Ноя 3 2015

Иранское чаепитие

Отрывок из книги Валентина Баюканского «Зачем мусульманину чай?»
Часть первая. Краткая история чая
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Башкирское чаепитие
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Татарское чаепитие
Часть третья. Чай на Кавказе
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Казахское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Киргизское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Таджикское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Туркменское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Узбекское чаепитие
Часть пятая. Иранское чаепитие

SONY DSC
Идут года, а сердце помнит…
ЕСТЬ В ПАМЯТИ ЛЮДСКОЙ РУМИ, ДЖАМИ, ХАЙЯМ И НИЗАМИ…
Информация о культурных традициях Ирана будет неполной, если не рассказать о знаменитой персидской поэзии и миниатюре, которые, органично дополняя друг друга, являются лучшими камнями в драгоценном ожерелье многовековой персидской культуры. Читать далее…


Ноя 30 2014

На севере Ирана произведено более 14 тысяч чая

В текущем году на севере Ирана произведено 14 тыс. 636 т сухого чая. Это количество названной продукции получено на 160 чайных фабриках в провинциях Гилян и Мазендеран из 65 тыс. т зеленого чайного листа. Таким образом, на производство 1 кг сухого чая уходит 4,1 кг зеленого чайного листа.
2014_11_30_01_001
Как сообщил директор Организации чая Ирана Мохаммед Вали Рузбехан, иранскими чаеводами собрано около 65 тыс. т зеленого чайного листа общей стоимостью 89 млрд. 964 млн. туманов, около 48% которого относится к продукции первого сорта и остальное – второго сорта. При этом в Иране потребляется около 100 тыс. т чая. Глава названной организации уточнил, что примерно 15 тыс. т сухого чая в провинциях Гилян и Мазендеран производят 60 тыс. семей, занятых чаеводством. Читать далее…


Окт 11 2014

Чай в Иране

Традиция чаепития в Иране берет начало в семнадцатом столетии от рождества Христова. Выращивание и переработка чая имеет в Иране столетнюю историю. После распространения ислама в Иране в качестве напитка вначале использовали кофе, затем он был заменен чаем.
2014_10_11_04_001
Мохаммад Мирзаи Чаикар, известный как царский открыватель чая, родился в 1865 году в городе Торбет-Хейдерие, он окончил политехнический институт и университет Сорбонна во Франции, в качестве генерала-консула Ирана в 1897 году он был отправлен в служебную командировку в Индию. Во времена Мозафереддин-шаха Каджара Мохаммад Мирзаи в качестве посла Ирана в Индии был первым иранцем, который благодаря своей смелости приступил к интегрированию способов выращивания чая и его потребления в Иране и мире.

В результате огромной работы он смог открыть новые хорошие и сильные сорта чая путем скрещивания их друг с другом. Благодаря этому, его имя было вписано в историю Ирана большими буквами. Кроме того, благодаря благоприятным климатическим условиям он выбрал город Лахиджан для организации там чайных плантаций. Сегодня этот город является крупнейшим центром выращивания чайного листа в Иране. Читать далее…


Июн 19 2014

Иран. В провинциях Гилян и Мазендеран начался второй сбор чайного листа

Сегодня, 19 июня, на северных чайных плантациях в провинциях Гилян и Мазендеран начался второй сбор чайного листа, и, как отметил директор Организации чая Ирана Али Мохаррар, предполагается, что на этом этапе будет собрано более 30 тыс. т чайного листа.
2014_06_19_02_001
Али Мохаррар напомнил, что второй сбор чайного листа на чайных плантациях в провинциях Гилян и Мазендеран общей площадью около 32 тыс. га будет продолжаться до двадцатых чисел июля. Во время первого сбора было получено примерно 40 тыс. т чайного листа общей стоимостью около 620 млрд. риалов (примерно 18,8 млн. долларов при курсе 33 тыс. риалов за 1 доллар), и при этом 75% составила продукция первого сорта. На данный момент на чаеразвесочных фабриках двух провинций произведено 8,5 тыс. т сухого чая. Читать далее…


Май 27 2014

У иранских крестьян закуплено почти 39 тыс. т зеленого чайного листа

Глава Организации чая Ирана Али Мохаррар в интервью агентству ИРНА в ходе посещения чайных плантаций в шахрестане Рудсар провинции Гилян сообщил, что на данный момент в провинциях Гилян и Мазандеран после первого сбора чайного листа у крестьян закуплено 38,8 тыс. т названной продукции. При этом 72% от указанного количества составляет чайный лист первого сорта и 28% − второго сорта.
2014_05_27_02_001
Как уточнил Али Мохаррар, в текущем году объем закупленного зеленого чайного листа вырос на 6% по сравнению с прошлым годом и закупки осуществлялись 150 чаеразвесочными фабриками и 10 закупочными пунктами. Из указанного количества чайного листа в общей сложности будет получено 8,7 тыс. т сухого чая.

Следует напомнить, что площадь чайных плантаций в провинциях Гилян и Мазендеран составляет 34 тыс. га, около 2 тыс. га из которых находятся в западной части провинции Мазендеран и остальные – в провинции Гилян. В Иране ежегодно потребляется около 100 тыс. т сухого чая, и примерно 30 тыс. т названной продукции производится в провинции Гилян. Выращиванием чая в названных провинциях занимается примерно 60 тыс. крестьянских семей. Читать далее…


Мар 20 2014

Иран лидирует по импорту индийского чая

По данным Чайной Индийской Ассоциации, экспорт индийского чая за 2013 год (с января по сентябрь) вырос до 4,8 процентов и достиг 147 млн кг. При этом экспорт чая из северных регионов Индии составляет 56 процентов и обеспечивает 69 процентов от всей стоимости реализованной продукции.
2014_01_28_04_004
На 10% процентов выросла цена на североиндийский чай в 2013 году. Чай, произвеженный на юге Индии, вырос в цене на 16 процентов. С точки зрения регионального распределения, Иран стал основным покупателем индийского чая в мире, импортировав 16 млн кг. в период с января по сентябрь 2013 г. Таким образом, объем поставок в Иран увеличился вдвое по сравнению с 2012 г. Среди стран-лидеров по покупкам индийского чая обозначены США, Польша, ОАЭ, Турция, Афганистан и Япония. Читать далее…


Янв 19 2014

Вильям Васильевич Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление

2014_01_19_02_001ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ
Глава 1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЗНАЧЕНИЕ СЛОВА «ЧАЙ»
Глава 2. ЧАЙ КАК РАСТЕНИЕ
1. Родина чая и чайный род
2. Как растёт чайный куст
Глава 3. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ
1. История развития чаеводства в России и в СССР до его распада
ПРИМЕЧАНИЯ
Глава 4. СУХОЙ, ИЛИ ГОТОВЫЙ ЧАЙ
1. Переворот в технологии, существовавшей веками
2. Типы, разновидности и сорта чаёв
3. Байховые чаи
4. Прессованные чаи
5. Экстрагированные – быстрорастворимые – чаи
6. Квашеный чай
ПРИМЕЧАНИЯ
Глава 5. СОСТАВ И СВОЙСТВА ЧАЯ
1. Химический состав
2. Витамины чая
Глава 6 ЧАЙ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Глава 7 ЧАЙ КАК НАПИТОК
1. «Чайные» и «кофейные» зоны
2. Пьют чай все, умеют пить немногие
Примечания
Глава 8 ЗАВАРИВАНИЕ
1. Секрет заваривания
2. О кондиции чая и его сохранности
3. Вода для чая
4. Посуда для чая
5. Время и место чаепития
6. Порядок заваривания
7. Режим заваривания
8. Нормы заварки
Глава 9. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЧАЯ
Глава 10 ТЕСТИРОВАНИЕ ЧАЯ
Глава 11. О ФАЛЬСИФИКАЦИИ ЧАЯ
Примечания
Глава 12 НАЦИОНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЙНОГО НАПИТКА
1. Китайские способы
2. Тибетский способ
3. Монгольский способ и его варианты
4. Туркменский способ
5. Узбекский способ
6. Японский способ
7. Английский способ
8. Индийский способ
9. Иранский способ
10. Способ заваривания грузинского чая
11. Способ заваривания турецкого чая
12. Урянхайско-забайкальский способ
13. Латиноамериканский, или кубинский способ
Глава 13. С ЧЕМ И КАК НАДО ПИТЬ ЧАЙ
1. Чай и сахар
2. Чай и мука, чай и крупа
3. Чай и молоко
4. Чай и фрукты
5. Чай и лимон
6. Чай и пряности
Глава 14. НАПИТКИ, СОЗДАННЫЕ НА ОСНОВЕ ЧАЯ
1. Кастэрд. «Яичный чай»
2. Грог
3. Чайный кисель
Глава 15 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧАЯ НЕ В КАЧЕСТВЕ НАПИТКА
Глава 16. КТО СНАБЖАЕТ МИР ЧАЕМ И КТО ЕГО ПЬЁТ
Потребление чая на душу населения в год
Примечания Читать далее…


Окт 30 2013

История чая в Иране

Знакомство с иранцев с чаем привело к тому, что последний практически вытеснил кофе из их рациона! В конце 15-го столетия купец по имени Мохаммед Гилани впервые начал продавать чай на базаре в Табризе. С увеличением потребления чая в Иране, увеличивался и интерес купцов к его закупкам. Китайский чай завозился в Иран через Туркестан, а индийский через Белуджистан и южные порты.
2013_10_30_01_004
Казалось бы, чайханы должны были бы вытеснить кофейни, но так как кофейни пользовались особой любовью иранцев, несмотря на то, что вместо кофе в них подавали чай, назывались эти заведения по-прежнему кофейнями. Своё название они сохранили и по сей день.
Во времена правления Насреддин шаха чай поставлялся в изобилии, и в 1885 году некий торговец чаем по имени Хаджи Мохаммад Хосейн Эсфахани, отправился в Индию с целью ознакомления со способами выращивания чая. Проведя там целый год за постижением этой науки, он привез с собой в Иран семена чая и занялся их разведением. Вложив в это дело всё свое состояние, и приложив неимоверные усилия, ему удалось подготовить для этих целей небольшой кусочек земли неподалеку от Лахиджана. Но полное невнимание со стороны правительства, а также противостояние владельцев рисовых полей разорили его. Читать далее…


Окт 30 2013

Выращивание чая в Иране

«Некоторое количество чая производится в Иране, население которого традиционно потребляет черный листовой чай. Плантации чая были заложены на севере страны еще в 1900 г., однако производство развивалось медленно, и иранский чай не достигает высокого уровня качества. Он дает приятный легкий настой красноватого цвета, и пить его лучше в чистом виде. Иран импортирует много чая из других стран». (В. М. Семенов. «Приглашение к чаю»)
2013_10_30_01_019
«Иран приступил к выращиванию чая в 1900 году, когда персидский принц Кашеф приобрел семена в Индии и обучил местных крестьян выращивать чай. В наши дни чайные плантации довольно обширны по площади и расположены к югу от Каспийского моря.

Ежегодное производство составляет около 16 тысяч тонн чая. Он весь потребляется внутри страны. Читать далее…


Окт 8 2013

Запасы чая, пролежавшие на складах Ирана 15 лет, будут проданы

Как сообщает глава Иранской чайной организации Али Мохрер, урожай чая, который хранился на складах страны на протяжении 15 лет, будет продан Индии, Шри-Ланке, Турции и Нидерландам.
2013_10_08_12_001
Он добавил, что цена чайной продукции, пролежавшей на складе с 1990-х годов, будет находиться в пределах 10 000-20 000 риалов (400-800 центов) за 1 килограмм.

Ежегодно в Иране производится около 30 000 тонн чая, внутренне потребление при этом составляет 7 500 тонн. Читать далее…


Страница 1 из 212