Фев 2 2016

Подготовка нового чайника из исинской глины

Я подготавливаю новые чайники из исинской глины следующим образом:
2016_01_31_06_001

  • 1. Из носика, отверствия пуговицы удаляются крупицы глины. Использую щепку бамбука, чтобы не повредить чайник из исинской глины.
  • 2. Промывка теплой водой 5-6 раз. Никаких моющих средств! Вода не более 50 градусов.
  • 3. Полная просушка чайника из исинской глины. Хотя поверхность кажется и высохшей, лучше еще дать просохнуть часок-другой — влага остактся внутри пор исинской глины. Читать далее…

Дек 18 2015

Наработка исинского чайника

Каждый коллекционер исинских чайников, скорее всего, слышал, что, если использовать их достаточно долго, в конце концов, можно будет просто наливать в них кипяток, а на выходе будет получаться чай. Это миф, всеобщее заблуждение, частично возникшее из-за некачественных переводов с китайского.
2015_12_11_01_001
В исходном тексте было написано примерно следующее:
紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香.

В общих чертах, это значит, что уникальность исинских чайников в том, что они не обедняют чайный аромат, не позволяют листьям «свариться» и накапливают со временем чайную ци. И, если после достаточно длительного использования налить в пустой исинский чайник кипяток, можно будет почувствовать лёгкий аромат чая. Вы получите ЛЁГКИЙ АРОМАТ чая, НЕ НАСТОЙ! Не нужно ожидать, что остатки чайного настоя со стенок чайника растворятся и превратятся в полноценный настой! Читать далее…


Сен 23 2015

Инструкция по первичной наработке чайника

Бывает так, что «свежие» чайники из исинской глины, из которых еще не пили чай, поначалу не лучшим образом показывают себя в работе. Чай получается заметно менее вкусным и ароматным, чем в фарфоре, и сам чайник явно пахнет сырой глиной. Как с этим быть? Можно запастись терпением и просто нагружать чайник работой – пить чай из него как можно чаще. Но можно и с самого начала немного ему помочь. Вы можете услышать много разных советов, и написанное ниже – не какой-то священный канон. Просто это тот способ, который понравился мне, и я им регулярно пользуюсь. За основу взяты рекомендации Института чая Пуэр.
2015_09_23_10_001
Итак, первый этап – чистка зубной пастой. Это помогает избавиться от мельчайшей глиняной пыли и посторонних веществ и запахов, если таковые имеются. Кроме того, абразивные свойства зубной пасты – не сказка: после хорошей чистки чайник становится гладким и блестящим, а крышечка – более притертой. При определенном навыке с помощью зубной пасты можно даже расширять каналы носика и крышки. Чистим снаружи и внутри, тщательно, минут 10-15, не забываем про крышку. Зубная паста нужна самая дешевая и простая, с минимумом ароматических веществ. Не нужно выдавливать в чайник весь тюбик, главное – получить интенсивную пену. Зубная щетка недостаточно пронырлива – идеально подошел бы ершик для мытья пробирок, а в его отсутствие можно взять чистую, неиспользованную губку с абразивным покрытием. Читать далее…


Сен 22 2015

Воспитание исинского чайника

Как воспитывать чайник? Это вообще-то не так сложно, однако те советы, которые отображаются на первой странице поиска Гугла по запросу «как воспитать исинский чайник», на мой взгляд, имеют сомнительную пользу, а некоторые просто опасны для чайника (о чем я расскажу позже). Так что основная идея – не усложняйте процесс и не делайте ничего, что может повредить Ваш чайник.
2015_09_22_05_003
Перед использованием нового исинского чайника инструкции обычно говорят Вам следующее:

  • 1) Почистите чайник
  • 2) Прокипятите его
  • 3) Заварите в чайнике чай, а потом вылейте его
  • 4) Чайник готов к использованию

Я могу согласиться с общим порядком действий. Почистить чайник просто – промойте его водой и удалите весь мусор, который часто присутствует в новых чайниках. Если Вы купили старый чайник, Вам потребуется более сложная чистка – от ванночек с кислотой до отбеливателей. Но для новых чайников это не требуется. Читать далее…


Май 25 2015

Исинская глина

Известные под общим собирательным названием цзы-ша, или «пурпурный песок», глины встречается во многих областях Юго-восточного Китая. Сформированные отложениями древних озер, они залегают пластами на разной глубине, и в зависимости от конкретной местности свойства их существенно отличаются. Исинская цзы-ша отличается высоким содержанием каолинитов, которые придают изделиям блеск и пористую структуру. Самое высококлассное сырье сосредоточено в Хуанлуншань горе Желтого Дракона. Сегодня шахты, где раньше велись разработки, закрыты для свободного доступа, и чтобы начать добычу, нужно получить специальную лицензию на высоком административном уровне. Тем не менее, на частных складах у мастеров (а в гончарном производстве занято до 70% местного населения) хранятся сотни тонн сырья, добытого раньше, и с каждым годом оно увеличивается в цене.
2015_05_25_01_001
Все многообразие исинских глин подразделяется на две большие категории: цзя ни, твердые глины, и нэнь ни, мягкие глины. Читать далее…


Мар 9 2015

Чайники из исинской глины

Радио Пуэр FM. Выпуск 11

Чтобы приготовить чай, нужны не только чайные листья, вода и человек, но и посуда. И желательно, чтобы все вышеперечисленное было высокого качества. Сейчас существует масса разновидностей посуды для заваривания чая – и традиционных, таких как гайвань, и современных: заварочные кружки со встроенным ситом, типоды, чайные колбы, чайные сифоны, похожие на прибор алхимика или самогонщика-эстета.
2015_03_08_04_003

Но, конечно же, символом чаепития был и остается чайник. Хотя можно встретить как тех, кто вообще не представляет себе чайную церемонию без глиняного чайника, так и тех, кто презрительно замечает, что, дескать, «а вот в Китае все пьют чай из гайваней, и нечего деньги на чайники выкидывать». Вы, наверно, уже поняли, что такие «знатоки», погрузившиеся в чайную культуру Китая ровно до уровня первого ряда лавок на улице Маляньдао – мои любимые персонажи. На самом деле, Китай – страна большая, и в ней много и людей, которые относятся к чаю и чайной посуде серьезно, и людей, которые мало чем отличаются от наших соотечественников, разве что до «Лисмы» и «Принцессы Нури», конечно, не опускаются. И, разумеется, дешевые, простые и универсальные гайвани гораздо шире распространены в Китае, чем уникальные авторские чайники. Но когда Бронислав Брониславович Виногродский решил заинтересовать русских людей хорошим чаем, он взял за образец очень изысканный, красивый и одухотворенный вариант китайского чаепития, за что ему огромное спасибо. Что же до наших циничных «знатоков»… то представьте себе американца, говорящего своим друзьям — поклонникам русского балета: «Вот я провел в России неделю, и никто там ваш балет не танцует! А если вам интересна русская культура, то надо не балет смотреть, а видео из русских ночных клубов, вот это – настоящее!» Хотя вряд ли нашим «знатокам» не хватает ума, чтобы отличить высокую культуру от повседневного обихода. Скорее уж, предполагая, что всякий, кто говорит о чем-нибудь с уважением и всерьез, всего лишь пытается вам это втюхать наживы ради, они просто-напросто судят по себе. Читать далее…


Янв 2 2015

Воспитание Чайника — ЯнХу

Взаимодействие с глиняными чайниками как произведениями искусства – выдающимися или скромными – начинается с самостоятельного и вдумчивого заваривания чая. Степень «серьезности» подхода к ЧаХу, безусловно, определяется чайным опытом и соответствующими запросами к предметам чайной утвари, организации пространства, качеству действий и получаемого вкуса чая.
2015_01_02_02_001
Однако несмотря на всю видимую сложность чайного действа и напыщенное предисловие, хотелось бы отметить, что при взаимодействии с чаху не столь важно, сколько лет мы завариваем чай и насколько глубоки наши познания в этой теме, но важны некоторые технические детали и их соблюдение до начала работы с глиняным чайником.

По-китайски процесс воспитания чайника называется 养壶 (yǎnghú) ЯнХу – взращивание чайника, наработка чайника. Метод, который мы описываем в данной статье, не является традиционным или общераспространенным, но представляет собой результат нескольких таких опытов работы с новыми ЧаХу. Однако он имеет понятные и единые черты со многими другими способами базового воспитания глиняного чайника. Читать далее…


Сен 11 2013

«Воспитание» чайника

Исинские чайники зрительно отличаются от своих керамических “собратьев” матовой, как будто немного грубоватой поверхностью. Но в мастерской Шэнь угощал меня чаем из крохотного чайничка, сделанного, конечно же, им самим, и блестевшего так, как будто его только что тщательно отполировали. Потом я узнала, что исинский чайник можно правильно “воспитать” (养壶, по-китайски “ян”, также переводимое как “взращивание”), тогда чайник, пропитавшись чаем, начнет блестеть, а цена такого чайника сразу вырастет.
2013_09_11_01_001
Пример воспитания (养壶) чайника

Итак, янху – это с одной стороны правильный уход за чайником как прибором для заваривания чая (практическое янху), с другой стороны – способ улучшения его внешнего вида и стоимости (эстетическое янху). Читать далее…