Международная классификация чая
Оранж
Orange (не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских = нидерл. Prins van Oranje);Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».Общее название для высококлассных цельнолистовых чаёв, изготавливаемых только из цельных скрученных листьев, как правило — самых молодых.
Orange (не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских = нидерл. Prins van Oranje);Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».Общее название для высококлассных цельнолистовых чаёв, изготавливаемых только из цельных скрученных листьев, как правило — самых молодых.
Цельнолистовой чай | |||
T | Tippy | Типпи | Из нераспустившихся чайных почек типсов. |
P | Pekoe | Пекой | Байховый. Чай из типсов и самых молодых листьев (как правило, первых двух листков). |
O | Orange | Оранж | |
S | Souchong | Сушонг | Старые листья чайного куста. |
PS | Pekoe Souchong | Пеко Сушонг | Короткие грубые листья. |
P | Pekoe | Пеко | Байховый. Более короткие и грубые листья без «типсов». |
FP | Flowery Pekoe | Флауэри Пеко | Листья скручены в шарики. |
FOP | Flowery Orange Pekoe | Флауэри Орандж Пеко | Верхнелистовой чай (берётся только ближайший к почке лист) с добавлением типсов. |
OPA | Orange Pekoe A quality | Орандж Пеко класса А | Чай с особо крупным листом. |
OP | Orange Pekoe | Орандж Пеко | Общее название смесей чаёв, соответствующих одновременно классам «пеко» и «оранж». |
OP Superior | Orange Pekoe Superior | Орандж Пеко Превосходный | Индонезийский сорт OP. |
FOP | Flowery Orange Pekoe | Флауэри Орандж Пеко | Чай из ближайшего к почке листа с некоторым количеством почек. |
GF OP | Golden Flowery Orange Pekoe | Голден Флауэри Орандж Пеко | Отличается от FOP большим количеством типсов. |
TGF OP | Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко | Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама. |
F TGF OP | Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко | Еще больше типсов, чем в TGFOP. |
SF TGF OP | Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко | Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. Самый лучший чай FOP. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий чёрный чай в мире. |
W | Wiry | Тонкий, похожий на проволоку. Особым образом скрученный высокосортный чай из Непала. | |
Ломаный чай | |||
BOP | Broken Orange Pekoe | Ломаный Орандж Пеко | Основной класс ломманого чая. Листья резаные, с содержанием типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость. |
BP | Broken Pekoe | Ломаный Пеко | Резаный лист без типсов. |
BT | Broken Tea | Ломаный Ти | В основном, черный чай. Ломаные или резанные большие, старые листья. |
BPS | Broken Pekoe Souchong | Ломаный Пеко Сучонг | Ломаный пеко из Ассама или Дарджилинга. |
FP | Flowery Pekoe | Флауэри Пеко | Ломаный пеко относительно высокого качества с флешами. |
GBOP | Golden Broken Orange Pekoe | Голден Ломаный Орандж Пеко | Второсортный ломаный чай с небольшим количеством типсов. |
FBOP | Flowery Broken Orange Pekoe | Флауэри Ломаный Орандж Пеко | BOP с небольшим количеством типсов. |
TGBOP | Tippy Golden Broken Orange Pekoe | Типпи Голден Ломаный Орандж Пеко | Черный мелколистовой чай высокого качества. |
GFBOP | Golden Flowery Broken Orange Pekoe | Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко | GBOP с более высоким количеством типсов. |
TGFBOP | Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe | Типпи Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко | Один из лучших сортов ломаного чая, часто смесь. |
Высевка | |||
F | Fannings | Фанинг | Высевки листового чая. |
FBOPF | Flowery Broken Orange Pekoe Fannings | Флауэри Ломаный Орандж Пеко Фанинг | Отличный BOP. Очень высокое содержание типсов. |
BOF | Broken Orange Fannings | Ломаный Орандж Фанинг | Высевки чая ВОР. |
BPF | Broken Pekoe Fannings | Ломаный Пеко Фанинг | Высевка чая BP. |
BMF | Broken Mixed Fannings | Ломаный Миксед Фанинг | Высевка смесей чая. |
PF | Pekoe Fannings | Пеко Фанинг | Высевки пеко. |
OF | Orange Fannings | Орандж Фанинг | Смесь высевок из Восточной Индии с высевками из Африки или Южной Америки. |
FOF | Flowery Orange Fannings | Флауэри Орандж Фанинг | Сорт индийских высевок из Ассама, Дуарса и Бангладеша, с высевками типсовых сортов. |
GFOF | Golden Flowery Orange Fannings | Голден Флауэри Орандж Фанинг | Качественные высевки из Дарджилинга, используются для высокосортного пакетированного чая. |
TGF OF | Tippy Golden Flowery Orange Fannings | Типпи Голден Флауэри Орандж Фанинг | Дарджилингские высевки высшего сорта. |
BOPF | Broken Orange Pekoe Fannings | Ломаный Орандж Пеко Фэннингс | Основной сорт высевок. Не содержит типсовых высевок. |
Soumee | Высевка. Китайский зеленый чай из неоднородного листа со средним настоем. | ||
Крошки | |||
D | Dust | Даст | Мелкие частицы чая. Настой очень быстро заваривается. |
BOPD | Broken Orange Pekoe Dust | Ломаный Орандж Пеко Даст | Чай наиболее мелкой фракции, использующийся для пакетиков разовой заварки |
PD | Pekoe Dust | Пеко Даст | Пыль сорта пеко |
RD | Red Dust | Рэд Даст | Красная пыль. |
SRD | Super Red Dust | Супер Рэд Даст | Супер красная пыль. |
FD | Fine Dust | Файн Даст | Тонкая пыль. |
SFD | Super Fine Dust | Супер Файн Даст | Супер тонкая пыль. |
GD | Golden Dust | Голден Даст | Золотая пыль. |
Грануллированный | |||
CTC | Crush, Tear, Curl | Дробленный, разорванный, скрученный | Гранулированный чай. |
Дополнительные обозначения | |||
1, 2, 3 | Цифры означают сорт (размер листа) и могут быть добавлены в конце к любой аббревиатуре. Например, GFOP1 — это GFOP из листа наименьшего размера. Как правило, индексы 2 и 3 не используются. | ||
Choppy | Чай состоит из частиц разного размера. Показатель невысокого качества. | ||
I, II, III | 1st flush, 2nd flush, 3rd flush | Римскими цифрами иногда обозначают флаш — весенний, летний или осенний период сбора чайного листа. Лучшими считаются весенние чаи. | |
S | Special | Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам. | |
SP | Special | Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам. | |
EXSP | Extra Special | Исключительное (уникальное) качество этого чая среди всех аналогичных сортов. | |
Обозначения по типу чайного куста | |||
CL | Clonal | Клональный куст | Чай, собранный с куста, полученного вегетативным способом, а не традиционным семенным. Показатель высокого качества — клонируют лишь лучшие кусты. |
Специальные обозначения для зеленых сортов чая | |||
GP | Gunpowder | Ганпаудер (порох) | Зеленый чай, свернутый в шарики, похожие на порох (отсюда и название). При заваривании шарики быстро раскрываются в красивый чайный лист. |
GRP | |||
GTFF | Мелколистовой зеленый чай. | ||
GTF | Green Tea Fannings | Зеленый чай фанинг | Пыль зеленого чая. |
SP | |||
H | Hyson | Хайсон (цветущая весна) | Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа. Качество настоя – от хорошего до среднего. |
YH | Young Hyson | Янг Хайсон | Зеленые чаи с более крупным листом, чем у среднелистовых чаев стандарта H (hyson). Название означает «перед дождем», так как чай собирается в начале сезона. |
FH | Fine Hyson | Файн Хайсон | Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа. |
FYH | Fine Young Hyson | Файн Янг Хайсон | Сорт листового зеленого китайского чая. |
YHS | Young Hyson Special | Янг Хайсон Спешл | Особенный YH |
CH | Chung Hao | Жасмин Чунг Хао | Название сорта китайского зеленого жасминового чая. За его качество и высокую цену, его часто называют «императорским чаем». |
SW | |||
GREEN CTC | Green Crush, Tear, Curl | Зеленый гранулированный чай. |
Источник: http://www.ph4.ru