переводится как «классический», в чайном мире оно не имеет однозначных положительных коннотаций – часто так обозначают несложные и непритязательные чаи, типовые представители своих видов и сортов без претензий на роскошь.

«Классическая серия» Да И – это чай для массовой аудитории, повседневные шэн и шу пуэры с наибольшими объёмами производства и продаж. Они предназначены в первую очередь для начинающих любителей, а также для тех, кому нужен бюджетный чай с гарантированным качеством и предсказуемым вкусом. Средняя цена свежей «классики» — 50-150 юаней за блин, кирпич или точа. Однако цена выдержанного чая может быть намного выше.

Наиболее известные представители этого класса – «образцовый» шу 7572, созданный в 1976 г., и столь же «образцовый» шэн 7542, выпуск которого начался в 1982 г. Вместе с 8582, 8592 (оба – 1985 г.) и 7262 (по данным разных источников, 1996 или 2000 г.) они составляют «пять старых классических рецептов Да И» (大益经典老五样), которые ещё в шутку называют «у да цзиньган» (五大金刚) — «пять гигантов» или «пять алмазов» (а ещё «цзиньган» — это Кинг-Конг).

Кроме них, к базовому уровню можно отнести следующие кирпичи, блины и точа: Цзинхуа Хоучжуань (菁华厚砖) – «Отборный толстый кирпич», Гуанъинь Чжуань Ча (光阴砖茶) – «Кирпич света и тьмы», Суйюэ Чжуань Ча (岁月砖茶) – «Кирпич долгих лет», Боцзинь Фанчжуань (铂金方砖) – «Платиновая плитка», Хупо Фанчжуань (琥珀方砖) – «Янтарная плитка», Хун Юнь Юань Ча (红韵圆茶) – «Красная Мелодия», Мэнхай Чжи Чунь (勐海之春) – «Весна Мэнхая», Чэнь Юнь Цин Бин (陈韵青饼) – «Мелодия выдержанности», Сяншань Пу Бин (象山普饼), Лао Ча Тоу (老茶头), Чунь Сян Сы Цзи (醇香四季) – «Четыре Сезона Чистого Аромата», Пу Чжи Вэй (普知味), Вэй Цзуй Янь (味最酽), Юйжунь Пу Бин (玉润普饼), Сян Дэ И Чжан (相得益彰), Юэ Чэнь Юэ Сян (越陈越香) – «Чем старше, тем ароматнее», Да Е Чунь (大叶醇) – «Чистота больших листьев», Фэй Лэн Цуй (翡冷翠), Юй Хуа Нун (玉华浓), Цзя Цзи Точа (甲级沱茶), Гун Точа (贡沱茶), Точа v93, Мэнхай Точа (勐海沱茶), Мэнсун Точа (勐宋沱茶), Сюнмао Точа (熊猫沱茶), Цзисян Точа (吉祥沱茶), Жуи Точа (如意沱茶), Туаньюань Точа (团圆沱茶).

Всё это – тайдича, чай с террасных посадок, основные его достоинства – доступность и стабильный, привычный, понятный вкус. К нему можно относиться пренебрежительно, но не стоит забывать, что именно благодаря доходу, который приносит массовый чай, возможны эксперименты и высокое чайное творчество. Кроме того, даже такой чай способен к положительной трансформации вкуса при длительном хранении – если, конечно, у вас есть время, терпение и помещение с подходящим микроклиматом.

***

Второй уровень Лаона Бу Лао назвал «превосходной серией» (臻品系列). Это чай с более высокой репутацией и из более высококачественного сырья – как правило, из весенних маоча известных чайных зон. Маоча достаточно долго выдерживаются перед купажированием, приобретая мягкость и полноту вкуса. Приблизительный диапазон цен – 150-500 юаней.

Типичные представители – Цзинь Да И (金大益) – «Золото Да И», Цзиньсэ Юнь Сян (金色韵象), Лань Юнь (兰韵) – «Орхидеевая мелодия», Хуанцзинь Суйюэ (黄金岁月) – «Золотое время», Жоу Ся (柔侠) – «Нежное благородство», Мэйгуй Да И (玫瑰大益) – «Роза Да И», Иу Чжэн Шань (易武正山), Бада Гаошань Юцзи Ча (巴达高山有机茶), Буланшань (布朗山), Мэнхай Чжи Син (勐海之星) – «Звезда Мэнхая», Юнь Дин Иньсян (云鼎印象), Чунь Цзао (春早), Тяньжэнь Ба Бу (天人八部) – «Восемь родов небожителей», У Цзы Дэн Кэ (五子登科) – «Пять сыновей сдали экзамен» (благопожелательная идиома), Уцай Кунцюэ (五彩孔雀) – «Разноцветный павлин», а также блины из ежегодной зодиакальной серии.

У этих блинов более персонализированные названия и обложки, часто они дополнительно упакованы в подарочные коробки. Если вы чувствуете, что «классическая» линейка не соответствует вашей индивидуальности и вашему уровню потребления, то можно начать сразу с продвинутой «превосходной серии».

***

Третий уровень – «императорская серия» (皇茶系列). Качество сырья ещё выше. Как правило, это органический и экологический высокогорный чай из сердца чайных угодий Да И, выдержанный в течение определённого времени и отражающий высокое мастерство ферментации и купажирования. Приблизительный диапазон цен – 300-1000 юаней.

Типичные представители: Цзинь Чжэнь Бай Лянь (金针白莲) – «Золотые иглы, белые лотосы», Лун Чжу/Сяо Лун Чжу (龙珠/小龙柱) – «Драконьи жемчужины», Лун Инь (龙印) – «Драконья печать», Хуан Ча И Хао (皇茶一号) – «Императорский чай номер один», Нюйэр Гун Ча (女儿贡茶) – «Девичий чай для подношений», Годянь 60 (国典60) и т.п.

Обложки этих блинов отличаются элегантностью и торжественностью, подчёркивая стилистические особенности китайской культуры. Они оснащены красивой дополнительной упаковкой и часто выполняют роль подарка начальникам или деловым партнёрам.

***

Высший уровень Лаона Бу Лао обозначил как «наследие/мастерство/культура» (传世/大师/人文系列). Это лимитированные серии блинов (десятки тысяч или даже тысячи штук) из сырья с больших деревьев, представляющие собой квинтэссенцию знаний и опыта специалистов Мэнхайской фабрики. Это подлинный эталон качества пуэра, и такие блины даже в молодом возрасте стоят от нескольких тысяч до десятков тысяч юаней.

Типичные представители: Сюаньюань Хао (轩辕号; Сюаньюань – личное имя мифического императора Хуан-ди, отца китайской нации), Цан Цзе Хао (仓颉号; Цан Цзе – летописец императора Хуан-ди, создатель китайской письменности), Шэнши Чанъань (盛世长安) – «Процветающий Чанъань» (Чанъань – столица империи Тан), Цюньфэн Чжишан (群峰之上) – «Над горными пиками», Цанхай (沧海) – «Синее море», Даши Шидай (大师时代) – «Эпоха мастеров», Цянь Юй Кунцюэ (千羽孔雀) – «Павлин с тысячью перьев», Чуньцю Да И (春秋大益) – «Вёсны и Осени Да И».

Всё это – коллекционный чай в полном смысле этого слова, чай, который может быть объектом инвестиций, поскольку цена на него стремительно растёт. Например, начальная цена на 1701 Сюаньюань Хао, выпущенный в 2017 году, была 30 тыс. юаней за блин, а сейчас он оценивается в 540-570 тыс. юаней – впрочем, его нет в свободной продаже (но существуют специальные сайты с котировками на чай такого уровня. Это немного похоже на фондовый рынок). А на пике шумихи вокруг него, в 2021 году, была зарегистрирована реальная цена сделки в 1 900 000 юаней за блин – даже по официальному текущему курсу это более 24 миллионов рублей. И кстати, эта история сработала не в плюс репутации компании – она вызвала дискуссии об оправданности таких цен и о том, в правильном ли направлении движется чайная индустрия. Об этом стоит задуматься тем, кто кичится «самым дорогим в России» чаем.

***

Наконец, отдельная тема – инновационные продукты Да И, такие как кристаллы Июаньсу (см. https://vk.com/wall-47905050_20508 ), а также пакетированный чай, готовый RTD-чай, сяоцингани и т.п. Их, разумеется, трудно сравнивать с «нормальным» пуэром, но они занимают всё более заметное место среди продукции Да И.

***

Как видите, Да И выпускает чай самого разного уровня. Самые дешёвые и самые дорогие продукты знаменитой компании отличаются по цене на четыре порядка. То, что на рынке преобладает дешёвый чай – совершенно естественно; то, что он более известен – тоже. Но не стоит принимать его за эталон качества. И не стоит забывать, что бюджетными номерниками мир чая Да И не ограничивается.

«Пять бриллиантов» Да И.