TeaTerra

Ассоциация производителей Краснодарского чая совместно с ФГБНУ «ВНИИ цветоводства и субтропических культур» провели встречу на площадке АО «Мацестинский чай» с китайскими профессорами из Ключевой лаборатории биологии и переработки чая государственного университета провинции Аньхой Китайской Народной Республики. Темой обсуждения стал, конечно, же чай и особенности выращивания этой культуры в северных субтропиках.

Российские и китайские ученые изучают геном чая и ДНК-маркеры, которые связаны с ценными признаками, такими как устойчивость к засухе и заморозкам, чтобы выводить устойчивые и продуктивные генотипы чая. Китайские коллеги открыли генетические факторы, отвечающие за аромат, содержание теанина, кофеина, полифенолов, а также выяснили, в какое время года эти гены усиленно работают. Маркерная селекция дополняет традиционную и помогает целенаправленно вести отбор лучших сортов. Читать далее…

Заседание IGG on Tea – ключевое событие мирового чайного рынка, в рамках которого обсуждаются глобальные мировые тренды отрасли, вырабатываются единые подходы в сфере международной торговли и технического регулирования. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) совместно с Министерством сельского хозяйства Российской Федерации, при поддержке Ассоциации «Росчайкофе» и участников «Первого чайного кооператива» накануне заседания провели круглый стол на тему «Мировое потребление чая: новые тенденции и опыт России».

В рамках круглого стола выступил и гендиректор ООО «Краснодарский чай», председатель «Первого чайного кооператива» Серафим Тимченко. Он рассказал о российском рынке чая, продвижении Краснодарского чая и его популяризации. — Я рад представлять Сочи — единственный регион в России, где выращивается чайный лист и собственно, марку «Краснодарский чай», — отметил в ходе выступления Серафим Тимченко. Читать далее…

Чаеводы Сочи утвердили рецептуру «Краснодарского чая»: теперь на пачке будет указано, сколько в продукте местного листа, а сколько заграничного сырья. Предприниматели уже подписали соответствующее соглашение, регламентирующее процентное содержание отечественного чая в купажной смеси. Оно варьируется от 40 до 100 процентов в зависимости от наименования смеси. Так, чай «Букет» на 100 процентов кубанский, «Экстра» состоит из отечественного листа на 75 процентов, «Высший сорт» гарантирует 60 процентов родного листа, а «Первый сорт» — 40 процентов.

Урожай на сочинских плантациях собирают с середины мая по середину ноября. В 2018 году, по данным минсельхоза Краснодарского края, было собрано 508 тонн чайного листа. Фото: Ольга Максимова

По данным специалистов отрасли, последний раз рецептура «Краснодарского чая» утверждалась на федеральном уровне в 1974 году. Причем в его состав всегда входило сырье из Индии, Индонезии и Африки. Правда, не было четко прописано, сколько его должно быть. Теперь же Ассоциация чаеводов Краснодарского края планирует обратиться в технический комитет по стандартизации «Чай, кофе и напитки на их основе» с предложением о принятии соответствующего национального стандарта, который, по сути, уже разработали кубанские производители. Сначала его планируют закрепить в региональном законе, а впоследствии он будет передан в Росстандарт для утверждения на федеральном уровне. Читать далее…

В Адыгее вывели самый северный сорт чая, выдерживающий температуру до минус восьми градусов Цельсия, а под снегом — и до минус 40. Сейчас на горных склонах под Майкопом на высоте 450 метров над уровнем моря начался сбор урожая. Корреспондент «РГ» побывал на плантациях и попытался разобраться, что мешает России наладить выращивание чая в производственных масштабах и, возможно, даже стать экспортером этого продукта, как, например, Китай или Индия.

Самый северный
Плантации самого северного в мире чая находятся на горных склонах в восьми километрах от Майкопа.

Над невысокими кустами субтропического растения еще жужжат пчелы, но верхние побеги, так называемый флэш — те самые заветные чайные листы — уже полностью сформировались. Для его сбора сотрудники ВНИИ цветоводства и субтропических культур (ВНИИ Ц и СК) Адыгеи, которые ухаживают за плантациями, используют обычные плетеные корзины. Собирают чай здесь вручную. Это монотонный и достаточно утомительный труд. Читать далее…

Чай в Краснодарский край пришел с Грузии, где прижился хорошо. Кусты высаживали и в Крыму, но безуспешно. Тогда в 1878 году садовод Рейнгольд Гарбе привез чайные кусты из Ботанического сада Сухуми и высадил их в имении Мамонтовых в Сочи. Но кусты не перенесли зиму. Вторично на этот же участок чай завезли из Китая в 1884 году, но его также постигла участь первых. Опыты разведения чая также проводились на дачах у Трубецкого в Дагомысе, Сибирякова и Стрешковича в Туапсе. Но все попытки были неудачны. В итоге ученые заключили, что севернее Абхазии чай произрастать не может.

Иуда Кошман с женой в центре в окружении своих сотрудников. Солохаул, ок. 1910

Но это утверждение опроверг Иуда Кошман — бывший работник грузинских чайных плантаций. В 1901 году он высадил 800 кустов из Чаквы в Солох Ауле. Это село в 30 км от Сочи на высоте 220 метров становится родиной краснодарского чая. Несколько лет выращивать «бесполезные кусты» вместо картошки было непросто. Иуда прошел через насмешки и недоверие соседей, голодные и трудные времена, сопротивление властей и бездумные законы. В награду чай оказался живучим, и в 1906 году он собрал первый урожай. В 1913 чай поехал на выставку Русская Ривьера в Петербурге. А в 1923 на сельскохозяйственной выставке в Москве он получил золотую медаль за самый северный в мире чай. Читать далее…

На чайных плантациях Сочи сейчас завершается весенняя обрезка кустов. Чтобы растения дали новые побеги, зимние листья необходимо удалить.

Краснодарский край — самая северная территория в мире, где выращивают чай: как зелёные, так и чёрные сорта. Старые листья жёсткие и практически безвкусные. Для приготовления напитка они не подходят, поэтому их срезают. Из-за тёплой зимы в этом году молодые побеги появятся раньше обычного и, чтобы привести в порядок посадки, есть всего две недели. В прошлом году на этой плантации рабочие сняли 50 тонн чайных листов, в этом планируют увеличить производство на 10 процентов. Читать далее…

Автор: Андрей Васильченко,
учащийся МБУ ДО ЦДТ «Дагомыс» г. Сочи
Научный руководитель: Васильченко Т.Е.
Сочи — 2016

Введение
Я живу в поселке Дагомыс, история которого неразрывно связана, а вомногом и определена деятельностью Дагомысского чайсовхоза.В процессе общения с жителями нашего поселка можно узнать, что кто-то работал на этом предприятии, кто-то живет в доме, построенном чайсовхозом и т.д. Всё, буквально всё и все связаны в поселке Дагомыс, и не только, с Дагомысским чайсовхозом. Безусловно, мимо такой темы исследования пройти невозможно. Я заинтересовался. Обобщенной информации мне не встретилось. Я брал интервью у людей, которые работали в Дагомысском чайсовхозе, читал статьи в интернете и периодической печати, изучал материалы Архивного отдела администрации города Сочи, Музея истории города – курорта Сочи и Музея автомотостарины и краснодарского чая. В процессе исследования я узнал много нового для себя. Для меня важно, чтобы собранные сведения стали доступны и другим людям. Так было принято решение о публикации данной брошюры. Материалы брошюры адресованы широкому кругу читателей, а также могут быть привлечены на уроках истории, в курсах кубановедения и сочиведения.

Автор выражает особые слова благодарности дочери Устима Генриховича Штеймана Марине Устимовне, Липовой Ольге Васильевне, Богдановой Светлане Васильевне, Бубновой Зое Фаизовне – людям, чья судьба долгие годы была связана с Дагомысским чайсовхозом, а также Галищевой Елене Васильевне – заместителю директора Музея истории города – курорта Сочи, Шхалаховой Карине Андрониковне и Волкорез Елене – экскурсоводам Музея 3автомотостарины и краснодарского чая за предоставленные материалы, неоценимую помощь и поддержку автора в осуществлении исследования.

Глава 1. Становление Дагомысского чайсовхоза. Чаеводство.

а) организация чайсовхоза.
Субтропический климат определил приоритетное создание сельскохозяйственных предприятий в Сочи. С 1934 г. по 1947 гг. плодосовхоз «Дагомыс» на 129.52 га земли выращивал овощи и фрукты, включая цитрусовые и маслины, на сдачу государству и для отправки на консервные заводы, а также занимался животноводством. В 1936 году в Сочи были заложены первые 150 га промышленных плантаций чая, а в 1939 была построена небольшая чайная фабрика для переработки зеленого листа (Историческая справка Дагомысского чайсовхоза. Из личного архива Липовой О.В. ). Читать далее…

Жаркое и засушливое лето помогло вырастить сочинским чаеводам 517,6 тонн чая, что на 10% больше запланированного. Впервые в этом году урожай собирали с 20 га вновь введенных в оборот чайных плантаций.

«Год для чаеводов был тяжелый — май и июнь холодный, потом наступила жаркая погода. Порядка 60% собранных только одним нашим хозяйством 270 тонн чайного листа были переработаны в зеленые сорта. По плану, обычно только половину урожая мы перерабатываем методом минимальной ферментации», — рассказал ТАСС Владимир Воронин, агроном одного их местных чаепроизводящих предприятий. Читать далее…

Делегация Адыгеи во главе с министром сельского хозяйства республики Юрием Петровым по итогам участия в XIX Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» привезла высшую награду

Как сообщили в пресс-службе главы Адыгеи, кабинет министров республики, представив стенд с продукцией 35 предприятий АПК, завоевал Гран-при агрофорума. А по итогам конкурса среди производителей пищевой продукции под названием «За производство высококачественной пищевой продукции» адыгейский чай получил золотую медаль выставки. Читать далее…

В 1878 году из Сухумского Ботанического сада чайные кусты были привезены в Сочи, и высажены в имении Мамонтовых садоводом Рейнгольдом Гарбе, ставшим впоследствии первым директором сочинской опытной плодовой станции, ныне ФГБНУ ВНИИЦиСК. В 1901 году Иуда Кошман, заложил в селе Солох – Аул (в 30 км от Сочи) на площади 1350 м2, небольшую чайную плантацию из 800 кустов семенами, привезенными из Чаквы (Грузия). В 1923 году на сельскохозяйственной выставке в Москве он получил золотую медаль «За самый северный в мире чай» (Дараселия, 1989).

Первые опытные насаждения чая в Краснодарском крае были заложены семенами с плантации Кошмана. Первые промышленные чайные плантации, площадью 150 га начинают закладываться уже в 1936 году в Адлерском и Лазаревском районах г. Сочи.

В 1932 г. создана отечественная семенная база, позволившая полностью освободиться от импорта семян из Индии, Японии и Китая. Чайное хозяйство строилось темпами, каких не знала история. Организованы чайные совхозы в Дагомысе, Верхней Хосте, Верхней Мацесте, Солох – Ауле, Лазаревской и Гойтхе. Строятся чайные фабрики в Дагомысе (1940 г.) и Адлере (1953 г.). Для совершенствования управления чайным производством в 1972 году создано производственное объединение «Краснодарский чай», куда вошли шесть крупных чайных совхозов, кроме Гойтха. Первым руководителем объединения стал Герой социалистического труда У.Г. Штейман. Совхозы объединения выращивали около 8 тыс. тонн чайного листа. Общая площадь чайных плантаций составляла 1650 га. Самым крупным чаеводческим совхозом был Дагомысский, с 709 га листосборных плантаций,12 средней урожайностью 61,9 ц/га, при этом 60 % плантаций были орошаемы, широко применялась малая механизация. Читать далее…

Специалисты изучают влияние микроорошения на урожайность чайного дерева, параллельно с исследованием идет сбор урожая…

Плантации самого чая в Адыгее расположены в Майкопском районе на 6 гектарах. На опытных участках сотрудники Адыгейский филиал НИИ цветоводства и субтропических культур вместе с коллегами из Краснодарского края проводят опыт. Эксперимент с коллегами из Сочи длится второй год. Главный вопрос, на который пытаются найти ответ ученые — есть ли польза культуре от микроорошения. В ходе опыта верхние плантации поливают, а нижние – оставляют без орошения. Читать далее…