Мар 13 2016

Фоторепортаж с ОАО «Мацестинский чай»

07 июля 2015 г. побывал на предприятии ОАО «Мацестинский чай» где выращивают самый северный чай в мире, чайные плантации располагаются в Мацестинской долине Сочи, на высоте 400 метров над уровнем моря, среди горных массивов Кавказского горного хребта.
2016_03_12_05_001
На фото механизированный сбор чайного листа на плантациях ОАО «Мацестинский чай».

10 октября 1947 года на землях бывшего колхоза «Знамя Советов» организован Верхнее-Мацестинский чайный совхоз. Это дата для коллектива совхоза стала датой рождения.
В период с 1951 по 1953 гг. были произведены первые закладки плантаций китайским сортом «ки-мынь», а также грузинским сортом «Колхида» и сортом, выведенным местными агрономами — «Мацестинский урожайный».
Сегодня площадь плантаций составляет более 180 га, чай полностью адаптировался к местному климату, который явился для него весьма благоприятным, способствующим особо высокой концентрации полезных веществ в чайном листе.
В 1992 году Мацестинский чайный совхоз им. В.И. Ленина был реорганизован в открытое акционерное общество «Мацестинский чай». Читать далее…


Фев 8 2016

Небольшие семейные фабрики как источник качественного чая

Чай — древняя культура, сила которой в непрерывной трансформации. Являясь частью большего, целого культурного пласта, вскармливающего общество, чай меняется, но внутри, функционально, остается неизменным. Именно эта способность встроиться в любую современность, изменившись внешне, но сохранив сущность, обеспечивает передачу этой культуры, ставшей верным спутником человека. Находясь в конкретном временном отрезке сложно оценить происходящее. Лишь пройдя по дороге сколько-нибудь километров можно оценить путь, определить количество поворотов, ям, ухабов и прочих особенностей. Так, оглядываясь сейчас назад, мы видим как изменились некоторые чаи, как изменились их технологии, как чутко они реагируют на спрос большинства. Именно масса обладает способностью влиять на картину достаточно сильно. И это хорошая новость: потому, что самая большая масса людей, заинтересованных в чае, находится в самой чайной стране.
2016_02_08_01_001
А ещё становится понятно, как именно каждый из нас может влиять на ситуацию в чайном мире. Это очень просто: нужно выбирать хороший чай. Просто раз за разом выбирать лучший чай.

Это обильное предисловие на самом деле ведет к одной небольшой истории. В эпоху стандартизации (но это лишь один из углов зрения) особенно важно поддерживать некий слой чайного производства, который никогда не будет определять культуру в целом, но всегда будет питать её многообразие. Мы говорим о небольших семейных фабриках. Их особенность в том, что они балансируют между стремлением к новизне во вкусе и сохранением устоявшегося способа обработки, при попытках таки облегчить физический труд. Хотя бы просто потому, что на фабрике все свои.

Об одной такой фабрике и хочется рассказать. Читать далее…


Окт 1 2015

Тянь Лянь. Черный тысячеляновый чай

Много шагов по чайной дороге нужно отшагать порой, чтобы встретиться с иным чаем. Порой встреча не гарантирует понимания. Но сердце чайного человека чутко, и мелодию настоящего чая оно всегда услышит. Какова мелодия столь необычного чая как черный тысячеляновый чай?
2015_10_01_02_001
Реконструкция древного способа перевозки тысячелянового чая

Тянь Лянь 千两 茶 совсем не похож на привычный нам чай, еще бы — огромный столб, оплетенный бамбуковым лыком, под которым скрываются еще два слоя обертки, больше похож на заготовку для чайной избы, да и сырье с виду весьма напоминает прессованную осеннюю листву. Пахнет он тоже непривычно.

Меж тем провинция Хунань 湖南 и округ Аньхуа 安化 известны в чайном мире во многом благодаря этим внушительным бревнам. Одно такое бревно длиной от полутора метров, чая в нем помещается ровно тысяча лянов, отсюда и название, на наши меры это 36,25 килограмм. Такой подход к упаковке спровоцировал один купец из Шаньси в 1821 году, когда приехал закупать рассыпной черный чай. Чтобы оптимизировать упаковку для перевозки на лошадях и избавиться от многочисленных тюков с чаем, была придумана вот такая оригинальная форма. Читать далее…


Фев 13 2015

Как производится цейлонский чай

В нашей стране чай – напиток популярный. Чаепите не только неотъемлимая часть любого застолья но и вполне самостоятельная традиция. Именно за чашкойчая решается великое множество важных вопросов, разрешаются споры и ведутся долгие душевные беседы. Предлагаем заглянуть на самую обычную чайную фабрику на Шри-Ланке и посмотреть как производится этот любимый всеми нами напиток.
2015_02_13_01_001
В наши дни Шри-Ланка — один из самых экологически чистых горных районов мира, идеальное место для произрастания чайных растений, круглогодичного сбора чайного листа, получения чая высочайшего качества, известного на мировом рынке как «цейлонский». Поскольку природные условия острова почти однородны, то и местные чаи мало разнятся между собой. В настоящее время Шри-Ланка — третий крупнейший производитель чая в мире после Индии и Китая. На этот небольшой, в сущности, остров приходится около 10% объема вырабатываемого в мире чая. Читать далее…


Ноя 18 2014

Самый север Юга: Мацеста

Чай как культуру начали возделывать в Сочи в 1935 году. В сороковые года чаеводство уже развилось в рамках чайных совхозов, а в 51-53 году на склонах Мацесты появились чайные кусты китайского сорта Кимун и грузинской Колхиды. К периоду Перестройки дело потихоньку пришло в упадок, по тем же причинам, что и в Грузии: плановые требования количества при отсутствии должного внимания к качеству чая.
2014_11_18_06_025
Можно сказать, что Мацеста сейчас является флагманом краснодарского чая. А главное, их продукцию можно иногда встретить в магазинах, например, сети “Магнит”. Не могу сказать, что качество мацестинского чая меня сильно радует, но он есть и вполне доступен, а это уже что-то. Читать далее…


Ноя 7 2014

Фоторепортаж: Тайваньский чай

2014_11_07_01_024 Читать далее…


Окт 27 2014

Фоторепортаж: как создают самый дорогой чай в Индии

Этот фоторепортаж посвящён одному из самых дорогих сортов чая. Компания Makaibari Tea Estate уже на протяжении 155 лет занимается его производством и сбытом. Недавно она продала сорт чая дарджилинг под названием Silver Tips Imperial по цене 1850 долларов за килограмм. Покупателями стали ценители чайного напитка из Великобритании, США и Японии. Это самый дорогой индийский чай из всех когда-либо проданных.
2014_10_27_02_015
В фотографиях ниже в хронологическом порядке вы увидите, как вручную собирают листья на чайных плантациях, перевозят на фабрику, подготавливают к фасовке, упаковывают и, наконец, как председатель компании Makaibari Tea Estate Саварай Кумар Банерджи (Раджа) дегустирует элитный чай в своём кабинете в Курсеонге. Читать далее…


Окт 9 2014

Чайная фабрика Хандунугода (Handunugoda tea factory)

Вы когда-нибудь были на настоящей цейлонской чайной фабрике? Видели как собирают чай, сушат, просеивают и сортируют по цвету? Нет? Тогда располагайтесь поудобнее! Сегодня я хочу вам немного рассказать про чайную фабрику Хандунугода (Handunugoda tea factory), расположенную в южной части Шри-Ланки, примерно в часе неспешной езды на тук-туке от города Галле.
2014_10_09_05_001
Несмотря на то, что площадь плантаций тут совсем небольшая, именно на этой фабрике выращивается знаменитый белый чай, который на сегодняшний день является одним из самых дорогих чаев в мире! Читать далее…


Июн 22 2014

В Пензе рассматривается вопрос создания фабрики по расфасовке чая

Вопрос создания предприятия по расфасовке китайского чая рассматривается в Пензенской области. Об этом сообщил губернатор Пензенской области Василий Бочкарев в ходе пресс-конференции в пятницу, 20 июня.
2014_06_22_02_001
«Данную тему мы недавно обсуждали с делегацией китайской провинции Сычуань. Однако это непросто, так как сначала необходимо изучить спрос на продукцию, предлагаемую китайскими партнерами», — сказал глава региона. Читать далее…


Июн 21 2014

Производство чая: Провинция Хубей

Общепризнанно, что Чайный путь начинался в Ханькоу. Сегодня этот древний город, вместе с городами Учан и Ханьян, составил городскую агломерацию, известную под названием Ухань. Вот туда, в Ухань, к месту слияния рек Янцзы и Ханьшуй, мы сегодня с вами и отправимся.
2014_06_21_02_020
Плитки чая разных сортов. Выставка чая фабрики Хэшенцяо (Хубей, Китай)

А встречает нас в Ухани известный производитель чая господин Синь Чживэнь, директор «Уханьской чайно-экспортной компании Чи Гунь Синь». Компания эта новая, создана Синь Чживэнем только в 2012 году. Но еще в 2009 году он зарегистрировал чайный биотехнологический институт «Сюань Гуйфан», где на основе чая создается новая уникальная продукция. А в 2010 году началось его полноценное сотрудничество с чайной компанией «Хэшенцяо», которая находится недалеко от города Сяньнин в провинции Хубей, и продает чай более 400 лет. Читать далее…


Страница 1 из 5123...Последняя»