Окт 22 2016

Дамиров И.А., Шукюров Д.З. Лечебное значение чая. 1974 г.

Чай – одна из древнейших культур, которую человек поставил себе на службу. И сегодня его считают самым распространенным напитком в мире. Целебные свойства чая известны давно. Еще в старинных рукописях есть сведения об использовании чая как лекарственного и тонизирующего средства. Чай широко применяется в медицине. Крепкий напиток известен как средство, усиливающее деятельность сердечной мышцы, улучшающее дыхание, а также как противоядие при отравлениях.
2015_11_27_02_001
Чайная плантация. Ленкорань

Около Батуми построен кофеиновый завод, выпускающий продукты чайного листа – кофеин, теобромин, теальбин. Добываемый из чайных отходов, кофеин применяется для оказания первой помощи при острой недостаточности сердечно-сосудистой мышцы, отравлении наркотическими веществами, при мигрени. Он возбуждает центральную нервную систему, особенно кору головного мозга, усиливая положительные условные рефлексы.

Теобромин применяется при стенокардии, атеросклерозе, гипертонической болезни, а также как мочегонное средство. В отличие, от кофеина он оказывает менее выраженное стимулирующее действие на центральную нервную систему, больше расширяет сосуды сердца и почек. Из листьев чайного куста получают препарат витамина Р, который используется при геморрагических диатезах, отеках, связанных с нарушением сосудистой проницаемости, кровоизлияниях в дно глаза, и других заболеваниях. Этот витамин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, увеличивает количество тромбоцитов и повышает свертываемость крови.

Химический состав чая обусловливает его фармакологические и физиологические свойства, способность оказывать бодрящее действие на организм человека. Чай – известное народное средство, применяемое при простуде, кашле, подагре, болях в печени, в желчном пузыре. Чай целебен. Но надо помнить, что чрезмерное употребление чая вредно, так как он возбуждающе действует на центральную нервную систему. Читать далее…


Май 4 2016

Обложки блинов и их разоблачение

Встречаем по обложке, провожаем по уму — сегодня пробуем разбирать китайскую грамоту на примере обложек блинов. Каждая обложка на самом деле таит очень много полезной информации.
2016_05_04_01_001
Итак, какая информация обычно размещается на лицевой стороне обложки? Это название блина, тип сырья, местность, откуда сырьё, логотип компании, печать завода, тип чая, форма, вес, qr код, адрес компании, ее название. Всё это в различной комбинации и по-разному размещённое, можно увидеть, взглянув на обёртку (иногда, правда только название или даже вовсе ничего). Читать далее…


Мар 21 2016

Чай. Товарный словарь, 1956-1961 гг.

ЧАЙ — листья вечнозеленого долголетнего растения тропического и субтропического климата из сем. чайных (Theaceae), подвергнутые специальной переработке.
2016_03_21_01_0072016_03_21_01_006
Растения сем. чайных включают несколько родов, но только одно растение рода «чай» (Thea) имеет значение для переработки в чайный напиток. Род Ч. Thea объединяет два вида: чай китайский (Thea sinensis) и чай индийский (Tliea assamica). Каждый из этих видов имеет несколько разновидностей, к-рые распадаются на большое количество местных географических рас, отличающихся мелкими признаками. Читать далее…


Фев 9 2016

Этапы обработки китайского чая

2016_02_09_01_001 Читать далее…


Фев 6 2016

Описание вкусов и запахов пуэра

Обращаем ваше внимание на статью, которая может помочь всем любителям чая, и особенно любителям пуэра, прийти к общему пониманию, имея общие критерии оценки качества пуэра.
2016_03_01_37_001
Чайным людям будет проще друг друга понять, используя, при разговоре о вкусе и аромате пуэра, одни и те же термины, детально описывающие наш любимый чай, помогающие выстроить ассоциативный ряд. Читать далее…


Янв 25 2016

О классификации тяван

В чайной церемонии тя-но ю тяван классифицируются по месту происхождения или изготовления, цвету, форме, материалу изготовления и другим характеристикам. Для описания одной чаши могут применяться несколько из выше озвученных характеристик.
2016_01_25_01_001
Основные формы тяван

Большинство тяван имеют чашеобразную форму, но она далеко не единственная. У всех основных форм чаш есть общие названия, а внутри каждой общей формы есть названия ее вариаций. Читать далее…


Янв 5 2016

Категории качества чая, или есть ли в Китае ГОСТы

Сегодня поговорим о категориях качества китайского чая и о так называемых ГОСТах. Нам часто задают, схожие по смыслу, вопросы.. а почему у вас чай только одной категории? Вот я видел в магазине Лунцзин или Тегуанинь разных категорий, а у вас есть в наличии Тегуанинь ААА, ВВВ или Лунцзин 300, 500, 700 и т.д и т.п.
2016_01_03_02_006
Фактически этот пост, ответ на часто задаваемый вопрос. Вкратце на него не ответишь, поэтому мы хотели бы максимально раскрыть эту, волнующую многих, тему. Но, давайте начнем из глубины вопроса и далее придем к сути. Читать далее…


Дек 7 2015

Секреты классификации Шу Пуэра

Шу пуэр часто подразделяют на различные классы (по сортности). Шу пуэр высшей категории называется Императорским Классом (宮廷普洱), затем следуют Специальный Класс, Подарочный класс, 1-й Сорт, 3-й Сорт, 5-ый Сорт, 7-ой Сорт, 8 Сорт и до 10 Сорта. Однако, классификация шу пуэра не точно отражает качество чая. Таким образом, я хотел бы рассказать больше о деталях.
2015_12_07_04_002
Сырьем для шу пуэра является сырой пуэр, состоящий из 1 почки и 2-3 листьев. Поэтому производство шу пуэра предполагает ферментация сырого пуэра при участии некоторых микроорганизмов. В основном, листья шу пуэра и шен пуэра имеют примерно один и тот же вид, за исключением шу пуэра, чайные листья которого имеют небольшие размеры, фрагментированы, благодаря перемешиванию и другой обработке в процессе производства. После ферментации листья называются Мао-ча на китайском языке. Читать далее…


Дек 7 2015

Как описать Пуэр?

Эта статья только для справки, важно помнить, что лучший чай тот, который вам нравится. Пуэр имеет насыщенный вкус и огромное количество вкусовых профилей, поэтому нет каких-то стандартов, каким должен быть вкус. Тем не менее, это может быть полезно знать, чтобы отмечать для себя за чашкой чая. Во время чтения, пожалуйста, имейте в виду, что это не полный список, это только самые распространенные комментарии, которые можно услышать повсеместно, попивая чай в Китае.
2015_12_07_03_001

Нос

Аромат (Сян Вэй 香味) — это важная часть качества чая, во-первых, вы можете почувствовать запах сухих листьев. Для того, чтобы полностью освободить их аромат, вы можете разогревать их паром, либо поместить их на кончик чайника, либо вдыхать аромат, положив листья в предварительно нагретые гайвань или чайник. После промывки (первого слива), влажные и теплые листья выпускают различных ароматы, которые в процессе чайной сессии будут изменяться. Читать далее…


Дек 2 2015

Формы прессовки пуэра

Прессованный пуэр изобрели в китайской провинции Юньнань, когда перевозка чая была делом долгим и неудобным. Чтобы упростить этот процесс, пуэру начали придавать форму. Изначально прессованный пуэр просто занимал меньше места, но очень скоро разнообразные формы пуэра стали визитной карточкой этого сорта и неотъемлемой частью китайской чайной культуры.
2015_12_02_01_009
В наше время в продаже можно встретить следующие наиболее распространенные формы пуэра: Читать далее…


Страница 1 из 3123