Авг 12 2015

Горы Уишань. Плантация Да Хун Пао

У подножия утеса Тянь Син находится совершенно особая чайная плантация —
плантация Да Хун Пао (大红袍茶园, Da Hong Pao Tea Garden).

Дорожка пролегает меж необычных скал, которые словно стражи вырастают в изумрудной зелени, указывая путешественникам путь к самой основе утесных чаев — чаю Да Хун Пао
2015_08_12_01_014
Чай Да Хун Пао для многих людей — это первое, что приходит на ум при упоминании гор Уишань. Этот сорт чая стал известен в Поднебесной со времени династии Сун, а во время правления династии Юань в Уишань было учреждено специальное ведомство, ответственное за приготовления чая Да Хун Пао для императорского двора. Существует множество легенд о происхождении названия Большой Красный халат (именно так с китайского переводится сочетание Да Хун Пао). Большинство из них рассказывают о чудесном исцелении (чиновника, наместника, любимой наложницы и даже матери императора), после чего в знак благодарности на чайный куст надели роскошный наряд. Но это все же легенды, более точно известно что сорт Да Хун Пао был открыт монахами монастыря Небесного Сердца, и культивировался на утесе Тянь Син в течении долгого времени. Читать далее…


Июн 20 2015

Интервью с экспертом по улунам из Аньси — Mr. Zeng Shui Yong (曾水勇)

2015_06_20_02_001
— Почему вы решили приехать в Куньмин и открыть чайный магазин?
Mr. Zeng: Моя семья уже несколько поколений занимается чайным бизнесом. Я вырос на ферме, расположенной в чайных горах Аньси и все детство принимал участие в каждой стадии производства улунов. Несмотря на то, что я очень люблю чай из гор Аньси, мне хотелось что-то поменять и поэтому я решил переехать в Куньмин после окончания университета. Мне понравился местный климат — в Китае Куньмин называют «городом весны», это прекрасное место для питья чая. Когда я только переехал в Куньмин не так много людей занимались чайным бизнесом и конкуренция была невысока. Спустя 10 лет конкуренция усилилась, но Куньмин по-прежнему остается восхитительным местом, и я счастлив жить тут. Читать далее…


Июн 6 2015

Да Хун Пао

С точки зрения репутации, не многие из китайских чаёв могут сравниться с Дахунпао. С этим чаем связано много легенд, эпосов и вранья, но я не буду сейчас вызывать дух покойного императора и выяснять, а были ли на самом деле красная роба/кушак/пояс/банный халат с драконами.
2014_12_06_01_012
В этой небольшой статье мы поговорим о земном и приземленном, о тех четырёх типах чая, которые известны как Дахунпао. Читать далее…


Мар 29 2015

Улуны. Часть 1: У И Шань. Да Хун Пао

Радио Пуэр FM. Выпуск 32

Часть 1: У И Шань. Да Хун Пао
Часть 2: У И Шань. Четыре Великих Куста. Шуйсянь и Жоугуй
Часть 3: Южная Фуцзянь. Те Гуаньинь и другие
Часть 4: Гуандун. Одиночные Кусты с Гор Феникса
Часть 5: Тайвань

О том, что представляют собой улуны; об истории чайного дела в горах У И; о сорте Да Хун Пао, императоре утесных чаев.

Улунский чай – это один из шести видов чая, согласно официальной технологической классификации, наряду с зеленым, красным, белым, желтым и черным чаями. Улуны в Китае часто называют еще цинча, что переводят обычно как бирюзовый или сине-зеленый чай. Дело в том, что иероглиф цин, означающий «свежий, молодой, яркий», используется также для обозначения чистого светлого цвета где-то между зеленым и голубым.
2015_03_29_01_004


Иногда можно встретить и более экзотические названия – оранжевый или фиолетовый чай, а когда компания «Орими Трейд», выпускающая чай под маркой «Принцесса Нури», пополнила линейку своей продукции улуном, она почему-то назвала его красным чаем, что усугубило путаницу, поскольку красным в Китае называют вид чая, известный большинству россиян как черный, а часть наших сограждан называет красным чаем каркаде, да еще и путает каркаде с ройбушем и мате. Красный – опасное слово!

В среде любителей качественного чая термины «бирюзовый» и «сине-зеленый чай» не очень популярны, и тот вид чая, о котором идет речь, называют чаще всего улунским, или просто улуном. Он же о-о-лон-г, если попытаться зачем-то прочитать английскую транскрипцию по буквам. Читать далее…


Дек 6 2014

Легендарный Дахунпао

Всеми нами любимый утесный улун Большой Красный Халат выращивают и производят только в одном месте на планете, в местечке Уишань, на севере провинции Фуцзянь.
2014_12_06_01_011
Красивейшие места, нереальные пейзажи и древнейшая культура – вот что такое Уишань. И в самом городке, и вокруг него имеется множество достопримечательностей. Начиная от древнейших буддийских монастырей, которым более полутора тысяч лет, заканчивая необъятными вечнозелеными природными парками, охраняемыми государством. Уишань широко известен среди китайцев своей красотой, скалами, горными реками, невероятными видами и утренними туманами. Читать далее…


Окт 30 2014

Да Хун Пао (Большой Красный Халат)

Да Хун Пао (Da Hong Pao, 大红袍, Большой Красный Халат) является одним из самых известных Китайских чаев. Он заслуженно носит такие титулы как «Жемчужина серди всех чаев» и «Император чая». Он высоко ценится не только в Китае, но и во всем мире. Особенность этого чая заключается в том, что он является утесным. То есть он произрастает на крутых утесах и прямо на плоскостях скал, а чайные кусты цепляются своими корнями за расщелины в камнях. И все это – на высоте десятков метров. Именно утесные чаи представляют собой особую ценность для ценителей высококачественных чаев.
2014_10_30_01_006
Конкретно этот чай изготовлен с применением технологии достаточно сильной ферментации и сравнительно долгого обжаривания на открытом огне, которая позволяет особым образом максимально раскрыть характер чая. Гармония в этом чае присутствует во всем, начиная от безупречного мастерства в его изготовлении, заканчивая выверенной гармонией вкуса и аромата. С первых глотков узнается знаменитый вкус утесного чая. Читать далее…


Окт 26 2014

Еще одна прекрасная легенда о ДаХунПао

Несколько столетий назад один из императоров Поднебесной только что женился и в честь своей любимой невесты он отдал титулы и земли для каждого из членов ее семьи. Ее родителям он подарил превосходные плодородные западные земли и, будучи обладателем острого ума и обширных познаний, он официально назначил брата своей невесты, Шэня, в качестве придворного ученого. В его обязанности входило исследовать богатую императорскую библиотеку и оказывать помощь в управлении. Шэнь не мог и представить себя счастливее: это было благословением свыше.
2014_10_26_01_001
В те дни много должностей было унаследовано, а Шэнь носил золотую печать на шее, поближе к сердцу, которая указывала на его положение при дворе. Он никогда ее не снимал. Сестре он признался, что для него эта печать ценнее самой жизни, и однажды она будет такой же бесценной и для его будущего сына. Все свое время он проводил среди древних свитков в огромнейшей императорской библиотеке. Он любил аромат, который исходил от свитков и мягкое ощущение от прикосновения при аккуратном и трепетном развертывании каждого свитка. Он восхищался искусством слова даже еще до того как сам научился читать. Но что больше всего Шэнь любил, так это погружаться в прошлое и легенды. Читать далее…


Окт 21 2014

Найти «черного дракона»

В Уишань ежегодно приезжают миллионы туристов, чтобы попробовать настоящий чай «дахунпао». Городок Уишань, который находится в провинции Фуцзянь, сравнительно небольшой по китайским меркам — всего 233,5 тыс. жителей, но его в стране знают все. Ежегодно сюда приезжают миллионы отечественных и тысячи зарубежных туристов.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Уишань расположен в одном из красивейших мест Китая. В городе и его окрестностях много исторических и природных достопримечательностей. В основном туристы стремятся побывать в знаменитых горах Уишань. Их манят вершины, окутанные туманом, живописные виды, которые веками вдохновляли художников, и стали классическими сюжетами китайской живописи. Здесь создавали свои лучшие произведения китайские поэты, писатели, философы. Горы Уишань — одна из святынь конфуцианства, буддизма и даосизма. В горных монастырях до сих пор живут и практикуют последователи этих трех учений. Читать далее…


Авг 1 2014

Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат)

Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат, ДХП, Дахунпао) – это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фудцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации. Это один из самых известных китайских сортов чая – наравне с такими чаями, как Пуэр, Те Гуань Инь, Лун Цзин. Но по количеству легенд и мифов, окутывающих как сам чай, так и его название, — Красный Халат, пожалуй, на первом месте. Впрочем, это отнюдь не означает, что наиболее близкая к истине история происхождения названия этого чая утеряна. Как гласят исторические записи монастыря Тян Син Сы, в 1385 г. в династию Мин, в 18 год под девизом » Хун У», студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить.
2014_07_31_08_001
Успешно сдав экзамен, и получив высокую должность Чжуан Юань (которой соответствовал большой красный халат с изображением драконов), желая отблагодарить Будду за чудесное излечение, Дин Сянь вернулся в монастырь, и хотел наградить Халатом монаха, который его излечил. Но монах, как истинный буддист, не принял столь высокий дар. Тогда чиновник пожаловал свой Красный Халат кустам чая. Так и появилось название Да Хун Пао — «Большой красный халат». Читать далее…


Июл 14 2014

Уишаньские улуны

Уишань 武夷山 – убегающая на Юго-восток горная цепь (до 2158 м. над уровнем моря), которая хранит удивительные чудеса природы и памятники истории. Эти горы – экологический заповедник, где среди субтропических лесов обитают 3728 видов растений и 5110 видов животных, в числе которых южно-китайские тигры, леопарды, олени, фазаны, великое множество редких насекомых и эндемичные виды бабочек. За сотни миллионов лет сформировались здесь «киноварные горы – бирюзовые воды» (би шуй дань шань, 碧水丹山) – 36 причудливых терракотовых вершин, покрытых изумрудом деревьев, и 99 утесов, образованных выветриванием, среди которых течет в тумане извилистая лента реки Девяти Поворотов, Цзюцюси.
2014_07_14_02_001
«Настоящий утёсный» чай (Чжэн Янь Ча, 正岩茶) растет в горах Уи на высоте около 600 метров над уровнем моря и территории площадью около 70 кв.км – в ущельях между утесов на каменистой, богатой отложениями и минералами красной вулканической почве. За миллионы лет дождевая вода, смывая горную породу, создала внизу особый вид почвы и уникальный микроклимат. Чаи, растущий в таких ущельях, называют «настоящим утёсным». Читать далее…


Страница 1 из 4123...Последняя»