TeaTerra

ЧАЙНЫЙ ЛЕС. ЧТО ЭТО ТАКОЕ, СПРОСИТЕ ВЫ?  Это леса, где растут чайные деревья, – основной источник высококлассного чая Пуэр. Это влажные тропические леса на юго-западе Китая в самых «чайных регионах» Линьцань, Пуэр, Сишуан Баньна. А еще – это удивительный природный феномен.

НЕМНОГО О ГЕОГРАФИИ И ЭКОЛОГИИ

Между Китаем, Бирмой (Мьянмой), Северной Индией и Непалом есть территория, ограниченная с одной стороны теплыми водами южных морей, а с другой – священными вершинами Гималаев. Именно здесь – древняя родина чайных деревьев.

Но и на этой благословенной земле, на юго-западе Китая, есть совершенно уникальная территория – провинция с красивым, певучем именем Юннань. Это особое место на земле, потому что сумело во многом сохранить свою первозданность. Провинция находится на пересечении путей в Бирму, Индию и Тибет и занимает горное плато с многочисленными долинами рек и горными хребтами, высота которых в некоторых местах превышает 4 тысячи метров над уровнем моря.

Эту землю населяют 26 народностей. Их культура и традиции самобытны. Но обо всем этом пока еще мало известно, потому что на протяжении большого исторического времени эта территория была проблемной для изучения, по сути она только начала по-настоящему исследоваться даже самими властями Китая. Стоит ли говорить, что для иностранцев это во многом terra incognita.

Во время ледникового периода множество видов растений и животных на земном шаре погибло. Однако ледник практически не затронули этот уголок Земли, особенно регионы Линьцань, Пуэр (Сымао) и Сишуан Баньна. Эта местность так и осталась ботаническим раем. Это своеобразный зелёный континент, редкий для районов земного шара, лежащих поблизости от тропика Рака. Особые природные условия и прекрасная экология превратили этот райский уголок в главный мировой центр произрастания чайных деревьев. Они растут в основном в горах, которых здесь великое множество. 12 из них – это легендарные Чайные Горы. Чай Пуэр смог появиться именно здесь, в этой уникальной природной среде, идеально подходящей для роста крупнолистного юннаньского чайного дерева. Это ключевая точка мирового чая.

Весь этот регион – этнический, кулинарный и ботанический заповедник. Он хорошо известен в Китае как один из основных регионов выращивания тропических и субтропических лекарственных растений, кофе, какао, хинного дерева, манго, бананов, сахарного тростника, кокосовых орехов и, конечно, чая. Здешний воздух пропитан ароматами камфоры и орхидей, которые повсюду создают «висячие сады». Зелень рисовых полей и высокогорных чайных плантаций чередуется с разноцветьем фруктовых садов и пестротой каучуковых плантаций. Это огромный природный парк с уникальной экологией, кладовыми, полными диковинных биологических сокровищ, во многом еще не познанных и загадочных для нас.

На протяжении многих лет слава сишуанбаньской гилеи была не меньшей, чем слава лесов бассейна Амазонки. Не случайно на территории округа было создано 4 государственных заповедника общей площадью 240 000 гектаров.

Главным богатством этого края по-прежнему считается экологическая чистота, красота природы и, конечно, уникальный чай.

Своей уникальностью чай Пуэр как раз обязан сочетанию теплого и влажного климата и большим разнообразием чайных кустов и чайных деревьев. Чайные листья, флеши и типсы в этих местах – одни из самых крупных среди всех разновидностей Camellia sinensis. Чай, собранный с диких чайных растений более других чаев разнообразен по вкусу и аромату, а главное – имеет серьезные лечебные свойства. По сравнению со среднелистовыми и мелколистовыми сортами чая полифенолов и катехина в юннаньском крупнолистовом чае больше на 30-50%.
Книга Чая династии Цин начинается со слов: “Чай с большого дерева на юге… Цветок словно дикая красная роза ставшая белой… Его настой будто сладкий нектар неба”.
Возможно, вас не перестает удивлять тот факт, что чай называют деревом. Ведь все мы привыкли к тому, что чай – это небольшой вечнозеленый куст высотой в человеческий рост. Если бы вы увидели старое чайное дерево, растущее недалеко от села Цзюцзя, уезда Чжэньюань, округа Сымао, которое там называют «Королем Чая», то были бы озадачены его высотой: 25,6 метра. Его возраст около 2 700 лет. А чайному дереву, что растет в уезде Фэнцин, свыше 3 000 лет. Это самое старое на земле чайное дерево и оно имеет самый большой в мире ствол окружностью почти в шесть метров.

СУЩЕСТВУЕТ БОЛЕЕ 200 ДРЕВНИХ ЧАЙНЫХ ЧАЙНЫХ САДОВ, ГДЕ МОЖНО ВОСХИЩАТЬСЯ ЧАЙНЫМИ ДЕРЕВЬЯМИ, КОТОРЫМ СОТНИ ЛЕТ.

Самое традиционное сырье для приготовления пуэров – листья юннаньских дикорастущих крупнолистных прямостоящих чайных деревьев. В предгорьях величественных Гималаев, на высоте 1500-2000 метров над уровнем моря в горах на стыке Китая, Бирмы и Лаоса, находятся самые большие в мире массивы дикого чая. Это настоящие ЧАЙНЫЕ ЛЕСА. Непрекращающейся цепочкой тянутся они друг за другом, являясь одной из главных примечательностьей в здешнем растительном мире.

Когда вы будете наслаждаться очередной чашкой ароматного Пуэра, не забудьте вспомнить о том, откуда он пришел к вам – о чайных лесах южного Китая. Это они дали целебную силу этому прекрасному напитку, такому же разнообразному, многоликому и во многом загадочному как они сами.

Чайные леса – это дождевые тропические леса, которые можно по праву назвать первоначалом современного нам мира природы. Тропические леса – древнейшая экосистема планеты, сохранившаяся практически в том же виде, какой она имела 70 млн лет назад. Это – золотой генофонд планеты, «стволовые клетки» природы.

В тропических лесах сосредоточено до 90% видов живых организмов планеты. Из 250 тыс. известных растений в этих лесах можно встретить более 150 тыс., причем более 70% видового разнообразия растений приходится на деревья. Предполагается, что миллионы видов живых организмов и растений влажных тропических лесов до сих пор еще не описаны и их свойства не известны науке.

Это огромная кладовая пищевых, технических, лекарственных и других полезных растений, широко вошедших в культуру и быт народов многих стран, а также послуживших источником генофонда для выведения культурных сортов. Тропики дают нам очень много нужных и незаменимых продуктов: какао и кофе, бананы и ананасы, ваниль и черный перец. Каучук, драгоценные смолы и множество другого лекарственного, пряно-ароматического и волокнистого сырья мы также получаем из тропических стран.

Прекрасное описание тропического дождевого леса приводит наш знаменитый соотечественник академик Н. И. Вавилов: «Богатство растительной жизни — самая характерная особенность тропиков…Каждый натуралист должен побывать в тропиках, чтобы хоть один раз ощутить все буйное развитие жизни, всю гамму окрасок животного и растительного мира, чтобы почувствовать созидательную силу жизни».

К сожалению, пышные тропические леса где-то с XVII века ассоциируются у большинства с джунглями (хотя здесь есть некторые различия). Долгое время джунгли представляли источником первобытного хаоса, неведомых болезней и опасностей. С ними вели войну. Её, к сожалению, продолжают вести и сейчас. Закон джунглей – это беспрестанная и жестокая борьба за выживание.

Действительно ли это так, если говорить о самой природе?

И что же на самом деле представляют собой истинные «законы джунглей», в том числе и чайных лесов?

НОВАЯ КНИГА ДЖУНГЛЕЙ

Закон №1. Не оставляй следа

Почвы влажных тропических лесов очень бедны. Это «обеденный стол», на котором лишь скудное угощение для растений. Тем не менее на юго-западе Китая растут роскошные тропические дождевые леса. В это трудно поверить, но корни гигантских (до 60-80 метров высотой!) деревьев уходят в почву на каких-то полметра.

Исследования показали, что более 90 % кальция, калия и магния поступает в растения многоярусного дождевого леса фактически минуя почву. Питательные вещества приходят растениям из подстилки и дождевых вод, стекающих через листву и по стволам.

Невероятно, но чайные леса, практически «висят» в воздухе, питаясь водой, солнцем и собственными отходами – опавшей листвой и ветвями. Все необходимые растениям «блюда» из лесной подстилки готовят микоризы – грибокорни. Это странные, загадочные создания природы, симбиоз корней и грибов.

Микоризы

Они срастаются так плодотворно, что грибы (в основном дрожжевые и плесневые) получают от дерева углеводы, аминокислоты и фитогормоны, а сами делают доступным огромное количество необходимых для роста веществ – ферментов. Это настоящий «супермаркет для растений», ведь у грибов «есть всё». Они огромны: их грибница распространяется в лесной подстилке на сотни метров вокруг (может достигать 35 километров на 1 грамм веса), а её общий вес доходит порой до нескольких тонн.

Все, что падает на землю сверху, тут же идет в дело – под действием обильной влаги и жары миллиарды бактерий и грибов организуют фантастическую «фабрику-кухню», где отмирающее и погибшее в результате биохимических реакций превращается в живой сок жизни.

Здесь уместно вспомнить о производстве чая Пуэр, о процессе его ферментации. Создатели способа ускоренного «старения» чая, так называемой технологии «во дуй» наверняка не вынесли его из головы, а подсмотрели главную идею в лесу, где плесень, разложение рождают химические соединения необычайной живой силы, способной питать могучие деревья, помогать цвести и плодоносить тысячам растений. Вот почему пуэр, прошедший обычную или ускоренную ферментацию так богат полезными веществами.

Один из феноменов дождевого леса в том, что потерь питательных веществ в нем не происходит. Это безотходное потребление. И совершенно безотходное «производство» – лесные растения не оставляют отходов после себя и ничего не теряют, потому что потребляют только то, что им действительно необходимо. Причем, заметьте, ведут не аскетическую, а совершенно роскошную жизнь. Можно сказать, что это экологический эталон жизни, которого нам еще предстоит достичь, так как мы, в отличие от нашего чайного леса, потребляем без меры и оставляем после себя огромное количество отходов («углеродный след»). При этом нам всегда чего-то не хватает…

Сегодня на человека приходится только 15.7 гектаров земли, которая способна восстановиться. Но рассчеты ученых показывают, что мы со своим безудержным потреблением уже давно превысили биологический потенциал Земли почти на 50%. Для поддержания и дальше такого же уровня потребления нам потребуется полторы такие планеты как наша Земля.

Закон №2. Живое живому – друг

Богатство растительного мира чайных лесов невероятно. И все это в условиях такой же невероятной плотности – часто сотни видов на маленьком клочке земли. Сколько характеров, биологических амбиций да и просто желаний жить и развиваться на полную мощь. Как же все это уживается друг с другом, нередко сохраняя видовое постоянство на отдельно взятой территории тысячелетиями?

Все живое развивается здесь, взаимодействуя и оказывая взаимные биологические услуги: растения питают животных и насекомых, а те благодарно защищают их от вредителей и разносят по округе их будущее – семена. Широкие кроны деревьев защищают многочисленные бактерии, дрожжевые и другие грибки от губительных для них солнечных лучей, за что получают необходимый набор ферментов.

И так – во всем. Не борьба «до победного конца» («победителю» в таком случае достанется лишь голая, непригодная для жизни земля), а СОТРУДНИЧЕСТВО и ВЗАИМОПОМОЩЬ.

И для этого у чайного леса есть свои возможности для взаимодействия и самоорганизации. Как оказалось, у грибов, живущих совместно с растениями, есть удивительная и неожиданная способность – создавать «коммуникационные сети». Что это такое? Ученые достоверно доказали, что грибы способны образовывать грибокорень не с одним растением, а с несколькими одновременно. При этом питательные вещества переносятся от одного растения другому через тело самого гриба и микоризу всех растений, «подключенных» к Сети. Это дает растениям возможность «кормить» друг друга на расстоянии, нередко весьма отдаленном.

Эта транспортная сеть выполняет ещё и роль линии связи. Является доказанным тот поразительный факт, что растения, удалённые друг от друга, при воздействии лишь на одно их них — реагируют на это мгновенно и одинаково! Информация передаётся посредством переноса специальных химических соединений. Кстати, точно так же происходит и в нашей нервной системе.

Растения делятся информацией и питанием: «сообщают» друг другу о своем самочувствии и своих проблемах. И – получают незамедлительную помощь. Так работает этот удивительный Биоинтернет
чайного леса.

Именно благодаря содружеству растений, этой атмосфере взаимопомощи и не прекращающемуся ни на минуту обмену самыми ценными веществами, которые движутся по многокилометровым нитям Биосети, мы получаем из чайного леса удивительные по своей гармоничности и целебному действию продукты. ПРОДУКТЫ БИОРАЗНООБРАЗИЯ. В том числе и чай ПУЭР.

Почему нам надо беречь леса, которые так далеко от нас?

Тот же самый вопрос задал себе однажды Принц Уэльский Чарльз, который находится от тропиков еще дальше, чем мы. Задал и ответил созданием специального проекта по спасению влажных тропических лесов – The Prince’s Rainforests Project (PRP). Эти леса он считает ключевыми в решении глобальной экологической проблемы потепления климата и переосмыслении путей развития нашей цивилизации.

Мы поддерживаем эту инициативу, так как деятельность Института чая Пуэр преследует в том числе и эти цели.

Вдумайтесь в эти цифры: в 1950-е гг. дождевые леса занимали 14% территории суши, сейчас это всего 6%.

Каждый год исчезает огромная территория тропических лесов, которую можно сопоставить с площадью Англии, Уэльса и Шотландии вместе взятых. Каждую секунду исчезает больше половины гектара дождевых лесов, что соответствует потере в среднем 137 видов растений и животных в день. Все это ставит уникальную экосистему под угрозу полного исчезновения. Кроме того, нельзя забывать, что тропические дождевые леса населены племенами людей, которые, как правило, плохо приспособливаются к изменению окружающей среды и вымирают вскоре после исчезновения их родного леса.

Влажные тропические леса – это без преувеличения «золотой» генофонд планеты. Не будет его, нам нечем станет страховать от вырождения уже существующие культурные сельскохозяйственные культуры от риса до како и бананов. Как не удастся найти новые, неведомые сегодня, но очень перспективные виды растений, полезные для человечества, для нас с вами.

Эти леса иногда называют «драгоценностями Земли» и «самой большой аптекой мира», поскольку большое количество природных медицинских средств было найдено здесь. Исчезновение любого биологического вида навсегда лишает человечество доступа к тысячам биологически активных веществ, которые могут быть потенциально полезным источником лекарственных или иных химических соединений.

Растения издавна являются поставщиками химических соединений для самых разных отраслей химической промышленности. Это не только такое сырье, как сахара, но и целый набор сложных вторичных метаболитов, например каучук, вещества, использующиеся в качестве красителей, вкусовых добавок и пряностей. Получить такие вещества методом химического синтеза часто бывает невозможно из-за сложности их строения.

Многие виды растений влажных тропиков сейчас исчезают раньше, чем становится известной их потенциальная ценность для людей. Некоторые съедобные плоды в дождевых лесах, еще не вошедшие в наш пищевой рацион, содержат в 15 — 20 раз больше витамина С, чем цитрусовые. Четверть используемых ныне лекарств обязаны своим существованием растениям. О том, что есть много оснований подчеркивать особое значение растительности дождевых лесов для противораковой терапии, говорит тот факт, что по мнению Американского ”Национального Института по борьбе с раком” 70% растений, эффективных при лечении этого заболевания, могут быть найдены лишь во влажных тропических лесах.

Фармакология имеет в влажных тропиках самое богатое в мире поле для поиска средств лечения не только рака, но и гипертонии, шизофрении, диабета и других широко распространенных тяжелых заболеваний.

Если учесть все возможности получения в дождевых лесах не только лекарственных веществ нового поколения, но и каучука, смол, камфары, танинов, естественных красителей, то можно говорить о перспективах тропической лесохимии, почти столь же разнообразной, как нефтехимия. Но для осуществления этих планов важно коренным образом изменить подход к использованию природы. Этот подход должен обеспечить сохранение тропических лесов, их биологического разнообразия.

Проблема сохранения биоразнообразия является также составной частью проблемы выживания традиционных общин, населяющих влажные тропические леса. Наша помощь позволит им отойти от вынужденной интенсивной эксплуатации лесных территорий – вырубки леса для плантаций, выращивания какой-то одной культуры в ущерб другим и т.п. Они встанут на службу сохранения биоразнообразия, самого леса, как источника жизни и своего успешного будущего.

Источник: http://puercha.ru