TeaTerra

Образ русского предпринимателя часто оставался в тени культурных интересов и современников, и потомков. И сегодня нередко можно слышать, что русским не свойственна деловая жилка. Так ли это? Не является ли данное утверждение очередным мифом о русских?

Во второй половине XIX — начале XX века центром экономической жизни Российской империи являлась Москва. Именно московская буржуазия, имеющая за плечами опыт двух, трех, а то и четырех поколений предков-коммерсантов, задавала тон деятельности всего русского купечества. У ее представителей перенимали новейшие идеи, на них равнялись, им завидовали. Подсмеивались над соперничеством, которое вели между собою представители разных ветвей одного рода. А оно отнюдь не было редкостью! Особо острым было соперничество двух ветвей текстильной династии Морозовых — Тимофеевичей и Викуловичей. Они старались превзойти друг друга и в способах управления мануфактурным производством, и в обеспечении хороших бытовых условий для своих рабочих. Соревновались между собою за первенство и члены двух ветвей рода Перловых. Читать далее…

К мнению Игоря Лисиненко стоит прислушаться не только потому, что это удачливый бизнесмен, но и потому, что он сумел сделать немало для того, чтобы стол россиян не был скудным, и, в частности, добился того, чтобы все виды превосходного чая, которые выпускает фирма “Майский чай”, созданная им семь лет назад, стали доступны для всех нас. При этом не следует забывать, что “Майский чай” — крупнейшая отечественная чайная компания, на которую приходится треть всех поставок чая на наш внутренний рынок и в страны СНГ, а ее продукция удостоена 18 золотых медалей на российских и международных выставках. Остается добавить, что недавно “Майский чай” получил высокое звание “Народная марка”.

Биография Лисиненко заставляет вспомнить известный миф об “американской мечте”, воплощенный, однако, не в Америке, а в России. Родился на Украине, получил образование в Москве, служил в Афганистане, а затем создал практически “с нуля” мощную корпорацию, ныне занимающую четвертую часть российского чайного рынка.

Люди, впервые сталкивающиеся с Лисиненко, порой отзываются о нем как о “мечтателе”, “бизнесмене-идеалисте”. Вполне вероятно, что склонность Игоря Васильевича мыслить глобальными категориями дает основание для подобных эпитетов. Между тем, сам Лисиненко сумел на деле доказать, что формируемые им цели – отнюдь не утопия, и он совсем не собирается “почивать на лаврах”. “Только вперед!” – наверное так можно определить жизненное и профессиональное кредо этого, безусловно, незаурядного человека. Читать далее…

В 1901 году Иуда Кошман основал в районе Солохаула первую чайную плантацию в России в 1000 кв.м., взяв саженцы в Грузии. Теперь чай растёт на территории Краснодарского края во многих местах.
Читать далее…

Попытки выращивать чай в районе нынешнего Большого Сочи предпринимались с конца XIX века, но все они оканчивались печально: гибелью теплолюбивого кустарника и разочарованием экспериментаторов. В итоге было сделано, как тогда казалось, безапелляционное заключение: севернее Абхазии чай произрастать НЕ МОЖЕТ.

Безапелляционное заключение относительно невозможности произрастания чая севернее Абхазии основывалось на компетентных выводах компетентных ученых-агрономов, а также и на ряде попыток менее образованных в сфере ботаники энтузиастов, закончившихся, как и ожидали специалисты, полным провалом смелых надежд. Потому и не привлек внимания серьезных деятелей растениеводства опыт обыкновенного крестьянина заявившего, что он успешно выращивает чай в районе Солох-Аула – горного селения, климат которого субтропическим в отличие от прибрежной зоны, и назвать-то можно только с большим натягом. Обращения «темного мужика» в официальные учреждения, ведающие сельским хозяйством, были приравнены к изобретениям вечного двигателя или философского камня и удостоены лишь отписками, а он сам как-то даже был арестован полицией за контрабанду. Впрочем, полиция заинтересовалась пожилым торговцем чаем отнюдь не по велению госчиновников, призванных оградить достопочтенных сограждан от назойливости полоумных изобретателей вечных двигателей и философских камней. К помощи стражей порядка, не сумев самостоятельно урезонить новоявленного чаевода, обратились продавцы официально признанных – турецкого, грузинского, китайского, цейлонского и индийского – сортов чая. Дело в том, что солохаульский чай едва появившись на рынке, составил общеизвестным маркам серьезную конкуренцию и отнюдь не более низкой ценой. Цвет, аромат и вкус напитка из собранных в горном селении флешей оставлял далеко позади своих общепризнанных собратьев. Читать далее…

Краснодарский чай, поивший много лет весь СССР, назывался «Бодрость» — это знают все, но мало кто знает, что отцом его был человек по имени… Иуда

Точнее сказать, отцом русского чая является Иуда Антонович Кошман. А Иудиной «Бодрости» скоро исполнится 100 лет. Да, вот она — родина русского краснодарского чая на склоне одного из отрогов Кавказского хребта: деревянный покосившийся штакетник и домик, выкрашенный синей масляной краской. По другую сторону хребта — Красная Поляна. Читать далее…

Кто же все-таки изобрел Шу пуэр? В сети циркулирует неимоверное количество историй, притч и эпосов про то, как и кто изобрел этот популярный вид чая.

Наиболее верная и правдивая, хотя очень поверхностная, версия утверждает, что этот чай был изобретен на Кунминьской фабрике в середине семидесятых годов прошлого века… Кем, каким образом и кого благодарить, наши великие чайные гуру сказать не могут, да и на кой им это, главное — загнать побольше левого чая, от которого «прет», и выставить побольше фоток из очередного китайского чайного магазина с напряженными и вдумчивыми лицами. Картина маслом — батальная сцена «Мы с нашим китайским «поставщиком». Пора прекратить брюзжать, лить яд и вернуться к сути вопроса.

Так кого нам благодарить за этот дивный чай?
Имя этой великой чайной мастерицы — У Циньинь (吴启英).

У Циньинь родилась в 1938 г. в провинции Аньхой, в 1963 г., закончив Аньхойский Аграрный Институт и получив диплом инженера-технолога чайной промышленности, откликнулась на зов Партии и отправилась в Юннань по государственной программе укрепления рубежей страны и развития приграничных провинций. Попав в Кунмин, она получает должность старшего технолога на Кунмьньской чайной фабрике и начинает заниматься изучением процессов натуральной медленной ферментации, которая происходит в чае при долгой выдержке, и влияния микроорганизмов на этот процесс.

В 1974 г. У Циньинь представляет на суд общественности свое изобретение — технологию ускоренной искусственной ферментации. Технология позволяла ускорить процессы ферментации и перейти к массовому фабричному производству Шу пуэра.Можно сказать, с этого момента началось победное шествие Шу пуэра по Китаю, а потом уже по всему миру. Читать далее…

Среди основоположников производства чая на Кавказе есть немало имен, прославившиеся в иных «нечайных» областях. Особое место среди них занимают великие химики Менделеев и Бутлеров, а также композитор-химик Бородин.
Читать далее…

В истории становления чайной культуры на Кавказе встречается много исключительно колоритных личностей. Китайский мастер Лао Джон-Джао, великие русские химики Бутлеров и Менделеев, композитор Бородин, агрономы Симмерс и Вильямс, промышленник Попов, шотландский моряк Джейкоб Мак На Марра и многие другие. Некоторые из них стали легендами и прославились в иных, не чайных областях, но вклад в «самые северные чаи» они внесли весомый. Среди них несколько особняком стоит фигура князя Миха Эристави, которого часто называют «Пионером культивирования чая в Грузии»…

Попытки ввоза чайной культуры в Грузию имеют давнюю историю. В 1812 году, после организации Никитского ботанического сада, принималось много попыток получить семена и черенки чайного куста. Позже оттуда черенки рассылались в разные области Кавказа и Черноморского побережья, где проводились эксперименты по выращиванию чая в естественных условиях. Читать далее…

Чайный эксперт с 20-летним стажем Денис Шумаков рассказал об истории и тонкостях чайной культуры в России и мире, о проблемах подачи чая в ресторане и смысле чаепития.
Читать далее…

Сегодня мы очень мало знаем о первых русских чаеторговцах. А ведь к началу 20 в годовые обороты их фирм в России составляли сотни миллионов рублей! Наиболее известными чайными товариществами были: «Высоцкий и Ко», «С. Перлов», «Петр Боткин», «Караван», «Братья К. и С. Поповы», «Василий Петров», «Медведев», «Климушкин».

Однако самыми именитыми в русской торговле чаем — и это признают многие исследователи — стали купцы династии Губкиных. Девиз их работы провозгласил родоначальник — Алексей Семенович: «Наилучший продукт по дешевой цене в любое время в любом месте». Читать далее…

По мнению Дарьи Михеевой, в жизни всегда есть время для чая. Правильно заваривать чай умеют многие, но лишь единицы становятся мастерами, для которых чай — это не просто напиток, а стиль жизни. Наша героиня Дарья Михеева к чайному искусству пришла через китайский язык.

В разгар рабочего дня в чайном доме тишина и спокойствие. Впрочем, как и всегда, — здесь никто никуда и никогда не торопится. Чай не терпит спешки. Мастер Дарья Михеева встречает нас на пороге и провожает в небольшую комнату — это зал для закрытых чайных церемоний. У зашторенного окна стоит низкий стол, вокруг, почти на уровне пола, — стулья и скамейки. Дарья включает музыку и садится в центре, я усаживаюсь напротив. Читать далее…