Фев 22 2016

Юньнаньский белый чай «Лунный свет»

Гу Цзяньтин, чаевод из Юньнани, прославился тем, что зафиксировал технологию юньнаньского белого чая и закрепил за ним название 月光白 «Юе Гуанбай» (Лунный свет).
2016_02_22_02_001
До того в Юньнани уже делали белые чаи, которые фигурировали так же под названиями «Мэй Жэнь Бай», «Дун Фан Мэй Жэнь» (не путать с тайваньским сортом) и т.п. Г-н Гу посчитал, что самым подходящим сортом чайного дерева для Лунного света будет улучшенный эндемик из уезда Цзингу, известный как Цзингу Да Бай. Со временем он открыл свою компанию по изготовлению прессованного Юе Гуанбая, а также небольшую сеть магазинов, где продаётся только этот белый чай. Читать далее…


Май 15 2015

Белый чай

Радио Пуэр FM. Выпуск 65

Говорим о белом чае: об особенностях его технологии; о его географии, узкой и широкой одновременно; о его ботанике и немножко об истории и полезных свойствах; о том, как легко научиться разбираться в сортах белого чая; вкратце о том, что такое чайные почки, и чем они отличаются от листьев.
2015_05_15_02_006

Белый чай, на мой взгляд, в каком-то смысле воплощает идею и дух чая вообще – это очень простая и естественная вещь, но в ней чрезвычайно важны нюансы и детали, понимание которых требует внимания и приходит с опытом. Читать далее…


Апр 8 2014

Юэ Гуан Бай (Yue Guang Bai, 月光白)

«Белый лунный свет» — Юэ Гуан Бай — чай, который существует сам по себе, вне всяких классификаций. Попытки отнести его к какому-либо классу заканчиваются тем, что его называют белым чаем и шэн пуэром. Получается, он одновременно белый чай (бай ча) и черный чай (хэй ча). Да и на вид он являет собой парадоксальное сочетание серебристо-белых ворсистых почек и черных листьев. Его название отсылает к полумифическим рассказам о том, что чай «Белый лунный свет» обрабатывается и сушится лунной ночью.
2014_04_08_01_002
Как бы то ни было, листья и почки собирают с юньнаньских пуэрных деревьев (чаще всего в уезде Цзингу района Сымао) и подвергают минимальной обработке, в результате которой чай приобретает свойства как белого чая, так и мао ча — обработанного рассыпного листа, из которого прессуется шэн пуэр. Юэ Гуан Бай может быть рассыпным или прессованным в традиционные формы.
Есть чаи, которые возвращают переживание весны, а Юэ Гуан Бай возвращает лето. В его аромате запах нагретого солнцем луга с медовыми травами и цветами, с которых пчелы собирают сладкий нектар. Читать далее…