Сен 24 2016

История распространения чая в Дарджилинге

В поисках места с оптимальным температурно-влажностным режимом, Компания организовала в разных местах несколько опытных станций. В 1835 году регион Дарджилинг был отдан Ост-Индской Компании.
2016_09_24_07_012
Большинство чайных кустов растущих сейчас в Дарджилинге обязаны своим происхождением чайным семенам из Китая, которые «контрабандным » путём были завезены известным шотландским авантюристом и ботаником Робертом Фортьюном почти 200 лет назад.

Пионером разведения чая в районе Дарджилинга был шотландец Арчибальд Кэмпбелл – хирург на службе Компании, занимавший пост британского резидента в Катманду и в 1839 г. назначенный директором Дарджилингского санатория и суперинтендантом прилегающих территорий. В 1841 году, по поручению компании, доктор Кэмпбелл произвёл первую опытную высадку чайных кустов, которые были культивируемы из семян, привезённых Фортьюном из Китая. в своей усадьбе Бичвуд на высоте около 2000 м. Читать далее…


Ноя 19 2014

Виды урожаев дарджилинга и их особенности

Раджа Баннерджи, владелец плантации Макаибари Ти Эстэйт, рассказывает, что в сезон бангхи, когда плантации чая подвергаются воздействию ветров с северо-запада, приходят огромные грозовые облака.
2014_11_19_01_001
Весенний дарджилинг
Сразу же после этого наступает первая волна роста побегов чайного куста, длящаяся с с конца февраля до середины апреля. После этого щедрого подарка природы наступает затишье и побеги «спят». Чай из первой волны отличается тонким персиковым вкусом и нежно-зеленым цветом и особо отмечается всеми любителями чая. Каждый год ценители дарджилинга чая затаив дыхание ждут появления именно первой волны ростков.

Высушенные молодые весенние листья имеют светло-зеленый цвет. При заваривании получается легкий, свежий и прозрачный напиток с нежным вкусом и достаточно выраженным бодрящим эффектом. Такой чай — редкость в России. Он чем-то напоминает зеленый чай, но действует намного благороднее, мягче. Читать далее…


Окт 27 2014

Фоторепортаж: как создают самый дорогой чай в Индии

Этот фоторепортаж посвящён одному из самых дорогих сортов чая. Компания Makaibari Tea Estate уже на протяжении 155 лет занимается его производством и сбытом. Недавно она продала сорт чая дарджилинг под названием Silver Tips Imperial по цене 1850 долларов за килограмм. Покупателями стали ценители чайного напитка из Великобритании, США и Японии. Это самый дорогой индийский чай из всех когда-либо проданных.
2014_10_27_02_015
В фотографиях ниже в хронологическом порядке вы увидите, как вручную собирают листья на чайных плантациях, перевозят на фабрику, подготавливают к фасовке, упаковывают и, наконец, как председатель компании Makaibari Tea Estate Саварай Кумар Банерджи (Раджа) дегустирует элитный чай в своём кабинете в Курсеонге. Читать далее…


Июл 31 2014

Чай Дарджилинг

«Это та самая земля, которую каждый мечтает увидеть, а увидев ее мельком хоть один раз,
не променял бы на все остальные зрелища мира вместе взятые».

Марк Твен

2014_03_31_03_001Район Дарджилинг расположен в западной Бенгалии в северо-восточной части Индии, на границе с Тибетом, Непалом и Бутаном. Название Дарджилинг (англ. Darjeeling) происходит от тибетских слов «dorje» — нерушимая твердость, молния просветления, божественная земля и «ling» — место. Черный чай Дарджилинг выращивается в предгорьях Гималаев в тени третьей по высоте горы мира Канченджанга. До начала 19 века вся горная местность была покрыта густыми девственными лесами. В 1816 году Великобритания, отвоевав земли Дарджилинга у Непала, сосредоточила в горах военный госпиталь. Под руководством Доктора Кэмпбелла (англ. Dr. A. Campbell) в 1935 год в горах были посажены первые экспериментальные саженцы из Ассама, некогда привезенные из Китая. Уже к 1874 году в Дарджилинге было разбито 113 чайных плантаций площадью около 6000 гектаров. Так как население Дарджилинга было малочисленным, основная часть рабочих приезжала из Непала. Лишь к концу 1970-х гг. Индийское правительство выкупило большую часть плантаций у британцев в собственное управление.
2014_07_31_05_002
Ассамские чайные деревья благополучно прижились в горах. Более того из-за новых климатических условий чай Дарджилинг приобрел новые вкусовые особенности. Горная почва, солнечный свет, переменная облачность, крутые склоны, обеспечивающие идеальный дренаж для корневой системы чайных кустов после сильных ливней, обеспечивают идеальные условия для произрастания чайных кустов. В настоящее время в Дарджилинге производится около 10 миллионов килограмм чая в год, что составляет 1% от общего количества чая, выращиваемого в Индии. 87 чайных плантаций площадью 19000 гектаров расположены в 7 главных долинах горной местности. Чайные плантации носят английские, индийские и непальские названия, каждая из которых имеет свою историю происхождения. Главные управляющие и владельцы чайных садов традиционно вместе со своими семьями живут в горах, а крестьяне, проживающие в соседних деревушках, являются основными рабочими на плантациях. Читать далее…


Апр 2 2014

Защита чая Даржилинг

Порядка 10 млн кг чая выращивается ежегодно. Дарджилинг культивируется на 87 чайных плантациях на высоте свыше 5000 м над уровнем моря. Протяженность плантаций – 17500 гектаров. За год собирают 4 урожая.
India
Качество, репутация и характеристики чая Дарджилинг обусловлены его географическим происхождением. Чай имеет особый аромат, который отличает его от других сортов, подобно марочному вину. В результате, он получил признание потребителей по всему миру. Любой продавец или потребитель чая ожидает, что при покупке чая Дарджилинг он приобретет продукт, культивируемый, выращиваемый или производимый в провинции Дарджилинг и имеющий соответствующие характеристики. Чай Дарджилинг невозможно выращивать где-либо еще. Любой чай, выращенный из данного сорта растений, не может называться чаем Дарджилинг. Поэтому Дарджилинг защищен Чайным советом и Министерством торговли в соответствии с нормами Соглашения ВТО «О торговых аспектах прав интеллектуальной собственности». Читать далее…


Мар 31 2014

Индийский чай Darjeeling

2014_03_31_03_001Чай Дарджилинг (Darjeeling tea) является таким же экзотичным и загадочным, как и сами холмы провинции. Исторические традиции и таинственность чувствуются в каждом его глотке. Прогуляйтесь по туманным горам — и почувствуйте легкость в сердце.
2014_03_31_03_003
Чай Дарджилинг, который впервые начали культивировать в 1800-х годах, отличается несравнимым качеством, которое является результатом соединения нескольких факторов – климат, свойства почвы, высота и тщательная обработка. Более 10 миллионов килограмм чая выращивается ежегодно на 17 500 гектарах земли. Этот чай имеет особый аромат и запах, наполняющий чувством. Чаем из провинции Дарджилинг наслаждаются знатоки чая по всему миру, как и все люксовые бренды, чай Дарджилинг пользуется большой популярностью. Читать далее…


Фев 15 2014

Чай Дарджилинг (Darjeeling Tea)

2014_03_31_03_001Индийский чай Даржилинг (Darjeeling Tea) — самый элитный и дорогой сорт чёрного чая, который за тонкий цветочный аромат и изысканный мускатный вкус называют «чайным шампанским». Плантации, на которых выращивается этот сорт чая, расположены в высокогорных районах Восточных Гималаев на севере Индии.
2014_02_15_05_002
История чая Даржилинг насчитывает полтора столетия. В середине XIX века чайные кусты особого сорта, завезенные из Китая, впервые высадили на крутых склонах Гималайских гор на высоте более 1000 метров над уровнем моря. С тех времён чай этого сорта прижился в Индии: высокогорный климат, прохлада и особенности почвы благоприятно повлияли на его листья и подарили напитку, приготовленному из них, неповторимый вкус и аромат. Название города Даржилинг, расположенного вблизи гималайских горных чайных плантаций, и дало имя этому сорту чая. Читать далее…


Фев 12 2014

Непальский чай — угроза Индии

Плантаторы Дарджилинга в Индии, переживающие сейчас период стагнации и падение цен, скоро могут получить опасного конкурента в лице Непала. Официальные представители Ассоциации Плантаторов Дарджилинга сообщают, что производство чая ортодокс хорошего качества в Непале может стать потенциальной угрозой плантаторам Дарджилинга в свете реализации национальной чайной политики. Как сообщалось ранее, Непал намерен увеличить производство чая с 8,8 тыс. т до 46 тыс. т к 2010 году.
2014_02_12_02_001
По мнению западных специалистов, непальский чай вполне способен конкурировать с индийским чаем, производимом в Дарджилинге, учитывая, что чайным плантациям Илама — район Непала, всего лишь пол года. В Иламе для этого также есть идеальный климат: холодные гималайские ветры и богатая минералами почва, которые позволят выращивать чай высокого качества. Главным для Непала в этом деле является получение сертификата на чай «ортодокс» с тем, чтобы его можно было продавать на калькуттском аукционе. Зная об этом намерении непальских производителей, индийская сторона опасается обвала цен, который произойдет в случае выброса непальского чая на калькуттский аукцион. Читать далее…


Фев 3 2014

Чайные плантации

Чай представляет собой тропическое тепло- и влаголюбивое вечнозеленое многолетнее растение рода camellia, включающего два вида: — чай китайский (кустарник высотой до трех метров) и — чай ассамский (дерево высотой 10-15 м).
2014_02_02_07_002
Размножается чай как семенами, так и вегетативным способом. Родиной чая, согласно первых письменных источников, является Юго-Восточная Азия, где в несколько столетий назад и началось его культивирование и селекция. Читать далее…


Янв 22 2014

Дарджилинг в опасности

2014_03_31_03_001Слава чая дарджилинг, берет свое начало в 87-летних плантациях на горных склонах. Тот, кто когда либо пробовал его оригинальный вкус, никогда не станет искать замены.

«Несомненно, чай дарджилинг впервые был культивирован в Китае. Но когда семена дарджилинга были высажены в Индии, выращенный чай приобрел особые качества, которые китайцы не смогли повторить, несмотря на селекционные исследования и опыты», — говорит Раннен Датта, старший консультант плантаций штата Дарджилинг и секретарь Чайной ассоциации Дарджилинга (Darjeeling Tea Association, DTA).
2014_01_20_05_001
Однако величие чая дарджилинг в опасности. Потребители все больше начинают относится скептически к аутентичности чая дарджилинг. Статистика показывает, что 87 садов Дарджилинга производят ежегодно менее 10 миллионов кг чая в то время, как на рынке каждый год продается 40 миллионов кг. Читать далее…


Страница 1 из 3123