Мар 13 2023

Хайнаньский «чай со звёзд»

Семьсот тысяч лет назад в западной части острова Хайнань рухнул большой метеорит. Возникший в результате этого кратер считается одним из крупнейших в Азии – по данным разных источников, его диаметр составляет от 3,7 до 20 км. Возможно, трудности с определением размера связаны с тем, что местность, где упал камень со звёзд – дикие горы Национального парка тропических лесов Хайнаня.

В 2008 г. Фу Сяофан, ли по национальности (к народу ли принадлежат более 60% жителей Байша-Лиского автономного уезда провинции Хайнань), основала органический чайный сад, получивший название Улилу (五里路) – «Путь длиной в пять ли» (ли = 0,5 км). Он действительно находится в 2,5 км от места падения метеорита, но в названии можно разглядеть и скрытый смысл: в самом начале у Фу Сяофан было лишь четыре компаньонки-ли, а сад занимал всего-навсего 22 му (меньше 1,5 га). Первые шесть лет ферма работала в убыток. Читать далее…


Мар 8 2023

Уишаньская география. Полный список 36 пиков, 99 утёсов и 72 пещер Живописного района

Наверно, каждый слышал о том, что в Живописном районе Уи, где делают самые высококлассные уишаньские улуны, насчитывается тридцать шесть пиков, девяносто девять утёсов и семьдесят две пещеры. Оказывается, это не просто красивое выражение – есть полный их перечень.

36 пиков:

  • 1. Даванфэн (大王峰) – «Пик великого князя», он же Тяньчжуфэн (天柱峰) – «Пик небесного столпа» (но есть и другой Тяньчжуфэн — см. ниже), он же Вэйванфэн (魏王峰) – «Пик князя Вэй», к северу от первого изгиба Цзюцюйси.
  • 2. Шицзыфэн (狮子峰) – «Львиный пик», к югу от первого изгиба Цзюцюйси.
  • 3. Линсяофэн (凌霄峰) – «Взмывающий ввысь/Заоблачный пик», он же Чибифэн (赤壁峰) – «Пик красных скал», к югу от второго изгиба.
  • 4. Иньсюфэн (饮袖峰) – «Пик питьевого рукава» (смысл названия остался для меня неясен), он же Хусяоянь (虎啸岩) – «Утёс тигриного рёва», к югу от второго изгиба.
  • 5. Сяоцзанфэн (小藏峰) – «Пик малой сокровищницы», к югу от второго изгиба.
  • 6. Шаншэнфэн (上升峰) – «Вздымающийся пик», он же Цзыфэн (紫峰) – «Пурпурный пик», к северу от третьего изгиба.
  • Читать далее…


Мар 8 2023

Коричный зодиак

Все любители уишаньских улунов знают, что Жоу Гуй из разных престижных локаций Живописного района Уи часто называют «мясом» — «говядиной», «кониной», «свининой» и так далее. Началось всё с Ню Жоу тридцать лет назад, задолго до бума яньча вообще и Ню Жоу в частности. В 1991 г. Ван Госян арендовал 140 му (около 10 га) земли в Нюланькэне – Ущелье Коровьего Загона. Сейчас это кажется невероятным, но в то время эта локация не пользовалась популярностью и считалась малоперспективной. Однако Ван Госян твёрдо верил, что Нюланькэн идеально подходит для выращивания Жоу Гуй и сделал ставку на этот сорт. В 1993 г. он основал фабрику Сяньян и начал производить чай, а в 2008 г. зарегистрировал торговую марку Нюланькэн.

Сейчас Сяньян Нюланькэн Ча Е (福清市祥岩牛栏坑茶叶有限公司) – крупная компания, которая владеет двадцатью гектарами чайных угодий категории чжэнъянь (в Нюланькэне, Дакэнкоу, Шуйляньдуне, Хуэйюанькэне и др.) и десятком фирменных чайных магазинов и производит более 20 сортов яньча (см. https://baijiahao.baidu.com/s?id=1672251511592328777.. , http://www.360doc.com/content/17/1214/23/34183406_713.. ). Так вот, Ван Госян рассказывает, что именно на его фабрике стали помечать мешки с маоча двумя иероглифами, сократив Нюланькэн до «ню», а Жоу Гуй до «жоу» — просто из-за лени, ведь для идентификации чая этого было достаточно. Но из-за выдающегося качества чая это вошло в моду, и со временем появились и другие виды «мяса». Читать далее…


Мар 8 2023

Юньнаньская 3D, эко-френдли, фулл-нэйчерал инфографика

Лю Да Ча Шань (六大茶山), Шесть Великих Чайных Гор восточной части Сишуанбаньны, в масштабе 1:1000. Иу (易武), Ибан (倚邦), Юлэ (攸乐), Гэдэн (革登), Манчжи (莽枝) и Маньчжуань (蠻磚).

Самый писк тут – как написано Маньчжуань: не 蛮专, а 蠻磚. Образованный человек писал. Ну, или этой каменюке сотня-другая лет. А что? Мало ли.

Однако изучать взаимное расположение частей людачашаньского горного массива по этому наглядному пособию не стоит. Дорога на Иу действительно отходит направо – на юг – от дороги Гэдэн-Ибан и проходит через Маньчжуань, и если повернуть булыжник на 90 градусов против часовой стрелки, будет немного похоже на правду. Но Манчжи и Юлэ не левее, если смотреть со стороны Гэдэна, а правее. Так что не относитесь серьёзно – это просто забавная фигня, которую фоткают и выкладывают на мэйпянь катающиеся по Сишуанбаньне туристы. Читать далее…


Мар 6 2023

Чайный сад Цзю И Лю (九一六茶园)

Чайный сад Цзю И Лю (九一六茶园) – «Девять-один-шесть», или «Девять-шестнадцать» – находится в восточной части уезда Шучэн городского округа Луань провинции Аньхой, на стыке Луаня, Хэфэя и Аньцина. 16 сентября 1958 года Мао Цзэдун посетил народную коммуну Шуча, осмотрел чайные плантации и фабрику и, устремив взор в сторону хребта Цинган, сказал с воодушевлением: «В будущем будет больше чайных садов на склонах гор!»

Это было воспринято как наказ, и ровно десять лет спустя пять тысяч крестьян поднялись на голые склоны Цинганлина, чтобы создать шестнадцать террас для нового чайного сада, который назвали в честь даты исторического визита Председателя. Вокруг 240 му (примерно 16 га) чайных посадок были проложены тропы и построены лестницы с беседками и смотровыми площадками, в низине – пруд с лотосами, и так далее. В Цзю И Лю всегда много цветов – цветущие фруктовые деревья, циннии и космеи сменяют друг друга при переходах от сезона к сезону. Будучи великолепным образцом ландшафтного дизайна, Цзю И Лю Ча Юань стал центром притяжения туристов, в том числе интернет-знаменитостей, и входит в актуальную десятку красивейших чайных садов Китая. Читать далее…


Мар 5 2023

Люйшань Ча Юань – самый северный чайный сад Китая

Провинция Ляонин у любителей чая не на слуху: Ляонин, Гирин и Хэйлунцзян – это северо-восток КНР, который ближе к Владивостоку и Хабаровску, чем к благодатным южным регионам, купающимся в тепле и облачных туманах. Какой уж там чай… В 1956 г. начались эксперименты под девизом «нань ча бэй чжи» (南茶北植) – «сажать южный чай на севере», но они ограничивались Шаньдуном (Тайань, Жичжао, Циндао) и были успешны лишь отчасти. Устоялось представление о том, что 37-38° северной широты – естественная граница чаеводства.

Но несколько лет назад китайский чай шагнул за сорок первую параллель, и в Ляонине теперь выращивают и производят самый северный чай в Китае. Причём произошло это, по сути, благодаря одному-единственному человеку – но очень упрямому.

Жэнь Хуэй (任辉, в некоторых источниках его называют также Жэнь Чжунлун — 任中龙) родился в 1969 г. в Дунго (уезд Паньшань округа Паньцзинь на юго-западе Ляонина). После окончания школы он работал на тростниковой ферме, а затем присоединился к семейному бизнесу – у его матери была аптека и рисовые поля, приносящие неплохую прибыль. Хотя на бизнесмена Жэнь Хуэй походил мало – это был донельзя рассеянный и полностью поглощённый книгами юноша. Сам Хуэй шутит, говоря, что в первой половине жизни пробудился в «красном тереме», а во второй – заблудился в чае. Он имеет в виду «Сон в красном тереме» — одно из величайших произведений китайской литературы, очаровавшее его в молодости. Жэнь Хуэй стал не только преданным читателем «Хунлоумэна», но и страстным исследователем знаменитого романа. В этом он не одинок, существует даже специальный термин – хунсюэ, «красноведение»… Много лет спустя в свет вышли две его книги – «Красноведение господина Дунго» (Хуэй взял себе псевдоним по месту рождения, подобно многим учёным древности) и «Сон в красном тереме родился в Нанкине». Читать далее…


Мар 5 2023

Чай из Бандуна – утёсный пуэр из облачного моря

Чайная зона Бандун (邦东茶区 или 邦东茶山) находится на территории одноимённого посёлка в районе Линьсян округа Линьцан провинции Юньнань, в непосредственной близости от реки Ланьцан (среднее течение Меконга. Это важнейшая водная артерия западной части Юньнани), на её западном берегу. Напротив, на восточном берегу Ланьцана лежат уезды Чжэньюань и Цзингу округа Пуэр (см. https://vk.com/wall-47905050_21943 , https://vk.com/wall-47905050_21973 ) с их древними чайными садами в отрогах Уляншаня – Бессчётных Гор. А бандунские горы носят название Дасюэшань (大雪山) – Большие Снежные Горы, или Горы Больших Снегов.

С Дасюэшанями в Линьцане всё довольно запутано. Гор с такими названиями как минимум четыре, и расположены они в разных частях округа. В принципе, можно сказать, что они переходят друг в друга, но применительно ко всему этому горному массиву название Дасюэшань обычно не используют. В текстах о чае иногда указывается, о каком конкретно Дасюэшане речь – выделяют Юндэ Дасюэшань в одноимённом уезде, Мэнку Дасюэшань в Шуанцзяне, Банма Дасюэшань на стыке Шуанцзяна и Гэнма. А иногда – нет, так что, встречая это название, стоит быть внимательным. Ну, а тот Дасюэшань, что в районе Линьсян на востоке Линьцана – соответственно, Бандун Дасюэшань. Но бывает, что его называют просто Линьцан (а не Линьсян – не знаю, почему) Дасюэшань.

Ни одна из линьцанских Больших Снежных Гор какой-то особенной заснеженностью не отличается. Но ниже по течению Ланьцана снег на вершинах гор уже почти не встретишь – на юге и теплее, и высоты обычно меньше. Так что Линьцан – последнее место на Меконге со снежными шапками на горах. Читать далее…


Мар 5 2023

Эстетика старых кустов Шуйсяня. И немного о его вкусе

Настой Лао Цун Шуйсяня описывают как «сини» (细腻) — мягкий/тонкий/деликатный, «шуньхуа» (顺滑) — гладкий/проскальзывающий/шелковистый, «мяньжоу» (绵柔) — нежный/ласковый/податливый, «ганьжунь» (甘润) — сладкий и увлажняющий рот. Или проще: «хоу, хуа, гань, чунь» (厚,滑,甘,醇) – глубокий, скользкий, сладкий, чистый.

Выделяют три главных темы: мучжи вэй (木质味) – древесный вкус, цзунъе сян (粽叶香) – аромат листа цзунцзы (цзунцзы – летнее праздничное кушанье в виде пирамидки из клейкого риса с начинкой, завёрнутой в лист тростника или другого подходящего растения; под цзунъе обычно имеют в виду тростниковый лист) и тайсянь вэй (苔藓味), или просто сянь вэй (藓味) – моховой вкус (тайсянь – мхи и лишайники, живущие на стволах и ветвях деревьев). Читать далее…


Мар 5 2023

Уишаньская география. Основные локации Высокогорного экологического района Уи.

Высокогорный экологический район Уи Янь Ча (武夷山高山生态区) находится на южных склонах гор Уи, в северо-западной части уезда Уишань и занимает территорию от посёлка Янчжуан на севере до города Синцунь на юге – он как бы обрамляет Живописный район Уи с запада.

Самые знаменитые и дорогие утёсные улуны происходят из Живописного района, но Высокогорный экологический район больше по площади и по объёмам производства. Площадь Живописного района – всего лишь 70 квадратных километров, в нём находится менее 15% уишаньских чайных угодий. А сады Высокогорного экологического района составляют более 50% от общей площади чайных садов уезда.

Если в Живописном районе чайные кусты ютятся между скал, то в Экологическом районе посадки чая разбросаны среди горных лесов. Чайная гора должна «носить шляпу на голове, обувь на ногах и ремень на талии». Это означает, что вершина горы должна быть покрыта вечнозелёными лиственными лесами, а у подножия и на середине горы должны быть лесополосы. Хотя склоны гор могут быть довольно крутыми, уклон в чайном саду не должен превышать 25° — поэтому сады часто террасируют. Читать далее…


Мар 5 2023

Эстетика ущелий и ручьёв Живописного района Уи

Читать далее…


Фев 25 2023

Уишаньская география. Особенности природной среды гор Уи

Пост представляет собой сокращённый пересказ первой половины популярной в китайском сегменте сети статьи (https://zhuanlan.zhihu.com/p/28241423 или https://3g.163.com/dy/article/GM0D7RHP0529LQI0.html ) с небольшими комментариями и дополнениями вашего покорного слуги. Авторы первоисточника – некто Хуан Шаофэн, насколько я смог понять, владелец уишаньской чайной компании Часянфан, и ещё ряд товарищей. Но важнее, что они ссылаются на такие солидные труды, как «Горы и воды Уи» Юн Ваньли и «Чудесные почки знаменитых гор – уишаньский утёсный чай» Е Цитуна.

Рисунок, показывающий, как рельеф утёсного района влияет на освещённость.

Уишаньский чай – настоящий «Сад Роскошных Зрелищ» в мире китайского чая. Он обладает многочисленными природными достоинствами, выдающимся характером «костей скал и аромата цветов» и несравненной элегантностью. Можно с полным правом сказать, что своим уникальным характером он обязан бескорыстным дарам природы, за ним стоит безмолвие горных вершин и струящихся среди них потоков. Давайте же охватим пытливым взглядом многообразие аспектов уишаньской природной среды, обуславливающих непревзойдённое качество произрастающего там чая. Читать далее…