Окт 18 2016

Товарные пломбы «чайных королей»

В списке Московской торговой элиты второй половины ХIХ — начало ХХ веков, их имена занимают одно из ведущих мест. Далеко не все коренные москвичи знают, что знаменитый чайный магазин N°1 на Мясницкой улице уже почти полтора столетия не менял своего профиля, а ранее принадлежал чайным королям Василию Алексеевичу Перлову и его младшему сыну Сергею Васильевичу.
2016_10_18_01_011
Все началось в далеком XVIII веке. Московский купец Иван Михайлович, прихожанин церкви Алексия Митрополита, что в Рогожской слободе, имевший собственный дом на Большой Алексеевской улице, записался в купеческую гильдию, и занялся розничной торговлей. Его сын Алексей в 1787 году открыл в Москве розничные чайные лавки, а в 1807 году принял новую фамилию Перлов. Читать далее…


Май 24 2016

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #37: последний в сезоне

2016_05_24_01_001

  • Обложка: Дмитрий Збруев
  • Присылайте свои чайные фотографии на puryushin@gmail.com
  • Копеечка на микрофоны
  • Спасибо Роману Сенникову за аудит сайта 
  • Великие чайные заводы: Мэнку
  • Ваши вопросы
  • Выдерживать ли шэн из Биндао
  • Сочетания чая с травами
  • «Турецкий чай — бурда откровенная»
  • Ваши предложения
  • Музыка: Lemolo — Who Loves

Читать далее…


Мар 17 2016

Тимур Казьмин, производитель чая: «Мы называем себя чайными пилигримами»

2016_03_16_03_004Однажды руководитель ростовской веб-студии вместе со своим товарищем отправился в Лаос, чтобы заняться производством чая. Несмотря на авантюрность затеи, предпринимателям удалось добиться определенных результатов. Сейчас они ежегодно производят порядка пяти тонн лаосского чая и планируют поставлять продукт на западно-европейский рынок. Подробней о проекте рассказал один из его основателей Тимур Казьмин, называющий себя чайным пилигримом.
2016_03_16_03_001
– На какой стадии сейчас проект? Претерпел ли он какие-то изменения в последнее время?
– Проекту уже четыре года. Точку стартапа мы прошли. Сейчас производим порядка пяти тонн чая в год, хотя начинали всего с одной тонны. Но в связи со сложившейся экономической ситуацией приходится вносить определенные коррективы в нашу стратегию развития. Первоначально мы ориентировались исключительно на российский рынок, однако продукт не из дешевых, а платежеспособность населения резко снизилась. К тому же затраты на производство у нас в валюте. Поэтому принято решение осваивать западно-европейский и, возможно, американский рынки. Сейчас мы готовимся к международным выставкам и ищем партнеров за рубежом. Это не означает, что в Ростове и других городах невозможно будет купить лаосский чай, но массово внедряться в местные торговые сети мы не станем. Читать далее…


Мар 13 2016

Фоторепортаж с ОАО «Мацестинский чай»

07 июля 2015 г. побывал на предприятии ОАО «Мацестинский чай» где выращивают самый северный чай в мире, чайные плантации располагаются в Мацестинской долине Сочи, на высоте 400 метров над уровнем моря, среди горных массивов Кавказского горного хребта.
2016_03_12_05_001
На фото механизированный сбор чайного листа на плантациях ОАО «Мацестинский чай».

10 октября 1947 года на землях бывшего колхоза «Знамя Советов» организован Верхнее-Мацестинский чайный совхоз. Это дата для коллектива совхоза стала датой рождения.
В период с 1951 по 1953 гг. были произведены первые закладки плантаций китайским сортом «ки-мынь», а также грузинским сортом «Колхида» и сортом, выведенным местными агрономами — «Мацестинский урожайный».
Сегодня площадь плантаций составляет более 180 га, чай полностью адаптировался к местному климату, который явился для него весьма благоприятным, способствующим особо высокой концентрации полезных веществ в чайном листе.
В 1992 году Мацестинский чайный совхоз им. В.И. Ленина был реорганизован в открытое акционерное общество «Мацестинский чай». Читать далее…


Фев 29 2016

Пуэрная фабрика Шэнг Хе (Shenghe, 圣和茶业)

2016_02_29_02_001История фабрики Shenghe (圣和茶业) насчитывает уже более 30 лет упорного труда по выведению лучших сортов вкуснейшего чая, будь то классический блин с голубой или красной печатью. Все листья обрабатываются вручную, аккуратно срываются, обрабатываются, ферментируются, в результате чего получается очень вкусный и долгоиграющий напиток. Чай Пуэр Шен имеет ярко-желтый цвет и сильно-выраженный привкус сухофруктов. Шу Пуэр имеет ярко-выраженный кофейный привкус и очень тонкий аромат.
2016_02_29_02_005
Автономная префектура Сишуаньбанна находится на юге провинции Юньнань. Здесь растут самые старые дикие деревья и растения, а также эта местность известна своей первозданной экосистемой тропических лесов. Именно эта местность является родиной чай Пуэр, состоящая из 15 древних, покрытых чайными деревьями гор и холмов, среди которых находится множество деревень с огромной и разнообразной чайной культурой. Читать далее…


Фев 28 2016

Производственная чайная компания «Жунши Мэнку»

Компания «Жунши Мэнку» (Yunnan Shuangjiang Mengku Tea Co., LTD, 云南双江勐库) была основана в 1999 году г-ном Жун Цзяшэном (戎加升) (р. 1946 г.) – человеком, который начинал в 16 лет подсобным рабочим на чайной фабрике. Вспоминая о том времени, он любит повторять, что именно советские специалисты из Грузии, которые участвовали в создании и переоборудовании всех крупных фабрик в Китае, научили его культуре производства.
2016_02_28_01_001
2016_02_28_01_0032016_02_28_01_002В состав компании «Жунши Мэнку» входят два крупнейших частных чайных завода в Юньнани, один из которых находится в районе Мэнку (торговая марка «Жунши Мэнку»), а второй в районе Юндэ округа Линьцан (торговая марка «Му Е Чунь» — Вино из древесных листьев). Оба предприятия обеспечивают полный цикл обработки чайного сырья, от предварительного провяливания до упаковки. Во владении предприятием находится также несколько гектаров заповедных чайных садов в районе горы Биндао. Однако основную часть сырья в виде свежесобранного листа «Жунши Мэнку» закупает у крестьян по договорам коллективного подряда только в ближайших от предприятия хозяйствах. Суть этих взаимоотношений в том, что при условии соблюдения правил агротехники и сбора сырья, завод гарантирует скупку всего урожая по ценам, превышающим средний рыночный уровень. Благодаря такой системе Жунши Мэнку обеспечивает себя сырьём самого высокого качества в гарантированных количествах. Читать далее…


Фев 28 2016

Harney & Sons

2016_02_28_02_001Harney&Sons — американская чайная компания, была основана в 1983 году Джоном Харни в городе Салисбури, штат Коннектикут. До того, как начать свой собственный бизнес Джон проработал 13 лет в компании Sarum Tea со Стенли Мэйсоном. Как следствие он был знаком не понаслышке с чайным бизнесом и понимал в каком направлении нужно развивать свою компанию.
2016_02_28_02_002
В далеком 1960 году Стенли зашел в отель White Hart, где в то время Джон был совладельцем и управляющим. Они заключили сделку на поставку чаев компании Sarum Tea. Прошло совсем немного времени и вот гости отеля уже стали спрашивать, где же они могут приобрести такой чай для домашнего пользования. Джон отправлял всех домой к Стенли, где у последнего в подвале собственного дома было организовано небольшое производство по упаковке чая. Читать далее…


Фев 24 2016

Чайная фабрика Мэнхай (Menghai Tea Factory, 勐海茶厂)

На фабрике Мэнхай изобрели шу пуэр – чёрный пуэр, не требующий многолетней выдержки.
2016_02_23_02_001
История фабрики началась в 1938 году в регионе Менхай, префектуре Сишуаньбанна в провинции Юннань. Компания Чжун Го Ча Е направила профессора Фан Хе Цуна и 90 рабочих для подготовки строительства нового чайного завода. Была задача изучить местные особенности изготовления чая и подготовиться к массовому производству. Экспедиция отправилась по древней Чайной Конной Дороге из Куньмина, и в течение месяца дошла до региона Менхай. Профессор Фан разработал новые методы производства, объединив их с традиционными способами изготовления прессованного чая. Эти технологии 1940-х используются и в наше время. Читать далее…


Фев 18 2016

История Dilmah

2016_02_18_02_010В 1930 году в поселке Палансена, который расположен на юго-западе Шри-Ланки, родился основатель компании DilmahМеррилл Дж. Фернандо (Merrill J. Fernando). По завершении своего обучения в колледже Марис Стела в Негомбо он в поисках больших перспектив переехал в столицу страны Коломбо. Меррилл хотел стать титестером и ему посчастливилось присоединиться к первой группе цейлонцев (в то время Шри-Ланка называлась Цейлон), которые отправились обучаться чайному мастерству в Минсинг-Лейн в Лондоне – чайной «Мекке» того времени.
2016_02_18_01_001
Во время обучения в Минсинг-Лейн Меррилл обратил свое внимание на некоторые недостатки промышленности, от которых его страна очень сильно зависела, и которая уже много лет эксплуатировалась крупными многонациональными корпорациями. Чай, который бережно собирался вручную и изготавливался согласно традиционным методам в Шри-Ланке, рассматривался этими компаниями только как сырье, которое за номинальную цену отправлялось в Европу, где уже производилась упаковка, брендинг и назначалась цена. Читать далее…


Янв 21 2016

Обновленная коллекция листового чая TESS в пирамидках

2015_10_14_01_001В бренде TESS представлена обновленная коллекция листового чая в пакетиках-пирамидках. Коллекция сохранила ассортиментное предложение – она объединяет изысканные композиции на основе черного и зеленого чая с натуральными добавками и травяные чая, – однако внешний вид упаковок полностью изменился. Новый дизайн выполнен в стилистике основной коллекции бренда – на упаковках размещается реальное фотоизображение чайных купажей, что помогает потребителю оценить красоту чайной композиции еще до того, как он откроет пачку.
2016_01_21_01_001
В коллекции представлены три новых сорта:

  • Banana Split, черный чай с клубников, манго и ароматом банана
  • Limoncini Biscuit, черный чай с цедрой лимона и ароматом ореха макадамии
  • Rasberry Fresh, черный чай с цедрой лимона, малиной и листом черной смородины Читать далее…

Страница 1 из 16123...10...Последняя»