Май 15 2015

Белый чай

Радио Пуэр FM. Выпуск 65

Говорим о белом чае: об особенностях его технологии; о его географии, узкой и широкой одновременно; о его ботанике и немножко об истории и полезных свойствах; о том, как легко научиться разбираться в сортах белого чая; вкратце о том, что такое чайные почки, и чем они отличаются от листьев.
2015_05_15_02_006

Белый чай, на мой взгляд, в каком-то смысле воплощает идею и дух чая вообще – это очень простая и естественная вещь, но в ней чрезвычайно важны нюансы и детали, понимание которых требует внимания и приходит с опытом. Читать далее…


Май 15 2015

Син Гун И Бай Ча. Белый чай, произведенный по новой технологии

Син Гун И Бай Ча. Чуть более «холодный» в сравнении и Баймуданем. Лёгкая терпкость придаёт ощущение свежести. Аромат с нотами цитрусовых, цветов и свежего сена.
2015_05_15_02_001
Произведён из сырья аналогичного Баймуданю, но с лёгкой ферментацией. Син Гун И был создан в 1968 году для удовлетворения специфических потребностей европейского рынка. Европейские потребители признавали исключительные полезные свойства белого чая, но находили его вкус чересчур лёгким. Син Гун И был выведен путём прививания побегов сорта чайного куста Да Бай Ча на куст сорта Да Бай Хао. В отличии от Баймудань и Шоумэй после подвяливания листья этого чая аккуратно скручиваются, затем их сушат, сортируют и обжаривают. Читать далее…