Фев
3
2014
Чай представляет собой тропическое тепло- и влаголюбивое вечнозеленое многолетнее растение рода camellia, включающего два вида: — чай китайский (кустарник высотой до трех метров) и — чай ассамский (дерево высотой 10-15 м).
Размножается чай как семенами, так и вегетативным способом. Родиной чая, согласно первых письменных источников, является Юго-Восточная Азия, где в несколько столетий назад и началось его культивирование и селекция. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ассам, Дарджилинг, Индия, Китай, Цейлон, Чай, Чайная плантация, Шри-Ланка, Япония | Категория: Статьи
Янв
22
2014
Слава чая дарджилинг, берет свое начало в 87-летних плантациях на горных склонах. Тот, кто когда либо пробовал его оригинальный вкус, никогда не станет искать замены.
«Несомненно, чай дарджилинг впервые был культивирован в Китае. Но когда семена дарджилинга были высажены в Индии, выращенный чай приобрел особые качества, которые китайцы не смогли повторить, несмотря на селекционные исследования и опыты», — говорит Раннен Датта, старший консультант плантаций штата Дарджилинг и секретарь Чайной ассоциации Дарджилинга (Darjeeling Tea Association, DTA).
Однако величие чая дарджилинг в опасности. Потребители все больше начинают относится скептически к аутентичности чая дарджилинг. Статистика показывает, что 87 садов Дарджилинга производят ежегодно менее 10 миллионов кг чая в то время, как на рынке каждый год продается 40 миллионов кг. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай | Категория: Статьи
Янв
22
2014
Басудев Банерджи, председатель Чайного Департамента Индии, ставит перед собой очень необычную задачу. Ему предстоит сразиться на международном рынке с гигантами безалкогольных напитков, а это дело совсем не простое. Пока чайная отрасль сражается с собственными чиновниками по различным вопросам, таким как патенты, международный рынок заполняется дарджилингом из Кении и Индонезии, занимая важную нишу.
Банерджи встретился с журналистами и ответил на их вопросы.
Чай всегда был выигрышной картой Индии в вопросах международного брендинга. Почему же у вас, тем не менее, так много проблем?
Индия является крупнейшим производителем черного чая, но, начиная с 2005 года, Китай стал крупнейшим производителем чая, обогнав Индию. Индия экспортирует около 200 миллионов кг, но она остается позади Шри-Ланки, Кении и Китая. Индия обладает величайшим в мире внутренним рынком потребления чая, обеспечиваемым собственной отраслью, что одновременно является прекрасной возможностью для чайной индустрии, но и таит в себе угрозу. Индийский чайный экспорт состоит из очень качественных и ценных чаев, — дарджилинга, ассама и нильгири, а также простого чая невысокого качества, который потребляется такими рынками, как Иракский. Возникают сложности в балансировании между интересами разных сторон. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай | Категория: Статьи
Янв
15
2014
Дарджилинг – один из самых известных и дорогих индийских чаев – известен во всем мире, и это не случайно. Все дело в особом микроклимате предгорий Гималаев, который создает поистине уникальные условия для роста чайных кустов. Вот уж действительно природа сама позаботилась о том, чтобы высокогорные районы, именуемые в Индии «чайными садами», дарили всему миру такое неземное удовольствие в виде одного из любимых напитков на планете.
Огромная территория – около двадцати тысяч гектаров – вмещает около 165 плантаций, каждая из которых имеет свою изюминку. Если уж говорить о Дарджилинге, то стоит отметить, что именно чаи, произрастающие здесь, сравниваются во всем мире с дорогим коллекционным шампанским. А уж ценители такого чая могут часами с упоением описывать всевозможные преимущества любимого дарджилинга, не повторившись ни разу. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Украина, Чай, Чайная компания | Категория: Статьи
Янв
3
2014
Дарджилинг — это полностью ферментированный черный чай. Этот индийский чай с плантации Дарджилинга стоит в ряду «деликатных» и особенных чаев (хотя много чаев претендуют на особенность). Лучшие сорта Дарджилинга завоевали славу «чая-шампанского». Некоторые из них — особенно редкие и невероятно дорогие, поскольку готовятся всего в нескольких десятках «чайных садов» на этом уникальном по климату высокогорье, примыкающем к Гималаям. Основу посадок там составляют чайные кусты китайской разновидности, а также их гибриды с ассамской разновидностью чайного дерева, которые устойчивы к суровым условиям, особенно зимним морозам.
Чайный лист дарджилинга
Сбор листа проводится всего три раза в год, он ограничен периодом с марта по сентябрь. Первый сбор сразу после весенних дождей проходит в марте—апреле, и на чай этого сбора как особенно дорогой заказы со всего мира выполняются по особому графику. Второй сбор приходится на май-июнь и последний, осенний — на сентябрь. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи
Авг
18
2013
По сообщению The Daily Telegraph, бурные протесты в Дарджилинге могут привести к тому, что стоимость лучших сортов индийского чая существенно возрастёт. Производство чая под угрозой из-за акций протеста этнических гуркхов, населяющих Дарджилинг.
Напомним, что они требуют создать здесь новый штат Горкалэнд. В результате, регион практически заблокирован – не работают предприятия, затруднён проезд транспорта. В течение последних 10 дней, на холмах близ Дарджилинга, где выращивается знаменитый душистый Brew, приостановился сбор чайного листа. Производителя заявляют, что они не могут осуществить транспортировку чая в порты или склады. В то же время, нет возможности доставить на плантации продукты питания и топливо. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай | Категория: Новости
Июл
24
2013
Чай по четвергам с Шумаковым № 47.
Веджвудовским чайникам и чашкам конца XVIII века присуще качество вневременной правильности, равной которой не удалось достичь нашему столетию. Сегодня они такие же, как в иллюстрированных каталогах Веджвуда 1800 года и предшествующих им.
Николай Певзнер. Английское в английском искусстве.
К тексту отношения не имеет
В одном из первых чайных четвергов, рассказывая о разных сортах черного чая, я сказал несколько слов и о дарджилингах — чаях, которые выращиваются на севере Индии, в предгорьях Гималаев. Сегодня я хочу вернуться к этой теме. Потому что нескольких слов или даже нескольких строк оскорбительно мало для описания этих великолепных чаев.
Я понимаю, что на вкус и цвет нет никого, но позволю себе совершенно безапелляционное заявление — лучших черных чаев, чем хорошие дарджилинги, просто не существует. Цейлонские, кенийские и южноиндийские (ассамские) чаи могут быть чрезвычайно хороши, но сравнивать их с дарджилингом — это все равно, что сравнивать плебеев со сказочным принцем. Китайские красные чаи (черные — по европейской классификации), безусловно, обладают тем благородством, которого не хватает чаям кенийским, цейлонским и ассамским. Мало того, скорее всего именно китайские красные чаи являются прямыми предками дарджилингов — и технологическими, и ботаническими. И их, конечно, можно сравнивать, но…
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Денис Шумаков, Индия, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи
Июл
24
2013
Чай по четвергам с Шумаковым № 9.
С первой каплей — только тронь! —
Будем жечься, как огонь;
Со второй-то мы небось
Станем быстрыми, как лось;
С третьей капли — чудеса! —
Полетим через леса.
Юван Шесталов в переводе Н. Грудининой. Чай.
К тексту отношения не имеет
В прошлой колонке, уважаемые читатели, я на все лады расхваливал плантационные черные чаи первого сбора — и лишь вскользь заметил, что найти такие чаи в магазинах (даже специализированных) ох как не просто. Однако такая «скрытность» плантационных чаев — не повод для особенного расстройства. Во-первых, это действительно элитные напитки (что, как вы понимаете, с общедоступностью несовместимо). Во-вторых, на полках магазинов (даже супермаркетов) можно найти весьма и весьма достойный чай. Надо только знать, что вы ищите.
Узнать это достаточно просто — нужно всего лишь представлять, какими свойствами обладают чаи определенного сорта. Рассказом об этих свойствах я буду заниматься в этой и следующей колонках — и начну с индийских черных чаев.
Главными чайными областями Индии традиционно считаются Ассам и Дарджилинг. Именно по названиям этих областей называются наиболее распространенные и популярные сорта индийского чая: Assam Tea и Darjeeling Tea.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ассам, Дарджилинг, Денис Шумаков, Индия, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи
Июл
8
2013
Каушал Дугар (Kaushal Dugar) из компании DarjeelingTeaXpress рассказывает об урожаях чая на плантациях Дарджилинга.
Каушал Дугар (Kaushal Dugar)
В.: Сколько раз в год собирают урожай на чайных плантациях в Дарджилинге?
О.: В Дарджилинге различают 3 основных сезона сбора урожая:
- первый (весенний) сбор длится с середины марта по май
- второй (летний) — с июня по середину августа
- третий (осенний) сбор в октябре-ноябре
Помимо этих главных периодов, часто урожай чая можно собирать и в другое время: в межсезонье (2 недели между весенним и летним сбором), и в сезон дождей (в сентябре).
Следует заметить, что временные отрезки строго не фиксируются, а зависят, главным образом, от погоды в каждый конкретный год. Например, обильные осадки летом вынуждают нас закончить летний сбор раньше времени, зато гарантируют хороший урожай в сезон дождей, и наоборот. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи
Июл
8
2013
Дарджилинг — один из красивейших горных курортов мира, с которого открывается головокружительный вид на цепь Гималайских вершин. Сам курорт расположен на высоте 2000 метров над уровнем моря, местность между Непалом, Китаем и Бутаном, под прикрытием величественного пика Кенчанджунга. 20000 гектаров этой живописной местности покрыты чайными кустами, дающими чай, равного которому нет нигде в мире из-за его изысканного вкуса, утонченного аромата и богатого букета.
Дарджилинг высоко ценится знатоками чая. Чаще его знают как «Шампанское чаев» — во всем мире нет другого такого чая с мускатным вкусом. Так как подобного вида нет нигде, Дарджилинг ценится на вес золота, и за него платят самые высокие цены на аукционах. Для тех, кто разбирается в чае, есть только один напиток — настой из настоящего чистого Дарджилинга.
Свои достоинства он приобретает, благодаря целому ряду природных факторов, таких как: климат, высота над уровнем моря, тип чайного куста, почва и даже воздух, которым он дышит. Уберите любой из этих факторов, и в результате все будет другим. Большинство кустов — скрещенные китайские и ассамские сорта. Китайские растения не приносят таких урожаев как ассамские, но из них получается более вкусный чай. Дарджилинг характеризуется наличием тонких волосков на обратной стороне листа, на бутоне и иногда даже на стебле. Верхушку с еще не развернувшимся, пушистым листком называют «tips», и именно «tips» на растении указывает на качество чая. Настой получается светлый по цвету с тонким вкусом и ароматом, который характерен для Дарджилинга. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
8
2013
Логотип World’s Gold Standart может быть размещен только на упаковках чая, который прошел сертификацию в Совете Индии по чаю, тем самым подтверждая индийское происхождение чая и высшее качество.
«Indian Tea – World’s Gold Standart» (Индийский Чай – Мировой Стандарт Золота).
Существует большое разнообразие чаев, которые могут быть расфасованы в изящные упаковки. Для того, чтобы сделать правильный выбор из этого изобилия, постарайтесь отыскать правильный логотип и торговую марку «India Tea».
India tea
Стилизованное изображение сборщицы чая с корзиной на перекинутой через лоб лямке является символом настоящего индийского чая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ассам, Дарджилинг, Индия, Маркировка чая, Нилгири, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи