Янв 28 2014

Потребление чая в культуре Вьетнама

В средние века один из придворных врачевателей давал своим пациентам такой совет: «Пей утром одну чашку чая, а вечером стаканчик вина — дорогу к докторам забудешь навсегда». Поучительный смысл этой притчи в том, что умеренное и своевременное употребление чая и вина действительно полезно.
2014_01_28_02_001
Людям давно известно, что чай — не только напиток для утоления жажды, прежде всего — это волшебный напиток для сохранения здоровья, поэтому чаепитие для всех народов и во все времена воспринимается как своеобразный ритуал наполнения себя живительной силой Природы.

Традиционная вьетнамская чайная церемония отличается сложностью и значимостью всех приготовлений к ней. Здесь важно всё: где пить чай, когда и с кем его пить, какую использовать воду, в каком месте дома ставить столик для заварки чая, какие чашки и чайник использовать. Читать далее…


Янв 12 2014

Вьетнамский чай

Рассылка «Чай». 417 (24.04.08) Д. Шумаков

В чайной индустрии, как, наверное, и в любой другой, есть свои гиганты и свои карлики. Есть Кения, Индия, Шри-Ланка и Китай, производящие практически весь чай в мире. И есть все остальные страны.
2014_01_12_02_001
На качестве производимого чая «размерный статус» страны-производителя не сказывается практически никак. Крупные производители могут играться с качеством чая совершенно свободно, выпуская одновременно и откровенное барахло, и настоящие чайные шедевры. Небольшие чайные страны с одинаковым успехом могут и запариваться на качество чая (как Тайвань и Япония, например), и совершенно наплевательски к этому качеству относиться, производя дешевый чай и даже не продавая его на мировом рынке самостоятельно (так поступают многие африканские производители, продающие свой чай через Кению).

Так вот. Во всем этом чайно-странном разнообразии наибольшее любопытство вызывают страны с неожиданно пробудившимся чайным самосознанием. Ну то есть такие страны, которые чай производят достаточно давно, но о работе над его качеством и над его позиционированием на мировом чайном рынке задумались относительно недавно.

К таким странам, навскидку, относятся Бангладеш, Таиланд и Вьетнам. Бангладешский чай пока у нас недоступен, чаи из Таиланда уже время от времени появляется в России (ну или в близком и доступном к ней пространстве, например, вот здесь), чай же вьетнамский появился в России достаточно давно — но, к сожалению, в неинтересном варианте. Не то чтобы в совсем неинтересном: чай Tanvien за свои деньги обладает очень приличным качеством. Но не обладает при этом какими-либо свойствами, которые можно было бы классифицировать как специфические вьетнамские. Чай, как чай. Читать далее…


Дек 17 2013

День чая еще и в качестве туристического направления

Во Вьетнаме, как во многих других странах и в России, в том числе, отмечают Международный день чая 15 декабря. Это день, когда в 2004 году была обнародована мировая декларация прав сотрудников чайной сферы.
2013_12_17_01_002
Как сообщает новостное издание «VietNamNews», отмечают, в первую очередь, страны, в экономике которых производство чая имеет большое значение. К таким государствам относятся: Вьетнам, Индия, Шри Ланка, Бангладеш, Непал, Китай, Индонезия, Кения, Малайзия, Уганда, Танзания. Читать далее…


Окт 8 2013

Вьетнамским чайным брендам необходимо повышать качество для расширения экспорта

Экспортный оборот по поставкам чая из Вьетнама в первом полугодии текущего года увеличился на 3.3% по сравнению с аналогичным периодом 2012 года и достиг 94 млн. долларов США, несмотря на 0.4%-е падение объемов чайного экспорта.
2013_10_08_10_001
И хотя этот разрыв был заполнен благодаря 6%-му росту экспортных цен, Вьетнамская чайная ассоциация заявляет, что цены на чай, поставляемый из Вьетнама, все еще остаются низкими, и составляют всего 40-50% от стоимости чая из других стран.

Это объясняется неспособностью производителей создать хорошо узнаваемый чайный бренд вьетнамского производства. Читать далее…


Сен 12 2013

В Беларуси может появиться чайная фабрика

Фабрику по фасовке и упаковке чая предлагает построить в Беларуси Вьетнамская чайная ассоциация. Это позволит не только обеспечить вьетнамским чаем не только белорусский рынок, но и рынки Таможенного союза.
2013_09_12_06_001
Как заявил президент ассоциации Доан Ань Туан на белорусско-вьетнамском бизнес-форуме, который проходит сегодня в Минске, «ранее Вьетнам экспортировал много чая в страны Советского Союза, однако после его распада на рынки этих стран в основном стал поставляться индийский и цейлонский чай. Люди не знают сейчас, что мы производим чай. Поэтому мы рассчитываем на тесное сотрудничество с Беларусью и рассматриваем это взаимодействие как шанс выйти на рынки стран СНГ и предлагаем построить в Беларуси фабрику по фасовке и упаковке вьетнамского чая».

По его словам, не беда, что рынок Беларуси относительно невелик, — он предоставляет возможность выхода на рынки стран Таможенного союза. И добавил, что в России и Казахстане сейчас также нет предприятий по фасовке и упаковке вьетнамского чая. «Конкретных договоренностей с белорусскими партнерами по этому направлению пока нет, но мы считаем, что это перспективное предложение. Сейчас мы изучаем, сколько потребуется средств на это строительство и сколько составит объем инвестиций», — добавил Доан Ань Туан, которого цитирует БелТА. Читать далее…


Июл 18 2013

Выращивание чая во Вьетнаме

Значительным и все возрастающим является чайное производство Вьетнама, который многие годы переживал военные невзгоды. Только во второй половине 1970-х гг. стала налаживаться мирная жизнь Вьетнама как единой и независимой страны.
2013_07_18_03_016
Первые чайные плантации во Вьетнаме были созданы французскими колониальными властями в 1825 г., однако производство чая развивалось с большими трудностями, прерывалось годами борьбы с французскими колонизаторами, затем — с американской агрессией, тогда как потенциал его исключительно велик. Многие плантации все еще остаются без должного управления и финансирования. Некоторая децентрализация власти в стране позволила отдельным провинциям установить сотрудничество с иностранными компаниями и поднять уровень производства, но этот процесс еще не набрал силы. Читать далее…


Июл 9 2013

История чая во Вьетнаме

Родина чая – Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама. Исследователи утверждают что зеленый чай выращивался во Вьетнаме прежде, чем попал в Китай. Некоторые из самых старых чайных кустов на плантациях в северных горах Ланг Сон (Lang Son) достигают 18 метров в высоту.
2013_07_09_10_010
Согласно исторических свидетельств, чай во Вьетнаме появился очень давно в двух видах: чай, который растет в семейных садах у крестьян в дельте Красной реки и лесной чай в районе Северной горы.

Историк Ле Кви Дон в книге «Ван Дай», в статье IX, писал:
«…Чайное растение росло большими зелеными кустами в лесу на горах Ам Тхиен, Ам Зой и Ам Как, в районе Нгок Шон, провинции Тхань Хоа. Местные жители рвали листья с деревьев, затем тщательно растирали и высушивали в тени. После заваривания настой охлаждали и пили. Напиток помогал переносить жару, освежал дыхание и облегчал работу сердца, успокаивал на ночь. Цветок и тычинки чайного растения если их заваривать, имели еще более сильный аромат и насыщенный вкус …» Читать далее…


Июл 9 2013

Вьетнам. Многовековые чайные деревья уезда Шуойжанг

Репортаж про чай марки Шуойжанг
(уезд Шуойжанг, провинция Иенбай).

В уезде Шуойжанг растут многовековые чайные деревья.
2013_07_09_09_001 Читать далее…


Июл 8 2013

Вьетнамский чай в СССР


Чай черный байховый, первый сорт, вес 50 гр., цена 38 коп. Чаеразвесочная фабрика г. Иркутск Читать далее…


Июл 8 2013

Вьетнамский чёрный чай

Среди экспортируемых товаров Вьетама чай занимает среднее место по объемам, но, он активно продвигается на мировой рынок.
2013_07_08_11_001

Хотя во Вьетнаме производится больше зеленого чая, а не черного, вьетнамские производители внимательно изучают спрос в различных странах и намерены увеличивать экспорт черного чая. Он представлен, в основном, крупнолистовыми сортами. Но, в стране вырабатывается и гранулированный чай, по качеству сопоставимый со средними сортами северо-индийского чая.

Учитывая, что черный чай в мире пока занимает первое место по объемам его потребления, вьетнамские производители стремятся лучшить его качество, расширить ассортимент, повысить привлекательность упаковки, продвинуть бренды.

Весь чай, как известно, выращивается зеленым. Чёрный чай — это вид, подвергающийся полной ферментации (окислению). Черный чай бывает байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным. Еще он может быть ароматизирован, например бергамотовым маслом.

Менее ферментированными являются красные чаи. Они закупаются европейскими странами из-за того, что этот сорт не подвергается большим изменениям и порче при его транспортировке. Читать далее…


Июл 8 2013

Вьетнамский зеленый чай

Зеленый чай является фундаментальным напитком среди всех разновидностей чая. Вьетнамцы употребляют зеленый чай уже более 2 тысяч лет. Культура выращивания чая и чаепития пошла в древности по всему миру из северных провинция Вьетнама и самых южных провинций Китая (последние являлись тогда частью Вьетнама). Когда во Вьетнаме, да и в других странах Востока говорят о чае, то имеют в виду именно зеленый чай.
2013_07_08_10_003
В провинции Йенбай в местечке Суой Зянг (Suoi Giang) в северном Вьетнаме на высоте в 1400 м растет самое старое в мире чайное дерево, возраст которого 300 лет. Из-за умеренного климата и частых туманов оно дает чайные листья особенного аромата.

Умение подать зеленый чай является признаком гостепреимства. Гостю чай наливает один из хозяев дома. Отказ, даже вежливый, воспринимается как оскорбление.
Зеленый чай пьют при деловых беседах, во время обдумывания каких-то идей, при первом знакомстве. Политики считают, что за чашкой чая во время переговоров растет доверие. Свадебная церемония начинается с чая и заканчивается чаем. Читать далее…