Ноя 15 2016

Дянь Хун

Конечно, Дянь Хуны «изобрели» в Юньнани в середине прошлого века (ориентировочно в 1935-1938гг), но попробуй-ка, докажи это «простому русскому человеку», родившемуся в СССР и впитавшему вкус этого чая практически с молоком матери. Тем не менее Дянь Хун из Фэн Цин отсылает нас не только к чайному вкусу советского детства, но и к более ранним и более значимым для чайного сообщества событиям.
2016_11_15_01_004
Итак, именно в округе Фэн Цин (тогда это был Шень Нин) в конце 30-х годов началось производство красных чаев, которые Китай впоследствии очень успешно экспортировал как в Англию, так и в СССР. Сложно представить, сколько тонн Дянь Хуна было выпито в те десятилетия, когда он назывался просто чай, в лучшем случае это был «черный байховый китайский». Так что можно сказать, что перед нами вкус чайной истории. И сейчас конечно мы его ранжируем, выбираем, понимаем разницу между Дянь Хунами Цзин Хао и Мао Феном. А если на секундочку это забыть и довериться истории, погрузиться в мудрость простоты, то как это будет? Читать далее…


Окт 22 2016

Дамиров И.А., Шукюров Д.З. Лечебное значение чая. 1974 г.

Чай – одна из древнейших культур, которую человек поставил себе на службу. И сегодня его считают самым распространенным напитком в мире. Целебные свойства чая известны давно. Еще в старинных рукописях есть сведения об использовании чая как лекарственного и тонизирующего средства. Чай широко применяется в медицине. Крепкий напиток известен как средство, усиливающее деятельность сердечной мышцы, улучшающее дыхание, а также как противоядие при отравлениях.
2015_11_27_02_001
Чайная плантация. Ленкорань

Около Батуми построен кофеиновый завод, выпускающий продукты чайного листа – кофеин, теобромин, теальбин. Добываемый из чайных отходов, кофеин применяется для оказания первой помощи при острой недостаточности сердечно-сосудистой мышцы, отравлении наркотическими веществами, при мигрени. Он возбуждает центральную нервную систему, особенно кору головного мозга, усиливая положительные условные рефлексы.

Теобромин применяется при стенокардии, атеросклерозе, гипертонической болезни, а также как мочегонное средство. В отличие, от кофеина он оказывает менее выраженное стимулирующее действие на центральную нервную систему, больше расширяет сосуды сердца и почек. Из листьев чайного куста получают препарат витамина Р, который используется при геморрагических диатезах, отеках, связанных с нарушением сосудистой проницаемости, кровоизлияниях в дно глаза, и других заболеваниях. Этот витамин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, увеличивает количество тромбоцитов и повышает свертываемость крови.

Химический состав чая обусловливает его фармакологические и физиологические свойства, способность оказывать бодрящее действие на организм человека. Чай – известное народное средство, применяемое при простуде, кашле, подагре, болях в печени, в желчном пузыре. Чай целебен. Но надо помнить, что чрезмерное употребление чая вредно, так как он возбуждающе действует на центральную нервную систему. Читать далее…


Июл 9 2016

Развитие чайной промышленности Грузии в 1930-е годы

Выполняя сталинскую программу импортозамещения, Берия не только увеличил объемы производства традиционных грузинских продуктов, таких как вино и фрукты, но с присущим ему масштабом освоил выращивание экзотических заморских культур – цитрусовых, табака и, стратегически важного, – чая.
2016_07_09_02_001
Л.П. Берия на чайных плантациях Грузии. Художник А.К. Кутателадзе

Чай еще к началу XX века стал главным русским напитком. Пик чайного импорта дореволюционной России пришелся на 1907 год, когда импортировали почти 90 000 тонн чая. В следующее десятилетие закупалось 70–80 000 тонн ежегодно. В эталонном 1913 году в Россию поступило 75 813 тонн чая на сумму 216 664 000 руб. Это в полтора раза больше, чем было потрачено в 1913 году, например, на систему образования в Российской империи. Читать далее…


Июн 27 2016

Заварка Иуды

Фильм о сложной судьбе первого отечественного чаевода Иуды Антоновича Кошмана. О том, как простому крестьянину удалось вырастить чай там, где он расти не мог. Это история о борьбе за любимое дело.


Мар 21 2016

Чай. Товарный словарь, 1956-1961 гг.

ЧАЙ — листья вечнозеленого долголетнего растения тропического и субтропического климата из сем. чайных (Theaceae), подвергнутые специальной переработке.
2016_03_21_01_0072016_03_21_01_006
Растения сем. чайных включают несколько родов, но только одно растение рода «чай» (Thea) имеет значение для переработки в чайный напиток. Род Ч. Thea объединяет два вида: чай китайский (Thea sinensis) и чай индийский (Tliea assamica). Каждый из этих видов имеет несколько разновидностей, к-рые распадаются на большое количество местных географических рас, отличающихся мелкими признаками. Читать далее…


Мар 18 2016

Грузинский чай

Статья из журнала «Химия и жизнь» №01 1968 г.

«Питие доброе, и когда привыкнешь — гораздо укусно.»
Николай СПАФАРИЙ (XVII век)

Если вы хоть раз побывали в Гурии — вы никогда не забудете ее приветливых долин, пересеченных во всех направлениях рядами стройных криптомерий, очень похожих на наши северные лиственницы. Построившись, как солдаты, шеренгами, криптомерии защищают от холодныхветров самое драгоценное богатство Грузии — плантации чая.
2016_03_18_01_001
При слове «плантация» обычно представляешь себе какие-то простирающиеся в бесконечную даль ровные ряды посадок. Но чайные плантации Гурии вовсе не такие. Прежде всего, им некуда простираться: куда ни посмотри, в нескольких километрах взгляд упрется в серо-голубую стену гор. В сущности, здесь очень тесно. И на каждом не смытом дождями и не слишком крутом склоне, на каждом удобном и неудобном клочке земли теснятся сплошные ряды невысоких, в метр ростом, кустиков. Ряды очень густые и напоминают не то длинные вереницы зеленых ежей, не то упругие диванные подушки — хоть ложись на них. Это и есть чай. Точнее— чайный куст, Thea sinensis. А чай, который мы пьем,— это вон те листики, торчащие над гладкой поверхностью куста, как пряди волос, выбившиеся из прически.

ЧТО ТАКОЕ ЧАЙ
Thea sinensis — это кустарник, или, скорее, небольшое дерево: в естественных условиях оно имеет крепкий ствол толщиной в руку и достигает 10—12 метров в высоту. На плантациях растения постоянно подрезают, придавая им эту характерную форму ежей. А в некоторых провинциях Китая этого не делают, и сборщицам чайного листа приходится лазить за ним на дерево. Читать далее…


Мар 18 2016

К. К. Серебряков. История русского чая. 1927 г.

«Вестник Знания», №4, 1927 год, стр. 215-226
(К тридцатилетию промышленной культуры чая в пределах СССР).

Чай — самый распространенный у нас напиток, и чаепитие — составляет неотьемлимую часть русского быта. Достаточно сказать, что в довоенное время общее потребление чая достигало 5 милл. пудов, что составляет в среднем свыше 1 ф. на человека.
2016_03_18_01_012
Чай совершенно вытеснил из русского обихода старинные дедовские меды, сбитни и браги, и, может быть, широкому распространению чая, как возбуждающего средства, мы в некоторой степени обязаны общим повышением нервного темпа жизни, характеризующим последние столетия.

Всего на земле ежегодно изготовляется до 80 милл. пудов чая, из них до 60 милл. чая производится в Китае. Таким образом, Китай мы должны считать главной страной производства и потребления чая. Читать далее…


Мар 12 2016

Закарпатский чай. Под Мукачевом возрождают чайную плантацию

Недавно под руководством чайного эксперта Максима Малыгина (Киев) завершилась рабочая экспедиция на чайную плантацию возле Мукачево. Энтузиасты изучили состояние насаждения чайных кустов на Красной горе, черенковали их, чтобы попытаться сохранить генетический растительный материал. А также ждут, когда в декабре созреют чайные семена, ведь эта биокультура лучше всего размножается семенами. Именно таким образом, кстати, когда-то и закладывали эту плантацию — высевая чай.
2016_03_12_03_028
ЧАЙ ВЫКОРЧЕВАЛИ И СНОВА ПОСАДИЛИ ВИНОГРАД
Один из «двигателей» бренда «закарпатского чая» — гид Максим Адаменко, основатель ОО «Мукачевский туристический клуб». Он уже разработал пеший маршрут, по которому и сейчас будет интересно пройтись туристам и узнать о закарпатском чае.

— Люди с восторгом слушают историю о том, как в колхозе «8 Марта» в 50-х годах сеяли чай, как собирали тонны урожая и как это все потом запустили после смерти Сталина, — рассказывает Адаменко. — Ведь известно, что после войны по приказу Сталина ученые Советского Союза должны были разработать методики выращивания южных тропических растений на севере, а северных — на юге. Изучение возможностей акклиматизации чайного куста в Закарпатье началось под руководством профессора Сочавы в период работы закарпатско-молдавской ботанической экспедиции академий наук СССР и УССР по развитию культуры чая. Читать далее…


Мар 12 2016

И.И. Чхаидзе. Культура чая в Закарпатье. 1953 г.

Глава IV. ПЕРВЫЕ ОПЫТНЫЕ ПОСЕВЫ ЧАЯ НА ЗАКАРПАТЬЕ

Опытная работа с культурой чая в Закарпатье была начата в 1949 г. На опорном пункте, близ г. Мукачево, и в различных экологических условиях зоны проводились опыты по изучению агротехники чая, выведению местных сортов и уточнению границ культуры чая в Закарпатской области.
2016_03_12_01_001
Для осуществления агротехнических и географических опытов были использованы семена чая грузинской популяции из Зугдидского района, выращенные в условиях, наиболее близких к условиям Закарпатской области, а также краснодарские и шомахетские семена и сорта «Грузинский № 2», Кангра и японо-индийский гибрид.

Почва на участках опорного пункта и географических участках была обработала на глубину 40—50 см, с тщательной разделкой и выборкой корней. В ряды посева, полосой в 30—100 см, был внесен перепревший навоз из расчета 40 т и суперфосфат из расчета 1,5 т на 1 га. Посевные полосы тщательно разрыхлялись, а удобрения заделывались на глубину 20—25 см.

Посев чая проводился в период с 19 апреля по 5 мая стратифицированными семенами. Читать далее…


Фев 8 2016

Устим Штейман: «Сочинские субтропики — бриллиант в короне России!»

Имя Устима Генриховича Штеймана хорошо известно в Сочи. Более полувека своей трудовой деятельности он посвятил чаеводству. Прошел путь от рядового рабочего дагомысского совхоза до генерального директора объединения «Краснодарчай», а затем – советника министра сельского хозяйства и продовольствия СССР. Герой Социалистического Труда, удостоенный трех орденов Ленина, заслуженный агроном Российской Федерации… 2016_02_08_03_003С 1998 года Устим Генрихович – президент Российской ассоциации производителей чая и кофе («Росчайкофе»), а с 2007 года – Почетный гражданин Сочи.
Будучи Президентом Российской Федерации, Владимир Путин подписал распоряжение о поощрении Штеймана благодарностью за большой вклад в развитие пищевой индустрии и многолетний добросовестный труд, а недавно уже в качестве премьер-министра наградил почетной грамотой. Новый визит в край магнолий Устим Генрихович посвятил реализации давнишней мечты…

САМЫЙ СЕВЕРНЫЙ В МИРЕ…
– В свое время, – вспоминает Штейман, – я создал здесь «Чайные домики», ставшие местной достопримечательностью. Их посещали главы государств и правительств, видные деятели культуры и искусства. Правда, сегодня домики уже не те, что прежде. Колорит русской национальной традиции уступил место международному этикету. А мне как президенту «Росчайкофе» очень хочется вернуть акцент на русские самовары, краснополянский мед, кубанские пироги и брэнд «Краснодарский чай»… Чтобы любой зарубежный гость мог с восторгом сказать: «Здесь русский дух, здесь Русью пахнет!» Правда, скоро только сказки сказываются. Читать далее…


Страница 1 из 11123...10...Последняя»