Май 19 2016

История и развитие чайной культуры в Таиланде

Этой зимой мы посетили деревню Мэйсаньлэ в Сервеном Тайланде. Там делают хороший чай, разбираемся в статье откуда появлися чай в Тайланде и как развивается на данный момент чайное производство в этой стране.
2016_05_19_01_005
В Таиланде туристы покупают чай в аэропорту или на торговых улицах, любимый продавцами чай это фиолетовый настой клитории, цветной чай с радостью берут туристы, но настой из цветов огорчит любителей чая. Что интересно это тайские улуны, местные продают их, как зеленый чай, не вдаваясь в тонкости селекции и технологий, причина в том что у тайцев нет чайной культуры, в таком виде как она развивалась в Индии, Вьетнаме или Китае. На севере страны горные племена более 200 лет назад собирали чайные листья для собственного потребления с местных крупнолистовых диких кустов камелии. Этнические племена, такие как Akha, Hmong, Labu, Lisu, Kosen и Lua, родина которых материковый Китай и Мьянма, расселились в отдаленных непроходимых джунглях в северной части Таиланда, рядом с Лаосом и Мьянмой. Читать далее…


Фев 20 2016

Чайная экспедиция. В поисках старых чайных деревьев

С чего все началось. Вступление.

А началось все с того, что мы с Женей Мельниковым, моим товарищем и коллегой, решили раздобыть где-нибудь сырья для производства своих шенов. Надо сказать, что на севере Таиланда чай купить не проблема, но в основном здесь продают улуны полусферической скрутки. Ассам тоже не сложно найти, но ведь Ассам Ассаму рознь — все, что нам попадалось, нас совершенно не устраивало.
2016_02_19_05_001
И тут, совершенно случайно, как это обычно бывает с хорошими вещами, мы узнаем, что на самой границе с Бирмой, на закрытых военными тайских территориях растут 300-летние деревья. И по непроверенной информации их там много, возможно даже тысячи. Читать далее…


Фев 4 2016

Поездка в Дой Мэ Салонг

Дой Мэ Салонг (Doi Mae Salong) — это сердце чайного Таиланда. Как-то раз мы выбрались туда с нашими друзьями — Сергеем и Машей. Наливайте себе чай, рассказ будет длинным, и начнем мы его с красивой легенды о том, как появился улун.
2016_02_03_01_001
Тайская чайная деревня Дой Мэ Салонг

История улуна насчитывает около 300-400 лет. Родиной этого чая считается одна из небольших деревень в провинции Фуцзянь, в которой жило много чайных плантаторов. В то время люди мало знали о чае и его производство не было столь совершенным, как сейчас. Они брали свежие чайные листья и просто жарили их на огне. Читать далее…


Янв 31 2016

Старые чайные деревья в Таиланде

Давно у меня витала идея о том, что старые чайные деревья могут расти не только в Юньнани. Ведь природа не признает границ государств, для нее главное — климатические условия, почва. А в на севере Таиланда они схожи. Да и местные горные племена во многом схожи с проживающими в Юньнани. Когда узнал, что на сборе чая работают исключительно люди из племени акха, мои глаза заблестели и я задал заветный вопрос про чайные деревья.
2016_01_31_05_001
Оказывается, это не диковинка. Хотя никто не задается вопросом, откуда они — это принимается как данность, как джунгли вокруг.
Меня повезли на горную плантацию, находяшуюся на высоте 1400 м. Рядом со стройными рядами чайных кустов показали недавно обрезанный ствол чайного дерева, имеющего возраст свыше 100 лет. Обрезали для того, чтобы образовалось больше побегов для новых саженцев. Читать далее…


Янв 31 2016

Чайная деревня Банрактай

Некоторое время назад мы побывали в одной чайной деревне на севере Таиланда — это на самой границе с Бирмой. Собственно, мы живем в трех часах езды по горному серпантину от этого места, поэтому рассказ, практически, с места событий.
2016_01_30_02_001
Что из себя представляет тайский чай, откуда он взялся? На этот вопрос лучше всего отвечает замечательный чайный мастер из Литвы Армандас Бурба.
Приведу кусочек из его исторического экскурса:

«В 1949 г. из Юньнани спасаясь от репрессий коммунистического режима сначала на территорию Бирмы, а потом, в 1961 г. в Таиланд перебираются бойцы 93 дивизии вместе со своими семьями, скудным скарбом, в котором были и первые ростки чая, впервые привнесенного в Таиланд извне. Началась история высококачественного таиландского чая. Читать далее…


Окт 16 2015

Чай из Таиланда. Часть 2 (интервью с Валерием Левитанусом)

Чай из Таиланда. Часть 1>
Чай из Таиланда. Часть 2

Радио Пуэр FM. Выпуск 48

Окончание интервью с Валерием Левитанусом (https://vk.com/id781859) – создателем чайного проекта «Teaside» (https://vk.com/thaitea), целиком и полностью посвященного чаю северного Таиланда. Говорим об особенностях тайских улунов и пуэров, о том, чем и почему они отличаются от своей китайской родни; о том, как участники проекта «Teaside» делали чай собственными руками, а также о том, что означает загадочная четырёхзначная маркировка шенов «Teaside».
2015_10_16_01_009

Приятного прослушивания! Читать далее…


Окт 16 2015

Чай из Таиланда. Часть 1 (интервью с Валерием Левитанусом)

Чай из Таиланда. Часть 1
Чай из Таиланда. Часть 2

Радио Пуэр FM. Выпуск 46

Интервью с Валерием Левитанусом (https://vk.com/id781859) – создателем чайного проекта «Teaside» (https://vk.com/thaitea), целиком и полностью посвященного чаю северного Таиланда. Говорим об истории тайского чая, о чайном потенциале Таиланда, о чайных вкусах тайцев и об особенностях их характера.
2015_10_16_01_008

Приятного прослушивания! Читать далее…


Окт 9 2014

Тайский чай

О том, что в Таиланде тоже выращивают чай, я узнал буквально пару недель назад во время поездки по северным районом страны. Если быть точным, сами тайцы чай не выращивают, этим занимаются небольшие народности – в основном выходцы из соседних с Таиландом стран – живущие небольшими общинами вдоль границы с Мьянмой и Лаосом… Низкий уровень жизни, необходимость зарабатывать на хлеб, горный климат, благоприятный для выращивания чая, все вместе это сделало свое дело… В Таиланде появился собственный чай.
2014_10_09_03_002
Правда, нужно сказать, что в большинстве своем данный чай не слишком высокого качества. Мы встречали только зеленый чай, хотя возможно кто-то выращивает и черный. Никаких промышленных производств здесь нет. Свой чай может выращивать и продавать небольшая семья. В огороде растет несколько чайных кустов, которые периодически подстригают, делают чай для себя, а излишки продают на соседнем рынке… Здесь это в порядке вещей.
Читать далее…


Янв 9 2014

Сбор чая в Таиланде

На плантациях Таиланда каждые полтора месяца рабочие собирают урожай чая, из которого производится улун. Одна из чайных плантаций, которая называется Сувирун, расположена в провинции Чианграй.
Harvesting Tea in Thailand
Плантация Сувирун Читать далее…