TeaTerra

По сообщениям новостного агентства Russia and India Report, к 2011 году дефицит чая в России может составить 100 000 тонн. Такие нерадужные прогнозы были сделаны на фоне бедного урожая, собранного в прошлом году в Индии и Китае. Тем не менее, производитель индийского чая компания J.V.Gokal надеется расширить свои производственные мощности в России, которая является одним из главных экспортеров индийского чая. Эта фирма готовится выпустить новые бренды в надежде увеличить свою долю на российском рынке. Радхакришнан Баскаран (Radhakrishnan Baskaran), директор производства J.V.Gokal в СНГ, рассказал в интервью агентству Russia and India Report о ситуации на российском рынке чая и об истории своей компании в РФ.

Машина для производства пакетированного чая и башня для смешивания чая

— Индийский чай является частью российской истории. Существовали времена, когда в СССР импортировался только индийский чай. Ваша компания должна помнить тот период, ведь вы занимаетесь продажами чая в России еще в эпоху СССР. Как это было?

— Мы начали осуществлять поставки чая в Советский Союз еще в конце 1950-х годов. Первые поставки состоялись в 1958-м, а сотрудничество на регулярной основе наладилось с 1960 года. В те дни, как вы знаете, вся торговля была централизованной. Нашими первыми партнерами являлись государственные экспортеры «Внешпосылторг» и «Союзплодоимпорт». До 90-х среди наших клиентов были только государственные предприятия. При этом мы оставались среди ведущих импортеров индийского чая. В 1980-х годах доля нашего чая на российском рынке импорта составляла 30-32%. В то время все чайные фабрики снабжались рассыпчатыми чайными листьями. Только в начале 80-х мы начали продавать чай, расфасованный в жестяные подарочные коробки. Читать далее…

В течение последних двух лет компанией Milford была проведена большая работа, которая включала в себя глубокие исследования рынка, построение новой стратегии, разработки рецептур и нового дизайна.

Отдельные вкусы обновленной линейки уже поступили на прилавки магазинов. Графическую концепцию рестайлинга упаковки осуществило брендинговое агентство Clёver на примере нескольких видов чая.

До рестайлинга бренд Milford имел хорошие показатели продаж и сформированную аудиторию лояльных потребителей, поэтому перед агентством ставилась задача обновить дизайн, придать марке ощущение новизны без кардинального изменения общего стиля. Упаковка должна была сохранить позиционирование и ключевые преимущества бренда. Читать далее…

Впервые на российском рынке в продажу поступила обновленная линейка черного чая «Лисма», сформированная по степени крепости.

Бленды коллекции представлены в диапазоне от «Особо Крепкого» — для тех, кто ценит выраженную крепость вкуса, до «Насыщенного» — для приверженцев классического черного чая обычной крепости. Таким образом, потребителям значительно проще выделить любимый вкус на чайной полке в магазине. Читать далее…

Читать далее…

Говорят, в Руанде чай лучший в Восточной Африке. По его качеству страна обошла монстров чайного производства, Кению и Танзанию. Я пробовал и танзанийский, и кенийский. Могу сказать, что так оно и есть. Ноздря в ноздрю идут руандийский и бурундийский чаи. В местности Китаби стоит чайная фабрика одного из крупнейших чайных производителей страны.

Пар для нагревания и сушки чайного листа даёт бойлерная, а работает она на дровах, всё том же эвкалипте.

На фабрике 150 рабочих. Средняя зарплата 700 руандийских франков, 100 долл. Чай поставляют в основном мелкие крестьянские хозяйства, частники. За килограмм им платят 140 франков, 6-7 рублей, если мировые цены хорошие. В Китаби делают исключительно чёрный чай. На зелёный в Руанде маленький спрос. Люди пьют в основном чёрный. А на мировом рынке конкурировать с китайцами по зелёному чаю сложно. Читать далее…

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области чайной промышленности.

Читать далее…

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и в производстве термины и определения основных понятий в области производства чая и его продукции

Читать далее…

После осмотра водопадов мы подъехали к чайной фабрике Mackwoods. Она одна из самых крупных и старинных в окрестностях Нувара-Елия. Как рассказал гид, есть всего две фабрики, на которые привозят туристов. Mackwoods лучше всего подходит для знакомства с производством чая, так как здесь персональный гид показывает все этапы производства чая. На второй фабрике внутрь большинства производственных помещений не пускают. Может он конечно и напиздел, но фабрика мне понравилась — все чисто, красиво и аутентично.

Итак, ко мне сразу приставили гида-девушку. Подъехала пара из Франции и присоединилась к нашей экскурсии. Первым делом я заметил на лестнице мужичка, который нес на себе 7 мешков с чайным листом.

Гид сначала рассказала и показала, какие бывают виды чая. Послушал с интересом, но особо ничего не запомнил. Только убедился, что черный и зеленый чай — это одно и тоже с точки зрения произрастания. Отличается только степень его окисления (ферментации) во время производства. Читать далее…

Читать далее…

Дун Фан Мэй Жэнь (Dongfang Meiren, 东方美人) является особым знаменитым чаем с острова Тайвань. Также он именуется Пэн Фэн Ча (Расходящийся ветер, 膨风茶) или из-за заметного белого ворса на чайных почках – Беловорсистым Улуном (Байхао Улунча, 白毫乌龙茶). Среди полуферментированных сине-зелёных чаёв (улунов) он обладает самой высокой степенью ферментации: обычно она составляет у ДФМЖ 60%, но встречаются образцы с показателем 75-85%. Аромат чая Восточная Красавица восхитителен, его вкус не горек и не терпок. Главными районами-производителями являются северотайваньские уезды Синьчжу и Мяоли. За последние годы этот чай стали развивать в районе Тайбея (Пинлинь, Шидин).

Этот чай собирают жарким летом, в июне-июле (плюс-минус 10 дней по отношению к празднику Дуань У, отмечаемому в 5-й день 5-го лунного месяца). Он растёт в очень специфических местах. На чайных кустах обязательно должны «пастись» маленькие тли (называемые также фучэньцзы или Nephotettix apicalis cincticeps, из семейства кобылочек, вредители риса и др. злаков). Они обкусывают листья, и когда слюна этих насекомых смешивается с ферментами чайного листа, то выделяется специфический аромат. Качество чая прямо зависит от степени покусанности чайных листьев, а популяция тли – источник выдержанного фруктового аромата и медового вкуса чая Дун Фан Мэй Жэнь Тля размножается хорошо, но в процессе выращивания чая никак нельзя использовать ядохимикаты, поэтому это выращивание — относительно трудный процесс, и ценность такого продукта более чем очевидна. С точки зрения производства этого чая обязательно требуется ручной сбор листьев: почка плюс два листа. Затем с помощью традиционной техники из этого сырья выделывается высокосортный улунский чай. А особенности процесса его обработки таковы: после прожаривания зелени надо большие кучи листьев обернуть тряпочками и, положив свёртки сначала в бамбуковые корзины, а потом в жестяные бадьи с увлажнением в обоих случаях (также называемым возвращением мягкости), провести дважды процедуру ферментации. Затем проводятся операции скручивания, разворашивания комков и горячей просушки, и в итоге получается недоработанный чай (маоча). Читать далее…

Компания «Май» – один из крупнейших в мире производителей чая и кофе, создатель широко известных торговых марок «Майский» и «Лисма», эксклюзивный представитель английского бренда Curtis.

Предприятие было основано в 1991 г., начав с поставок в Россию крупнолистовых сортов индийского и цейлонского чая. Позже к ассортименту добавился кенийский чай, ранее почти неизвестный в нашей стране. А бренд «Майский чай», сделавший компанию знаменитой, был зарегистрирован в 1993 г. и уже через два года, благодаря широкому ассортименту, стал самой популярной маркой в своей нише. Читать далее…