Расположенный в уезде Мэнхай автономной области Сишуанбаньна, Мэнхайский завод — один из самых известных и старых заводов провинции Юньнань.
Законодатель пуэрной моды, как минимум, в части шу-пуэров. Основная торговая марка под которой выпускаются пуэры: 大益 Да И «Всеобщая польза». «Великая польза»: польза для организма, польза для общества, польза для народа. Завод был основан в 1940 году и первоначально завод носил имя Фохайского эксперементального чайного завода. Производил завод дяньхун (юньнаньский black tea), зеленый чай (для экспорта в Индию и Бирму), а также пуэры (для экспорта в Таиланд). С началом Второй мировой войны производство на заводе было свернуто вплоть до 1952, когда завод был возрожден под именем Фохайского чайного завода. После преименования (в рамках борьбы с религией) уезда Фохай, завод получил современное имя — Мэнхайский. Читать далее…
Провинция Юньнань, родина-матушка пуэра, богата чайными местами — в ней шесть округов, где производят чай, а это немалая территория. Один из них, самый южный, а именно Сишуаньбаньна, производит большую долю всего юньнаньского пуэра. На востоке округа смотрят в небо Шесть Великих Чайных Гор (六大茶山).
Правда, пиков там не шесть, а много больше, скорее, это горный хребет в котором выделяют шесть зон. Гора ИУ (бывшая Мань Са) — одна из Великих, ставшая в современности наиболее известной. Чайные угодья здесь довольно щедрые, сырье высоко ценится, хорошо продается, оттого, может, эта гора и больше других на слуху. Хотя, скорее всего, этому послужили совсем другие причины, связанные с восстановлением чайного дела после революционных боев. Читать далее…
Каждому любителю пуэра необходимо иметь базовые знания о богатой географии провинции Юньнань. В этой статье мы кратко об ней расскажем.
Если вы любите пуэр так же как и мы, то знание географии Юньнань будет вам полезно. Ранее мы уже упоминали термин «terroir» и его значение при производстве чая. «Terroir» это французский термин, который обычно используется в контексте обсуждения качеств вина, но в равной мере может применяться и к обсуждению чая, поскольку многие любители чая стали использовать его в дискуссиях о чайном листе. Понятие terroir включает в себя особые характеристики места — его геологию, географию, климат и даже культурную среду, которые взаимодействуют с культивируемым растением и создают его уникальные свойства. Terroir — это почва и погода определенного района, география и культура людей, населяющих данную область, их отношение к культивируемому растению и даже микроорганизмы, которые с ним взаимодействуют. Каждое место обладает уникальным составом почвы, кислотностью, минералами и климатом — все это создает неповторимый чай. Читать далее…
Общеобразовательный выпуск, посвящённый основам географии пуэра. Говорим о том, насколько важно происхождение сырья для шена; то ли вносим ясность в административное деление КНР, то ли окончательно запутываем слушателя; вкратце характеризуем основные пуэрные регионы.
Пожалуй, ни для одного другого вида чая географическое происхождение сырья не имеет такого решающего значения, как для шен пуэра. Если у других видов чая на первый план выходит ботаника и технология, то на большинстве пуэрных обложек фигурируют названия гор, деревень и округов, причём они не всегда соответствуют тому, что находится внутри; бывает так, что название какой-нибудь знаменитой местности используется для того, чтобы привлечь внимание к продукту и создать впечатление его высокого качества. Читать далее…
Гора Бада Шань (巴达山, Bada Mountains) расположена на границе Сишуанбаньна и Мьянмы, и 100% ее территории представляет гористую местность. Наибольшая высота достигает 2249 метров, самая же низкая высота по берегам реки Nanlan на отметке 668 метров. Среднегодовая температура составляет 17 ° С, а относительная влажность составляет 85%. Сегодня гора Бада содержит наибольшее количество старовозрастных лесов в Сишуанбаньна, а также является основной территорией обитания диких животных.
Дикое чайное дерево горы Бада, найденное в селе Хэ Сун, было провозглашено «Королем чайных деревьев.» Дерево достигает 34 метров в высоту, а ствол 1 метр в диаметре. Это самое крупное в настоящее время известное дикое чайное дерево. К сожалению, дерево упало в июле прошлого года и его увезли в музей. Читать далее…
Провинция Юньнань является основным производителем чая пуэр в мире. Чайные пуэрные деревья произрастают практически в каждом регионе, округе и префектуре южной китайской провинции. Самой знаменитой зоной произрастания пуэрных деревьев являются «Шесть знаменитых чайных гор» (кит.liu da cha shan, Люй Да Ча Шань), расположенные в северо-восточной части долины реки Лань Цан (Мэконг). На протяжении истории чайные горы имели разные названия. В эпоху династии Цин (1644-1911гг.), по указу правительства чайные горы были названы шестью предметами, оставленными в горах премьер-министром того времени г-м Жуг Лян (кит. Zhuge Liang). Так чайные горы получили следующие названия: Гэден – кожаные стремена, Юлэ – медный гонг, Манса — посевной мешок, Маньчжи – медный котелок, Ибан – деревянная трещотка и Мань Чжуань — железный кирпич.
В настоящее время основной сбор для производства сырого шен и готового шу пуэра проходит в следующих районах Юньнани: Читать далее…
Сады чайных деревьев в горном районе Хэкай (пров. Юньнань) находятся на высоте 1400-1750 метров над уровнем моря. Занимают площадь 1080 гектаров. Хэкай считается самым густо засаженным чайным районом. В наши дни там насчитывается более 2 млн деревьев, которым по 200-1400 лет. Этот район находится под охраной государства.
На сегодняшний день большей частью чайных садов Хэкая владеет компания «Шесть знаменитых чайных гор» (Six Famous Tea Mountains), которая намерена превратить эту сельскую местность в центр туризма с базой отдыха для ценителей качественного чая. Читать далее…
Булан Шань находится в юго-Западной части Xishuangbanna, на границе с Бирмой. Это большая территория, гораздо больше, чем одна гора. Когда речь идет о чае с Булан Шань, пределы территории не ясны и включают в себя все территории юго-запада Mэнхая, в том числе Хэкай, Бан Чжан, небольшой город, названныйБулан Шань и Сяо(малый) Мэн Сун (“малый”, чтобы не путать с Дa Mэн Сун, который находится в северной части Mэнхая).
Ландшафт изменчив — от рисовых полей до первобытного тропического леса. Здесь меньше каучуковых деревьев, чем на Востоке Банна. Вокруг города Булан Шань в ландшафте преобладают чайной плантации Читать далее…
ИУ, пожалуй, самые известные чайные горы в мире пуэра. Они является также крупнейшими из шести известных чайных гор, флагманом юньнаньской чайной промышленности.
ИУ – включает в себя как город, так и обширную горную цепь. Есть множество населенных пунктов, входящих в область ИУ, и все дают чай с самыми разными вкусами.
В предгорьях ИУ находится высокая концентрация чайных плантаций, которые можно увидеть, поднимаясь вверх. Читать далее…
Мои отношения с Юньнанем, а в частности с Сишуаньбаньной, всегда были похожи на горную реку с огромным количеством порогов, однако, путешествие по этой реке дарило мне множество эмоций. В течение моего пребывания на чайных плантациях и фабриках по изготовлению чая выдавались не только хорошие дни, но и дни, полные глубокого разочарования. Мое последнее путешествие дало мне много больше, чем просто общие знания о процессе создания Пуэра. Каждый раз, собираясь в поездку, внутри меня переплетаются трепет, страх и счастье. И Сишуаньбаньна редко разочаровывает меня.
В каждой своей поездке я встречаю что-то неописуемо красивое, вижу что-то ужасающее, я радуюсь и надеюсь, боюсь и грущу, и все это из-за так мною любимых чайных листьев. Читать далее…
Чайная фабрика в Мэнхай (кит. 勐海 茶厂, пиньинь: měnghăi cháchăng) — завод по производству чая пуэр, расположенных в Мэнхай, Юньнань, Китай. Первоначально завод был хорошо известен производством старых сырых пуэров и имеел высокую репутацию в чайной промышленности Китая и всего мира.
Чайная фабрика Мэнхай была основана в 1940 году и расположена в округе Мэнхай, префектура Сишуанбаньна, провинции Юньнань, Китай (中国 云南 西双版纳 勐海县). Завод первоначально назывался Фоханьская чайная фабрика (佛海茶厂), но изменил свое название на “Чайная фабрика Мэнхай” в 1953 году с созданием Сишуанбаньна-Дайского автономного округа. Подробную историю Мэнхайской чайной фабрики можно прочитать ниже.
Мэнхайская чайная фабрика фигурирует как один из первых двух заводов, организованных для производства «готового» (熟 茶, shúchá) пуэр чая в 1973 (другая — чайная фабрика Куньмин). Чайная фабрика в Мэнхай была приватезирована в конце 80-х, начало 90-х годах прошлого века. В это время Мэнхайская фабрика запустила логотип «Dayi» (Да И «всеобщее благоденствие» 大 益) и стала пошел полностью частной к 1996 году. В настоящее время, Чайная фабрика Мэнай принадлежит компании Bowin (Бовэнь), которая приобрела Мэнхайскую чайную фабрику в октябре 2004 года. Читать далее…
