TeaTerra

Выполняя сталинскую программу импортозамещения, Берия не только увеличил объемы производства традиционных грузинских продуктов, таких как вино и фрукты, но с присущим ему масштабом освоил выращивание экзотических заморских культур – цитрусовых, табака и, стратегически важного, – чая.

Л.П. Берия на чайных плантациях Грузии. Художник А.К. Кутателадзе

Чай еще к началу XX века стал главным русским напитком. Пик чайного импорта дореволюционной России пришелся на 1907 год, когда импортировали почти 90 000 тонн чая. В следующее десятилетие закупалось 70–80 000 тонн ежегодно. В эталонном 1913 году в Россию поступило 75 813 тонн чая на сумму 216 664 000 руб. Это в полтора раза больше, чем было потрачено в 1913 году, например, на систему образования в Российской империи. Читать далее…

Фильм о сложной судьбе первого отечественного чаевода Иуды Антоновича Кошмана. О том, как простому крестьянину удалось вырастить чай там, где он расти не мог. Это история о борьбе за любимое дело.

ЧАЙ — листья вечнозеленого долголетнего растения тропического и субтропического климата из сем. чайных (Theaceae), подвергнутые специальной переработке.

Растения сем. чайных включают несколько родов, но только одно растение рода «чай» (Thea) имеет значение для переработки в чайный напиток. Род Ч. Thea объединяет два вида: чай китайский (Thea sinensis) и чай индийский (Tliea assamica). Каждый из этих видов имеет несколько разновидностей, к-рые распадаются на большое количество местных географических рас, отличающихся мелкими признаками. Читать далее…

Статья из журнала «Химия и жизнь» №01 1968 г.

«Питие доброе, и когда привыкнешь — гораздо укусно.»
Николай СПАФАРИЙ (XVII век)

Если вы хоть раз побывали в Гурии — вы никогда не забудете ее приветливых долин, пересеченных во всех направлениях рядами стройных криптомерий, очень похожих на наши северные лиственницы. Построившись, как солдаты, шеренгами, криптомерии защищают от холодныхветров самое драгоценное богатство Грузии — плантации чая.

При слове «плантация» обычно представляешь себе какие-то простирающиеся в бесконечную даль ровные ряды посадок. Но чайные плантации Гурии вовсе не такие. Прежде всего, им некуда простираться: куда ни посмотри, в нескольких километрах взгляд упрется в серо-голубую стену гор. В сущности, здесь очень тесно. И на каждом не смытом дождями и не слишком крутом склоне, на каждом удобном и неудобном клочке земли теснятся сплошные ряды невысоких, в метр ростом, кустиков. Ряды очень густые и напоминают не то длинные вереницы зеленых ежей, не то упругие диванные подушки — хоть ложись на них. Это и есть чай. Точнее— чайный куст, Thea sinensis. А чай, который мы пьем,— это вон те листики, торчащие над гладкой поверхностью куста, как пряди волос, выбившиеся из прически.

ЧТО ТАКОЕ ЧАЙ
Thea sinensis — это кустарник, или, скорее, небольшое дерево: в естественных условиях оно имеет крепкий ствол толщиной в руку и достигает 10—12 метров в высоту. На плантациях растения постоянно подрезают, придавая им эту характерную форму ежей. А в некоторых провинциях Китая этого не делают, и сборщицам чайного листа приходится лазить за ним на дерево. Читать далее…

«Вестник Знания», №4, 1927 год, стр. 215-226
(К тридцатилетию промышленной культуры чая в пределах СССР).

Чай — самый распространенный у нас напиток, и чаепитие — составляет неотьемлимую часть русского быта. Достаточно сказать, что в довоенное время общее потребление чая достигало 5 милл. пудов, что составляет в среднем свыше 1 ф. на человека.

Чай совершенно вытеснил из русского обихода старинные дедовские меды, сбитни и браги, и, может быть, широкому распространению чая, как возбуждающего средства, мы в некоторой степени обязаны общим повышением нервного темпа жизни, характеризующим последние столетия.

Всего на земле ежегодно изготовляется до 80 милл. пудов чая, из них до 60 милл. чая производится в Китае. Таким образом, Китай мы должны считать главной страной производства и потребления чая. Читать далее…

Недавно под руководством чайного эксперта Максима Малыгина (Киев) завершилась рабочая экспедиция на чайную плантацию возле Мукачево. Энтузиасты изучили состояние насаждения чайных кустов на Красной горе, черенковали их, чтобы попытаться сохранить генетический растительный материал. А также ждут, когда в декабре созреют чайные семена, ведь эта биокультура лучше всего размножается семенами. Именно таким образом, кстати, когда-то и закладывали эту плантацию — высевая чай.

ЧАЙ ВЫКОРЧЕВАЛИ И СНОВА ПОСАДИЛИ ВИНОГРАД
Один из «двигателей» бренда «закарпатского чая» — гид Максим Адаменко, основатель ОО «Мукачевский туристический клуб». Он уже разработал пеший маршрут, по которому и сейчас будет интересно пройтись туристам и узнать о закарпатском чае.

— Люди с восторгом слушают историю о том, как в колхозе «8 Марта» в 50-х годах сеяли чай, как собирали тонны урожая и как это все потом запустили после смерти Сталина, — рассказывает Адаменко. — Ведь известно, что после войны по приказу Сталина ученые Советского Союза должны были разработать методики выращивания южных тропических растений на севере, а северных — на юге. Изучение возможностей акклиматизации чайного куста в Закарпатье началось под руководством профессора Сочавы в период работы закарпатско-молдавской ботанической экспедиции академий наук СССР и УССР по развитию культуры чая. Читать далее…

Глава IV. ПЕРВЫЕ ОПЫТНЫЕ ПОСЕВЫ ЧАЯ НА ЗАКАРПАТЬЕ

Опытная работа с культурой чая в Закарпатье была начата в 1949 г. На опорном пункте, близ г. Мукачево, и в различных экологических условиях зоны проводились опыты по изучению агротехники чая, выведению местных сортов и уточнению границ культуры чая в Закарпатской области.

Для осуществления агротехнических и географических опытов были использованы семена чая грузинской популяции из Зугдидского района, выращенные в условиях, наиболее близких к условиям Закарпатской области, а также краснодарские и шомахетские семена и сорта «Грузинский № 2», Кангра и японо-индийский гибрид.

Почва на участках опорного пункта и географических участках была обработала на глубину 40—50 см, с тщательной разделкой и выборкой корней. В ряды посева, полосой в 30—100 см, был внесен перепревший навоз из расчета 40 т и суперфосфат из расчета 1,5 т на 1 га. Посевные полосы тщательно разрыхлялись, а удобрения заделывались на глубину 20—25 см.

Посев чая проводился в период с 19 апреля по 5 мая стратифицированными семенами. Читать далее…

Имя Устима Генриховича Штеймана хорошо известно в Сочи. Более полувека своей трудовой деятельности он посвятил чаеводству. Прошел путь от рядового рабочего дагомысского совхоза до генерального директора объединения «Краснодарчай», а затем – советника министра сельского хозяйства и продовольствия СССР. Герой Социалистического Труда, удостоенный трех орденов Ленина, заслуженный агроном Российской Федерации… С 1998 года Устим Генрихович – президент Российской ассоциации производителей чая и кофе («Росчайкофе»), а с 2007 года – Почетный гражданин Сочи.
Будучи Президентом Российской Федерации, Владимир Путин подписал распоряжение о поощрении Штеймана благодарностью за большой вклад в развитие пищевой индустрии и многолетний добросовестный труд, а недавно уже в качестве премьер-министра наградил почетной грамотой. Новый визит в край магнолий Устим Генрихович посвятил реализации давнишней мечты…

САМЫЙ СЕВЕРНЫЙ В МИРЕ…
– В свое время, – вспоминает Штейман, – я создал здесь «Чайные домики», ставшие местной достопримечательностью. Их посещали главы государств и правительств, видные деятели культуры и искусства. Правда, сегодня домики уже не те, что прежде. Колорит русской национальной традиции уступил место международному этикету. А мне как президенту «Росчайкофе» очень хочется вернуть акцент на русские самовары, краснополянский мед, кубанские пироги и брэнд «Краснодарский чай»… Чтобы любой зарубежный гость мог с восторгом сказать: «Здесь русский дух, здесь Русью пахнет!» Правда, скоро только сказки сказываются. Читать далее…

Трест «Чаеуправление» был организован в 1922 году, в него вошли крупнейшие чайные фабрики — 4 в Москве и 2 в Одессе, все цикорное хозяйство в г. Ростове-Ярославском, кофейное и кондитерское придприятия в Москве.
Читать далее…

Эта книга — об одной из древнейших сельскохозяйственных культур, возделываемых человеком. Читатель узнает, как было открыто чайное растение, и прочтет о его удивительных свойствах, о значении чая в жизни разных народов, ознакомится с достижениями отечественной и зарубежной науки и практики чайного дела, с современным состоянием чаеводства в нашей стране и во всем мире. Представляющая собой своеобразную энциклопедию чайного дела, книга может послужить кратким пособием для работников сельского хозяйства и настольной книгой для домашнего чтения.

Оглавление
ОТ АВТОРА
I. БИОГРАФИЯ «БАЙ-ХОА»
ИСТОКИ
ТАЙНОЕ СТАНОВИТСЯ ЯВНЫМ
НОВОЯВЛЕННАЯ МЕККА
ЧЕРЕЗ ГОРЫ И МОРЯ
САМОВАР ДЛЯ «СУШЕНЫХ ЛИСТЬЕВ»
ПЕРВЫЕ ВСХОДЫ И СБОРЫ
ВОЗВРАЩЕНИЕ ЗОЛОТОГО РУНА
ЗА ЧАЙНУЮ НЕЗАВИСИМОСТЬ
ОТ ТАЛЫША ДО ДАГОМЫСА
САМАЯ СЕВЕРНАЯ ПРОПИСКА
СОКРОВИЩЕ МИРА
НА ВСЕХ МАТЕРИКАХ
II. ПОД ПОКРОВОМ «БЕЛЫХ РЕСНИЧЕК»
ДРАМА С КАМЕЛИЯМИ
ОТКУДА ТЫ РОДОМ?
КОРНИ И КРОНА
ТАЙНЫ ЗЕЛЕНОГО ЛИСТА
ЦВЕТЫ И ПЛОДЫ
«ТРИ КИТА»
ПРОДОЛЖЕНИЕ ЭКСКУРСА В БИОХИМИЮ
ПОД ЗЕМЛЕЙ…
…И ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ
ДОРОГАЯ ДАНЬ
МАРОДЕРЫ В ЗЕЛЕНЫХ РУБАШКАХ
НЕ ОШИБИТЬСЯ В ВЫБОРЕ СРЕДСТВ
III. НАУКА ПОКОРЕНИЯ ФЛЕШЕЙ
ОТ ПАССИВНОГО СОЗЕРЦАНИЯ — К АКТИВНОМУ ДЕЙСТВИЮ
СКУЛЬПТОРЫ ЗЕЛЕНОГО ДИВА
КЛОН ПО ИМЕНИ КОЛХИДА
ЗА ДАЛЬЮ — ДАЛЬ
ТЕСНЫМИ РЯДАМИ
ШПАЛЕРНАЯ АГРОТЕХНИКА
В СОЮЗЕ С МАШИНАМИ
IV. СЕКРЕТЫ ЧАИНКИ
ОТ ЧЕРНОГО ДО КРАСНОГО
СОТВОРЕНИЕ БУКЕТА
В НЕВИННОМ БОКАЛЕ
КУЛЬТУРА БЕЗ ОТХОДОВ
ПРИГЛАШЕНИЕ К СТОЛУ
РЕКОРДЫ И ТРАДИЦИИ
ИСТОРИЯ САМОВАРОВ
ЗНАТОКИ
ЭЛИКСИР ЖИЗНИ
ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
ЧТО ЧИТАТЬ О ЧАЕ Читать далее…

Азербайджанский чай (азерб. Azərbaycan çayı) как сорт появился не так уж давно, в конце XIX века, хотя укоренился душистый напиток в народной культуре гораздо раньше. Объясняется этот факт тем, что долгое время чай импортировался на территорию Азербайджана из Китая.

В 1896 году энтузиаст М. О. Новоселов заложил в Ленкоранском районе опытные участки чайного дерева, но они не приобрели характер промышленного производства, более того — погибли в 1920 г. Развитие чайного дела в советские годы привело к тому, что в 1928—1929 гг. в Ленкоранской, а также в Закатальской зонах были вновь посажены саженцы чая, а в 1932—1934 гг. началась промышленная закладка плантаций. Читать далее…