TeaTerra

Чайный «Золотой Треугольник» Тайваня — этот регион расположился на стыке трёх уъездов: Наньтоу, Тайчжун и Хуалиен. Именно здесь находятся самые высокогорные чайные сады Тайваня. Возможно, один из этих садов можно отнести к разряду самого высокогорного во всём мире — официальная зарегистрированная высота 2700 метров над уровнем моря. Хотя, если быть до конца честным, то неофициальные насаждения там рядом можно обнаружить ещё выше…

Чайная плантация Да Юэ Лин (макс. высота около 2600 метров) ещё знаменита своим яблоневым садом.

Большинство высокогорных садов, относимых к «Большому Лишаню» (Цуэ-Люань, Цуэ-Фон, Тэн-Фу Фарм, Ма-Ли-Па, Хё-Хуан-Шань и др.), расположилось в южной части треугольника, в уъезде Наньтоу. Сам же городок Лишань (Грушевая Гора) находится чуть севернее и принадлежит к другому уъезду — Тайчжун. Там же находятся сады Фермы Фу-Со-Шань, сады Би-Люй-Ши и Хуа Ган. Именно эти сады, вместе с садами городка Лишань и составляют «Малый Лишань». Ещё севернее, в уъезде Тайчжун, раскинулся сад У-Лин Фарм, знаменитый своим чаем с гордым названием «Снежная Вершина». Это очень красивый слабоферментированный чай, изготовленный из сорта Золотой Цветок.

Вообще, на высокогорье, основным сортом чайного куста является Улун с Зелёной Сердцевиной (Цин-Шин У-Лун). В меньшем количестве встречается Золотой Цветок (Цзинь Сюань) и, совсем уж редко, Железная Богиня Милосердия (Те гуан инь). В восточной части треугольника, на границе между уъездами Наньтоу и Хуалиен, раскинулись несколько садов Да-Юэ-Лина. На них далее мы остановимся более подробно.

Прежде, чем перейти к рассказу о садах Да-Юэ-Лина, я хотел бы пояснить читателям, что в этом Чайном Треугольнике, кроме садов Большого и Малого Лишаня (деление на большой и малый является, разумеется, условным) имеются и другие дивные чайные сады, имеющие своё гордое имя: Лу-Шань, У-Шэ, Хун-Сьян, Ауанда и др. Правда, максимальные высоты расположения этих садов уступают Лишаню — 0т 1100 до 1600 метров над уровнем моря, против 1800-2700 метров. Но чай, выращенный на этих садах, тоже имеет отменное качество.

Итак, Да-Юэ-Лин. Еще каких-то пару лет назад на Тайване только специалисты выделяли Да-Юэ-Лин как особый чайный субрегион. Большинство же считало этот чай, чаем из Лишаня. В последнее время этот чайный район становится всё более популярным и чай оттуда выделяют особенно. Затрудняюсь сказать с чем это связано, но это факт. Возможно живописностью местности, возможно ограниченностью предложения чая, а возможно неофициальной принадлежностью самого красивого чайного сада этого района правящей на Тайване Националистической партии — не знаю! Но чай — отличный!

Конечно, качество у каждого из шести местных производителей различается, но общий уровень очень высокий. Суммарный годовой объём готового чая со всех садов Да-Юэ-Лина не превышает 3 — 4,5 тонн. И это при учёте хорошей погоды. Сбор урожая производится два раза в год: весной и осенью. Большая часть чая производится на той самой «партийной» плантации.

Эта самая плантация (макс. высота около 2600 метров) ещё знаменита своим яблоневым садом. Смею предположить, что это один из самых высокогорных яблоневых садов в мире. Ещё один его высокогорный собрат расположился неподалёку, на бышей дальней даче генералиссимуса Чанкайши, для которого, собственно, эти яблони и были посажены…

На примере садов Да-Юэ-Лина легко продемонстрировать, что из себя представляют самые высокогорные чайные сады Тайваня. Как правило это небольшие участки, расположившиеся на склонах неприступных гор на заоблачной высоте. Иногда, это довольно обширные сады, занимающие более гектара, но такое бывает крайне редко и это всегда фермы, принадлежащие государству. Чаще всего это небольшие делянки, а зачастую и просто несколько рядов чайных кустов, укрывшихся от горного холода в высокой траве…

Интересный факт: несмотря на растущий из года в год спрос на качественный чай на Тайване, местное правительство запрещает разбивать новые чайные сады и всячески регламентирует деятельность уже существующих. Делается это в рамках борьбы за сохранение местной окружающей среды. К сожалению, не все страны следуют этому примеру. А засчёт чего тайваньцы, спросите вы, удовлетворяют растущий внутренний и внешний спрос на свой чай? Отвечу — за счёт зарубежных чайных садов, расположенных далеко за пределами Острова: во Вьетнаме, Таиланде, Индонезии, Филиппинах, материковом Китае и даже Кении. Но истинные местные ценители чая пьют исключительно свой тайваньский высокогорный чай…





Лист Улуна с Зелёной Сердцевиной,сорванный в одном из садов Да-Юэ-Лина. Лист по форме и размеру отличается от классического листа этого сорта (он крупнее, мясистее и зубец у него крупнее) — метаморфоза вызвана особыми климатическими условиями высокогорья

Источник: http://teatips.ru