Сен 18 2016

Лаосский белый чай

Лаосский белый чай парадоксален по своей природе. Дело в том, что мы готовим его из первых почек чайных деревьев, очень редкого и драгоценного сырья. Процесс приготовления достаточно тонок, и требует наибольшего количества внимания. Когда чай готов и доставлен к чаепитию, для его заваривания необходимо обладать высоким умением приготовления чая, просто так он не раскроет свои богатства. Сложный чай. Лучший чай, который можно приготовить из заповедных деревьев Лаоса.
2016_09_18_01_003
Возможно, приготовление лаосского белого в чем-то напоминает написание сложного произведения, как будто одновременно слушаешь и заново сочиняешь «Волшебную флейту». Или погружаешься в мистические дни и ночи «Ста лет одиночества». Белый чай непросто приготовить и сложно заварить, но его ценность в массе впечатлений и глубоких переживаний, заключенных в горсти сухих листьев. Читать далее…


Май 9 2016

Чжоу Цзиньфу: чай из лаосского сырья со старых деревьев

Публикуем подробный перевод интервью г-на Чжоу Цзиньфу порталу «Китайский Пуэр». Чжоу Цзиньфу подробно описал почему его компания использует для производства чая сырье со старых чайных деревьев Лаоса и считает его лучшим, без небольших преувеличений не обошлось.
2016_05_08_02_001
Издание «Китайский Пуэр»: Лаос никогда не был известен своей чайной промышленностью, почему вы решили развивать чайную индустрию в Лаосе?

Чжоу Цзиньфу: У лаосского чая есть серьезные преимущества. Прежде всего, Лаос – это государство с нулевой промышленностью, и в настоящее время это единственная страна в Юго-Восточной Азии с незагрязненной землей. Во-вторых, лаосский чай — редко встречающийся и очень ценный. Древние лаосские чайные деревья растут среди девственных лесов в окружении южных плодовых деревьев. Чайные и плодовые деревья создают идеальную модель для совместного произрастания. По причине того, что чайные плантации и плодовые плантации в Лаосе неоднородны и совершенно не организованны, то и сбор урожая и тех и других имеет свои трудности. На наших чайных плантациях даже самым молодым деревьям больше ста лет, а самые старые достигают возраста 1370 лет, ствол которых могут обхватить только трое взрослых человек. Из-за почетного возраста, древние чайные тысячелетние чайные деревья достигают в высоту 10-20 метров, и объем производства с таких деревьев крайне ограничен. С одного дерева для производства высококачественного продукта можно собрать только 1 килограмм сырья. На нашей чайной плантации произрастает более 3700 чайных деревьев, все такой толщины, что только больше двух человек могут обхватить ствол, но годовая продукция не составляет даже одну тонну. В конце концов, истоки чайной культуры находятся в Китае, главный чайные рынок тоже находится в Китае, в Лаосе же обнаружились высококачественные чайные сорта деревьев, из которых возможно производить чайную продукцию высшего сорта, поэтому мне кажется совершенно естественным принести ее обратно на родину, позволить людям в Китае тоже пользоваться благами экологически чистой чайной продукции. Читать далее…


Мар 17 2016

Тимур Казьмин, производитель чая: «Мы называем себя чайными пилигримами»

2016_03_16_03_004Однажды руководитель ростовской веб-студии вместе со своим товарищем отправился в Лаос, чтобы заняться производством чая. Несмотря на авантюрность затеи, предпринимателям удалось добиться определенных результатов. Сейчас они ежегодно производят порядка пяти тонн лаосского чая и планируют поставлять продукт на западно-европейский рынок. Подробней о проекте рассказал один из его основателей Тимур Казьмин, называющий себя чайным пилигримом.
2016_03_16_03_001
– На какой стадии сейчас проект? Претерпел ли он какие-то изменения в последнее время?
– Проекту уже четыре года. Точку стартапа мы прошли. Сейчас производим порядка пяти тонн чая в год, хотя начинали всего с одной тонны. Но в связи со сложившейся экономической ситуацией приходится вносить определенные коррективы в нашу стратегию развития. Первоначально мы ориентировались исключительно на российский рынок, однако продукт не из дешевых, а платежеспособность населения резко снизилась. К тому же затраты на производство у нас в валюте. Поэтому принято решение осваивать западно-европейский и, возможно, американский рынки. Сейчас мы готовимся к международным выставкам и ищем партнеров за рубежом. Это не означает, что в Ростове и других городах невозможно будет купить лаосский чай, но массово внедряться в местные торговые сети мы не станем. Читать далее…


Ноя 23 2015

Как специалист по туризму начал производить лаосский чай

Он сделал ставку на полную неизвестность этого продукта в России. И не проиграл
2015_11_23_01_001
Александр Жиряков увлекается чаем со студенческих лет. Фото: Е. Разумный / Ведомости

Прежде чем прийти в чайный бизнес, Жиряков перепробовал массу занятий. Он работал координатором выездных мероприятий в компании «Бунге», волонтером в Монголии и Западной Африке, переводчиком в крупном промышленном холдинге и даже руководил собственным туристическим агентством, которое, правда, летом 2005 г. из-за взрывов в Египте пришлось закрыть. Еще будучи студентом, молодой человек увлекся чаем. Он начал изучать, как устроен бизнес крупных чайных компаний, и решил, что просто торговать этим продуктом ему неинтересно. В 2011 г. Жиряков, который свободно владеет китайским языком, отправился на чайные плантации Китая – вникать в производство, где и познакомился со своим будущим партнером Тимуром Казьминым. Читать далее…


Ноя 17 2015

Молодые чайные деревья Пхонгсали

Большие чайные деревья, чай с которых мы так любим, когда-то были очень даже молодыми, а ещё ранее — семенами, наподобие каштанов, которые естественно и с помощью человека распространились по окрестностям Пхонгсали. Мы хотим рассказать про то особенное, что есть в молодых чайных садах зелёных холмов Лаоса.
2015_11_17_01_001
Лаосский чай и способ его посадки достаточно заметно отличается от чайных плантаций других стран. Суть этих отличий состоит в наибольшей доле естественности, близости с природой, которая, в свою очередь, исходит от низкого уровня развития технологии и слабого влияния прогресса в целом. Такая ситуация приятна любителям чистого чая и иногда огорчает чайных фабрикантов, но в целом мы очень рады, что такое место есть и у нас есть возможность приготавливать там чай. Читать далее…


Ноя 16 2015

Чайные деревья Лаоса

Про прекрасные чайные деревья Бан Комена, их историю и удивительное разнообразие. Фотографии и видео чайных сокровищ затерянного мира.
2015_11_16_03_033
История чайных деревьев в Лаосе является древнейшей из чайных историй. В регионе, который сейчас называется Юньнань, севером Лаоса и Бирмы, в доисторические времена появились деревья чая. Люди, поселившиеся здесь, обнаружили удивительные свойства этих деревьев, и со временем поделились этим знанием с представителями Поднебесной страны. Читать далее…


Окт 16 2015

Лаосский чай. Беседа за чаем с Александром Жиряковым (Беркутом) и Тимуром Казьминым

Радио Пуэр FM. Выпуск 37

В конце декабря 2013 г. к нам в гости неожиданно заглянули Александр Жиряков, он же Беркут, и Тимур Казьмин – создатели проекта «Лаосский чай» (http://laostea.ru/). Два года назад они с друзьями начали собственное производство чая на севере Лаоса, в краю нетронутой природы и старых чайных деревьев. Этот выпуск представляет собой фрагменты беседы с ними за чаем в нашей домашней чайной.
2015_10_16_02_001

Говорим об особенностях характера и жизни лаоссцев; о том, что чай с одних и тех же деревьев получается разным в разные годы; о множестве вещей, которые нужно знать и уметь, если берешься за производство чая. Читать далее…


Сен 30 2013

Лаос. Люди, которые собирают чайные листья

Сейчас, почти каждый день, я выезжаю в окрестные деревни на закупку чайных листьев. Очень хочу рассказать вам про тех людей, которые собирают чай с деревьев, из листьев и почек которых и приготавливается тот чай, который мы пьем. Народ должен знать своих героев.
2013_09_30_07_001
Когда я только-только начинал свой чайный путь, мне один знакомый сказал, что в чае, в его вкусе и действии, очень важны два человека: первый — кто собрал и приготовил чай, второй — тот, кто его заваривает. Я абсолютно уверен в том, что человеческий фактор — самый главный фактор во всем в нашей жизни, в том числе и для чая. Причем в чае это заметно больше всего. Читать далее…


Сен 30 2013

Лаос. Прикосновение к чаю или 18 дней в Пхонсали

Медитативно автобус двигался по горному серпантину, с каждым поворотом приближаясь к небу. Небо обещало тропическую грозу. Ветер складывал пазлы из туч различных серых оттенков. Слева по ходу движения мир заканчивался, являя собой бездонную серебряную мглу. Наконец, разразился ливень. Дорога в один миг превратилась в реку. Снаружи и внутри автобуса шел дождь… А через час закатное солнце Пхонсали окрасило пространство в оранжево-розовые тона.
2013_09_30_06_001
Пхонсали, 1600 метров над уровнем моря… Отель «Випафон», комната на втором этаже, вид с общего балкона на ярко-оранжевое дерево, крыша, с которой можно смотреть на бесчисленные звезды и млечный путь, кафе «Йехуа», как выяснилось позже, не имеющее конкурентов по меню, за исключением пары аншлаговых китайских лапшичных. И какой всегда был мучительный выбор между жареным рисом с овощами и жареной лапшой с овощами! Читать далее…