Фев 26 2024

Чайная зона Иу: три пояса аромата и одна точка гармонии

В Китае пуэр иногда называют «конечной станцией любителя чая», подразумевая, что он сложен для понимания тех, кто начал с зелёных, белых чаёв и улунов, и что любовь к его спокойному характеру и внутренней глубине возникает не сразу – зато остаётся до самого конца чайного пути. Забавно, что для нынешнего поколения российских «чайных людей» пуэр, напротив, часто становится «точкой входа» в мир чая, и ищут они в нём не мягкость и заземлённость, а наоборот, возбуждающий, будоражащий эффект… А Иу, в свою очередь, – «последняя остановка любителя пуэра»: наигравшись с модными локациями, с аналогами пуэра из ЮВА и т.п., чайные искатели рано или поздно возвращаются к иуской классике.

Я бы сказал, что пуэр в мире чая и Иу в мире пуэра роднит ещё кое-что. Объёмы контента, посвящённого пуэру, несоразмерны объёмам его производства; можно сказать, что пуэр – в бóльшей степени информационное явление, нежели материальное. И точно так же статей, заметок, постов в соцсетях об Иу больше, чем о любой другой пуэрной зоне; порой кажется даже, что больше, чем обо всех остальных пуэрных горах, вместе взятых. И это не соответствует ни размерам Иу (хоть эта зона и велика), ни объёмам производства чая, ни его стоимости – в последние годы иуские деревни и сады далеко не всегда оказываются на вершине рейтинга пуэрных цен, но интерес к Иу не уменьшается; Иу не является ни родиной чая, ни лидером по числу старых дикорастущих деревьев, ни по их возрасту. Бывает, говорят, что «история Иу – половина истории пуэра», имея в виду бурное развитие чайной индустрии и появление крупных чайных домов в Иу во второй половине эпохи Цин, когда на восток Сишуанбаньна стали массово переселяться чайные фабриканты и торговцы из уезда Шипин округа Хунхэ. Однако на первых ролях Иу окажется лишь в конце XIX века, после того как соседняя гора – Ибан – сильно пострадает от пожаров и эпидемий. Читать далее…


Дек 22 2023

Пейзажи Живописного района Уи

Читать далее…


Дек 21 2023

Лао Цун Шуйсянь. Наиболее значимые локации

Лао Цун Шуйсянь (老枞水仙, или 老丛水仙), «Водный бессмертный (или просто Нарцисс)» со старых кустов обладает характеристиками, которых нет у обычного Шуйсяня. О нём говорят: «не столь прост, как Шуйсянь, не столь душист, как Жоу Гуй, не столь жесток, как Те Лохань» (в отношении Те Лоханя использован иероглиф 霸 ба, означающий тирана, деспота, узурпатора, властвующего по праву силы). Чистота, насыщенность и стойкость, гладкость и нежность в сочетании с весомостью и солидностью, скрытое изящество – вот его главные особенности. Аромат сумрачный, богатый, но не пронзительный; вкус глубокий, но странно прозрачный, как будто и глотать-то нечего; оттенки мха, ладана и цветов; яркий ментоловый холодок в послевкусии, долгие хоуюнь и хуэйгань — «горловое звучание» и «возвращающая сладость» — всё это рождает «орхидеевую мелодию старых кустов», скромную и естественную, сводящую с ума многих ценителей утёсного чая.

Три ведущих темы в аромате и вкусе Лао Цун Шуйсяня – цинтай сян (青苔香), моховой аромат, цзунъе сян (粽叶香), аромат листа цзунцзы (т.е. тростниковых листьев) и мучжи сян (木质香), древесный аромат. Но палитра его оттенков широка, и у Лао Цун Шуйсяней из разных локаций есть свои отличительные черты. Читать далее…


Дек 21 2023

Немного о Си Ши Шицзянь Ча

Городской уезд Чжуцзи находится в западной части городского округа Шаосин провинции Чжэцзян, гранича на севере с Ханчжоу. Площадь уезда – 2311 кв. км, население – около 1,2 млн человек. Рельеф Чжуцзи описывают как «семь гор, два поля и одна вода», но горы невысоки – Тайбайцзянь, главная вершина массива Дунбайшань, имеет высоту лишь 1194 м. Сеть рек густа, и речные долины плодородны. С точки зрения климата, Чжуцзи находится на стыке умеренного и субтропического поясов, среднегодовая температура – около 16°С при значительных сезонных перепадах, количество осадков – 1300-1400 мм в год, времена года хорошо выражены, но зимы мягкие.

Несмотря на хорошие условия для растениеводства, Чжуцзи – высокоурбанизированный и индустриально развитый уезд со своеобразной специализацией. В квартале Датан производится 65% носков Китая и треть (!) носков мира, а в городе Шаньсяху сосредоточено 80% китайского и 70% мирового производства пресноводного жемчуга. Кроме того, уезд славится садами торреи – вечнозелёного хвойного дерева со съедобными семенами. Но Чжуцзи известен не столько как мировая столица чулок и носков, жемчуга и торреи, сколько как родина Си Ши – первой из четырёх великих красавиц Древнего Китая (три других — Ван Чжаоцзюнь, Дяочань и Ян-гуйфэй). С ней связано множество местных достопримечательностей, в её честь назван ряд деликатесов, и т.д. Ну, а любители чая знают её по одноимённой классической форме чайников. Читать далее…


Дек 20 2023

Шигупин Улун – чай трёх стойкостей

Шигупин (石古坪村) – деревня под юрисдикцией прекрасно знакомого всем любителям улунов города Фэнхуан в районе Чаоань городского округа Чаочжоу, провинция Гуандун. Название деревни можно перевести как «древняя равнина камней», и говорят, что там действительно много больших валунов. Считается, что Шигупин был основан в середине эпохи Мин, в правление Чэнхуа (1465-1487 гг.), и это одно из старейших поселений в Фэнхуаншане; сейчас оно, впрочем, выглядит вполне современно – преобладают двух-трёхэтажные кирпичные и железобетонные дома. В Шигупине 110 домохозяйств, около четырёхсот жителей и всего три фамилии – Лань (большинство), Лэй (только одна семья) и У. У – ханьцы, переехавшие в Шигупин из внутренней деревни Хутоукэн во времена Цин. А Лань и Лэй – шэ.

Шэ – один из пяти с лишним десятков официально признанных народов КНР. Происхождение шэ дискутабельно, но по самой распространённой версии, они – восточная ветвь яо, культура которой сильно изменилась в результате взаимодействия с ханьцами и хакка. По крайней мере, древний язык шэ похож на язык яо, но из-за отсутствия письменности он вымирает – его знают лишь несколько сот человек из 750 тысяч шэ; нынешние шэ говорят на различных диалектах китайского. Сами шэ почитают в качестве своего предка удивительное существо Паньху, появившееся в виде золотого червяка из уха императрицы и превратившееся в пятицветного драконо-пса, который вызвался одолеть вожака мятежников и успешно откусил ему голову, а потом поднапрягся и обернулся человеком, чтобы жениться на принцессе – такой была награда, обещанная за разрешение государственных проблем. В шэских фестивалях, похоронных ритуалах и т.д. до сих пор есть элементы поклонения этому загадочному оборотню. Шэ – трудолюбивые земледельцы и скотоводы, мастера боя на кулаках и дубинах, талантливые танцоры и певцы. Их народные костюмы отличаются изящной вышивкой, а необычные серебряные головные украшения вдохновляют модельеров. Бóльшая часть шэ обитает в горных районах севера Фуцзяни и юга Чжэцзяна, но при этом родиной своего народа они считают гуандунские Горы Феникса. Читать далее…


Дек 18 2023

Чжанлан – приют замёрзшего слона

Чжанлан (章朗) – натуральная буланская деревня на западе уезда Мэнхай, недалеко от границы с Мьянмой. Она находится под юрисдикцией административной деревни Сидин одноимённого хани-буланского посёлка (西定哈尼族布朗族乡). В ней выделяют три части – Чжанлан Лаочжай, Чжанлан Чжунчжай и Чжанлан Синьчжай, «старую», «среднюю» и «новую» деревни соответственно. По данным разных источников, в Чжанлане от 244 до 355 домохозяйств, общее число жителей – около полутора тысяч. Это одна из старейших и крупнейших буланских деревень в округе Сишуанбаньна.

Название деревни с китайского не переводится, поскольку это звукоподражательная запись буланских слов «слон» и «закоченеть от холода». Согласно местному преданию, около 1400 лет назад некий буддийский адепт Махахун ехал через эти горы на слоне, везя священные свитки с учением Будды, и заночевал в лесу близ старой буланской деревни (к тому времени буланы жили там уже несколько веков). К утру сильно похолодало, пошёл ледяной дождь, а затем и град, слон замёрз настолько, что не мог даже подняться на ноги. Но местные жители развели вокруг костры, согрели слона, и Махахун смог продолжить свой путь – а затем вернулся и в благодарность за вклад, который внесли буланы в распространение буддийского учения, построил красивый храм. После этого деревню, которая называлась Цзинсан (景桑, с буланского – «место предков»), переименовали в «слон замёрз». Или лучше сказать – «слон замерзал». Не замёрз же всё-таки. Читать далее…


Дек 17 2023

Таоцзычжай – несуществующая персиковая деревня

Нарастающая географическая детализация – один из главных пуэрных трендов. В последние годы в фокусе внимания всё чаще оказываются не округа, не уезды, не отдельные чайные горы, а ещё более мелкие локации – так называемые производственные ультрамикрорайоны (超微产区). Особенно это характерно для Лю Да Ча Шань, Шести великих чайных гор. Только в зоне Иу счёт таким ультрамикрорайонам, которые выносятся в названия чая, идёт на десятки.

С одной стороны, достоинства и особенности таких локаций стараются подчёркивать, а с другой, их часто уподобляют друг другу – говоря о новой локации, её сравнивают с другими, успевшими прославиться раньше. Бохэтан вышел на первые роли в Иу лишь несколько лет назад, но уже появились «новые», «вторые» или «маленькие Бохэтаны». Читать далее…


Окт 11 2023

Чайная зона Иу: семь «цунь» и восемь «чжай»

Иу – одно из самых громких имён в мире пуэра. Каждый слышал пословицу: «Баньчжан – император, Иу – императрица» (班章为王,易武为后). Иуский чай стал податным, самое позднее, в период Юнчжэн эпохи Цин (1722-1735 гг.) и на протяжении следующих двух веков был окружён почётом и вниманием.

Тем, кто почитает древний чай, продающийся на аукционах, как государя, может показаться, что делить чайные горы на крохотные районы с отдельными вкусами – всё равно, что разбивать на куски драгоценные реликвии. Но ведь говорят, что знаменитые горы подобны знаменитым мечам; умение различать чай со знаменитых гор, в таком случае, можно уподобить способности невредимым пройти через яростную сечу. Хорошие горы и хорошие воды рождают хороший чай – с этим никто не возьмётся спорить.

Как бы кто к этому ни относился, Иу – пожалуй, самая детализированная чайная зона. Иуских топонимов, которые могут фигурировать в названиях чая – десятки, и среди них есть и «натуральные» деревни (то есть реальные населённые пункты), и «административные» деревни (то есть области под юрисдикцией той или иной деревни), и отдельные сады. Имеет ли это смысл? Как минимум отчасти – да: в разных локациях Иу различаются и природные условия, и возраст деревьев, и их генотип и фенотип, а кроме того, разные деревни населены разными этническими группами, и их подход к обработке маоча может слегка отличаться. Иногда встречаются серии блинов из одной чайной зоны, сырьё для которых было собрано и обработано представителями разных народов Юньнани. Как это воспринимать – как глубокое внимание к чаю или как маркетинговый ход – каждый решает сам. Читать далее…


Авг 28 2023

Маншуй Хуанцзячжай – новая жизнь горной глуши

Уезд Чаннин расположен на востоке городского округа Баошань провинции Юньнань. Чаннин – одно из важнейших мест произрастания древних чайных деревьев в верховьях Ланьцанцзяна, главной водной артерии западной Юньнани. В уезде насчитывают 42 сообщества древних чайных деревьев, общее число растений в которых – около двухсот тысяч. Через территорию нынешнего Чаннина (как таковой, уезд Чаннин был образован только в 1933 г.) проходила одна из ветвей Чамагудао – Чайно-лошадиного древнего пути. Это позволяет продвигать Чаннин как «тысячелетний чайный городок» (千年茶乡). Особый упор делается на «золотую чайную параллель» (двадцать четвёртый градус северной широты) и на высокогорье – высота некоторых чайных садов в Чаннине достигает 2480 м над уровнем моря, что гораздо выше многих знаменитых чайных гор Пуэра, Линьцана и Сишуанбаньна.

Тем не менее, Чаннин долго пребывал в безвестности. До сих пор он ассоциируется прежде всего с красным чаем, и многие любители чая в Китае бывают удивлены, узнав, что там, оказывается, и пуэр делают; впрочем, и красный чай из Чаннина не снискал мировой славы, в отличие от своего соседа – Фэнцин как раз граничит с Чаннином с востока. Вдобавок чаннинский чай – это не только чай, что иногда создаёт путаницу: один из специалитетов уезда – Ебацзы Ча (野巴子茶), эльсгольция мелкоморщинистая, низкорослое пряноароматическое и лекарственное растение.

Старики в Чаннине прекрасно помнят, как вековые чайные деревья вырубались для того, чтобы разбить террасу для риса, проложить дорогу или просто на дрова. Только в последнее время их стали ценить, охранять, ухаживать за ними, пересчитывать, составлять списки деревень, где их много. Читать далее…


Май 4 2023

Кокан – кровь, мак и чай

Кокан – исторический регион в северной части бирманского штата Шан, непосредственно прилегающий к территории китайской провинции Юньнань: на востоке он граничит с уездом Чжэнькан и Гэнма-Дай-Васким автономным уездом округа Линьцан, на севере – с городским уездом Манши Дэхун-Дай-Качинского автономного округа и с уездом Лунлин округа Баошань. С 2008 г. он имеет статус самоуправляемой зоны. Площадь Кокана составляет около 1895 кв. км, население оценивается в 150 тыс. человек (точный подсчёт невозможен).

На протяжении долгого времени Кокан был своего рода буферной зоной между Китаем и землями шанов, а позже – объединённой английскими колонизаторами Бирмой; в конце XIX века был период, когда он официально входил в состав империи Цин – граница проходила западнее. Здесь, в труднодоступных и малонаселённых горах находили прибежище потерпевшие поражение выходцы из Поднебесной: после падения династии Мин – клан Ян, а в конце 1940-х – остатки войск Гоминьдана. Более половины населения Кокана составляют этнические ханьцы – они и называют себя «кокан» (на китайском это записывается словом 果敢, означающим «смелый», «отважный», «решительный», но возможно, это просто звукоподражательная запись какого-нибудь бирманского слова). Неудивительно, что у Кокана всегда были тесные связи с Юньнанью, а отношения с правительством Бирмы (ныне Мьянмы) складывались непросто. Читать далее…


Мар 19 2023

Немного о Сяо Цзингу

Одна из сложностей китайской топонимики состоит в том, что одно и то же название могут носить административно-территориальные единицы разных уровней, одна из которых входит в состав другой – округ и уезд (например, Чанша в Хунани), или уезд и город волостного уровня.

Именно так обстоит дело с Цзингу: в округе Пуэр (бывшем Сымао) есть Цзингу-Дай-Ийский автономный уезд (景谷傣族彝族自治县), в нём – город Цзингу (景谷镇), один из шести городов-чжэнь и четырёх посёлков-сян, на которые уезд делится, а в составе этого города есть ещё и административная деревня Цзингу (景谷村; напомню, что в Китае под городом, деревней и т.д. часто понимают не конкретный населённый пункт, а территорию под юрисдикцией этого населённого пункта). Причём администрация уезда Цзингу находится не в Цзингу, а в другом городе – в Вэйюане. Читать далее…